มะเขือเทศเยอรมันกับแอปเปิ้ล

สำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมแบบโฮมเมดมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวอาจดูเหมือนเป็นการผสมผสานที่แปลกประหลาด แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนรู้ดีว่าแอปเปิ้ลไม่เพียง แต่รวมเข้ากับผลไม้และผักเกือบทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมเนื่องจากกรดธรรมชาติที่มีอยู่ในผลไม้เหล่านี้ นอกจากนี้ผักและผลไม้เหล่านี้ในชิ้นเดียวจะดึงสิ่งที่ดีที่สุดออกจากกันและรสชาติของสลัดดองนั้นจะเลียนแบบไม่ได้

วิธีการดองมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้สำหรับดองในสูตรอาหารที่อธิบายไว้ด้านล่างจะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมะเขือเทศเนื่องจากตามกฎแล้วพวกเขายังคงอยู่ในรูปแบบทั้งหมดดังนั้นจึงจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปโดยไม่มีความเสียหายและคราบสกปรก นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้ใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเพราะพวกเขาสามารถให้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงแก่การเก็บเกี่ยวซึ่งหลายคนชอบแบบดั้งเดิมด้วยซ้ำ

มักเลือกผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและเนื้อกรุบกรอบฉ่ำ Antonovka เป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุดสำหรับสูตรอาหารมากมาย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในรูปแบบที่ไม่สุกเล็กน้อยเนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความหวานของผลไม้ในชิ้นงานนี้และกรดมีส่วนช่วยในการเก็บรักษามะเขือเทศได้ดี

ผลไม้ถูกหั่นเป็นชิ้นดังนั้นหากมีความเสียหายสามารถตัดออกได้อย่างง่ายดาย อัตราส่วนของผักและผลไม้ที่ใช้อาจเป็นได้ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและรสนิยมของพนักงานต้อนรับ แต่ถ้าหั่นผลไม้ให้บางกว่านี้ผลไม้ในปริมาณที่มากขึ้นก็จะพอดีกับขวดที่มีมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน

สารปรุงแต่งรสเผ็ดและกลิ่นหอมหลายชนิดมักใช้ในการเตรียมดองนี้: หัวหอม, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับพวกเขาเพื่อไม่ให้กลิ่นแอปเปิ้ลอ่อน ๆ บดบังอยู่ในจาน

การต้มมะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสามารถทำได้โดยมีหรือไม่มีการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ไม่ว่าในกรณีใดภาชนะแก้วเพื่อการอนุรักษ์จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนที่จะใส่ส่วนประกอบที่จำเป็นเข้าไป นอกจากนี้ฝายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย - โดยปกติแล้วจะเก็บไว้ในน้ำเดือดประมาณ 7 นาทีก่อนที่จะบิด

และหลังจากบิดแล้วมะเขือเทศดองจะถูกทำให้เย็นลงเช่นเดียวกับชิ้นงานร้อนอื่น ๆ คว่ำลงห่อด้วยเสื้อผ้าที่อบอุ่น เทคนิคนี้มีส่วนช่วยในการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมและการเก็บรักษาการอนุรักษ์สำหรับฤดูหนาวในภายหลัง

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ตามสูตรนี้กระบวนการบรรจุมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำ

และองค์ประกอบของส่วนประกอบนั้นง่ายที่สุด:

• มะเขือเทศ 1.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายและเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 3 ช้อนโต๊ะล.ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
• ช้อนชาสีดำและเครื่องเทศทั้งหมดครึ่งช้อนชา

การเตรียม:

1. ผักและผลไม้ที่เตรียมไว้วางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในขวดโหล
   โปรดทราบ! จำนวนชั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและกระป๋อง
2. น้ำเดือดเทลงในขวดอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ให้นึ่งเป็นเวลา 10 นาที
3. ใช้ฝาพิเศษน้ำจะถูกระบายออกและเตรียมน้ำดองไว้บนพื้นฐาน
4. ใส่พริกไทยน้ำตาลและเกลือแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 100 ° C
5. หลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูและเทผลไม้ด้วยน้ำดองเดือด
6. ธนาคารจะปิดผนึกทันทีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลในภาษาเยอรมัน

ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าทำไมสูตรสำหรับการดองมะเขือเทศจึงเรียกว่าการเก็บเกี่ยวในภาษาเยอรมัน อย่างไรก็ตามมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลและพริกสำหรับฤดูหนาวเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อนี้

จะต้อง:

• มะเขือเทศที่แข็งแรง 2,000 กรัม
• พริกหวาน 300 กรัม
• ผลไม้ 300 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

วิธีการผลิตไม่ซับซ้อนโดยเฉพาะ:

1. ล้างผักและผลไม้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ร่วมกับผักชีฝรั่งสับให้กระจายทั่วขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือใส่น้ำส้มสายชูหลังจากเดือด
4. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดผักและผลไม้
5. จากนั้นปิดด้วยฝาโลหะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที (ขวดลิตร) เพื่อให้แน่ใจว่ามีการเก็บรักษาที่ดีสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศหวานกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

หลายคนเชื่อมโยงแอปเปิ้ลกับความหวานของน้ำผึ้งเห็นได้ชัดว่าสูตรหวานสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ได้มีไว้เพื่ออะไร ยิ่งไปกว่านั้นเทคโนโลยีการปรุงอาหารก็ไม่ต่างจากมะเขือเทศเยอรมันแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวโดยมีข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียว ตามสูตรน้ำตาลทรายจะถูกนำมาเป็นสองเท่า

มะเขือเทศกับหัวบีทและแอปเปิ้ล

หัวบีทจะทำให้มะเขือเทศดองมีเฉดสีที่น่าดึงดูดแปลกตาและน้ำดองที่มีรสชาติและสีคล้ายกับผลไม้แช่อิ่มมากจนเด็ก ๆ ก็สามารถดื่มได้อย่างเพลิดเพลิน

โถขนาด 3 ลิตรจะมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 1,700 กรัม
• 2 หัวผักกาด;
• 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 1 แครอท
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 130 กรัม
• น้ำส้มสายชูผลไม้ 70 มล. (แอปเปิ้ลไซเดอร์)

ในการเตรียมมะเขือเทศดองกับบีทรูทและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวให้ใช้วิธีการเทสามครั้ง:

1. หัวบีทและแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผลไม้ตามปกติถูกหั่นเป็นชิ้น
3. มะเขือเทศที่เตรียมไว้วางในขวดสลับกับผักและผลไม้
4. เทน้ำเดือดลงไปสามครั้งทิ้งไว้ครั้งละ 6-8 นาที
5. หลังจากเทครั้งที่สองน้ำดองจะถูกเตรียมจากน้ำที่ได้จากนั้นเติมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
6. ภาชนะที่มีช่องว่างถูกเทเป็นครั้งที่สามและปิดผนึกทันที

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลหัวบีทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หากในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นหัวบีทหนึ่งหัวถูกแทนที่ด้วยหัวหอมการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศดองจะได้รับเฉดสีที่น่าสนใจยิ่งขึ้น โดยทั่วไปแล้วมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่มีแอปเปิ้ลและหัวหอมสามารถเตรียมเป็นอาหารจานเดียวได้โดยไม่ต้องใส่หัวบีทและแครอท

ในกรณีนี้ปริมาณน้ำตาลสามารถลดลงเล็กน้อยและในทางกลับกันให้เพิ่มเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับผักดอง: พริกไทยใบกระวาน มิฉะนั้นเทคโนโลยีในการทำมะเขือเทศตามสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้จะเหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้อย่างแน่นอน

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

ประสบการณ์ของแม่บ้านหลายคนแสดงให้เห็นว่าการใช้วิธีการหกสามครั้งด้วยน้ำเดือดมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะม้วนมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดผลไม้เองโดยเฉพาะ Antonovka และพันธุ์ไม่หวานอื่น ๆ มีกรดในปริมาณที่เพียงพอที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

บนขวดมะเขือเทศดองสามลิตรก็เพียงพอที่จะใส่ผลไม้ขนาดใหญ่หนึ่งผลหั่นเป็นชิ้นแล้วเทเนื้อหาสองครั้งด้วยน้ำเดือดและครั้งที่สามด้วยน้ำดองด้วยน้ำตาลและเกลือเพื่อให้มะเขือเทศถูกเก็บรักษาไว้สำหรับ ทั้งฤดูหนาว

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลผักและสมุนไพร

สูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมสลัดที่แท้จริงสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถใช้มะเขือเทศขนาดใหญ่ได้เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดรวมถึงมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดต่างกัน

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 1 กก. เมื่อครบกำหนดใด ๆ
• แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กก.
• แครอทขนาดกลาง 1 กก.
• พริกไทยสีหวาน 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัมพร้อมช่อดอกโหระพาผักชี
• เกลือสินเธาว์ 70 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมด 15 เมล็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ

การเตรียม:

1. มะเขือเทศและแอปเปิ้ลถูกหั่นเป็นชิ้นแตงกวา - เป็นชิ้นพริกและหัวหอมเป็นวงแครอทบดบนเครื่องขูดหยาบสีเขียวจะถูกสับด้วยมีด
2. ผักผลไม้และสมุนไพรจะถูกย้ายไปยังชามลึกผสมกับเครื่องเทศและเครื่องเทศ
3. วางในภาชนะขนาดเล็กและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีหลังจากนั้นจะบิดทันทีสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดมะเขือเทศด้วยแอปเปิ้ลอบเชยและกานพลูสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาวนี้สามารถพิชิตได้ด้วยรสชาติดั้งเดิม แต่ในครั้งแรกขอแนะนำให้ทำชิ้นงานเพียงเล็กน้อยเพื่อให้เข้าใจว่ามันเกินขอบเขตตามปกติไปมากเพียงใด

สำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• อบเชย½ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
• lavrushka 2 ใบ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล.

สูตรสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและเครื่องเทศโดยวิธีการผลิตนั้นไม่แตกต่างจากที่อื่นมากนัก:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะแก้ววางกระเทียมครึ่งกลีบและสมุนไพรอีกหนึ่งก้าน
2. จากนั้นใส่มะเขือเทศและชิ้นผลไม้ผสมกับเครื่องเทศ
3. วางกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน
4. ก่อนหน้านี้เนื้อหาของขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดระบายออกหลังจากผ่านไป 10-12 นาทีและทำขั้นตอนนี้ซ้ำสองครั้ง
5. เติมเกลือน้ำตาลและอบเชยลงในน้ำเป็นครั้งที่สาม
6. เทน้ำดองเป็นครั้งสุดท้ายและม้วนสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ลและพริกขี้หนู

สูตรนี้แตกต่างจากมะเขือเทศเยอรมันแบบดั้งเดิมโดยการเติมพริกขี้หนูเท่านั้น โดยปกติแล้วครึ่งฝักจะวางบนภาชนะขนาด 3 ลิตร แต่แม่บ้านแต่ละคนสามารถใส่พริกขี้หนูได้มากเท่าที่เธอคุ้นเคย

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว: มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลและมัสตาร์ด

ในสูตรนี้มัสตาร์ดไม่เพียง แต่เพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติของอาหารดองเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มความปลอดภัยสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

หา:

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 หัวหอม
• 2 แอปเปิ้ลเขียว
• กระเทียม 4 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน;
• 10 ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ผงมัสตาร์ดหนึ่งช้อน

วิธีการทำมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ลเขียวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นมาตรฐานอย่างสมบูรณ์ - โดยเทวันละสามครั้ง มัสตาร์ดจะถูกเพิ่มในขั้นตอนสุดท้ายขั้นตอนที่สามของการเทพร้อมกับเกลือและน้ำตาลและขวดจะถูกทำให้แน่นทันที

กฎสำหรับการเก็บมะเขือเทศดองกับแอปเปิ้ล

มะเขือเทศที่หมักด้วยผลไม้เหล่านี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าว สิ่งสำคัญคือการเลือกห้องที่แห้งและมืด พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

สรุป

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ตามสูตรอาหารที่แตกต่างกัน แต่ในกรณีใด ๆ การเตรียมไม่สามารถทำได้ แต่โปรดด้วยรสชาติดั้งเดิมของผักและผลไม้ตามธรรมชาติ

รายการแนะนำ

แอปเปิ้ลดอง Antonovka

หมักเห็ดนางรมที่บ้าน

วิธีการอย่างรวดเร็วดองกะหล่ำปลีในขวด

กะหล่ำปลีดองจอร์เจียกับหัวผักกาด: สูตร

วิธีการดองกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็วและอร่อย

กะหล่ำปลีดองในชิ้นใหญ่ทันที: สูตร

กะหล่ำปลีดองเป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวอร่อยมาก

วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง