บ่อยครั้งที่มะเขือเทศไม่มีเวลาสุกและคุณต้องหาวิธีแปรรูปผลไม้สีเขียวที่เก็บเกี่ยวได้อย่างรวดเร็ว มะเขือเทศสีเขียวมีรสขมและรสชาติไม่เด่นชัดโดยเฉพาะ เพื่อเน้นย้ำมักใช้สารปรุงแต่งกลิ่นและรสที่เข้มข้น ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม รสชาติของกระเทียมจะทำให้เครื่องปรุงเผ็ดและมีรสเผ็ดร้อน ลองพิจารณาตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการปรุงมะเขือเทศดังกล่าว
สูตรมะเขือเทศดองกับกระเทียมและสมุนไพร
ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศไม่สุก - สองกิโลกรัม
- พริกขี้หนูแดง - ห้าฝัก
- ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่หนึ่งพวง
- คื่นฉ่าย - หนึ่งพวง
- ก้านผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง
- กระเทียม - หัวขนาดกลางหนึ่งหัว
- เกลือเพื่อลิ้มรส
การปรุงมะเขือเทศดองกับกระเทียมมีดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นตามขวางตรงกลางผลไม้
- สีเขียวจะถูกล้างด้วยน้ำไหลทำให้แห้งและสับด้วยมีด พริกขี้หนูปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกดพิเศษ ทั้งหมดจะรวมกันในภาชนะเดียวและผสมกับเกลือ
- มะเขือเทศยัดด้วยส่วนผสมที่ได้ ผักจะถูกใส่ลงในโถหรือภาชนะพลาสติกที่เตรียมไว้ทันที ภาชนะปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในห้องอุ่น ในสภาพเช่นนี้มะเขือเทศควรมีอายุอย่างน้อยสองสัปดาห์
- ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะปล่อยน้ำเข้าและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น หลังจากสองสัปดาห์ก็สามารถลิ้มรสมะเขือเทศได้แล้ว
- สำหรับการเก็บรักษามะเขือเทศสำเร็จรูปเหมาะสำหรับห้องเย็นหรือตู้เย็น
มะเขือเทศดองในกระทะพร้อมกระเทียม
มะเขือเทศดองสีเขียว เติมเต็มโต๊ะรื่นเริงได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของว่างรสเผ็ดเปรี้ยวนี้ถูกใจคนที่คุณรักอย่างแน่นอน สมุนไพรสดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารจะทำให้ผู้ปรุงมีรสชาติพิเศษ มะเขือเทศดองเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน สูตรด้านล่างนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว
ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวดองในกระทะคุณควรเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มะเขือเทศสีขาวหรือสีน้ำตาลเล็กน้อย - 35 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด
- ใบกระวาน.
ไส้สำหรับบรรจุมะเขือเทศเตรียมจาก:
- พริกหยวกแดง - ห้าชิ้น
- พริกแดงร้อน - ทั้งหมดหรือครึ่งหนึ่ง
- กระเทียม - หัวเดียว
- ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งพวง
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องใช้:
- น้ำสะอาด - สองลิตร
- เกลือแกง - ครึ่งแก้ว
- โต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 250 มิลลิลิตร
- น้ำตาลทราย - แก้ว
ขั้นตอนการเตรียมของว่างคาว:
- ขั้นตอนแรกคือการเริ่มเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและปอกเปลือกพริกหวานและร้อน กระเทียมยังปอกเปลือกออกจากแกลบและล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งด้วยน้ำไหล ทั้งหมดนี้วางไว้ในโถปั่นและบดให้เข้ากัน เพียงเท่านี้ไส้มะเขือเทศก็พร้อมแล้ว ส่วนผสมเผ็ดนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศสีเขียวทาร์ต
- มะเขือเทศต้องล้างให้สะอาดและผ่าครึ่ง แต่อย่าให้หมดเราจะเติมไส้นี้ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
- ใส่ไส้เผ็ดลงในผลไม้หั่นด้วยช้อนชา โปรดจำไว้ว่ามีพริกร้อนอยู่ในองค์ประกอบและสามารถติดมือได้ หลังจากเตรียมเสร็จแล้วให้ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำ คุณยังสามารถใช้ถุงมือยาง
- มะเขือเทศยัดไส้กระจายให้แน่นในกระทะที่เตรียมไว้สะอาด (เคลือบ) ควรวางผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลาย ๆ ก้านไว้ระหว่างแถวของผัก นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (สีดำและเครื่องเทศ)
- ต้องเตรียมน้ำดองไว้ล่วงหน้าเนื่องจากต้องเย็น ในการทำเช่นนี้ให้รวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในกระทะใบเดียวแล้วนำไปต้ม
- ผลไม้สีเขียวเทด้วยน้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดกระทะด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าและตั้งค่าการกดขี่ ภาชนะใด ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะสำหรับสิ่งนี้
- เก็บขนมนี้ไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 7 วันจะสามารถลองชิ้นงานได้
สรุป
นี่คือช่องว่างที่ยอดเยี่ยมที่สามารถทำจากผลไม้ไม่สุกธรรมดา เรามั่นใจว่าอย่างน้อยหนึ่งในสูตรที่กำหนดสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองนั้นถูกใจคุณ อย่าลืมปรุงมะเขือเทศที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยพริกและกระเทียม ยิ่งไปกว่านั้นการหมักพวกมันนั้นง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในฤดูหนาวของว่างดังกล่าวจะบินออกมาอย่างปัง
