เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเป็นของว่างอเนกประสงค์ที่จะช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารในฤดูหนาวของคุณ อาหารอร่อยสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวอาหารจานหลักหรือเป็นของว่างอิสระ
มะเขือเทศขนาดกลางและขนาดใหญ่ถูกแปรรูป อย่าลืมใส่ใจกับสีของผลไม้ หากมีจุดสีเขียวเข้มจะดีกว่าที่จะไม่ใช้มะเขือเทศเนื่องจากนี่เป็นตัวบ่งชี้เนื้อหาของส่วนประกอบที่เป็นพิษในนั้น
สูตรมะเขือเทศเขียวกระเทียม
มะเขือเทศและกระเทียมสามารถหมักด้วยน้ำเกลือพิเศษหรือผ่านการอบด้วยความร้อนนานขึ้น ขนมรุ่นดั้งเดิมคือมะเขือเทศยัดไส้ใส่กระเทียมและสมุนไพร กระเทียมและมะเขือเทศไม่สุกใช้ในการเตรียมสลัดแสนอร่อยซึ่งสามารถเสริมด้วยผักอื่น ๆ
สูตรง่ายๆ
วิธีหมักที่เร็วและง่ายที่สุดคือใช้ผักทั้งต้น สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีการฆ่าเชื้อภาชนะ ช่องว่างดังกล่าวมีอายุการเก็บที่ จำกัด ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ภายในสองเดือนถัดไป
บิดด้วยมะเขือเทศและกระเทียมที่ยังไม่สุกเตรียมไว้ดังนี้:
- จากมะเขือเทศให้เลือกผลไม้ที่มีขนาดเท่ากัน 1.8 กก. โดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือการสลายตัว
- ผลไม้ที่เลือกจะจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที สะดวกที่สุดในการลวกมะเขือเทศเป็นส่วน ๆ ในกระชอนซึ่งสามารถนำออกจากกระทะที่มีน้ำเดือดได้อย่างรวดเร็ว
- จากนั้นพวกเขาเริ่มเตรียมโถขนาดสามลิตรที่ด้านล่างของใบกระวานสองใบพริกไทย 8 เม็ดและกลีบกระเทียมห้ากลีบ
- น้ำดองได้มาจากการต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตรจะถูกเพิ่มลงในน้ำดอง
- ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงในขวดแก้ว
- ควรปิดภาชนะด้วยฝาดีบุก
สลัดมรกต
มะเขือเทศและกระเทียมที่ไม่สุกทำให้เป็นสลัดมรกตแสนอร่อยซึ่งได้ชื่อมาจากส่วนผสมสีเขียวที่มีอยู่มากมาย
คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยมะเขือเทศสีเขียวพร้อมกระเทียมโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกสามกิโลกรัมต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ
- กระเทียม (120 กรัม) วางไว้ใต้แท่นกดสำหรับบด
- ควรสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวงให้เล็กที่สุด
- พริกขี้หนูสองสามเม็ดหั่นเป็นวงครึ่งวง
- ส่วนประกอบจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะเดียวโดยคุณต้องเติมน้ำตาล 140 กรัมและเกลือช้อนโต๊ะขนาดใหญ่สองสามช้อนโต๊ะ
- ภาชนะถูกปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- เมื่อน้ำผักถูกนำไปตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 7 นาที
- เมื่อนำกระทะออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู 9% 140 มล.
- ขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบหลังจากนั้นก็เต็มไปด้วยสลัดผัก
- ต้มฝาให้เข้ากันแล้วม้วนขวด
- ภาชนะถูกทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ
สูตรกระเทียมพริกไทย
การเตรียมความอร่อยทำได้โดยการเพิ่มกระเทียมและพริกหยวก สูตรมะเขือเทศสีเขียวมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสุก (5 กก.) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- กระเทียม (0.2 กก.) พอปอกเปลือก
- พริกหวานสี่เม็ดหั่นเป็นเส้นยาว
- ต้องล้างและนำฝักพริกไทยร้อนสองฝักออกจากเมล็ด
- ควรสับผักชีฝรั่งเป็นพวงให้ละเอียดที่สุด
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศบดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
- มวลและสีเขียวที่ได้จะถูกเพิ่มลงในมะเขือเทศพวกเขาจะต้องผสมให้เข้ากัน
- ผักบีบขวดแก้วให้แน่น ที่ทางออกคุณควรได้รับมวลหมักประมาณ 9 ลิตร
- สำหรับน้ำดองต้มน้ำ 2.5 ลิตรใส่เกลือ 120 กรัมและน้ำตาล 250 กรัม
- ของเหลวจะถูกนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา
- ในขั้นตอนของการเตรียมน้ำดองเทน้ำส้มสายชู 9% 0.2 ลิตร
- จนกว่าของเหลวจะเริ่มเย็นลงเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะถูกเทลงไปด้วย
- จากนั้นใส่กระป๋องลงในอ่างลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดและพาสเจอร์ไรส์บนกองไฟที่รวมไว้ไม่เกิน 20 นาที
- ช่องว่างที่เกิดขึ้นจะต้องม้วนด้วยกุญแจและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็น
สูตรพริกไทยและแครอท
การเตรียมอาหารแสนอร่อยที่เรียกว่า Lick your fingers ได้จากการบรรจุผักทั้งชุดที่สุกเมื่อสิ้นสุดฤดูร้อน
กระบวนการเก็บรักษาสลัดด้วยพริกไทยและแครอทมีหลายขั้นตอน:
- มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งที่ไม่มีเวลาสุกจะถูกนำมาจากมวลทั้งหมด ผลไม้ที่ใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ
- พริกหยวกควรสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใช้พริกขี้หนูประมาณ 1/3 เมล็ดจะถูกนำออกและสับให้ละเอียด
- ควรสับแครอทให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูด
- กดกลีบกระเทียมสามกลีบ
- ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศผสมในภาชนะทั่วไป
- พริกและแครอทที่ได้จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของโถสามลิตร
- วางมะเขือเทศทั้งลูกหรือสับไว้ด้านบน
- น้ำดองเตรียมโดยการต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- เมื่อของเหลวเริ่มเดือดอย่างแข็งขันไฟจะถูกปิดและนำออก
- อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตรแล้วเติมของเหลวลงในโถ
- เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโถจะถูกพาสเจอร์ไรส์ในกระทะด้วยน้ำเดือดจากนั้นกระป๋องด้วยฝาเหล็ก
ใส่กระเทียมและสมุนไพร
ตัวเลือกกระป๋องดั้งเดิมคือมะเขือเทศยัดไส้ ใช้ส่วนผสมของกระเทียมและสมุนไพรเป็นไส้
คุณสามารถเก็บรักษามะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนต่อไปนี้:
- ควรล้างมะเขือเทศสองกิโลกรัมที่ยังไม่สุกและหั่นเป็นรูปกากบาท
- กระเทียมสองหัวควรปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- หั่นพริกหยวกเป็นเส้นยาว
- ต้องล้างฝักชิลีครึ่งหนึ่งสำหรับบรรจุกระป๋อง
- ต้องปอกเปลือกและขูดรากมะรุมสามเซนติเมตร
- ต้องปอกหัวหอมเล็ก ๆ สองสามหัว
-
มะเขือเทศต้องยัดด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง หากต้องการให้เพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ - ผักชีฝรั่งหรือใบโหระพา
- หัวหอมพริกขี้หนูส่วนหนึ่งของกระเทียมเมล็ดผักชีลาวและรากมะรุมสับครึ่งหนึ่งวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
- จากเครื่องเทศใช้เครื่องเทศทั้งหมด 8 ชนิดและพริกไทยดำ
- จากนั้นวางมะเขือเทศลงในขวดใส่พริกหยวกระหว่างจาน
- ด้านบนคุณต้องทิ้งใบมะรุมฉีกเป็นชิ้นส่วนรากมะรุมและกระเทียมที่เหลือ
- ขั้นแรกให้เทผักด้วยน้ำเดือดซึ่งจะต้องระบายออกหลังจากผ่านไป 10 นาที ขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
- สำหรับการเทครั้งสุดท้ายคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตรเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- หลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำส้มสายชู 80 มล. และรักษาโถไว้
ใส่กระเทียมและแครอท
คุณสามารถใช้ส่วนผสมผักกับแครอทและพริกขี้หนูเป็นไส้มะเขือเทศสีเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีรสชาติเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
ขั้นตอนในการปรุงมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยวิธีการเย็บแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:
- สำหรับการแปรรูปต้องใช้มะเขือเทศขนาดกลางที่ยังไม่สุก (ประมาณกิโลกรัมเท่านั้น) ทางที่ดีควรเลือกผลไม้ที่มีสีใกล้เคียงกันเพื่อให้หมักได้เท่า ๆ กัน
- ไส้มะเขือเทศเตรียมโดยสับแครอทสองหัวกระเทียมและพริกชิลี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ในมะเขือเทศแต่ละลูกให้ทำรอยบากและเติมผลไม้ด้วยมวลที่ได้
- เลือกขวดที่มีความจุสูงถึงหนึ่งลิตรเนื่องจากสะดวกที่สุดในการใส่ผลไม้ยัดไส้ ขวดแก้วถูกทิ้งไว้ 10 นาทีในไมโครเวฟเปิดด้วยกำลังไฟสูงสุด ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
- เมื่อใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในภาชนะแล้วให้ดำเนินการเตรียมน้ำดอง
- เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและน้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร
- ของเหลวควรเดือดจากนั้นนำออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
- จากเครื่องเทศให้ตวงส่วนผสมที่ประกอบด้วยพริกไทยครึ่งช้อนชา
- การเติมควรเต็มกระป๋อง
- จากนั้นใส่ภาชนะลงในชามน้ำซึ่งต้มประมาณ 10 นาที
- เราปิดธนาคารด้วยกุญแจ
สรุป
หากมะเขือเทศยังไม่สุกนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลื่อนการเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องผักเหล่านี้จะกลายเป็นส่วนสำคัญของการเตรียมของดองและสลัดต่างๆ คุณสมบัติของกระเทียมมีความสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อถึงช่วงเวลาของโรคหวัด
หากต้องการเก็บช่องว่างไว้ตลอดฤดูหนาวขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยน้ำร้อนหรือไอน้ำ พริกขี้หนูเกลือและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ดี
