เนื้อหา
สูตรอาหาร lecho ส่วนใหญ่ที่เรารู้จักเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่แปลกใหม่ซึ่งได้รับการปรับปรุงอยู่ตลอดเวลา ตอนนี้มีการเพิ่มผักทุกชนิด (มะเขือยาวแครอทบวบ) รวมทั้งแอปเปิ้ลถั่วและแม้แต่ข้าว ในรุ่นคลาสสิกของการเตรียมนี้มีเพียงพริกหยวกและมะเขือเทศสุกฉ่ำเท่านั้น สลัดนี้เตรียมได้ง่ายกว่ามาก นอกจากนี้ยังมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าเนื่องจากคุณไม่ต้องการผักทุกชนิดจำนวนมาก ลองมาดูวิธีการเตรียมสลัด lecho แบบคลาสสิกก่อนหน้านี้
กฎพื้นฐานสำหรับการสร้าง lecho
สลัดนี้มาหาเราจากฮังการีเอง ที่นั่นชาวฮังกาเรียนฝีมือดีเคยปรุงพริกไทยในซอสมะเขือเทศหลังจากนั้นอาหารจานนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศอื่น ๆ สำหรับสูตรคลาสสิกจะเลือกพริกหยวกสีแดงเป็นหลัก แม้ว่าจะสามารถใช้สีอื่น ๆ ได้หากต้องการ ส่วนผสมหลักที่สองคือมะเขือเทศ
เราสร้าง lecho จากสิ่งที่มีอยู่ พวกเขาสามารถเพิ่มและ คันธนูแครอทและผักอื่น ๆ หลายคนชอบใส่กระเทียมลงในสลัดเพื่อเป็นเครื่องเทศและสมุนไพรตามความชอบ ดังนั้นคุณสามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ
แม้ว่าชาวฮังกาเรียนจะปรุงอาหารเลโชจากมะเขือเทศและพริกเท่านั้น แต่พวกเขาก็สามารถทำอาหารจานนี้ให้อร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาใช้เลโชเป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือพาสต้า นอกจากนี้ชาวฮังกาเรียนยังสามารถรับประทานสลัดกับขนมปังขาวสดได้อีกด้วย
สูตรคลาสสิกสำหรับ lecho
ในการเตรียม lecho แบบดั้งเดิมคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- พริกหวาน - 3 กิโลกรัม
- มะเขือเทศเนื้อสุก - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 100 กรัม
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล.
การเตรียม lecho เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก ขั้นตอนแรกนำพริกหวานมาล้าง ต้องตัดเมล็ดและก้านทั้งหมดออก จากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการต่อไปยังมะเขือเทศที่เตรียมไว้ พวกเขายังล้างและก้านจะถูกลบออก จากนั้นมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นและสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ก่อนหน้านั้นคุณสามารถถอดผิวหนังออกจากผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้มะเขือเทศจะจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณสองสามนาทีแล้วเทด้วยน้ำเย็น หลังจากขั้นตอนดังกล่าวผิวหนังจะลอกออกได้ง่ายมาก
มะเขือเทศขูดเทลงในกระทะหลังจากนั้นเติมเกลือน้ำตาลทรายและน้ำมันดอกทานตะวัน
ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มพริกหยวกหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมผักและใส่ไฟขนาดเล็ก
หลังจากจานเดือดแล้วให้ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้พริกหยวกควรจะนิ่มดี ตอนนี้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่ต้องการเทลงใน lecho และผสมสลัดอีกครั้ง
เมื่อไฟเดือดอีกครั้งให้ปิดไฟและเริ่มรีด ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อน สามารถต้มในน้ำเก็บไว้ด้วยไอน้ำหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณคุ้นเคย จานเทร้อนลงในขวดที่แห้งสนิท จากนั้นภาชนะจะปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
ขวดโหลที่ม้วนแล้วจะต้องคว่ำลงและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ดังนั้น lecho ควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวันจนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์จากนั้นสามารถเคลื่อนย้ายภาชนะบรรจุสลัดไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็นกว่าได้ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสลัดต้องมีอายุอย่างน้อยหนึ่งปี
เลโชพร้อมใช้เป็นซอสน้ำสลัดสำหรับสตูว์หรือซุปเป็นอาหารเสริม จานนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าอาหารประเภทเนื้อมันฝรั่งข้าว
คำแนะนำที่สำคัญ
เพื่อให้ lecho อร่อยและมีกลิ่นหอมสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- รสชาติและความสม่ำเสมอของสลัดจะดียิ่งขึ้นหากนำผิวหนังออกจากมะเขือเทศ คำแนะนำนี้สามารถเพิกเฉยได้ แต่จะพบผิวหนังชิ้นเล็ก ๆ ในจานที่ทำเสร็จแล้ว วิธีการที่รวดเร็วและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าได้อธิบายไว้ข้างต้น
- เพื่อรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงใน lecho ตัวอย่างเช่นแม่บ้านหลายคนใส่ใบโหระพาโหระพาผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในสลัด คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ (กระเทียมหัวหอมมะเขือยาวและอื่น ๆ ) แต่นี่จะไม่ใช่ความคลาสสิกอีกต่อไป
- คุณไม่ควรเติมน้ำส้มสายชูลงในเลโชมากกว่าที่สูตรต้องการ ใช้เพื่อให้สลัดอยู่ได้นานขึ้นในฤดูหนาว
Classic lecho - ตัวเลือกหมายเลข 2
ในพื้นที่ของเราสูตรสำหรับสลัดฮังการีได้รับการปรับปรุงเล็กน้อยและได้รับความอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน แต่มีรสเผ็ดและเข้มข้นกว่า ส่วนผสมหลักในจานนี้ไม่ได้เปลี่ยนแปลงเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศและผักบางส่วนเท่านั้น
สำหรับ lecho คุณต้องเตรียม:
- มะเขือเทศเนื้อฉ่ำ - หนึ่งกิโลกรัม
- พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่ - สองกิโลกรัม
- หัวหอมขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
- กระเทียม - ประมาณ 10 กลีบขนาดกลาง
- น้ำมันพืช (กลั่น) - หนึ่งแก้ว
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชี) - 2 หรือ 3 ช่อ
- น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้ว
- พริกขี้หนูบด - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - หนึ่งแก้ว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การเตรียม lecho เริ่มต้นด้วยการเตรียมผัก พริกจะล้างและปอกเปลือกก่อน จากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ คุณสามารถหั่นผลไม้ตามยาวออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นคุณสามารถล้างและสับมะเขือเทศ ก่อนหน้านี้เป็นเรื่องปกติที่จะเอาผิวหนังออกจากพวกเขา
หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นวงครึ่ง จากนั้นน้ำมันพืชที่เตรียมไว้จะเทลงในกระทะลึกอุ่นขึ้นและโยนหัวหอมสับที่นั่น นำหัวหอมใสแล้วใส่มะเขือเทศลงในจาน ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเกลือเลโชและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
จากนั้นโยนพริกหยวกลงในกระทะ ปิดกระทะและปรุงสลัดต่อไปอีก 15 นาที กระเทียมผ่านการกดหรือสับด้วยมีดจากนั้นจึงใส่ลงในภาชนะด้วย น้ำตาลและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะจะถูกโยนเข้าไปทันทีหลังจากนั้น เคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่สมุนไพรพริกหยวกและพริกไทยที่สับละเอียดลงในสลัด Lecho ผสมให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีสุดท้าย สลัดที่เตรียมไว้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว Lecho สำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว!
สรุป
ไม่ว่าในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาได้ปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของสลัดเลโช แต่เวอร์ชันคลาสสิกก็ยังคงอร่อยที่สุด ในรูปแบบนี้จะเผยให้เห็นรสชาติของมะเขือเทศสดและพริกหวานได้ดีที่สุด การเปิดขวดแบบนี้ในช่วงเย็นของฤดูหนาวจะดีแค่ไหน นี่เป็นสูตรที่คุ้มค่าที่จะทำ
Lecho ผลิตโดยชาวบัลแกเรียและชาวโรมาเนีย