แม่บ้านหลายคนชอบบวบมากเนื่องจากเตรียมได้ง่ายและสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกมากมาย บวบมีรสชาติที่เป็นกลาง ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงดูดซับกลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบอื่น ๆ ของอาหารได้อย่างง่ายดาย ผักเหล่านี้สามารถปรุงได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะผัดตุ๋นและอบ แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่าบวบยังสามารถใช้ทำแยมดั้งเดิมและอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ พวกมันเค็มและทำสลัดได้หลากหลาย ตอนนี้เราจะพิจารณาตัวเลือกสำหรับการทำ lecho จากบวบสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการดังกล่าวจะไม่ทำให้ทุกคนไม่แยแสอย่างแน่นอน
ความลับในการทำ lecho จากบวบ
ก่อนเริ่มงานคุณต้องเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเลโชแสนอร่อย:
- ผลไม้เก่าสำหรับทำ lecho ไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าใช้บวบอ่อนซึ่งมีน้ำหนักไม่เกิน 150 กรัม พวกเขาควรมีผิวที่ค่อนข้างบางและเนื้อนุ่มและอ่อนโยน ผลไม้ที่มีเมล็ดสำหรับเก็บเกี่ยวก็ไม่เหมาะเช่นกัน หากคุณใช้ผักจากสวนของคุณเองควรเก็บเกี่ยวก่อนปรุงอาหาร และผู้ที่ซื้อบวบที่ตลาดหรือในร้านควรใส่ใจกับรูปลักษณ์ของพวกเขา ผลไม้สดไม่ควรมีตำหนิใด ๆ
- สูตรการทำบวบ lecho ไม่แตกต่างจากพริกหยวกและมะเขือเทศ lecho แบบคลาสสิกมากนัก รายการส่วนผสมประกอบด้วยมะเขือเทศพริกกระเทียมแครอทและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศกลั่นสำหรับสิ่งนี้ เหนือสิ่งอื่นใดจานนี้เสริมด้วยเกลือพริกไทยดำน้ำตาลน้ำส้มสายชูและใบกระวาน
- ส่วนประกอบสำคัญคือน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ เขาเป็นคนที่ทำให้บวบรสจืดอิ่มตัวด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอที่เด่นชัดและยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดอีกด้วย
- โปรดจำไว้ว่า lecho ไม่ใช่คาเวียร์บวบ แต่เป็นสิ่งที่คล้ายกับสลัด ดังนั้นไม่จำเป็นต้องสับผักให้หนักมากเพื่อไม่ให้จานกลายเป็นโจ๊ก บวบมักหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นบาง ๆ ความกว้างของแต่ละชิ้นควรอยู่ระหว่าง 50 มม. ถึง 1.5 ซม.
- ยังคงมีส่วนผสมที่เป็นของเหลวอยู่ในจาน ในการทำเช่นนี้ให้บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น แม่บ้านบางคนชอบใช้กระต่ายขูด แน่นอนว่านี่เป็นวิธีที่ยาวที่สุด แต่ด้วยเหตุนี้ผิวหนังทั้งหมดจะยังคงอยู่บนเครื่องขูดและจะไม่จบลงในจาน แต่ก่อนอื่นคุณสามารถเอาผิวออกจากผลไม้แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
- เพื่อให้มวลของเหลวของชิ้นงานประสบความสำเร็จจำเป็นต้องใช้มะเขือเทศเนื้อและฉ่ำเท่านั้น หลายคนส่งผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด นอกจากนี้เนื่องจากวิธีนี้ผิวหนังไม่ได้เข้าไปในจานสำเร็จรูป หากคุณไม่มีเวลามากนักให้แกะเปลือกออกจากมะเขือเทศก่อน ในการทำเช่นนี้ผลไม้ที่เตรียมไว้จะจุ่มลงในน้ำเดือดสักสองสามนาที หลังจากนั้นพวกมันจะถูกนำออกและวางไว้ใต้ธารน้ำเย็นทันที ด้วยขั้นตอนดังกล่าวทำให้ผิวหนังลอกออกได้ง่ายมาก
- ปริมาณพริกหยวกในจานสำเร็จรูปไม่ควรเหนือกว่า ยังคงมีส่วนผสมหลักคือบวบ พริกหยวกจะทำ แต่ผลไม้สีแดงจะดีที่สุด พวกเขาจะทำให้จานมีสีที่สวยงามและสดใสมากขึ้น
- ยายของเราทำหมันเลโชมาตลอด ตอนนี้แม่บ้านสมัยใหม่เตรียมส่วนผสมทั้งหมดของอาหารอย่างระมัดระวังมากขึ้นดังนั้นจึงสามารถฆ่าเชื้อได้ สิ่งสำคัญคือการล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาดมาก ๆนอกจากนี้จำเป็นต้องล้างขวดและฝาทั้งหมดให้สะอาดหลังจากนั้นต้มหรือใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้สักครู่
บวบ lecho สำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- บวบ 2 กก.
- แครอท 600 กรัม
- พริกหยวกแดง 1 กก.
- หัวหอม 600 กรัม
- มะเขือเทศแดงสุก 3 กก.
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลทราย;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 140 มล.
ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงอาหาร lecho จากบวบมะเขือเทศและพริกกันดีกว่า ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารทั้งหมด สามารถเลือกธนาคารได้ทุกขนาด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ภาชนะลิตร ในจานดังกล่าวชิ้นงานจะร้อนนานขึ้นเนื่องจากการพาสเจอร์ไรส์เกิดขึ้น
การเตรียมภาชนะไม่ได้จบเพียงแค่นั้น หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วจำเป็นต้องฆ่าเชื้อจานด้วย แม่บ้านแต่ละคนทำในแบบที่เธอคุ้นเคย จากนั้นวางกระป๋องลงบนผ้าขนหนูที่เตรียมไว้โดยให้รูลง
ขั้นแรกเตรียมมะเขือเทศ พวกเขาจะล้างให้สะอาดผ่าครึ่งและตัดส่วนที่ก้านเชื่อมเข้ากับมะเขือเทศ จากนั้นมะเขือเทศจะถูกบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่น ๆ มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะที่เตรียมไว้และนำไปตั้งไฟอ่อน ในรูปแบบนี้มะเขือเทศต้มเป็นเวลา 20 นาที
ในระหว่างนี้ในขณะที่ส่วนผสมแรกเดือดบนเตาคุณสามารถเตรียมหัวหอมได้ ต้องปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นและหั่นเป็นเส้นหรือครึ่งวง จากนั้นพริกจะถูกล้างปอกเปลือกและสับ จำไว้ว่าชิ้นไม่ควรเล็กเกินไป ผักสามารถหั่นเป็นก้อนหรือเส้น แครอทยังปอกเปลือกล้างและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง แต่คุณยังสามารถหั่นผักเป็นเส้น ๆ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้นด้วยส่วนผสมที่สำคัญที่สุด ขั้นตอนแรกคือการเอาก้านออกจากบวบ ผลไม้จะถูกล้างและปอกเปลือกหากจำเป็น
จากนั้นบวบแต่ละอันจะถูกหั่นเป็น 4 ชิ้นตามแนวผลไม้และแต่ละชิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ตลอดเวลานี้จำเป็นต้องสังเกตมะเขือเทศที่ปรุงสุกบนเตา ใน 20 นาทีมวลจะถูกต้มลงเล็กน้อย ตอนนี้เติมน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชตามสูตร หลังจากนั้นแครอทขูดจะถูกวางลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ในรูปแบบนี้ควรตุ๋นมวลเป็นเวลา 5 นาที
หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและตุ๋นผักอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นอกจากนี้พริกไทยและบวบจะถูกเพิ่มลงในจานทุก ๆ ห้านาที ผัดเป็นครั้งคราว ตอนนี้ควรตุ๋นจานประมาณ 30 นาที
เมื่อเหลือเวลาอีก 5 นาทีจนสิ้นสุดการปรุงอาหารจำเป็นต้องเทน้ำส้มสายชูลงในช่องว่าง หลังจากเวลาผ่านไปไฟจะดับลงและเทเลโชลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ทันที ภาชนะปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อและพลิกกลับด้าน หลังจากนั้นชิ้นงานจะต้องคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้จนกว่า lecho จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ lecho กับบวบและพริกไทยสำหรับฤดูหนาววางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเย็นอื่น ๆ
แม่บ้านหลายคนเตรียมบวบแสนอร่อยกับผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว นอกจากนี้ยังต้องล้างให้สะอาดสับด้วยมีดและเพิ่มลงใน lecho 10 นาทีก่อนที่จะสุกอย่างสมบูรณ์ ในช่วงเวลานี้ชิ้นงานจะดูดซับกลิ่นหอมและรสชาติทั้งหมด นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนสามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจและรสนิยมของเธอ
สรุป
แน่นอนว่ามีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับบวบ lecho สำหรับฤดูหนาว แต่จานนี้ส่วนใหญ่ปรุงด้วยพริกหยวกมะเขือเทศและแครอท ดังกล่าว สูตร lecho บวบถือว่าดีที่สุด แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกส่วนผสมเพิ่มเติมได้อย่างอิสระซึ่งจะทำให้รสชาติของชิ้นงานดีขึ้นเท่านั้น พริกไทยและบวบ lecho เป็นอาหารจานอร่อยที่ได้รับความนิยมเป็นเวลาหลายปี ลองปรุงดูสักครั้งแล้วมันจะกลายเป็นประเพณีประจำปีของคุณ
