เนื้อหา
- 1 การใช้ purslane ในการปรุงอาหาร
- 2 สูตร Purslane
- 2.1 สูตรสลัด Purslane
- 2.2 สูตร Purslane และสลัดแอปเปิ้ล
- 2.3 สลัด Purslane และแตงกวา
- 2.4 Purslane กับซอสมะเขือเทศ
- 2.5 ไข่คนกับมะเขือเทศและ purslane
- 2.6 กระเทียม
- 2.7 เพอร์เลนผัดกระเทียมลูกศร
- 2.8 Purslane ตุ๋นกับข้าวและผัก
- 2.9 Risotto กับ purslane
- 2.10 ซุป Purslane
- 2.11 เค้ก Purslane
- 2.12 เครื่องปรุง Purslane
- 2.13 สูตร Purslane Cutlet
- 3 การเก็บเกี่ยวสวน purslane สำหรับฤดูหนาว
- 4 กฎการรวบรวม
- 5 วิธีรับประทาน purslane
- 6 ข้อ จำกัด และข้อห้าม
- 7 สรุป
สูตรสำหรับทำอาหาร purslane ในสวนค่อนข้างหลากหลาย บริโภคสดตุ๋นทอดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว วัชพืชชนิดนี้เติบโตบนดินทรายเปียกพบได้ทั่วไปในสวนผักและกระท่อมฤดูร้อน
การใช้ purslane ในการปรุงอาหาร
สูตร Purslane ใช้ส่วนอากาศทั้งหมดของต้นอ่อน ในช่วงออกดอกลำต้นจะเป็นเส้น ๆ และแข็งขึ้นในช่วงฤดูปลูกนี้จะใช้ใบที่ยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ
Garden purslane โดดเด่นด้วยกลิ่นผักที่น่ารื่นรมย์และการมีกรดในรสชาติชวนให้นึกถึง arugula อย่างคลุมเครือ
Garden purslane รวมอยู่ในสูตรอาหารอิตาเลียนมากมาย (ส่วนใหญ่เป็นชาวซิซิลี) ใช้เป็นไส้สำหรับพายรวมอยู่ในสลัดและปรุงรส
การใช้สวน purslane ในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่เพื่อลิ้มรสเท่านั้น ในแง่ของปริมาณโปรตีนพืชไม่ได้ด้อยไปกว่าเห็ดและในแง่ของความเข้มข้นของกรดไขมันเช่นโอเมก้า 3 ก็เท่ากับปลา
สูตร Purslane
โดยทั่วไปแล้ววัชพืชในสวนจะใช้ในการเตรียมสลัดด้วยการเติมผักและผลไม้ สตูว์ผัดไข่ปรุงรส องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนดังนั้นพืชจึงเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ใช้เป็นเครื่องเคียงใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก สูตรอาหารยอดนิยมจากสวน purslane พร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้เมนูมีความหลากหลาย
สูตรสลัด Purslane
ใบและลำต้นของพืชใช้ในการเตรียมสลัด น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูไวน์ใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเล็กน้อย
การเตรียมการ:
- พืชมีขนาดเล็กและมีก้านเลื้อยไปตามผิวดินดังนั้นหลังการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ
- วัตถุดิบวางบนผ้าเช็ดปากที่สะอาดเพื่อดูดซับความชื้นที่เหลืออยู่
- หญ้าในสวนถูกตัดเป็นชิ้นวางในชามสลัดและเค็มเพื่อลิ้มรส
- ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อลิ้มรส
สูตร Purslane และสลัดแอปเปิ้ล
จะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลเป็นสลัดที่มีสีเขียวหลากหลายชนิดแข็งหวานและเปรี้ยวในการเตรียมส่วนมาตรฐานคุณจะต้องมี 1 ชิ้น และส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ข้าวโพดกระป๋อง - 150 กรัม
- มะกอก - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 หัว;
- เมล็ดวอลนัท - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- หญ้า - ในสัดส่วนที่อิสระ
- น้ำมันเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- ลำต้นและใบล้างแห้งและตัด
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วเอาแกนที่มีเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มะกอกแบ่งเป็นวงแหวนผสมกับข้าวโพด
- หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง
- ส่วนประกอบทั้งหมดรวมกันในชามสลัด
สลัด Purslane และแตงกวา
ในสูตรแตงกวาและสมุนไพรในสวนจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากัน เนื่องจากมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม:
- คันธนู - 1 หัวขนาดกลาง
- ใบสะระแหน่ - 6 ชิ้น;
- น้ำมันเกลือน้ำส้มสายชูพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมการ:
- แตงกวาถูกตัดตามยาวแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
- กรีนที่ผ่านกระบวนการแล้วถูกขึ้นรูปเป็นชิ้นส่วนโดยพลการ
- หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ส่วนประกอบทั้งหมดเชื่อมต่อกัน
Purslane กับซอสมะเขือเทศ
สำหรับจาน purslane คุณจะต้อง:
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หญ้าในสวน - 300 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ - 250 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ½มัดแต่ละอัน
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
ลำดับสูตร:
- ลำต้นและใบหญ้าที่ผ่านการแปรรูปสับและต้มในน้ำเค็ม 3 นาทีทิ้งในกระชอน
- ส่งแครอทผ่านเครื่องขูด
- สับหัวหอม
- ผัดผักในกระทะ
- รวมส่วนประกอบในภาชนะดับไฟเติมน้ำมะเขือเทศต้มประมาณ 5 นาที
ไข่คนกับมะเขือเทศและ purslane
สำหรับจานใช้:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- สวน purslane - 200 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส - 30 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
สูตรอาหาร:
- purslane ในสวนที่เตรียมไว้ถูกสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดเป็นเวลา 3 นาที
- หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะแล้วยืนเป็นเวลา 2 นาที
- ไข่ถูกตีด้วยเกลือและพริกไทยเทลงในชิ้นปิดฝาและเก็บไว้จนนุ่ม
ผักใบเขียวสับละเอียดเพื่อเสิร์ฟ
กระเทียม
คนชอบเผ็ดสามารถใช้สูตรซอสกระเทียมได้ ปรุงรสจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- สวน purslane - 300 กรัม
- กระเทียม - ½หัว;
- ถั่วสนสามารถแทนที่ด้วยวอลนัท - 80 กรัม
- น้ำมันพืช - 250 มล.
- เกลือและพริกแดงเพื่อลิ้มรส
สูตรสำหรับกระเทียมและซอส purslane:
- กรีนที่ผ่านการประมวลผลแล้วจะบดในเครื่องปั่นพร้อมกับถั่วจนเนียน
- สับกระเทียมในครกหรือกระต่ายขูด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดชิมเกลือปรับรสชาติ
น้ำมันถูกวางไว้ในภาชนะขนาดเล็กนำไปต้มส่วนผสมของ purslane และวอลนัทเทเมื่อมวลเดือดกระเทียมจะถูกนำมาใช้
เพอร์เลนผัดกระเทียมลูกศร
สูตรทั่วไปสำหรับการแปรรูป purslane ในสวนคือการทอดด้วยหน่อกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ลูกศรของกระเทียมและสีเขียว purslane ในปริมาณเดียวกัน - 300-500 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำมันทอด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
- ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนโรยหัวหอมสับ
- แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบเมื่อหัวหอมนิ่มแล้วเทลงในกระทะ
- สวน purslane และลูกศรถูกตัดเป็นส่วนเท่า ๆ กัน (4-7 ซม.)
- ส่งไปยังแครอทและหัวหอมทอดเพิ่มเครื่องเทศ
เมื่อจานพร้อมปิดไฟปิดฝากระทะทิ้งไว้ 10 นาที
Purslane ตุ๋นกับข้าวและผัก
ผักนึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับมนุษย์ สำหรับจานคุณจะต้อง:
- ข้าว - 50 กรัม
- หัวหอม - 100 กรัม
- สวน purslane - 300 กรัม
- แครอท - 120 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันทอด - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
ทำสวน purslane กับข้าว:
- สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
- เพิ่มแครอทขูดและพริกสับและเก็บไว้จนนุ่ม
- ผักวางในกระทะใส่ข้าว
เพิ่ม purslane สับลงในภาชนะปิดฝาและตุ๋นที่อุณหภูมิต่ำจนธัญพืชสุก เพิ่มเครื่องเทศก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ
Risotto กับ purslane
ชุดผลิตภัณฑ์ออกแบบมาสำหรับ 2 เสิร์ฟ:
- ข้าวนึ่ง - 200 กรัม:
- สวน purslane และผักชีฝรั่ง - 100 กรัมต่อชิ้น
- ไวน์แห้ง (ควรเป็นสีขาว) - 200 มล.
- เนยและน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- กระเทียม - 1 ชิ้น
สูตรอาหาร:
- ข้าวถูกต้มล้างด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อแก้วของเหลว
- purslane สับหยาบและต้ม 3 นาที ในน้ำเค็มระบายของเหลวและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปากในครัว
- กระเทียมถูกบดผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมชิ้นงาน
- เทน้ำมันลงในกระทะจากนั้นเพิ่ม purslane และไวน์ปิดฝาและตุ๋นเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในกระทะเทข้าวและผสมให้เข้ากัน
แช่ไว้ 2 นาทีปรับรสชาติด้วยเครื่องเทศและใส่เนย
ซุป Purslane
ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำซุปเนื้อ 1 ลิตร:
- กระเทียม - ½หัว;
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- สวน purslane - 200 กรัม
- น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ขนหัวหอม - 30 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- รากขิง - 40 กรัม
สูตรอาหาร:
- เจียวกระเทียมในกระทะด้วยน้ำมันจนสุกครึ่งใส่ขิงสับตั้งไฟไว้ 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศสับหรือขูดลงในมวลเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที
- มันฝรั่งหั่นฝอยวางในน้ำซุปเดือดต้มจนนุ่ม
- แนะนำให้ใช้กระเทียมกับมะเขือเทศมวลจะได้รับอนุญาตให้เดือดเพิ่ม purslane สับและเครื่องเทศ
ไฟจะถูกนำออกและอนุญาตให้ชงได้ 0.5 ชั่วโมง
เค้ก Purslane
Tortillas สามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือซื้อสำเร็จรูป Purslane และส่วนประกอบเพิ่มเติมใช้สำหรับเติม:
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- สวน purslane - 400-500 กรัม
- ชีส - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- นม - 200 มล.
- เนย - 75 กรัม
- แป้ง - 400 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ทำแป้งสำหรับเค้กแบนจากนมน้ำมันพืชเกลือ
ทำเค้กด้วยสวน purslane:
- ผักใบเขียวถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ส่งชิ้นงานไปต้มน้ำเค็มต้มประมาณ 2-3 นาทีใส่กระชอน
- ผักชีฝรั่งสับละเอียด
- บดชีส
- แป้งแบ่งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันเสิร์ฟพร้อมชีส
- ผักชีลาวและพริกไทยเทลงใน purslane ไม่สามารถเติมเกลือได้เนื่องจากใช้สำหรับปรุงอาหาร แบ่งออกเป็น 4 ส่วน.
- Purslane วางอยู่ตรงกลางชีสวางไว้
- ปิดส่วนของเค้กที่ไม่มีไส้ด้วยเนย
- ขั้นแรกให้ครอบคลุมส่วนตรงกลางทั้งสองด้านด้วยเค้กทาน้ำมันลงบนพื้นผิวและต่อปลายอีกด้านที่เหลือ แบนเล็กน้อย
ใส่กระทะบนเตาตั้งไฟใส่น้ำมันใส่เค้กแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุกเหลือง
เครื่องปรุง Purslane
เตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- purslane - 350 กรัม
- น้ำมันทอด - 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - 2 ฟัน
- หัวหอม - 1 หัว;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
สูตรอาหาร:
- Purslane ถูกตัดและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 3 นาที
- ใส่หัวหอมสับลงในกระทะผัดใส่กระเทียมบดมะเขือเทศสับก่อนความพร้อมยืนประมาณ 3-5 นาที
- เพิ่มสมุนไพรและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
พวกเขาชิมมันปรับเกลือใส่พริกไทยราดด้วยน้ำมะนาวในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว
สูตร Purslane Cutlet
คนรักของทอดสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- เนื้อสับ - 200 กรัม
- ข้าวต้ม - 150 กรัม
- ไข่ดิบและต้ม - 1 ชิ้น;
- แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทอด
- สวน purslane - 350 กรัม
- พริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 60 กรัม
ทำอาหารทอด:
- สับหญ้าให้ละเอียดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที
- เมื่อน้ำระบายให้บีบมวลด้วยมือของคุณ
- สับไข่ต้มให้ละเอียดรวมกันในชามพร้อมเนื้อสับและข้าว
- เพิ่ม Purslane ไข่ดิบถูกนำเข้ามาในเครื่องเทศ
มวลได้รับการนวดเป็นอย่างดีมีการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ รีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน
การเก็บเกี่ยวสวน purslane สำหรับฤดูหนาว
พืชนี้เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวหลังจากการแปรรูปส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของวัฒนธรรมจะไม่สูญเสียรูปร่าง ทนต่อผลกระทบทางความร้อนได้ดียังคงรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นประโยชน์ไว้อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับการดองเพื่อใช้เป็นยาสามารถทำให้ลำต้นและใบแห้งได้
วิธีการดอง purslane
พืชที่เก็บเกี่ยวในช่วงออกดอกเหมาะสำหรับการแปรรูปประเภทนี้ กระบวนการจัดซื้อ:
- หลังจากเก็บแล้วหญ้าจะถูกล้างอย่างดี
- ต้มในน้ำเป็นเวลา 7 นาทีเวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด
- ขวดแก้วและฝาปิดผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- ด้วยช้อนที่มีรูเจาะพวกเขาจะนำผักออกจากน้ำเดือดใส่ที่ว่างไว้ในภาชนะเทด้วยน้ำดองและม้วนขึ้น
สำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง: 2 ช้อนโต๊ะล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
ผลิตภัณฑ์ที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 1 ปี
Purslane หมักสำหรับฤดูหนาวด้วยหัวหอมและกระเทียม
องค์ประกอบของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว:
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำ - 6 ลิตร
- หญ้า - 2 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 หัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการประมวลผล:
- เทน้ำลงในภาชนะนำไปต้มเค็ม
- เท purslane สวนสับ
- ต้มสมุนไพรเป็นเวลา 4 นาที เพิ่มสาระสำคัญปิดเตา
- สับหัวหอมและกระเทียมโดยสุ่ม
- ชั้นผักและชิ้นงาน
- เทน้ำดองลงไป
ธนาคารจะฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีและสะสม
การอบแห้ง
หญ้าฉ่ำใบหนาดังนั้นการอบแห้งจะใช้เวลานาน หลังการเก็บเกี่ยวมีหลายวิธีในการทำให้พืชแห้ง:
- ลำต้นพร้อมกับใบไม้วางบนผ้าในห้องที่มีอากาศถ่ายเทพลิกเป็นระยะ
- หน่อของพืชสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ และทำให้แห้ง
- สวน purslane โดยรวมถูกร้อยด้วยเชือกและแขวนไว้ในร่างโดยที่แสงแดดไม่ตกกระทบกับวัตถุดิบ
วันหมดอายุ - จนถึงฤดูกาลหน้า
กฎการรวบรวม
วัตถุดิบถูกเก็บเกี่ยวเพื่อทำให้แห้งในฤดูใบไม้ผลิ (ก่อนช่วงออกดอก) หน่ออ่อนด้านข้างจะถูกนำมา หากลำต้นหลักไม่แข็งก็สามารถใช้ในการเก็บเกี่ยวยาได้ สำหรับการดองทุกส่วนของพืชมีความเหมาะสมเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกหรือออกดอก ไม่ได้ใช้ดอกไม้พวกเขาถูกตัดพร้อมกับก้านดอก ลำต้นและใบได้รับการปรับปรุงอย่างดีพื้นที่คุณภาพต่ำจะถูกนำออกและดำเนินการ
วิธีรับประทาน purslane
สมุนไพรมีสรรพคุณทางยา แต่ธาตุที่พบมากเกินไปในพืชอาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ หลังจากการบำบัดความร้อนคุณภาพนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในสวน purslane ดังนั้นอัตรารายวันไม่ควรเกิน 250 กรัมทั้งในรูปแบบดิบและแบบแปรรูป แต่นี่เป็นตัวเลขเฉลี่ยสำหรับแต่ละอัตราจะเป็นรายบุคคล ในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระในรูปแบบของอาการท้องผูกสามารถบริโภคพืชดิบในปริมาณเท่าใดก็ได้หากไม่มีข้อห้าม
ข้อ จำกัด และข้อห้าม
ไม่แนะนำให้ใช้สวน purslane สำหรับอาหารที่มีโรคต่อไปนี้:
- หัวใจเต้นช้า;
- ความดันโลหิตสูง;
- ความดันโลหิตต่ำ;
- ผิดปกติทางจิต;
- โรคเรื้อรังของไตตับ
- dysbiosis กับอาการท้องร่วง
ในระหว่างการให้นมบุตรควรปฏิเสธที่จะใช้จานที่มี purslane ด้วยความระมัดระวังสมุนไพรจะรวมอยู่ในเมนูระหว่างตั้งครรภ์
สรุป
สูตรการปรุงอาหาร purslane ในสวนมีค่อนข้างหลากหลาย: ใช้สดทำแบบต่างๆกับมะเขือเทศและแตงกวาผัดกับไข่หรือลูกศรกระเทียม พืชเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในรูปแบบแห้งหรือดอง