เนื้อหา
- 1 วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง
- 2 หมักสำหรับวุ้นน้ำผึ้ง: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
- 3 เห็ดดอง: สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
- 4 เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
- 5 สูตรสำหรับวุ้นน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู
- 6 วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 7 สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
- 8 สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
- 9 วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรีด
- 10 เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาโลหะ
- 11 เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวกับอบเชย
- 12 เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกระเทียม
- 13 เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
- 14 เตรียมเห็ดดองอย่างรวดเร็วใน 15 นาที
- 15 วิธีการดองน้ำผึ้งเห็ดปาปริก้าและเนย
- 16 สูตรง่ายๆในการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันพืช
- 17 เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง
- 18 เห็ดน้ำผึ้งดองสูตรกรดซิตริก
- 19 สูตรการทำวุ้นน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยร่มผักชีลาว
- 20 วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยผักชีฝรั่ง
- 21 เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยใบ lingonberry
- 22 เห็ดดองเผ็ด: สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่งและพริก
- 23 วุ้นน้ำผึ้งดองกับหัวหอมและลูกจันทน์เทศ
- 24 วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่
- 25 สูตรการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเมล็ดมัสตาร์ด
- 26 วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกระวาน
- 27 จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองขุ่น
- 28 วิธีการดองเห็ดแช่แข็ง
- 29 เห็ดดองที่อร่อยที่สุดในเกาหลี
- 30 วิธีการอย่างรวดเร็วดองเห็ดไปที่โต๊ะ
- 31 เห็ดน้ำผึ้งดองทำอะไรได้บ้าง
- 32 สูตรง่ายๆในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
- 33 เก็บเห็ดดองไว้กี่ตัว
- 34 สรุป
เห็ดดองถือเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ซุปสลัดเตรียมจากเห็ดและผัดกับมันฝรั่ง มีหลายสูตรสำหรับการเก็บรักษาวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทั้งหมดมีความคล้ายคลึงกัน เครื่องเทศส่วนใหญ่มักจะแตกต่างกันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้รับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้ง
ก่อนที่คุณจะเริ่มการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมงานง่ายๆหลายอย่าง ขอแนะนำให้เรียงเห็ดตามขนาด ขั้นแรกพวกเขาจะดูสวยกว่าในขวดโหล ประการที่สองเห็ดที่มีขนาดเท่ากันจะดูดซับน้ำดองได้อย่างเท่าเทียมกัน
เห็ดเติบโตบนตอไม้ แทบจะไม่มีทรายอยู่ในหมวก แต่ต้องล้างก่อนปรุงอาหาร เห็ดที่ปนเปื้อนอ่อนแอเพียงราดด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้ง หากใบไม้แห้งหรือหญ้าติดอยู่ที่หมวกเห็ดสามารถแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสองสามชั่วโมงจากนั้นล้างหลาย ๆ ครั้ง
เห็ดน้ำผึ้งดองอะไรได้บ้าง
ที่ดีที่สุดคือหมักเห็ดอ่อนโดยให้เนื้อยางยืดแน่น ถ้าเห็ดเก่าขนาดใหญ่ไม่มีหนอนมันก็ใช้ได้เหมือนกัน แต่ก่อนอื่นต้องแบ่งเป็นส่วน ๆ สูตรอาหารสำเร็จรูปอนุญาตให้ใช้อาหารแช่แข็งได้ หากเป้าหมายคือการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจะใช้เห็ดสดเท่านั้น
ประโยชน์ของเห็ดน้ำผึ้งดอง
ร่างกายวุ้นของน้ำผึ้งอิ่มตัวไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส วิตามินซีโพแทสเซียมซึ่งเป็นกรดที่มีประโยชน์เชิงซ้อนมีอยู่ในปริมาณเล็กน้อย สารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์ดองจะยังคงอยู่ในฤดูหนาวเห็ดที่เปิดไว้จะช่วยให้คุณไม่ขาดวิตามิน เนื่องจากมีกรดนิโคตินิกเห็ดดองจึงมีประโยชน์ในการเสริมสร้างหลอดเลือดป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและกระตุ้นความจำ
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดน้ำผึ้งดอง
เห็ดดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ เห็ด 100 กรัมประกอบด้วย:
- 18 กิโลแคลอรี;
- ไขมัน - 1 กรัม
- โปรตีน - 1.8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 0.4 กรัม
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถือเป็นอาหารตอบสนองความหิวได้อย่างรวดเร็ว เห็ดดองสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้บางส่วน แต่ไม่สามารถแทนที่เนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์
เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดสำหรับการดอง
เห็ดน้ำผึ้งสามารถปรุงได้ภายในครึ่งชั่วโมง แต่เวลาในการปรุงที่เหมาะสมที่สุดคือ 45 นาที ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการนี้เกิดขึ้นในสองขั้นตอน เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดีพวกเขาปฏิบัติตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- เห็ดน้ำผึ้งต้องปรุงไม่ช้ากว่าสองวันหลังการเก็บ
- เครื่องใช้ที่ใช้เคลือบโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีข้อบกพร่องในการเคลือบป้องกัน
- เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำสองลิตรระหว่างการปรุงอาหาร
- เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกบรรจุลงในน้ำเดือดเท่านั้น
- โฟมที่ปรากฏจะถูกลบออกอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน
- เมื่อเห็ดต้มเป็นเวลา 5 นาทีน้ำซุปจะถูกระบายออก
- เห็ดเทลงในน้ำเย็นทันทีนำไปต้มและต้มประมาณ 30-40 นาที
คุณสามารถกำหนดเวลาสิ้นสุดของการปรุงอาหารได้โดยการทรุดตัวของวุ้นในน้ำเดือดที่ก้นกระทะ
หมักสำหรับวุ้นน้ำผึ้ง: รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ปริมาณน้ำดองขึ้นอยู่กับสูตร แม่บ้านมักจะคำนวณในทางปฏิบัติ หากมีการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของการอนุรักษ์ แต่น้ำดองประมาณ 200 มล.
เตรียมน้ำดองได้สองวิธี:
- ทางเย็น ขึ้นอยู่กับการต้มน้ำดองโดยไม่มีเห็ด เห็ดน้ำผึ้งจะถูกเพิ่มหลังจากของเหลวเย็นลง เห็ดในโถดูน่ารับประทานลอยอยู่ในน้ำดองใส
- วิธีการร้อน น้ำดองต้มกับเห็ด ของเหลวมีความขุ่นหนืด แต่มีกลิ่นหอมกว่า
เวลาในการปรุงน้ำดองด้วยวิธีใด ๆ ไม่เกิน 7-10 นาที
สูตรหมักสำหรับวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว
น้ำดองที่ปรุงตามสูตรใด ๆ จำเป็นต้องมีส่วนผสมพื้นฐาน:
- น้ำ;
- เกลือ;
- น้ำตาล.
น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกใช้เป็นสารกันบูด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย หากเป็นการถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาวก็ต้องใช้น้ำส้มสายชู อาจเป็น 9%, 70%, โต๊ะหรือผลไม้ กรดซิตริกสามารถทดแทนน้ำส้มสายชูได้ แต่มักใช้ในสูตรอาหารสำเร็จรูป
เครื่องเทศเป็นส่วนประกอบสำคัญ ที่นี่พนักงานต้อนรับสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของเธอ รสชาติของวุ้นน้ำผึ้งดองขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์สามารถทำเผ็ดหวานเปรี้ยวด้วยรสชาติของเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
วิธีการปรุงน้ำดองสำหรับเห็ดน้ำผึ้งวุ้น
รสชาติของน้ำดองไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศเท่านั้น การหาน้ำที่ดีเป็นสิ่งสำคัญในเบื้องต้น ในหมู่บ้านสามารถเก็บได้จากฤดูใบไม้ผลิ ชาวเมืองควรซื้อน้ำบริสุทธิ์ในขวดที่ไม่มีคลอรีน ขอแนะนำให้ใช้เกลือที่ละเอียดและละเอียดอ่อน หากเป็นสีเทาแสดงว่ามีฝุ่นเจือปนอยู่มาก ไม่ได้ใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมัก มันจะทำลายรสชาติเห็ด
หลักการทั่วไปของการทำน้ำดองประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- หลังจากน้ำเดือดใส่น้ำตาลทรายเกลือถั่วลันเตา
- เดือดต่อไปจนกว่าผลึกของน้ำตาลและเกลือจะละลาย
- น้ำซุปถูกกรองผ่านผ้ากอซหนาเทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศต้มประมาณ 4 นาที
แม้ว่าจะมีการเตรียมน้ำดองตามหลักการทั่วไป แต่ก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐานที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร เครื่องเทศที่เท "ด้วยตา" สามารถเปลี่ยนรสชาติได้อย่างมาก น้ำส้มสายชูปริมาณมากจะทำให้อาหารมีรสเปรี้ยว การขาดน้ำส้มสายชูจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าการอนุรักษ์ที่สะสมไว้สำหรับฤดูหนาวจะหายไป
เห็ดดองกินได้นานแค่ไหน
ความพร้อมของวุ้นน้ำผึ้งสำหรับการใช้งานขึ้นอยู่กับปัจจัยสำคัญสองประการ:
- ความอิ่มตัวของน้ำดอง ยิ่งน้ำส้มสายชูและเกลือมากเท่าไหร่เนื้อก็จะยิ่งหมักได้เร็วขึ้นเท่านั้นรสชาติขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวของน้ำตาลและเครื่องเทศเท่านั้น
- วิธีเตรียมน้ำดอง หากต้มเห็ดทันทีก็สามารถรับประทานได้แม้จะร้อนหลังจากนำออกจากเตา วิธีการปรุงอาหารดองแบบร้อนช่วยเร่งความพร้อมของเห็ด แต่ควรรอจนกว่าผลิตภัณฑ์จะเย็นลง มันจะรสชาติดีขึ้น
การปรุงวุ้นน้ำผึ้งตามสูตรใด ๆ ให้เปิดรับแสงอย่างน้อย 2 วัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถใช้ตัวอย่างแรกได้ ทนต่อ 10 วันได้ดีที่สุด จากนั้นคุณจะสัมผัสกับความสวยงามของรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างเต็มที่
เห็ดดอง: สูตรที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด
สูตรอาหารสำเร็จรูปสำหรับวุ้นน้ำผึ้งเรียกว่าคลาสสิก สำหรับเห็ด 2 กก. ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 50 มล.
- ถั่วดำและออลสไปซ์ - 4 ชิ้นต่อชิ้น
- กระเทียม - 4 กลีบ
- กานพลู - 3 ชิ้น
สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการทำให้น้ำดองร้อน:
- ส่วนผสมจากสูตรต้มประมาณ 5 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลาย อย่าเพิ่งเทน้ำส้มสายชูลงไป
- เห็ดจะถูกโยนลงในน้ำเดือดต้มเป็นเวลา 40 นาที โฟมที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกลบออก
- หลังจาก 40 นาทีเทน้ำส้มสายชู การต้มจะดำเนินต่อไปได้ถึง 15 นาที
- เห็ดต้มวางในกระป๋องโดยไม่มีของเหลว น้ำดองต้มอีกครั้งเทลงไปที่คอ ธนาคารถูกปิดด้วยฝาไนลอนคลุมด้วยเสื้อผ้าเก่าหรือผ้าห่ม
หลังจากระบายความร้อนไหจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วันสามารถนำตัวอย่างออกได้ สูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่ได้ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ
สูตรการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีร้อน ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับวุ้นน้ำผึ้ง 2 กก.:
- น้ำบริสุทธิ์ - 0.7 ลิตร
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 70 มล.
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ถั่วดำและออลสไปซ์ - ชิ้นละ 7 ชิ้น
- ใบกระวาน - 4 ชิ้น
การเตรียม:
- เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันน้ำดองจากส่วนผสมที่ระบุไว้จะปรุงในกระทะอื่น
- เห็ดสกัดจากน้ำเดือด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอนสักสองสามนาทีแล้วรวมกับน้ำดองเดือดทันที
- หลังจากเดือดครึ่งชั่วโมงเห็ดจะถูกวางในขวดปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
หลังจากเย็นตัวลงภายใต้ผ้าห่มขวดโหลจะถูกนำออกไปในที่เย็น การเก็บรักษาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินห้าเดือนหากอุณหภูมิไม่เกิน +7เกี่ยวกับC. ตามสูตรนี้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่คุณต้องกินทุกอย่างก่อนฤดูใบไม้ผลิ
สูตรสำหรับวุ้นน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู
การถนอมอาหารในฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาความเข้มข้นของเขาที่นี่ ปริมาณในสูตรขึ้นอยู่กับความแรงของน้ำส้มสายชู โดยปกติจะใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. สมาธิมีความแข็งแรง 70% หากใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา 9% ในสูตรจะต้องเทน้ำมากถึง 10 ช้อนโต๊ะในปริมาณที่ใกล้เคียงกัน ล.
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู 70%
สูตรน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม ตามสูตรคุณต้องเตรียม:
- น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- พริกไทย - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา
สูตรการเก็บรักษาฤดูหนาวประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขวดโหลที่มีฝาโลหะผ่านการฆ่าเชื้อ กำลังเตรียมเครื่องจักรสำหรับการเชื่อม
- เห็ดที่ล้างแล้วจะถูกส่งไปยังกระทะต้มเป็นเวลา 40 นาที ใช้น้ำ 3 ลิตรเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ ความพร้อมสามารถตัดสินได้เมื่อเห็ดปักหลักที่ก้นกระทะ
- เห็ดจะถูกทิ้งในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น
- น้ำดองปรุงจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรไม่ใส่กระเทียมกับน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นใส่ลงในขวดโดยตรง เมื่อน้ำดองเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วโยนเห็ดทันที
- เห็ดน้ำผึ้งกับน้ำดองต้มเป็นเวลา 7 นาทีวางในขวดใส่กระเทียมเพิ่มทีละ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.
ธนาคารถูกรีดด้วยฝาโลหะและส่งไปจัดเก็บ การเก็บเกี่ยวเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว
เห็ดดองกับน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์
ตามสูตรนี้คุณสามารถเก็บรักษาเห็ดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ความสวยงามของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ที่การทำหมวกเห็ดเท่านั้น ขาจะถูกส่งไปยังคาเวียร์หรือจานอื่น
สำหรับวุ้นน้ำผึ้ง 1.4 กก. คุณจะต้อง:
- น้ำพุร้อนหรือน้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 50 มล.
- ลอเรล - 2 ใบ;
- ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
- ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม
- ใบลูกเกด - 2 ชิ้น
ในการเก็บรักษาเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวให้ทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ขาออกจากเห็ดที่ล้างแล้ว หมวกต้มในน้ำเค็มประมาณ 5 นาที จาก 1.4 กก. คุณจะได้เห็ดต้มประมาณ 750 กรัม
- ขวดโหลพร้อมฝาผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
- จากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตรพวกเขาเริ่มปรุงน้ำดอง ขั้นแรกให้ใส่น้ำสะอาดลงในกระทะเท่านั้น ทันทีหลังจากเริ่มเดือดให้โยนหมวกเห็ด โฟมจะปรากฏบนพื้นผิวของน้ำซึ่งจะต้องเก็บรวบรวม เมื่อเริ่มเดือดครั้งที่สองให้ใส่เกลือลงไปในน้ำแล้วเติมน้ำตาล จากเครื่องเทศมีเพียงพริกไทยและกานพลูเท่านั้นที่ถูกโยน ใบลอเรลแช่ไว้ 10 นาทีแล้วโยนทิ้งเพื่อไม่ให้ความขมขื่นปรากฏขึ้น
- เห็ดน้ำผึ้งต้มประมาณ 25 นาทีจนฝาจมลงไปด้านล่าง ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะปิดความร้อน หมวกต้มวางในขวดโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ
- ของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะต้มอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาทีเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง เห็ดน้ำผึ้งราดด้วยน้ำดองสำเร็จรูป
ธนาคารปิดด้วยฝาปิดหลังจากระบายความร้อนแล้วจะถูกส่งไปยังที่เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจนกว่าจะถึงฤดูหนาว
วิดีโอบอกเกี่ยวกับการดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว:
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
คุณยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสมบัติของสูตรคือไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูที่สดใส
สำหรับน้ำผึ้ง 2 กก. คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมแบบดั้งเดิม:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 9 ช้อนโต๊ะ ล.
เครื่องเทศในสูตรสำหรับฤดูหนาวนี้มีให้ตามที่คุณต้องการ ชุดมาตรฐานคือกระเทียมพริกไทยใบกระวาน
ขั้นตอนการเตรียมเห็ดดอง:
- เห็ดต้มในน้ำเค็มใส่กระชอนปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำดองปรุงจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร หลังจากเครื่องเทศเดือดสิบนาทีเทน้ำส้มสายชูใส่เห็ดต้มประมาณ 15 นาที
- เห็ดดองวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน
การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว หากต้องการคุณสามารถชิมได้ใน 10 วัน
สูตรเห็ดน้ำผึ้งดองที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก
การใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิกช่วยให้คุณได้รับรสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ดอง
สำหรับวุ้นน้ำผึ้ง 2 กก. คุณจะต้องปรุงอาหาร:
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรสตั้งแต่ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำส้มสายชู - 10 มล.
- ชุดเครื่องเทศมาตรฐาน: พริกไทยกานพลูใบกระวาน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไม้อบเชยเมล็ดมัสตาร์ดพริก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มไม่เกิน 15 นาทีทิ้งในกระชอน
- เครื่องเทศที่มีเกลือและน้ำตาลต้มในน้ำเป็นเวลา 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชูและเห็ดและต้มต่อไปอีก 15 นาที
- เห็ดดองวางในขวดส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
หลังจากเย็นตัวผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวจะถูกส่งไปเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
สูตรสำหรับเห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีน้ำส้มสายชู
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถปรุงเห็ดดองได้โดยไม่ต้องใส่น้ำส้มสายชู กรดซิตริกจะทำหน้าที่เป็นสารกันเสีย
ตามสูตรคุณต้องเตรียมส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้น:
- เห็ดต้ม
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- เกลือผลึกละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ผงกรดซิตริก - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ละลายเกลือด้วยผงกรดซิตริกในน้ำเย็น น้ำเกลือวางบนเตาอบ เมื่อเริ่มเดือดให้โยนเห็ดลงไปต้มประมาณ 10 นาที
- เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำดองวางไว้ในธนาคาร ก่อนปิดผนึกผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1.2 ชั่วโมง
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อขวดจะถูกม้วนด้วยฝาปิดส่งไปเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว
วิธีดองเห็ดน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรีด
สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมเห็ดดองได้โดยไม่ต้องเย็บ วิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ฝาไนลอนธรรมดาซึ่งเพียงแค่ปิดฝากระป๋อง
สำหรับน้ำผึ้ง 3 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 200 มล.
- น้ำกรอง - 600 มล.
- เกลือเม็ดละเอียด - 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 4 ตา
- ลอเรล - 4 ใบ
ในสูตรอาหารที่ไม่มีฝาโลหะให้รีดเห็ดน้ำผึ้งจะไม่ต้มก่อน
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเห็ดลงในน้ำต้มประมาณ 20 นาทีใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำดองเป็นเวลา 15 นาทีน้ำส้มสายชูเทลงไปรอให้เดือดนำออกจากเตา
- ผลิตภัณฑ์ดองวางในธนาคาร น้ำมันดอกทานตะวันเผาในกระทะเท 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไปยังแต่ละโถ
เห็ดดองถูกปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์จะไม่หายไปจนกว่าจะถึงฤดูหนาวหากทำทุกอย่างถูกต้องตามสูตร
เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวภายใต้ฝาโลหะ
สูตรอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการร้อน เพื่อรักษาเห็ดในฤดูหนาวให้ใช้น้ำส้มสายชู
ส่วนผสมสำหรับเห็ด 2 กก.:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- ออลสไปซ์ - 6 ถั่ว
- ลอเรล - 3 ใบ;
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 70% - 3 ช้อนชา
- เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- อบเชยบดถ้าต้องการ - 0.5 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- จากส่วนผสมที่ระบุไว้หมักจะปรุงเป็นเวลาสามนาที เทน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากความร้อน
- เห็ดต้มสองครั้งในสองน้ำ ครั้งแรกที่ไม่มีเกลือเพียงแค่นำไปต้ม ครั้งที่สองต้มกับเกลือจนสุกประมาณ 30 นาที
- เห็ดจะถูกนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนเจาะรูวางไว้ในขวดเพื่อให้เต็มความจุประมาณ½และเทด้วยน้ำดอง
ธนาคารถูกรีดด้วยฝาโลหะ หลังจากระบายความร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวกับอบเชย
คุณสามารถเพิ่มอบเชยลงในสูตรใดก็ได้ เครื่องเทศมีความเฉพาะเจาะจงและใช้สำหรับมือสมัครเล่น โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถใช้สูตรสำหรับการดองเห็ดภายใต้ฝาโลหะได้เฉพาะก่อนที่จะรีดผลิตภัณฑ์จะผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
เห็ดน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกระเทียม
กระเทียมก็เช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ดองเพื่อลิ้มรส ลองใช้สูตรน้ำส้มสายชูเป็นตัวอย่าง
ส่วนผสมสำหรับเห็ด 3 กก.:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เกลือในครัว - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาลหลวม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 9% - 75 มล.
- กระเทียม - 2 หัวขนาดกลาง
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มเป็นเวลา 30 นาทีทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- ผักดองต้ม 10 นาทีกับกระเทียม 1 หัว ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเห็ดเท ผลิตภัณฑ์ถูกต้มต่อไปอีก 10 นาทีวางในขวดเพิ่มกานพลูกระเทียมจากหัวที่สองส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
การถนอมอาหารสามารถปิดผนึกด้วยฝาโลหะหรือไนลอน
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร
ตามสูตรที่ง่ายที่สุดคุณสามารถดองเห็ด 1 ถังได้อย่างรวดเร็ว
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ:
- เกลือป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 70% - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 5-6 ถั่ว
- ลอเรล - 5 แผ่น;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มสองครั้งในสองน้ำ นำไปต้มครั้งแรกแล้วสะเด็ดน้ำทันที การปรุงอาหารครั้งที่สองจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางในกระชอน
- น้ำดองต้มในกระทะอื่น เทน้ำส้มสายชูลงไปพร้อมกับการแช่เห็ด ผลิตภัณฑ์ต้มเป็นเวลา 10 นาทีวางในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
คุณสามารถปิดผนึกเห็ดดองด้วยฝาโลหะหรือไนลอน ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว
เตรียมเห็ดดองอย่างรวดเร็วใน 15 นาที
ตามสูตรด่วนจะดีกว่าถ้าหมักเห็ดขนาดเล็กเพราะดูดซับน้ำเกลือในเวลาอันสั้น ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้จะพร้อมรับประทานใน 12 ชั่วโมง
สำหรับน้ำผึ้ง 1 กก. คุณต้องใช้:
- เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 70% - 1 ช้อนโต๊ะ
- ลอเรล - 3 ใบ;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดที่เตรียมไว้ต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 15 นาทีปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- จากส่วนผสมที่ระบุไว้ต้มน้ำเกลือเพิ่มเห็ดต้มเป็นเวลา 15 นาที
เห็ดน้ำผึ้งพร้อมกับน้ำดองวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาไนลอน หลังจากเย็นแล้วสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ดองได้
วิธีการดองน้ำผึ้งเห็ดปาปริก้าและเนย
เห็ดมันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามอีกด้วย ส่วนผสมในสูตรออกแบบมาสำหรับเห็ดน้ำผึ้ง 1 กก.
คุณต้องเตรียม:
- เนยใส - 300 กรัม
- เกลือเม็ดละเอียดเพื่อลิ้มรส
- พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หลังจากล้างอย่างทั่วถึงเห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มประมาณ 20 นาทีใส่กระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
- ละลายเนยในกระทะลึกใส่เห็ดเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เพิ่มพริกหยวก 10 นาทีก่อนนำออกจากเตา
- ผลิตภัณฑ์วางในขวดเทน้ำมัน
ขวดโหลสำหรับการจัดเก็บระยะสั้นสามารถปิดผนึกด้วยฝาไนลอน หากช่องว่างถูกสร้างขึ้นสำหรับฤดูหนาวควรใช้ฝาโลหะจะดีกว่า
สูตรง่ายๆในการดองเห็ดน้ำผึ้งด้วยน้ำมันพืช
ด้วยน้ำมันพืชจะสามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ดองได้แม้ไม่มีน้ำส้มสายชู ในฤดูหนาวจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาล
คำนวณส่วนผสมสำหรับเห็ด 1 กิโลกรัม:
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ - 50 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- เกลือและน้ำตาลละเอียด - 2 ช้อนชาต่ออัน
- น้ำมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 400 มล.
- ลอเรล - 3 ใบ;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - ถั่วละ 3 เม็ด
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มเป็นเวลา 20 นาทีได้รับอนุญาตให้สะเด็ดน้ำ
- น้ำดองต้มกับเห็ดน้ำผึ้งเป็นเวลา 15 นาทีเติมน้ำมะนาวต้มต่อไปอีก 5 นาที หลังจากนำออกจากความร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกปล่อยให้เย็นสนิท
- มวลเย็นวางในขวดส่งไปฆ่าเชื้อนานถึง 40 นาที
ธนาคารถูกรีดด้วยฝาโลหะ หลังจากระบายความร้อนแล้วพวกเขาก็ลดระดับลงในห้องใต้ดิน
เห็ดดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อกระป๋อง
การทำหมันใช้เวลานานและไม่ใช่ที่ถูกใจของทุกคน สูตรง่ายๆจะช่วยให้คุณเตรียมเห็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- เห็ดเล็ก - 2 กก.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 100 มล.
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- ลอเรล - 3 ใบ;
- พริกไทยดำ - 7 ถั่ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ก่อนปรุงอาหารให้แช่เนื้อผลไม้ป่าเป็นเวลา 20 นาที เห็ดต้มในน้ำเค็มใหม่เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะใส่เห็ดต้ม 50 นาที
- ผลิตภัณฑ์หมักวางในขวดรีดด้วยฝาโลหะ
สำหรับการจัดเก็บให้เลือกสถานที่ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +12เกี่ยวกับจาก.
เห็ดน้ำผึ้งดองสูตรกรดซิตริก
หากน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับการถนอมอาหารสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ดองด้วยกรดซิตริกได้ เห็ดจะเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหรือพิซซ่าหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย
ส่วนผสมสำหรับเห็ด 2 กก.:
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
- ลอเรล - แผ่น;
- น้ำที่ไม่มีคลอรีน - 1 ลิตร
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อผลไม้ป่าจะถูกต้มในน้ำโดยเติมเกลือเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นก็ปล่อยให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- น้ำเกลือปรุงจากส่วนผสมที่ระบุไว้ หลังจากเดือดแล้วให้โยนเห็ดทันทีปรุงเป็นเวลา 30 นาที อย่าปิดฝาเครื่องครัว
- ศพดองจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือและปิดผนึกด้วยฝาไนลอน
ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้จะพร้อมใช้งานในหนึ่งวัน
สูตรการทำวุ้นน้ำผึ้งดองสำหรับฤดูหนาวด้วยร่มผักชีลาว
ร่มผักชีลาวเป็นเครื่องเทศที่ดีสำหรับน้ำดอง สามารถใช้ในสูตรอาหารใดก็ได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเก็บรักษาไว้ในฤดูหนาวเพื่อให้ผักชีฝรั่งมีเวลาให้กลิ่นหอมของป่า สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเห็ด 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร
ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำมันพืชกลั่น - 700 มล.
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือเม็ดละเอียดและน้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ออลสไปซ์และกานพลู - 5 ชิ้น;
- พริกไทยดำ - 9 ถั่ว
- พริกขี้หนูสด - 1 ชิ้น;
- ลอเรล - 6 แผ่น;
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ศพของป่าถูกต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีโดยขจัดโฟมที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง น้ำซุปหมดแล้วเทน้ำสะอาดและต้มอีกครั้งประมาณ 10 นาที
- น้ำดองต้มกับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียมพริกไทยและน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชจะถูกเติมลงในน้ำเกลือหลังจากเดือดเท่านั้น
- กระเทียมและพริกไทยเทลงในน้ำเดือดจัดใส่ขวดลิตร เท 1 ช้อนโต๊ะที่นี่ ล. น้ำส้มสายชู.
- เห็ดดองวางในขวดเทน้ำเกลือรีดด้วยฝาโลหะ
ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดองจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหั่นหัวหอมเป็นวงด้านบน
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยผักชีฝรั่ง
ผักชีลาวสีเขียวสดช่วยให้เห็ดดองมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีกลิ่นหอม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น เก็บเห็ดน้ำผึ้งจะดีกว่า ร่างกายขนาดใหญ่ถูกเฉือนด้วยมีดหลายครั้ง สูตรเดียวกับร่ม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการใช้ผักชีฝรั่งสดแทนร่ม ผักใบเขียวใช้เวลา 2-3 ช้อนโต๊ะล. ล. ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในช่วงฤดูหนาวจนถึงฤดูถัดไป
เห็ดน้ำผึ้งหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยใบ lingonberry
สูตรนี้ขึ้นอยู่กับการใช้น้ำส้มสายชูบัลซามิก ใบ Lingonberry ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับผลิตภัณฑ์ หากต้องการรสชาติสามารถเปลี่ยนได้โดยเพิ่มใบลูกเกดดำสองสามใบ
สำหรับศพสด 2 กก. คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- เกลือผลึกละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
- ลอเรล - 4 ใบ;
- ออลสไปซ์ - 7 ถั่ว
- อบเชย - 1 แท่ง;
- ใบ lingonberry เพื่อลิ้มรส
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 150 มล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- นำศพไปต้มเป็นเวลา 20 นาทีโดยใส่น้ำให้เค็มเล็กน้อย ในขณะที่น้ำไหลออกจากเห็ดที่ทำเสร็จแล้วจะมีการเตรียมน้ำดอง
- น้ำเกลือต้ม 5 นาที หลังจากนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูบัลซามิกทิ้งไว้ 10 นาที
- ศพของป่าที่ต้มจะถูกวางไว้ในขวดแล้วเทน้ำดอง ฝาโลหะวางอยู่บนคอกระป๋องโดยไม่ต้องใช้เครื่องม้วน
- การเก็บรักษาถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที เมื่อใช้กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตรเวลาในการฆ่าเชื้อจะเพิ่มขึ้นเป็น 25 นาที
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อฝาจะถูกรีดด้วยเครื่อง ธนาคารถูกพลิกปิดทับด้วยเสื้อผ้าเก่า หลังจากเย็นตัวลงการอนุรักษ์จะถูกส่งไปที่ห้องใต้ดินและรอให้ถึงฤดูหนาวเพื่อลิ้มรสของว่างแสนอร่อย คุณสามารถลิ้มรสได้ก่อนหน้านี้ แต่คุณต้องรออย่างน้อย 10 วัน
เห็ดดองเผ็ด: สูตรสำหรับปรุงอาหารด้วยพืชชนิดหนึ่งและพริก
ผู้ที่ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดจะต้องชอบสูตรที่ใช้พริกขี้หนูและมะรุมกับเครื่องเทศ
ส่วนผสมต่อไปนี้เตรียมไว้สำหรับเนื้อผลไม้ป่า 2 กก.:
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- เกลือผลึกละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูที่มีความแข็งแรง 9% - 80 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น;
- พริกสด - 1 ฝัก
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 2 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อป่าที่คัดแยกและล้างแล้วจะถูกต้มสองครั้งเป็นเวลา 15 นาทีในน้ำที่แตกต่างกัน ในการต้มครั้งที่สองใส่เกลือเล็กน้อย เห็ดน้ำผึ้งใส่กระชอนแก้วน้ำ
- จากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้มีการปรุงน้ำดอง พืชชนิดหนึ่งถูกทำความสะอาดล่วงหน้าหั่นเป็นวงแหวน เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย ต้มน้ำเกลือประมาณ 10 นาทีและเทน้ำส้มสายชูลงไปก่อนนำออกจากเตา
- ผลิตภัณฑ์หมักวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาโลหะ
หลังจากระบายความร้อนแล้วการอนุรักษ์จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน
วุ้นน้ำผึ้งดองกับหัวหอมและลูกจันทน์เทศ
หัวหอมถือเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับเห็ดดอง เพื่อให้ขนมมีรสชาติของลูกจันทน์เทศให้ใช้ถั่วบด
ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ต้มน้ำบริสุทธิ์ - 0.7 ลิตร
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือเม็ดละเอียด - 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกหัวหอม 0.5 กก. หั่นเป็นวง เห็ดต้มใช้ 2 กก. เห็ดวางบนขวดฆ่าเชื้อในชั้นที่มีหัวหอม
- จากส่วนผสมที่ระบุไว้น้ำเกลือจะถูกต้มจนเกลือและน้ำตาลละลาย ขวดที่มีเห็ดเทด้วยน้ำดองสำเร็จรูปส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อกระป๋องจะถูกรีดด้วยฝาโลหะ ในฤดูหนาวมีบริการอาหารว่างที่เรียบง่ายและอร่อยที่โต๊ะ
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยลูกเกดและใบเชอร์รี่
ใบของผลไม้เป็นเครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ดอง หากไม่สามารถเก็บกระป๋องไว้จนถึงฤดูหนาวคุณสามารถข้ามสูตรโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อรักษากลิ่นผลไม้ได้
สำหรับศพในป่า 5 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เกลือ - 50 กรัม / น้ำ 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- ลอเรล - 10 ใบ;
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 15 ตา
- ใบเชอร์รี่และลูกเกดดำ - 20 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ศพในป่าลวกในน้ำเกลือ 3 นาที หลังจากนำแต่ละแบทช์ออกจากน้ำเดือดจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้เห็ดที่หั่นเป็นสีดำ
- น้ำเกลือต้มจากน้ำและเกลือเห็ดจะถูกโยนและต้มเป็นเวลา 25 นาที
- เห็ดต้มวางในขวดสลับกับเครื่องเทศและใบของเชอร์รี่ลูกเกดดำ
- ยังคงเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำซุปเห็ดปิดด้วยฝาไนลอน
เนื่องจากไม่มีน้ำส้มสายชูจึงไม่ควรเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว หลังจากผ่านไปสองสามวันควรกินผลิตภัณฑ์ดอง
สูตรการหมักน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเมล็ดมัสตาร์ด
สูตรที่มีเมล็ดมัสตาร์ดให้การแช่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาประมาณ 10 วัน ในช่วงเวลานี้เครื่องเทศจะมีเวลาให้กลิ่นหอมของป่าอย่างเต็มที่
สำหรับน้ำผึ้ง 1.5 กก. คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
- ลอเรล - 4 ใบ;
- พริกไทยดำ - 4 ถั่ว
- ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำสองน้ำเป็นเวลา 10 และ 20 นาที เป็นครั้งที่สามศพของป่าจะถูกเทด้วยน้ำเย็นต้มประมาณครึ่งชั่วโมงเติมเครื่องเทศทั้งหมดครึ่งส่วน เมล็ดมัสตาร์ดลดลงทั้งอัตรา อย่าเทน้ำส้มสายชู
- ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะถูกนำออกจากความร้อนทิ้งไว้ให้ใส่วัน ในวันถัดไปเครื่องเทศที่เหลือจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำ 1 ลิตรแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
- เห็ดจะถูกนำออกจากน้ำซุปปล่อยให้สะเด็ดน้ำวางในขวด ยังคงเทในน้ำดองเดือดใหม่และปิดผนึกขวดด้วยฝาโลหะ
ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมความขมที่น่ารื่นรมย์จะเสิร์ฟที่โต๊ะ
วิธีการดองเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่มีกระวาน
ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องเทศที่ได้รับการคัดสรรมากมายจะขอนำเสนอสูตรพิเศษ อย่างไรก็ตามคุณต้องไม่ใช้เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่มีกลิ่นหอมของเห็ด สูตรดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ล. เกลือและน้ำตาล น้ำส้มสายชู 9% นำไปลิ้มรสประมาณ 5 ช้อนโต๊ะล. ล.
จากเครื่องเทศสำหรับน้ำดอง 1 ลิตรคุณจะต้อง:
- พริกไทยดำ - 15 ถั่ว
- ขิง - รากสด 1 ซม. หรือเครื่องเทศแห้งเล็กน้อย
- tarragon - 3 สาขา;
- กระวาน - 5 เม็ด;
- อบเชยโป๊ยกั๊ก - หยิกเล็ก ๆ
- ความรักปาปริก้าเมล็ดมัสตาร์ดบาร์เบอร์รี่และแครนเบอร์รี่ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันกลั่น - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดป่าที่ล้างแล้วจะถูกต้มจนเริ่มตกตะกอนที่ก้นกระทะ
- น้ำดองทำจากเครื่องเทศน้ำเกลือและน้ำตาล หลังจาก 7 นาทีในตอนท้ายของการเดือดเทน้ำส้มสายชู
- เห็ดน้ำผึ้งวางในขวดเทน้ำเกลือรีดด้วยฝาโลหะ
ผลิตภัณฑ์ดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในฤดูหนาวจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับสุรา
จะทำอย่างไรถ้าเห็ดดองขุ่น
น้ำเกลือที่ขุ่นอาจเนื่องมาจากการละเมิดเทคโนโลยีการอนุรักษ์หรือจากผลิตภัณฑ์ดองที่เน่าเสีย หากสูตรอาหารไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการอุดตันของอากาศด้วยฝาโลหะแสดงว่าไม่มีโรคโบทูลิซึมในเห็ดที่มีเมฆมาก เห็ดน้ำผึ้งสามารถลิ้มรสได้ หากคุณรู้สึกว่าเป็นผลิตภัณฑ์หมักคุณก็ต้องทิ้งมันไป หากเห็ดเป็นปกติพวกเขาจะล้างปรุงรสด้วยน้ำมันกลั่นหัวหอมและเสิร์ฟ
การทำให้น้ำเกลือขุ่นมัวในกระป๋องที่ปิดสนิทสามารถมาพร้อมกับการก่อตัวของโรคโบทูลิซึม ซะกาตกาถูกโยนทิ้งโดยไม่เสียใจหรือถูกทดลอง
วิธีการดองเห็ดแช่แข็ง
สูตรไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เห็ดแช่แข็งที่เตรียมไว้จะบริโภคหนึ่งวันหลังจากการเตรียม
สำหรับศพในป่าแช่แข็ง 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแข็งแรง 6% - 200 มล.
- ดำและออลสไปซ์ - ถั่วละ 15 เม็ด
- ดอกคาร์เนชั่น - 5 ตา
- เกลือป่นละเอียด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ลอเรล - 3 ใบ;
- กระเทียม - 3 กลีบ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ช่องแช่แข็งถูกโยนลงในน้ำเดือดโดยไม่ละลายน้ำแข็ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- น้ำดองทำจากเครื่องเทศเกลือและน้ำตาล หลังจาก 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูโยนเห็ดต้ม เดือดต่อไปอีก 10 นาที ผลิตภัณฑ์ดองถูกนำออกจากความร้อนพักไว้สำหรับแช่
หลังจากเย็นลงเห็ดดองพร้อมกับน้ำเกลือจะถูกวางในขวดใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นทานขนมให้อร่อย
เห็ดดองที่อร่อยที่สุดในเกาหลี
แฟน ๆ ของทานเล่นเผ็ดขอนำเสนออีกหนึ่งสูตรเด็ด ผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยมีไว้เพื่อการบริโภคอย่างรวดเร็ว คุณสามารถเตรียมอาหารสไตล์เกาหลีจากป่าสดหรือแช่แข็ง
สำหรับน้ำผึ้ง 1 กก. คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- เกลือเม็ดละเอียด - 1 ช้อนชา
- น้ำตาลหลวม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- น้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแข็งแรง 6% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- พริกแดงป่น - ½ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดต้มสองครั้งในสองน้ำเป็นเวลา 10 นาที ครั้งที่สองเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ให้เวลาเห็ดสะเด็ดน้ำในกระชอน
- น้ำดองปรุงจากส่วนผสมที่ระบุไว้ในสูตร ศพผลไม้ป่าวางในชามทรงลึกสลับชั้นกับหัวหอม ใส่จานแบนด้านบนกดลงด้วยโหลด
- เห็ดถูกเทด้วยน้ำเกลือภายใต้การกดขี่ส่งไปยังตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงจะมีบริการอาหารว่างแบบเกาหลี
วิธีการอย่างรวดเร็วดองเห็ดไปที่โต๊ะ
สูตรอาหารอย่างรวดเร็วสำหรับการไม่เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์หมักสามารถบริโภคได้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง
ส่วนผสมสำหรับเนื้อผลไม้ป่า 1 กก.:
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลหลวม - 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่นที่มีความแข็งแรง 6% - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กระเทียมลอเรลพริกไทยอบเชย)
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดน้ำผึ้งต้มในน้ำสองน้ำเป็นเวลา 10 และ 30 นาที ศพถูกทิ้งให้สะเด็ดน้ำในกระชอน
- น้ำดองทำจากส่วนผสมทั้งหมด เห็ดวางในขวดเทน้ำเกลือหลังจากเย็นแล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็น
หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม
เห็ดน้ำผึ้งดองทำอะไรได้บ้าง
เห็ดดองเองเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม หากต้องการเนื้อผลไม้ป่าจะใช้เป็นไส้สำหรับพายและพิซซ่าพวกเขาทำซุปจากเห็ดทำสลัดหม้อปรุงอาหารผัดกับมันฝรั่ง
เห็ดน้ำผึ้งดองแสนอร่อยตุ๋นในครีม สูตรนำเสนอในวิดีโอ:
สูตรง่ายๆในการทำเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า
สามารถเตรียมของว่างได้ในหม้อหุงช้าพร้อมเห็ดแช่แข็ง สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับแช่แข็ง 1 กก.
ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำกรอง - 350 มล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะที่มีความแข็งแรง 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
- ลอเรล - 1 ใบ;
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- การแช่แข็งจะถูกวางไว้ในชามที่มีหลายหม้อโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน เทน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน อุปกรณ์จะเปิดเป็นเวลา 35 นาทีในโหมด "Steamer"
- หลังจาก 30 นาทีเทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน โหมดเรือกลไฟจะดับลงหลังจากผ่านไป 5 นาที ผลิตภัณฑ์ถูกทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- เห็ดเย็น ๆ จะถูกนำออกจากเครื่องทำอาหารหลายชนิดวางในขวดและวางไว้ในตู้เย็น
ผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้จะพร้อมรับประทานใน 12 ชั่วโมง
เก็บเห็ดดองไว้กี่ตัว
การเก็บรักษาด้วยการดองจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่มืดและเย็น ผลิตภัณฑ์ควรรับประทานก่อนเริ่มฤดูเห็ดถัดไป เมื่ออุดตันด้วยฝาไนลอนผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 5-6 เดือน ฝาโลหะช่วยให้สามารถยืดอายุการเก็บได้นานถึง 2 ปีหากมีการเคลือบป้องกันอาหาร
สรุป
เห็ดดองในฤดูหนาวจะกระจายโต๊ะ คุณสามารถปรุงอาหารอร่อย ๆ มากมายใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่างไรก็ตามควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมีน้ำหนักมากในกระเพาะอาหาร
