เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวจอร์เจียเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณ พริกขี้หนูกระเทียมสมุนไพรถั่วและเครื่องปรุงรสพิเศษ (ฮ็อปซันลีออริกาโน) ช่วยให้การเตรียมอาหารตามปกติมีรสชาติแบบจอร์เจีย ของว่างเหล่านี้มีรสชาติเผ็ดและเข้มข้น
ชิ้นงานที่มีไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวจะกระจายอยู่ในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อ สำหรับสิ่งนี้ภาชนะบรรจุจะได้รับการบำบัดด้วยน้ำเดือดหรือไอน้ำร้อน จากนั้นไหที่เต็มไปด้วยผักจะถูกวางลงในหม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ ระยะเวลาการประมวลผลขึ้นอยู่กับความจุของกระป๋องและอยู่ในช่วง 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง
สูตรมะเขือเทศเขียวจอร์เจีย
คุณสามารถปรุงมะเขือเทศแบบไม่สุกในสไตล์จอร์เจียได้หลายวิธี โดยปกติมะเขือเทศจะสอดไส้สมุนไพรกระเทียมหรือผัก น้ำดองร้อนหรือเย็นใช้เป็นไส้
คุณสามารถทำ adjika รสเผ็ดจากมะเขือเทศสีเขียวซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง หากมีมะเขือเทศสีแดงก็จะได้รับการเติมสลัดที่ผิดปกติบนพื้นฐานของพวกเขา
มะเขือเทศยัดไส้
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาทำจากมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้พิเศษ มะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ ในจอร์เจียพวกเขาเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:
- จากมะเขือเทศสีเขียวคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดกลางประมาณ 15 ผล มีการทำรอยบากรูปกากบาท
- สับแครอทและพริกหยวกหนึ่งลูกในเครื่องปั่น
- หัวกระเทียมแบ่งออกเป็นกลีบและวางไว้ใต้เครื่องกด
- พริกชี้ฟ้าควรสับละเอียดและเพิ่มมวลผักทั้งหมด
- เครื่องเทศเทลงในไส้เพื่อลิ้มรส: hops-suneli และออริกาโน
- มะเขือเทศต้องยัดด้วยมวลที่สุกแล้วใส่ในขวดแก้ว
- ไส้หมักเตรียมโดยน้ำเดือด ในแต่ละลิตรคุณต้องใส่เกลือแกง 20 กรัมและน้ำตาลทราย 80 กรัม
- ในขั้นตอนการต้มต้องเติมน้ำส้มสายชู 70 มล. ลงในน้ำดอง
- ของเหลวร้อนเทลงในขวดซึ่งพาสเจอร์ไรส์ในภาชนะที่มีน้ำเดือดไม่เกิน 20 นาที
- ภาชนะถูกปิดผนึกด้วยฝาดีบุก
มะเขือเทศดอง
เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรรสเผ็ดจะได้รับมะเขือเทศดองซึ่งโดดเด่นด้วยรสฉุน สูตรสำหรับการเตรียมโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อมีดังนี้:
- ในมะเขือเทศที่ยังไม่สุกก้านจะถูกตัดออกและในผลไม้ฉันก็ทำการหั่นเล็ก ๆ
- สำหรับไส้ให้เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับ (0.1 กก.) ผักชีลาวทาร์รากอนและผักชีฝรั่ง (ใช้ส่วนผสมอย่างละ 10 กรัม)
- รากจะช่วยให้ขนมคมชัดขึ้น มะรุมซึ่งเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ
- ไส้จะเต็มไปในตำแหน่งของรอยบากในมะเขือเทศหลังจากนั้นผลไม้จะถูกใส่ในจานไม้หรือเคลือบ
- พริกไทยเม็ดลูกเกดหรือเชอร์รี่หลายใบก็ใส่ลงไปในขวดด้วย
- สำหรับน้ำเกลือคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรแล้วเติมเกลือแกง 60 กรัม
- มะเขือเทศเทอย่างสมบูรณ์ด้วยน้ำเกลือเย็น ๆ วางจานคว่ำและโหลดไว้ด้านบน
- เราหมักผักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
- มะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว
สูตรกระเทียมและสมุนไพร
ในการเตรียมขนมจอร์เจียแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวพวกเขาเลือกมะเขือเทศลูกเล็ก ๆ ที่ยังไม่สุก สูตรสำหรับปรุงมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมและสมุนไพรเพิ่มเติมแสดงไว้ด้านล่าง:
- ต้องล้างมะเขือเทศประมาณหนึ่งกิโลกรัมและหั่นตามยาวด้วยมีด
- สำหรับไส้ให้สับหรือบดละเอียดในเครื่องปั่นกระเทียมห้ากลีบและพริกไทยร้อนหนึ่งฝัก
- อย่าลืมสับผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพาผักชีผักชีฝรั่ง
- ส่วนผสมจะถูกผสมเพื่อสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมะเขือเทศจะถูกยัดไส้
- น้ำเดือดทำหน้าที่เป็นน้ำดองที่นี่ซึ่งเกลือสองสามช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนจะละลาย
- นำน้ำเดือดออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาลงไป
- มะเขือเทศวางในขวดซึ่งเทด้วยน้ำดอง
- ควรวางภาชนะไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาทีจากนั้นเก็บรักษาด้วยประแจ
- ควรใส่มะเขือเทศสีเขียวในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว
สลัดผักกับถั่ว
สลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมถั่วและผักอื่น ๆ ซึ่งเก็บเกี่ยวเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล ด้วยถั่วและเครื่องเทศทำให้ขนมมีรสชาติและกลิ่นหอมสดใส
คุณสามารถเตรียมสลัดผักจอร์เจียตามสูตร:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (2 กก.) ต้องบดเป็นชิ้น ๆ ปิดด้วยเกลือและเก็บไว้ในห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัมต้องปอกเปลือกและทอดในกระทะ
- แครอทครึ่งกิโลกรัมจะถูกบดเป็นแท่งแคบ ๆ แล้วทอดในกระทะหลังจากหอมใหญ่
- พริกหวาน 1 กิโลกรัมหั่นเป็นวงครึ่งวงแล้วตุ๋นในน้ำมันด้วยไฟอ่อน
- กระเทียมครึ่งหัวแบ่งเป็นกานพลูซึ่งกดผ่านเครื่องกด
- ต้องสับวอลนัท (0.2 กก.) ในครก
- น้ำผลไม้จะถูกระบายออกจากมะเขือเทศและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มพริกแดงแห้ง 1/2 ช้อนโต๊ะซันลี่ฮ็อปและหญ้าฝรั่นลงในมวลผัก เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักตั้งไฟเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- สลัดร้อนกระจายอยู่ในขวดพวกเขาถูกปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อที่ด้านบน
- ใส่ขวดในกระทะลึกเทน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- ขั้นตอนต่อไปคือการรักษาช่องว่างด้วยคีย์
adjika ดิบ
adjika รสเผ็ดพร้อมกระเทียมและมะรุมได้จากมะเขือเทศสีเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับบาร์บีคิวและอาหารประเภทเนื้อต่างๆ
กระบวนการที่ง่ายที่สุดในการสร้าง adjika สีเขียวมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขั้นแรกให้เลือกมะเขือเทศสีเขียว โดยรวมแล้วพวกเขาจะต้องใช้ประมาณ 3 กก. สถานที่เสียหายและผุพังควรตัดออก
- นอกจากนี้ยังเตรียมพริกไทยชิลี (0.4 กก.) ซึ่งจะเอาก้านออก
- รากพืชชนิดหนึ่ง (0.2 กก.) ต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- กระเทียม (0.2 กก.) แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
- ส่วนผสมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน
- หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยและผักชีสับละเอียดลงในมวล
- กรีน adjika วางในขวดที่มีฝาปิดและใส่ลงในตู้เย็น
มะเขือเทศใน adjika
adjika รสเผ็ดสามารถใช้เป็นน้ำดองสำหรับมะเขือเทศที่ยังไม่สุก สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสีเขียวมีดังนี้:
- ก่อนอื่นคุณต้องปรุง adjika เผ็ด สำหรับเธอให้ใช้มะเขือเทศสีแดง 0.5 กก. และพริกหวาน พวกเขาบดในเครื่องบดเนื้อโดยเติมกระเทียม 0.3 กก.
- ในมวลที่ได้คุณต้องเพิ่มฮ็อพซันลีและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีเขียว (4 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในภาชนะที่มี adjika
- ใส่มวลลงในกองไฟและหลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที
- ในขั้นตอนของการเตรียมความพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในสลัดมะเขือเทศสีเขียว
- ชิ้นงานร้อนกระจายอยู่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึกด้วยฝาปิด
- สลัดกระป๋องเก็บไว้ในที่เย็น
สรุป
มะเขือเทศสีเขียวสไตล์จอร์เจียหมักด้วยพริกมะรุมถั่วเครื่องเทศและสมุนไพร อาหารจอร์เจียเกี่ยวข้องกับการใช้สมุนไพรจำนวนและความหลากหลายซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนให้เข้ากับรสชาติได้ ส่วนใหญ่จะใส่ผักชีใบโหระพาและผักชีฝรั่ง
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้นั้นมีรสเผ็ดมากดังนั้นจึงใช้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา สำหรับการจัดเก็บระยะยาวขอแนะนำให้นำชิ้นงานออกในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
