เนื้อหา
Lecho เป็นอาหารประจำชาติของฮังการี ที่นั่นมักเสิร์ฟแบบร้อนและปรุงพร้อมกับเนื้อสัตว์รมควัน และแน่นอนว่าผัก lecho จะเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ส่วนประกอบหลักคือพริกหยวกรวมกับมะเขือเทศ มีตัวเลือกมากมายพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ แม่บ้านรัสเซียยินดีที่จะเตรียมอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวโดยใช้จำนวนมาก สูตร lecho.
Lecho จัดทำขึ้นในบัลแกเรียด้วย ประเทศนี้มีชื่อเสียงในเรื่องมะเขือเทศและพริก นอกจากนี้ lecho ของบัลแกเรียยังมีเกลือและน้ำตาลเท่านั้น แม้จะมีส่วนผสมเพียงเล็กน้อย แต่การเตรียมก็อร่อยมากและเป็นครั้งแรกที่ไปในฤดูหนาว พิจารณาสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน พริกไทย lecho ในบัลแกเรีย พร้อมรูปถ่าย
lecho บัลแกเรีย
เลือกมะเขือเทศที่สุกและหวานที่สุดสำหรับเตรียม จะดีกว่าถ้าใช้พริกแดงและเขียวในอัตราส่วน 3 ต่อ 1 นอกจากนี้คุณยังสามารถนำผลไม้ที่มีสีต่างกันจากนั้นอาหารกระป๋องจะออกมาสวยงาม
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- พริกหวาน - 2 กก.
- มะเขือเทศ - 2.5 กก.
- เกลือ - 25 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
การเตรียม lecho บัลแกเรียทีละขั้นตอน:
- พวกเขาล้างผัก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทยสถานที่ยึดของก้านจะถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
- เราหั่นผัก หั่นมะเขือเทศลูกเล็กเป็นสี่ส่วนมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หั่นพริกตามยาวเป็นสี่ส่วนหั่นแต่ละส่วนเป็นเส้นตามยาว
พริกไม่ควรมีขนาดเล็กมิฉะนั้นจะเสียรูปทรงระหว่างการปรุงอาหาร - เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ใส่พริกสับเกลือและน้ำตาลลงในกระทะพร้อมมะเขือเทศบด เรานำทุกอย่างไปต้ม
- ต้ม lecho เป็นเวลา 10 นาที ไฟควรมีขนาดเล็ก ต้องคนส่วนผสมผักข้นบ่อยๆ
- การเตรียมอาหารสำหรับอาหารกระป๋อง ธนาคารและฝาได้รับการล้างและฆ่าเชื้ออย่างดีกระป๋องอยู่ในเตาอบฝาต้ม ที่อุณหภูมิ 150 องศาเก็บจานไว้ในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที
อย่าใส่กระป๋องเปียกลงในเตาอบเพราะอาจระเบิดได้
ต้มฝาประมาณ 10-15 นาที - เราบรรจุ lecho ในขวดร้อนและปิดฝาใส่ในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
อุณหภูมิของน้ำในหม้อที่ใส่ไหควรเท่ากับอุณหภูมิของภาชนะ ขวดครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและขวดลิตร - 40 นาที
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่เวลาในการปรุงอาหารของ lecho จะต้องเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที ถ้ามะเขือเทศหวานมากคุณจะต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมของผัก ช้อนน้ำส้มสายชู 9% - ขวดโหลถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
เตรียมพริกไทยเลโช
มีสูตรมากมายสำหรับ lecho จากพริกหยวกด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ : หัวหอม, แครอท, กระเทียม, บวบ, น้ำมันพืช, มะเขือยาว นี่คือวิธีเตรียม lecho สำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนตามสูตรอาหารฮังการี
การเติมหัวหอมและเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารกระป๋องเหล่านี้
lecho เวอร์ชันฮังการี
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- พริกไทยบัลแกเรีย - 4 กก.
- มะเขือเทศ - 4 กก.
- หัวหอม - 2 กก.
- น้ำมันพืชกลั่น - 300 มล.
- เกลือหยาบ - 4 ช้อนชา
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- พริกไทยดำ 2 ช้อนชา
- 8 ถั่วทุกชนิด
- ใบกระวาน 4 ใบ
- น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
กระบวนการทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียม lecho ของฮังการี:
- เราล้างผักปอกเปลือก
- หั่นมะเขือเทศแล้วสับให้ละเอียด
- หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วใส่มะเขือเทศ
- หั่นพริกเป็นเส้นกลางแล้วใส่มะเขือเทศด้วย
- ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศน้ำตาลเนย
- เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ส่วนผสมจะไหม้ได้ง่ายดังนั้นคุณต้องคนบ่อยๆ
- เราจัดวาง lecho ที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เลโชแบบโฮมเมดมักปรุงด้วยการเติมกระเทียมและแครอท กระเทียมซึ่งรวมอยู่ในสูตรเลโชนี้ช่วยให้เครื่องเทศมีรสเผ็ดร้อนและ แครอท รสหวานและเผ็ดในขณะที่อุดมด้วยวิตามินเอ
โฮมเมด lecho
ด้วยการเพิ่มพริกขี้หนูการเตรียมนี้จะคมชัดขึ้นและน้ำตาลจำนวนมากจะทำให้รสชาติของอาหารจานนี้เข้มข้นและสดใส คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นเครื่องเคียงเลโชโฮมเมดเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหรือมันฝรั่งหรือจะวางบนขนมปังก็ได้แซนวิชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารจานนี้มี แต่ผักดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- แครอท - 2 กก.
- มะเขือเทศเนื้อ - 4 กก.
- หัวหอม - 2 กก. จะดีกว่าถ้าใช้หัวหอมที่มีเปลือกนอกสีขาว แต่มีรสหวานอ่อน ๆ
- พริกหวานหลากสีหรือแดง - 4 กก.
- พริกขี้หนู - 2 ฝัก
- กระเทียม - 8 กลีบ
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
- น้ำมันลีน - 600 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
ในการเตรียมเลโชตามสูตรนี้คุณต้องล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ มวลมะเขือเทศที่ได้ควรต้มเป็นเวลา 20 นาที ไฟควรเป็นไฟปานกลาง
ปรุงรสด้วยน้ำตาลเนยเกลือใส่กระเทียมสับละเอียดและพริกขี้หนู ผัดปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ในขณะที่มวลมะเขือเทศกำลังเดือดให้หั่นพริกหยวกและหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แครอทสามแครอทบนกระต่ายขูด ใส่ผักลงในมะเขือเทศปรุงอาหารประมาณ 40 นาที หากคุณชอบสมุนไพรรสเผ็ดในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มได้โดยสับให้ละเอียดก่อนหน้านี้ รสชาติของ lecho จะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูลงในผัก
อย่าลืมผัดอาหารอาจทำให้ไหม้ได้ง่าย
เราฆ่าเชื้อจานและฝาด้วยวิธีที่สะดวก ทันทีหลังจากที่ lecho พร้อมแล้วควรบรรจุและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
มีสูตรเลโชมากมายที่ใช้วางมะเขือเทศแทนมะเขือเทศ สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป การเตรียมดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าเลโชที่ปรุงด้วยมะเขือเทศในทางกลับกันมันมีรสชาติของมะเขือเทศที่เข้มข้นกว่า
เลโชกับมะเขือเทศวาง
lecho ดังกล่าวสามารถทำจากพริกไทยหรือคุณสามารถเพิ่มหัวหอมแครอท ให้ความเอร็ดอร่อยและเพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวานพริกต่างๆ ในหนึ่งคำมีตัวเลือกมากมาย
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:
- พริกหวาน - 2 กก.
- แครอท - 800g;
- หัวหอม - 600g;
- กระเทียม - 10 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 1 กก.
- เกลือ - 100g;
- น้ำตาล - 200g;
- น้ำมันพืช - 240 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เทคโนโลยีการเก็บรักษาช่องว่างนี้แตกต่างจากเลโชประเภทอื่นเล็กน้อย เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำในปริมาณเท่ากันใส่เกลือและน้ำตาล
ในจานอื่นที่มีก้นหนาให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมที่นั่นร้อนประมาณ 5 นาที
ใส่แครอทขูดกับหัวหอมและเคี่ยวด้วยกันประมาณ 10 นาที ใส่พริกหวานหั่นเป็นเส้นและกระเทียมสับเครื่องเทศ เทผักที่มีมะเขือเทศเจือจางเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เติมน้ำส้มสายชู 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร เราบรรจุลงในภาชนะปลอดเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้าทันทีและปิดผนึกให้แน่น
ควรพลิกกระป๋องที่ม้วนแล้วและหุ้มฉนวนจนกว่าจะเย็นสนิท
Lecho จัดทำขึ้นในอิตาลีเช่นกัน ใช้มะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้แล้วเป็นชิ้น ๆหากคุณมีพริกไทยคุณสามารถปรุงได้ตลอดทั้งปี lecho ดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาว
peperonata ของอิตาลี
เธอต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 4 ชิ้น;
- มะเขือเทศกระป๋อง - 400g (1 กระป๋อง);
- ครึ่งหัวหอม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - ช้อนชา
ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกในชามที่มีก้นหนา ใส่พริกไทยหั่นเป็นสี่เหลี่ยมและมะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวปิดฝาประมาณครึ่งชั่วโมง ใส่จานที่ปรุงเสร็จแล้วใส่เกลือและปรุงรสด้วยน้ำตาล
คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทันทีหรือจะย่อยสลายในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นและเพลิดเพลินกับเพเพอโรเนตในฤดูหนาว ทานให้อร่อย!
อาหารกระป๋องที่ทำเองไม่เพียง แต่เป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านเท่านั้น พวกเขาสามารถกระจายเมนูประหยัดเงินและเสริมอาหารในฤดูหนาวด้วยวิตามิน Pepper lecho เป็นหนึ่งในสถานที่แรก ๆ ในการเตรียมแบบโฮมเมดทั้งในแง่ของรสชาติและประโยชน์
