เนื้อหา
ผักชีฝรั่งสามารถเค็มสำหรับฤดูหนาวในขวดแก้วหรือภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งทำจากพลาสติกเกรดอาหาร ผักใบเขียวผ่านกรรมวิธีแบบแห้งผสมหรือโรยด้วยเกลือ วัตถุดิบสามารถตัดและเติมน้ำเกลือได้ ด้วยการอนุรักษ์ประเภทใด ๆ สารอาหารส่วนใหญ่ตลอดจนกลิ่นหอมของสมุนไพรจะยังคงอยู่ตลอดฤดูหนาว
เป็นไปได้ไหมที่จะใส่ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว
ส่วนใหญ่ผักใบเขียวจะเก็บเกี่ยวในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็ง วิธีการประมวลผลเหล่านี้มีข้อดีข้อเสีย ผักชีฝรั่งแห้งจะสูญเสียรสชาติและส่วนประกอบที่มีประโยชน์บางอย่าง กว่าจะเตรียมได้ก็ต้องใช้เวลานาน การแช่แข็งเป็นวิธีที่สะดวกกว่าหากมีต้นไม้เขียวขจีเล็กน้อยและมีที่ว่างในช่องแช่แข็ง
ควรดองผักชีฝรั่งจำนวนมากในขวดสำหรับฤดูหนาว
สีเขียวในภาชนะแก้วถูกเก็บไว้อย่างดี สูตรอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนและเกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูด
คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งกระป๋องในการจัดทำหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ควรสังเกตว่าเกลือใช้ในการเก็บผักใบเขียวดังนั้นรสชาติของอาหารจะถูกปรับหลังจากเพิ่มผักเท่านั้น
ประโยชน์และโทษของผักชีฝรั่งเค็ม
มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในผักชีฝรั่งกระป๋องสำหรับฤดูหนาว องค์ประกอบทางเคมีของสมุนไพรประกอบด้วย:
- วิตามินของกลุ่ม B, E PP;
- เบต้าแคโรทีน
- กรดโฟลิก (B9) และกรดแอสคอร์บิก (C);
- phylloquinone (K);
- apigenin (สารประกอบไบโอฟลาโวนอยด์)
การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วย:
- สังกะสี;
- โซเดียม;
- โพแทสเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม;
- ทองแดง;
- แมกนีเซียม.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีฝรั่งเค็ม:
- มีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือดปรับจำนวนเม็ดเลือดแดงให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการแข็งตัวของเลือดป้องกันการเกิดโรคโลหิตจาง
- ส่งเสริมการทำงานของสมองเพิ่มการเชื่อมต่อระหว่างเซลล์ประสาท
- ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันทำให้การทำงานของตับเป็นปกติ
- มีฤทธิ์ขับปัสสาวะลดอาการบวม
- เสริมสร้างเหงือกเคลือบฟันขาว
- ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดเสริมสร้างหลอดเลือดบรรเทาอาการอักเสบ
- สงบและฟื้นฟูระบบประสาทปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ
- ทำให้การเผาผลาญไขมันในเนื้อเยื่อเป็นปกติผักชีฝรั่งมีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
- ปรับระดับฮอร์โมนในผู้หญิงให้เป็นปกติมีส่วนร่วมในการผลิตฮอร์โมนเพศชายในผู้ชาย
- ปรับปรุงระบบย่อยอาหารขจัดสารพิษ
สมุนไพรมีไว้สำหรับการรักษา:
- ต่อมลูกหมากอักเสบ;
- กล้ามเนื้อกระตุก;
- โรคอ้วน;
- โรคของระบบทางเดินอาหาร
- ภาวะซึมเศร้า;
- หลอดเลือด;
- โรคภูมิแพ้.
อันตรายของผักชีฝรั่งกับเกลือสามารถใช้ได้กับการใช้มากเกินไปเท่านั้น ใช้ด้วยความระมัดระวังในเงื่อนไขต่อไปนี้:
- อาการกำเริบของโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
- โรคเยื่อบุช่องท้อง
- ไตอักเสบ;
- การแข็งตัวของเลือดสูง
- อาการแพ้ผักชีฝรั่ง
- อาการเบื่ออาหาร
ไม่แนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งในระหว่างตั้งครรภ์เนื่องจากอาจทำให้ผนังมดลูกหดตัวได้
การเลือกและการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับการเก็บเกี่ยว
ในการดองผักใบเขียวสำหรับฤดูหนาวให้ใช้ผักชีฝรั่งที่มีคุณภาพดีฉ่ำไม่มีใบแห้งหรือเหลือง ตัดถอยห่างจากฐานพุ่มประมาณ 10-15 ซม.
ผักใบเขียวถูกนำมาบรรจุกระป๋องในช่วงต้นฤดูร้อนนั่นคือก่อนระยะออกดอกและการก่อตัวของลำต้นแข็ง
วิธีเตรียมวัตถุดิบสำหรับการแปรรูป:
- ชิ้นงานถูกคัดแยกใบไม้แห้งหรือเหลืองหญ้าที่เป็นไปได้หรือเศษเล็กเศษน้อยออก
- ทำน้ำเกลืออ่อน ๆ ซึ่งแช่กรีนไว้ประมาณ 10-15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการกำจัดแมลงขนาดเล็ก
- นำออกและล้างด้วยน้ำไหล
- วัตถุดิบวางบนผ้าชาผ้า จำเป็นเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปจนหมด
- รวบรวมเป็นช่อเล็ก ๆ ขนาดสะดวกในการตัด
- เอาส่วนที่แข็งของลำต้นออก
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
วิธีการใส่ผักชีฝรั่งเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
คุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งกับเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดขนาดใดก็ได้ แต่ควรใช้ขนาดเล็ก ในกรณีนี้ชิ้นงานจะเค็มได้ดี บางสูตรไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการฆ่าเชื้อในภาชนะถนอมอาหาร แต่ควรฆ่าเชื้อขวดและฝาเพื่อป้องกันเชื้อรา สำหรับการรักษาความร้อนของภาชนะแก้วคุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบ เป็นทางเลือกสุดท้ายกระป๋องสามารถราดด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
สูตรผักชีฝรั่งเค็มสำหรับฤดูหนาว
สูตรอาหารแนะนำให้ใช้ผักชีฝรั่งและเกลือในอัตราส่วน 5: 1 นั่นคือหญ้าประมาณ 500 กรัมจะต้องใช้ 100 กรัมเพื่อป้องกันไม่ให้ผักใบเขียวเค็มเกินไป 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล.
สูตรสำหรับผักชีฝรั่งกับเกลือสำหรับฤดูหนาวในลักษณะแห้ง:
- วัตถุดิบที่เตรียมไว้วางในภาชนะผสมควรใช้ชามที่ทำจากพลาสติกหรือแก้ว
- มีการแปรรูปเป็นชุดเล็ก ๆ ละประมาณ 1 กิโลกรัม
- เพิ่มเกลือลงในวัตถุดิบพวกเขาเริ่มผสมตามหลักการนวดแป้ง
- หลังจากนั้นไม่นานน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- มวลจะถูกวางไว้ในขวดโหลที่ผ่านการแปรรูปแล้วแต่ละชั้นจะถูกบดอัดอย่างดีคุณสามารถใช้ช้อนหรือหมุดกลิ้งได้หากยังไม่เสร็จสีเขียวจะตกตะกอนและภาชนะจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง
คุณสามารถปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน ในกรณีที่สองผ้าโปร่งสะอาดวางอยู่บนพื้นผิวของชิ้นงานเทเกลือลงไปแล้วปิด
คุณสามารถเตรียมหญ้าในภาชนะ:
- ด้านล่างปิดด้วยเกลือ
- จัดวางวัตถุดิบเป็นชั้น ๆ โรยเกลือแต่ละแถว
- เติมขึ้นไปด้านบน ชั้นสุดท้ายคือเกลือ ปิดภาชนะแล้ว
- ใส่ในตู้เย็น
ใช้สมุนไพรสำหรับสูตรนี้ก่อน อายุการเก็บรักษาไม่เกินสี่เดือน
เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิ +4 0C ในห้องใต้ดินตู้เสื้อผ้าหรือตู้เย็น
สูตรสำหรับเกลือผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำเกลือ
หลังจากแปรรูปแล้วสามารถสับผักชีฝรั่งหรือใช้กิ่งไม้เพื่อเอาส่วนที่แข็งของลำต้นออกได้ น้ำเกลือเตรียมในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือในน้ำ 2 ลิตร
ลำดับกระบวนการ:
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยวัตถุดิบอย่างแน่นหนา
- ใส่น้ำตั้งไฟเตรียมน้ำเกลือ
- ภาชนะบรรจุด้วยของเหลวเดือด
- ปิดผนึกด้วยฝาโลหะ
พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าปิดสนิทและคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ
สามารถเตรียมน้ำเกลือได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ไห (0.5 ลิตร) เต็มไปด้วยวัตถุดิบสับเหลือไว้ด้านบนประมาณ 5 มม.
- เท½ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเทน้ำเดือดลงไปด้านบน
- ใส่ผ้าชาที่ก้นกระทะใส่ขวดและปิดฝา
- เทน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ถึงที่แขวนภาชนะ
- ฆ่าเชื้อประมาณ 2-3 นาที
ปิดผนึกและพลิกลงบนฝา
การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวหลังการฆ่าเชื้อจะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้นาน 9-10 เดือน
สรุป
ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว: โรยด้วยเกลือหรือเทน้ำเกลือ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สามารถขยายได้หากกระป๋องสมุนไพรผ่านการฆ่าเชื้อ ผักชีฝรั่งกระป๋องใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง ไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ถูกใจ แต่ยังมีกลิ่นหอมสดชื่นของผักใบเขียวอีกด้วย
