เนื้อหา
Lecho เป็นอาหารที่มีพื้นเพมาจากฮังการีซึ่งแม่บ้านในบ้านเลือกมานานแล้ว สำหรับการเตรียมการใช้สูตรต่างๆรวมทั้งแบบดั้งเดิมกับพริกหยวกและมะเขือเทศและสูตรที่ทันสมัยซึ่งไม่ใช่ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ดังนั้นสำหรับแม่บ้านหลายคนจึงแนะนำให้ใช้สูตรอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศ พวกเขาขึ้นอยู่กับพริกไทยเท่านั้นและส่วนประกอบต่างๆสำหรับน้ำดอง สูตรการปรุงอาหารเลโชสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีมะเขือเทศมีอยู่ด้านล่างในบทความ เมื่อใช้พวกเขาจะสามารถเตรียมพริกไทยจำนวนมากได้แม้ว่ามะเขือเทศจะไม่ได้เกิดในสวนก็ตามและคุณไม่ต้องการใช้มะเขือเทศวางเลย
สูตรที่ดีที่สุดโดยไม่ต้องมะเขือเทศ
ในสูตรอาหารที่ไม่มีมะเขือเทศความแตกต่างหลักคือการเตรียมน้ำดอง อาจเป็นน้ำมันน้ำผึ้งหรือแม้แต่สีส้ม น้ำดองอาจมีน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงต่าง ๆ เพื่อให้มีรสชาติพิเศษ สูตรการทำอาหารบางอย่างมีเคล็ดลับโดยที่พริกกระป๋องจะไม่อร่อยอย่างที่คาดไว้ เป็นไปได้ที่จะคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดของการปรุงอาหารหากคุณเลือกส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดและดำเนินการปรับแต่งที่จำเป็นทั้งหมดอย่างถูกต้อง
Lecho กับน้ำมันและน้ำส้มสายชู
บ่อยครั้งที่การวางมะเขือเทศน้ำผลไม้หรือมะเขือเทศขูดใน lecho จะถูกแทนที่ด้วยน้ำมันพืช สูตรอาหารดังกล่าวมีรสจืดเล็กน้อย แต่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศบางอย่างช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้
หนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดสำหรับ lecho ด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้: สำหรับพริกไทย 5 กก., น้ำมันพืช 200 มล., น้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำส้มสายชูในปริมาณเดียวกัน 9%, เกลือ 40 กรัมและ ถั่วพริกไทยดำหนึ่งโหล
การทำอาหาร lecho นั้นค่อนข้างง่ายโดยทำตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- พริกบัลแกเรียควรเป็นสีแดงผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดพืชและพาร์ทิชันออกจากโพรง จากนั้นหั่นผักเป็นวงครึ่งวงหนา 5-10 มม.
- โรยเกลือน้ำตาลบนพริกสับเติมน้ำส้มสายชู ผสมส่วนผสมที่ได้ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ในครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 50-60 นาที
- ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน จะต้องเพิ่มลงในส่วนผสมทั่วไปและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เตรียมโถโดยการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือนึ่ง
- ใส่พริกไทยสองสามเม็ดที่ด้านล่างของขวดโหล ขอแนะนำให้ใช้ 15 ถั่วต่อลิตรของผลิตภัณฑ์
- ใส่ lecho ในซอสน้ำมันในขวดที่สะอาดพร้อมพริกไทย เมื่อใส่ภาชนะจะต้องวางพริกหยวกให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ไม่ให้มีช่องว่าง
- เทซอสเนยที่เหลือลงไปบนไหด้านบนของพริกไทย
- ปิดฝาภาชนะที่บรรจุและฆ่าเชื้อ หาก lecho บรรจุในขวดขนาดหนึ่งลิตรจำเป็นต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับภาชนะครึ่งลิตรเวลานี้สามารถลดลงเหลือ 10 นาที
- ม้วน lecho หลังจากฆ่าเชื้อ เปลี่ยนกระป๋องที่พลิกคว่ำเป็นผ้าห่มอุ่น ๆ สักวัน
สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บเลโชแสนอร่อยไว้ได้ตลอดฤดูหนาว ในระหว่างขั้นตอนการฆ่าเชื้อพริกไทยจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะช่วยเติมเต็มรสชาติของส่วนผสมที่เหลือด้วยกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถทานเลโชกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูร่วมกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มันฝรั่งหรือขนมปัง
เลโชในน้ำดองน้ำผึ้ง
สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ช่วยให้คุณเตรียมพริกหวานแสนอร่อยได้ตลอดฤดูหนาว ความแตกต่างที่สำคัญและข้อได้เปรียบด้านรสชาติในเวลาเดียวกันคือการใช้น้ำผึ้งธรรมชาติในการเตรียมน้ำดอง น่าเสียดายที่น้ำผึ้งเทียมหรือแม้แต่น้ำตาลไม่สามารถแทนที่ส่วนผสมจากธรรมชาติได้ดังนั้นคุณควรตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก่อนปรุงอาหาร
ในการใช้สูตรนี้คุณต้องใช้พริกหวาน 4 กก. และน้ำผึ้งธรรมชาติ 250 กรัม ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำมัน 500 มล. และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน 9% น้ำหนึ่งลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดไม่สามารถใช้งานร่วมกันได้ แต่เพื่อที่จะได้ชื่นชมรสชาติที่กลมกลืนกันคุณต้องลอง lecho ที่ยอดเยี่ยมสักครั้ง
จำเป็นต้องปรุง lecho โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศและมะเขือเทศดังต่อไปนี้:
- พริกไทยเพื่อขจัดเมล็ดและก้าน หั่นผักเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งในไตรมาสใหญ่
- ลวกชิ้นพริกไทยในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นใส่ผักลงในกระชอนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
- ในขณะที่ผักแห้งคุณสามารถเริ่มปรุงน้ำดองได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำอุ่นและเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในสารละลายที่ได้ หากต้องการนอกเหนือจากเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ สามารถรวมอยู่ในน้ำดองเพื่อลิ้มรส ต้มน้ำดอง 3 นาที
- จัดเรียงพริกไทยในขวดที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดองร้อน
- เก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ในการเตรียม lecho ตามสูตรที่เสนอเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมน้ำดองแสนอร่อยดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารขอแนะนำให้ลิ้มรสและถ้าจำเป็นให้เพิ่มส่วนผสมบางอย่าง โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้จะช่วยให้คุณสามารถรักษาความสดใหม่และรสชาติตามธรรมชาติของพริกหยวกและน้ำผึ้งจากธรรมชาติได้
lecho สีส้ม
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรดั้งเดิมที่สุด มันรวมอาหารที่เข้ากันไม่ได้อย่างแท้จริง: กระเทียมและส้ม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงจานรสชาติที่สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แต่ความเห็นของเชฟที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ไม่ชัดเจน: "น่าลอง!" Orange lecho เป็นการเตรียมฤดูหนาวที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้
ในการเตรียมส้ม lecho คุณต้องมีพริกหยวก สำหรับสูตรหนึ่งคุณต้องใช้ผัก 12-14 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด กระเทียมในปริมาณที่ต้องการคือ 10 กลีบคุณต้องใช้ส้ม 3 ผลขิง 50 กรัมน้ำมัน 150 มล. น้ำตาล 70 กรัมและน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ในคอมเพล็กซ์สามารถสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติของฤดูร้อนได้แม้ในฤดูหนาวที่หนาวที่สุด
Lecho ที่เตรียมตามสูตรที่เสนอสามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวหรือรับประทานในช่วงฤดู กระบวนการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก:
- เตรียมขิง. ปอกเปลือกล้างและบด คุณสามารถบดด้วยกระต่ายขูดหรือมีด หากมีการตัดสินใจที่จะตัดผลิตภัณฑ์คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นบางโปร่งใสอย่างแท้จริง
- สับกระเทียมพอหยาบ กานพลูแต่ละอันสามารถแบ่งออกเป็น 5-6 ส่วน
- เทน้ำมันลงในกระทะหรือหม้อแล้วทอดขิงและกระเทียม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 2-3 นาทีอย่างแท้จริง
- หั่นพริกที่ปอกแล้วเป็นก้อนหรือเส้น ใส่ลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน ๆ
- บีบน้ำจากส้มแล้วเทลงในส่วนผสมการปรุงอาหาร
- ใส่เกลือและน้ำตาลพร้อมกับน้ำผลไม้และผสม lecho ให้ทั่วหลังจากปิดฝาให้แน่น
- เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นของพริกไทยจะนิ่ม
- ทันทีที่สัญญาณแรกของความพร้อมปรากฏขึ้นควรเติมน้ำส้มสายชูลงใน lecho หากจำเป็นให้เพิ่มเครื่องเทศที่ขาดหายไปในส่วนผสมของผักเพื่อลิ้มรส หลังจากผ่านไป 1-2 นาทีสามารถใส่ lecho ในขวดและรีดขึ้น
Orange lecho สามารถสร้างความประหลาดใจและความสุขให้กับนักชิมทุกคนด้วยรสชาติของมัน แม่บ้านแต่ละคนสามารถเตรียมของว่างเพื่อแสดงความรู้และทักษะของเธอได้
Lecho ในน้ำเกลือ
สูตรการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณเก็บเลโชแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องวางมะเขือเทศและมะเขือเทศ สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะทำให้พริกหวานมีรสเปรี้ยวอมหวาน
เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณจะต้องใช้พริกหวานเนื้อ 2.5 กิโลกรัมกระเทียม 15 กลีบ (ปริมาณกระเทียมสามารถเพิ่มขึ้นได้ขึ้นอยู่กับจำนวนกระป๋องที่จะเก็บรักษาไว้) น้ำหนึ่งลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะล. เนยน้ำตาล 170 กรัมและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 70%
การปรุงอาหารด้วยน้ำเกลือประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- บดพริกไทยบัลแกเรียที่ล้างสะอาดและปอกเปลือกแล้วให้เป็นเส้น
- หั่นกระเทียมเป็นชิ้นขนาดกลาง
- เตรียมขวดโหลที่สะอาดฆ่าเชื้อ ใส่พริกไทยและกระเทียมลงไป ต้องปิดผนึกผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุดเพื่อเติมช่องว่างทั้งหมดในภาชนะ
- เตรียมน้ำเกลือโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำ 1 ลิตร
- เติมพริกไทยด้วยน้ำเกลือร้อนและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที จากนั้นม้วน lecho ขึ้นแล้วส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว
สูตรนี้ง่ายมากและเข้าถึงได้แม้กระทั่งกับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ อันเป็นผลมาจากการเตรียมการดังกล่าวจะได้พริกไทยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยเสริมอาหารจานหลักสลัดและเครื่องเคียง
เผ็ด lecho กับน้ำมะเขือเทศ
lecho ที่ปราศจากมะเขือเทศมักปรุงด้วยน้ำมะเขือเทศ หนึ่งในสูตรเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถทำพริกขี้หนูกระป๋องที่ยอดเยี่ยมได้ด้วยการเติมแครอทและกระเทียม
ในการเตรียมเลโชคุณจะต้องมีพริกหยวก 2 กก. แครอทสด 1 กก. พริก 3 เม็ดหัวกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูและเกลือในปริมาณเท่ากันน้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำดองพริกไทยจะถูกเตรียมโดยใช้น้ำมะเขือเทศ 2 ลิตร
คุณสามารถปรุงเลโชโดยไม่ใช้มะเขือเทศได้โดยทำดังต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบาง ๆ (คุณสามารถขูดได้)
- พับแครอทลงในภาชนะทรงลึกเทน้ำผลไม้เกลือและน้ำตาล
- สับพริกชี้ฟ้าให้เล็กที่สุดแล้วส่งไปยังกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ
- ต้มน้ำดองเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นลงไปในน้ำดอง
- ปรุง lecho จนพริกไทยนิ่ม ตามกฎแล้วจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูบดหรือสับละเอียดลงในกระทะ
- เก็บเลโชร้อนสำเร็จรูปไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สูตรนี้เหมาะสำหรับคนชอบทานเผ็ด ในการเตรียมพริกพริกกระเทียมและน้ำตาลจะรวมกันด้วยวิธีพิเศษ มีความจำเป็นที่จะต้องลองใช้ชุดค่าผสมนี้โดยชื่นชมรสชาติที่น่าสนใจและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ lecho เผ็ด จะทำให้คุณอบอุ่นในฤดูหนาวและ "แบ่งปัน" วิตามินจำนวนหนึ่ง
โดยเลือก สูตร lecho หากไม่มีการวางมะเขือเทศและมะเขือเทศคุณควรใส่ใจกับตัวเลือกการทำอาหารอื่นซึ่งแสดงในวิดีโอ:
วิดีโอนี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังสามารถชื่นชมความสะดวกและเรียบง่ายในการเตรียมอาหารในฤดูหนาวได้อีกด้วย
สรุป
สูตรที่เสนอสำหรับ lecho โดยไม่ต้องวางมะเขือเทศและมะเขือเทศแสดงให้เห็นถึงรสชาติของพริกหวานในวิธีที่ดีที่สุด เครื่องปรุงรสต่างๆช่วยเสริมผักชนิดนี้เท่านั้นทำให้การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรอาหารได้หากรสชาติของมะเขือเทศไม่เป็นที่ต้องการหรือหากคุณแพ้มะเขือเทศและมะเขือเทศวางบางครั้งการไม่มีมะเขือเทศในสวนก็เป็นเหตุผลที่จะรักษา lecho โดยไม่ต้องเพิ่ม โดยทั่วไปไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามการเตรียม lecho ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนจะพอใจกับผลลัพธ์
