มะเขือเทศฝานสำหรับสูตรฤดูหนาว

หลายคนเชื่อมโยงมะเขือเทศกระป๋องกับผลไม้ทั้งลูก แต่มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวก็อร่อยและมีกลิ่นหอมไม่น้อยไปกว่ากัน คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคนิคบางอย่างในการผลิตของพวกเขา

ความลับในการหั่นมะเขือเทศกระป๋อง

แม่บ้านแต่ละคนที่ใช้มะเขือเทศจากสวนของเธอรู้ดีว่าผลไม้สุกกี่ผลซึ่งมีลักษณะที่ไม่สมบูรณ์ มันเกิดขึ้นที่ผลไม้ถูกแมลงบางชนิดกัดเล็กน้อยหรือมีอาการบาดเจ็บที่ผิวหนังเล็กน้อย มะเขือเทศดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวโดยรวมอีกต่อไป แต่สามารถหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือเป็นชิ้น ๆ ได้จึงนำพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดออกและใช้ในการเตรียมอาหารกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้สำหรับมะเขือเทศสับกระป๋องบางครั้งคุณสามารถใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ซึ่งไม่พอดีกับขวดโหล แต่กฎข้อเดียวที่ต้องสังเกตในกรณีนี้คือผลไม้ต้องมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นและมีเนื้อ มิฉะนั้นชิ้นอาจเล็ดลอดออกมาได้ในระหว่างการอบชุบ

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความหนาแน่นของมะเขือเทศควรใช้สูตรที่มีเจลาตินอยู่ ชิ้นมะเขือเทศในไส้เจลาตินจะคงรูปร่างได้ดีกว่า

ตามเนื้อผ้ามะเขือเทศที่หั่นแล้วจะถูกเก็บรักษาโดยใช้การฆ่าเชื้อเป็นหลัก กระบวนการนี้ช่วยให้เวดจ์คงรูปร่างและรสชาติไว้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการปรากฏสูตรสำหรับมะเขือเทศสับกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ต้องเข้าใจว่าสำหรับสูตรอาหารเหล่านี้ควรใช้เฉพาะพันธุ์ที่มีเนื้อหนาแน่นที่สุดเช่น Auria, Ladies 'fingers, Uncle Stepa และอื่น ๆ ที่ชอบ

สำหรับการเลือกอาหารนั้นสะดวกที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสับในขวดลิตร อย่างไรก็ตามไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดที่นี่คุณสามารถใช้ความจุของไดรฟ์ข้อมูลทั้งขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้

เลียนิ้วของคุณเป็นชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่น่าดึงดูดมากเนื่องจากมีการเติมหัวหอมกระเทียมและน้ำมันพืชพร้อมกัน ดังนั้นชื่อของสูตรสำหรับมะเขือเทศสับ "เลียนิ้ว" จึงค่อนข้างเป็นธรรมและฟังดูน่าสนใจเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อขาดวิตามินจากธรรมชาติ

หากคุณคำนวณโถ 2 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 6 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• 10 ออลสไปซ์และพริกไทยดำอย่างละ 10 เม็ด
• พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• น้ำหมัก 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% 50 มล.
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 30 กรัม

การทำขนมไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ

1. มะเขือเทศหลังจากล้างแล้วจะถูกหั่นเป็นครึ่ง ๆ หรือเป็นสี่ส่วนถ้าผลไม้มีขนาดใหญ่เกินไป
2. หัวหอมสับเป็นวงพริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นกระเทียม - เป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผักใบเขียวถูกสับโดยใช้มีดธรรมดา
4. ด้านล่างของโถถูกปกคลุมด้วยชั้นของหัวหอมกระเทียมและพริกไทย
5. จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศหั่นลงไป
6. หลังจากหลายชั้นมะเขือเทศจะถูกคลุมด้วยหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรอีกครั้งแล้วทำซ้ำจนกว่าภาชนะจะเต็ม
7. เตรียมน้ำดองในกระทะโดยการต้มน้ำและละลายเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไป
8. มะเขือเทศเทด้วยน้ำดองร้อนปกคลุมด้วยฝาฆ่าเชื้อและวางในกระทะที่มีก้นกว้างรองรับ เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถวางผ้าเช็ดปากไว้ที่ด้านล่าง
9. น้ำในกระทะควรครอบคลุมความสูงมากกว่าครึ่งหนึ่งของโถและหลังจากเดือดแล้วควรฆ่าเชื้อภาชนะสองลิตรเป็นเวลา 20-30 นาที
10. จุกทันทีและทิ้งไว้ให้เย็นในห้อง

มะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศเตรียมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่มีหัวหอมตามหลักการเดียวกัน แต่การมีกระเทียมสามารถเพิ่มรสชาติของขนมมะเขือเทศได้อย่างมาก

หากคุณทานมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมก็มีส่วนผสมที่จำเป็นอื่น ๆ อีกเล็กน้อย:

• กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 15 กรัม 9%;
• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

สูตรง่ายๆสำหรับชิ้นมะเขือเทศพร้อมรูปถ่าย

แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้คุณจะเลียนิ้วของคุณมะเขือเทศสับเตรียมไว้ที่นี่ด้วยชุดส่วนประกอบขั้นต่ำและง่ายมาก แต่ก็อร่อยมากเช่นกัน

สำหรับขวดลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 500 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนชา
• 1 หัวหอมเล็ก
• พริกไทยดำ 5 เม็ด

ตามสูตรนี้มะเขือเทศในชิ้นพร้อมหัวหอมถูกเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็สามารถจัดการกับกระบวนการนี้ได้

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและหัวหอมหั่นเป็นวง
2. มะเขือเทศวางในขวดลิตรสลับกับหัวหอม
3. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยดำลงในแต่ละภาชนะ
   
4. ธนาคารวางบนผ้าเช็ดปากในกระทะที่มีก้นกว้าง
5. เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ถึงขอบ 1 ซม.
6. ปิดด้วยฝากระป๋อง
   
7. เปิดความร้อนใต้กระทะและหลังจากเดือดลดความร้อนยืนเป็นเวลา 40 นาที
8. จากนั้นนำกระป๋องออกทีละกระป๋องอย่างระมัดระวังและม้วนทีละกระป๋อง

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาว: สูตรกับแครอท

และมะเขือเทศที่หั่นแล้วก็มีรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนหากใช้สูตรก่อนหน้านี้ให้ใส่แครอทขนาดเล็กหนึ่งชิ้นลงในภาชนะ เพื่อความสวยงามแครอทจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แครอทยังจับคู่กับหัวหอมได้อย่างสมบูรณ์แบบ

มะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวกับพืชชนิดหนึ่ง

มีกลิ่นหอมมากและมีรสเผ็ดมะเขือเทศจะได้รับในชิ้นปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองกับพืชชนิดหนึ่ง แต่ไม่ต้องเติมน้ำมัน

ตามสูตรของว่างสำเร็จรูป 6 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 2 กก. ที่มีเนื้อแน่นและแข็งแรง
• มะเขือเทศขนาดและประเภทใดก็ได้ 2 กก. คุณสามารถสุกมากเกินไป
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• พริกหวาน 250 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดเล็ก
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือ
• 5 ถั่วสีดำและเครื่องเทศทั้งหมดในแต่ละโถ

ในการทำมะเขือเทศสับกับมะรุมกระเทียมและพริกหวานคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ในขั้นตอนแรกมะเขือเทศอ่อนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไฟและนำไปต้มปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
2. ในขณะเดียวกันพริกจะปอกเปลือกเมล็ดและหางแล้วหั่นเป็น 6-8 ชิ้น
3. พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมถูกปอกเปลือกและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. กระเทียมสับพืชชนิดหนึ่งและพริกไทยวางในน้ำมะเขือเทศเดือดแล้วต้มต่ออีก 5-8 นาที
5. เพิ่มเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศ
6. มะเขือเทศที่แข็งแรงจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในขวดที่แห้งและสะอาดโดยเว้นที่ว่างไว้สำหรับพริก
7. พริกไทยจะถูกโอนจากซอสมะเขือเทศไปยังขวดอย่างระมัดระวังจากนั้นเติมน้ำมะเขือเทศร้อนพร้อมเครื่องเทศ
8. จานที่มีชิ้นงานจะถูกวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากนั้นจึงรีดขึ้นทันที

มะเขือเทศเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แต่ตามสูตรนี้สามารถเตรียมมะเขือเทศสับสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เตรียม:

• มะเขือเทศที่แข็งแรง 2 กก. พร้อมเนื้อหนาแน่น
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 7 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• ใบกระวาน 2 ใบ

กระบวนการผลิตอาจดูเหมือนง่ายสำหรับใครบางคน แต่ยากกว่าสำหรับใครบางคนมากกว่าการทำหมัน

1. มะเขือเทศล้างในน้ำเย็นปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น 2 หรือ 4 ชิ้น
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้และในเวลาเดียวกันฝา
4. ชิ้นมะเขือเทศวางในจานที่ปลอดเชื้อแล้วสับด้วยเครื่องเทศ
5. เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 นาที
6. น้ำถูกระบายผ่านฝาพลาสติกพิเศษที่มีรู
7. ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่เหลือลงไปนำไปต้มใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชูแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศสับทันที
8. ม้วนตัวและทิ้งไว้ให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: สูตรสมุนไพรและพริกขี้หนู

แฟน ๆ ที่ได้รับมะเขือเทศที่หั่นแล้วโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะต้องชอบสูตรต่อไปนี้อย่างแน่นอน เทคโนโลยีในการทำมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ นั้นคล้ายกับที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้อย่างแน่นอน แต่องค์ประกอบของส่วนผสมนั้นแตกต่างกันบ้าง:

• มะเขือเทศหนาแน่น 1.5 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและใบโหระพา
• พริกขี้หนู 1 ฝัก
• 1 ช้อนโต๊ะล. เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• พริกไทยและใบกระวาน

มะเขือเทศสับไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และตามสูตรนี้รสชาติของมะเขือเทศสำเร็จรูปในรูปแบบของชิ้นจะมีความเผ็ดและแปลกใหม่มากขึ้นและจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออก

• มะเขือเทศ 700-800 กรัม
• น้ำหมัก 500 มล.
• 3 ช้อนชาน้ำตาล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ขิงสับ 30 กรัม
• 4 ถั่วลันเตาและพริกไทยดำ
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม 9%
• 4 คาร์เนชั่น;
• อบเชยเล็กน้อย
• ใบกระวาน 2 ใบ

การทำมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกับสูตรอื่น ๆ ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั่นคือใช้วิธีการราดด้วยน้ำร้อนและน้ำดองสองครั้ง

สูตรสำหรับชิ้นมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ให้ความสำคัญกับความเรียบง่ายของการผลิตควบคู่ไปกับความเป็นเอกลักษณ์และความซับซ้อนจะถูกพิชิตด้วยเอกลักษณ์ของสูตรนี้

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศขนาดกลางประมาณ 2.5 กก.
• น้ำ 500 มล.
• ไวน์แดงแห้ง 500 มล.
• น้ำผึ้ง 150 กรัม
• เกลือ 50 กรัม

วิธีทำอาหารนั้นง่ายที่สุด

1. ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นและใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
2. น้ำเกลือเตรียมโดยผสมน้ำไวน์น้ำผึ้งและเกลือ ให้ความร้อนสูงถึง + 100 ° C
3. มะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ใหม่ ๆ หลังจากนั้นก็ให้ม้วนมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

มะเขือเทศหั่นบาง ๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยเจลาติน

และทำตามขั้นตอนพื้นฐานของสูตรนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามะเขือเทศสับจะกลายเป็นแบบที่คุณจะเลียนิ้วของคุณและมีเสน่ห์อย่างสม่ำเสมอ

เตรียม:

• มะเขือเทศประมาณ 3 กก.
• เจลาตินอาหาร 40 กรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 125 กรัม
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กานพลู 5 ชิ้นสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด

การทำมะเขือเทศให้อร่อยเป็นเรื่องง่าย

1. เริ่มต้นด้วยเจลาตินแช่ในน้ำปริมาณเล็กน้อย (ครึ่งแก้ว) ประมาณ 30 นาที
2. ในขณะเดียวกันกระป๋องจะถูกล้างและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
3. มะเขือเทศถูกล้างปล่อยให้แห้งหั่นเป็นชิ้นและใส่จานที่เตรียมไว้
   
4. หม้อแยกเติมน้ำอุ่นถึง + 100 ° C เติมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
5. หลังจากทุกอย่างเดือดเป็นเวลาห้านาทีเติมน้ำส้มสายชูปิดไฟเทเจลาตินและผสมให้เข้ากัน
6. น้ำดองเดือดเทลงในภาชนะรีดและทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

มะเขือเทศสับเค็ม

คุณสามารถปรุงมะเขือเทศสับให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ไม่เพียงแค่หมักเท่านั้น นั่นคือใช้เพียงเกลือและเครื่องเทศทุกชนิดรวมทั้งสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจริงอยู่ขอแนะนำให้เก็บของว่างไว้ในตู้เย็นเท่านั้นหรืออย่างน้อยก็ในห้องใต้ดินหรือบนระเบียง

ดังนั้นสำหรับโถสามลิตรคุณต้องหา:

• มะเขือเทศประมาณ 1.5 กก.
• 1 รากและใบมะรุม 1 ใบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝักเล็ก ๆ
• 1 รากหรือผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 100 กรัม
• 5 ใบเชอร์รี่ลูกเกดโอ๊ค;
• 8-10 ถั่วของเครื่องเทศและพริกไทยดำ
• 1-2 แครอท
• ใบกระวาน 2 ใบ

น้ำเกลือเตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่กองไว้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลในปริมาณเท่ากันได้ แต่ไม่ต้องใส่สไลด์

การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้

1. สิ่งที่ลำบากที่สุดคือการเตรียมความพร้อม ล้างผักและสมุนไพรทั้งหมดให้แห้ง
2. แล้วสับทุกอย่าง มะเขือเทศ - เป็นชิ้นพริกไทยเป็นเส้นกระเทียมแครอทและมะรุมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ในขวดโหลที่สะอาดและแห้งวางด้านล่างด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรเสริมครึ่งหนึ่ง
4. จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศวางเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
5. เทน้ำเกลือเย็นลงเพื่อให้ครอบคลุมผัก
6. หมักทันทีในที่เย็นหรือเย็น
7. สามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้หลังจาก 20-40 วัน

กฎการเก็บรักษามะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศที่เตรียมเป็นชิ้น ๆ ใต้ฝาปิดสามารถเก็บไว้ในตู้ครัวปกติได้เช่นกัน อายุการเก็บรักษาประมาณหนึ่งปี มะเขือเทศเค็มตั้งแต่แรกต้องมีสภาพเย็น (0 + 5 ° C) ในการเก็บรักษา

สรุป

การปรุงมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ สำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากไปกว่ามะเขือเทศทั้งลูก รสชาติของช่องว่างสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดและแม่บ้านที่ประหยัดจะได้รับโอกาสที่ดีในการเก็บรักษาผลไม้ที่เสียหายหรือไม่สะดวกแม้เพียงเล็กน้อยสำหรับการบรรจุกระป๋องทั้งหมด

รายการแนะนำ

วิธีทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน

อาร์เมเนีย adjika สำหรับฤดูหนาว

Lecho จากพริกหยวกและแครอทสำหรับฤดูหนาว

Viburnum บดด้วยน้ำตาล

สูตรง่ายๆสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ยำมะเขือเทศเขียวหวานงูเห่า

วิธีหมักมะเขือเทศสีเขียวในขวดโหล

Feijoa กับน้ำผึ้ง - สูตรสำหรับฤดูหนาว