เนื้อหา
ความเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เบอร์รี่นี้เหมาะสำหรับทำเยลลี่ เครื่องดื่มเบอร์รี่สดมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว ในฤดูหนาวจะใช้ผลไม้แช่แข็ง คิสเซลลูกเกดแช่แข็งเป็นอาหารโฮมเมดง่ายๆที่ปรุงได้เร็วมากและมีให้บริการในช่วงหน้าหนาว
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวุ้นลูกเกด
เครื่องดื่มโฮมเมดมีวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในผลเบอร์รี่สด แต่ในระหว่างการอบร้อนองค์ประกอบที่มีประโยชน์บางอย่างจะหายไป
ลูกเกดโดยเฉพาะลูกเกดดำอุดมไปด้วยวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิกมีกรดโฟลิกและสารต้านอนุมูลอิสระ
วุ้นลูกเกดช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการแข็งตัวของเลือดจึงป้องกันไม่ให้เกิดลิ่มเลือดอุดตันและมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย เพคตินที่มีอยู่ในนั้นป้องกันการอุดตันของหลอดเลือด
อาหารจานนี้ห่อหุ้มมีผลดีต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหารบรรเทาอาการปวดระหว่างการอักเสบลดผลระคายเคืองของน้ำย่อยในกระเพาะอาหารช่วยเพิ่มการย่อยอาหารทำความสะอาดลำไส้
คุณสามารถปรุงเยลลี่ลูกเกดแช่แข็งสำหรับเด็กได้
วิธีการปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่ลูกเกด
ต้องมีส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้นในการเตรียมเครื่องดื่ม:
- ผลไม้;
- น้ำ;
- น้ำตาลทราย;
- แป้ง.
ผลเบอร์รี่ถูกแยกออก: ผลไม้ที่เน่าเสียและเศษต่างๆจะถูกกำจัดออกไป ล้างในกระชอนในน้ำหลาย ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเลือกผลเบอร์รี่จากกิ่งเพราะหลังจากปรุงอาหารผลไม้แช่อิ่มจะถูกกรองผ่านตะแกรง
บางครั้งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ อาจเป็นน้ำตาลวานิลลาหรือเครื่องเทศบางชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะไม่มีการใช้ฟุ่มเฟือยเพื่อรักษารสชาติของผลไม้เล็ก ๆ
คุณสามารถใช้แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด ปริมาณจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหนาของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ
Kissel ไม่จำเป็นต้องเป็นเครื่องดื่มเสมอไป อาจเป็นขนมชิ้นหนาที่กินด้วยช้อน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง หากคุณต้องการเครื่องดื่มเหลวให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร ล. มันจะหนาขึ้นถ้าคุณใช้ 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับของหวานซึ่งสามารถนำมาได้ด้วยช้อนเท่านั้นคุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ
ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนบุคคล สำหรับลูกเกดสีแดงจำเป็นต้องมีมากกว่านี้เนื่องจากมีความเป็นกรดมากกว่าสีดำ คุณสามารถชงเครื่องดื่มจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่เหล่านี้
ต้องใช้น้ำตาลทรายมากขึ้นสำหรับผลไม้แช่แข็งเนื่องจากน้ำตาลมากถึง 20% จะสูญเสียไปในระหว่างการแช่แข็ง
สูตรเยลลี่แบล็คเคอแรนท์แช่แข็ง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งใด ๆ
ทำอาหารอย่างไร:
- นำผลเบอร์รี่ออกจากช่องแช่แข็งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายตามธรรมชาติ
- เทน้ำตาลทรายลงในกระทะพร้อมน้ำ ปริมาณทรายสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามดุลยพินิจของคุณ
- ใส่กระทะตั้งไฟพอเดือดแล้วใส่ผลไม้ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ควรเติมอย่างระมัดระวังทีละช้อน
- เทแป้งลงในชามหรือแก้วเทน้ำ (ประมาณ 50 มล.) ลงไปคนให้เข้ากัน ค่อยๆเทลงในกระทะเมื่อน้ำที่มีผลเบอร์รี่เดือด คุณต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้มีก้อนปรุงอาหารประมาณห้านาทีจากนั้นนำออกจากเตาและเย็นจนอุ่น จากนั้นเทใส่แก้วพร้อมเสิร์ฟ
คุณสามารถปรุงเยลลี่จากผลเบอร์รี่ลูกเกดแช่แข็งได้อีกวิธีหนึ่ง:
- ขั้นแรกต้องสับลูกเกดพร้อมกับน้ำตาลในเครื่องปั่น
- โอนมวลจากเครื่องปั่นไปยังน้ำต้มและปรุงจนเดือด (ประมาณห้านาที)
- ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเดือดเทแป้งมันผสมกับน้ำ ผลไม้แช่อิ่มเริ่มข้นขึ้นทันที เมื่อเดือดคุณสามารถปิดได้ ฟิล์มก่อตัวบนพื้นผิวอย่างรวดเร็วดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงแนะนำให้เทเครื่องดื่มร้อนลงในแก้วทันที
สูตรวุ้นลูกเกดแดงแช่แข็ง
เจลลี่ไดเอทสามารถทำจากลูกเกดแดงแช่แข็ง และสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่น่าสนใจเจลลี่ลูกเกดแดงที่เติมซินนามอนก็เหมาะ
อบเชย
สิ่งที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่แช่แข็งแก้ว (200 มล.)
- ¾น้ำตาลแก้ว
- น้ำ 1 ลิตรสำหรับทำวุ้น
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 5 ช้อนโต๊ะเพื่อเจือจาง
- อบเชย½ช้อนชา
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลไม้แช่แข็งเมื่อละลายรวมกันในกระทะกับน้ำตาลทรายและบด
- เทน้ำส่งไปที่เตารอให้เดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสามนาที
- กรองผลไม้แช่อิ่มใส่อบเชยบดผสม
- ผสมแป้งมันผสมกับน้ำเทลงในหม้อแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน
- เมื่อเริ่มเดือดให้ยกลงจากเตาทันที Kissel จากแป้งและลูกเกดแช่แข็งพร้อมแล้ว
อาหาร
สูตรง่ายๆสำหรับเยลลี่ลูกเกดแช่แข็ง
อะไรที่คุณต้องการ:
- ลูกเกดแดงแช่แข็ง 200 กรัม
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มเย็น cold ถ้วยสำหรับเจือจาง
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 2 ลิตรสำหรับวุ้น
ทำอาหารอย่างไร:
- บดผลไม้ในเครื่องปั่น
- ใส่ข้าวต้มลูกเกดลงในน้ำเดือด ทันทีที่เดือดใส่น้ำตาลปรุงอาหารประมาณหกนาที
- ผ่านกระชอนเพื่อกำจัดหนังและเมล็ดพืช
- วางบนเตาอีกครั้ง
- เมื่อเดือดให้เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงไปในกระทะ เทลงในขณะที่คนให้เข้ากัน ทันทีที่เครื่องดื่มข้นเริ่มเดือดให้ปิดไฟ
Kissel ลูกเกดสด
จากสีดำ
สำหรับสูตรวุ้นแบล็คเคอแรนท์แบบคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 1 แก้ว
- น้ำวุ้น 3 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุกถ้วยตวงเพื่อเจือจาง
ทำอาหารอย่างไร:
- ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้ปรุงต่อไปจนกว่าผลเบอร์รี่จะแตกออก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 6 นาที
- จากนั้นบดลูกเกดลงในกระทะด้วยเครื่องผลักดันเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมามากที่สุด
- กรองน้ำซุปผ่านกระชอนเพื่อแยกเค้ก เทของเหลวลงในชามเดียวกันใส่น้ำตาลรอให้เดือด
- ในระหว่างการต้มผลไม้แช่อิ่มอย่างเข้มข้นให้เริ่มคนให้เข้ากันเร็ว ๆ เพื่อให้เกิดช่องทางและเทลงในสารละลายแป้งที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในหยด กวนต่อไปจนเครื่องดื่มข้นขึ้น ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา ทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนใช้ มันค่อนข้างหนาคุณสามารถกินด้วยช้อน
จากสีแดง
วุ้นลูกเกดแดงที่เตรียมตามสูตรนี้มีความหนาแน่นปานกลาง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำ 1 ลิตร
- ผลเบอร์รี่สด 170 กรัม
- แป้ง 35 กรัม
- น้ำตาล 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างผลและใส่ในกระทะพร้อมกับกิ่งไม้ เทน้ำ 0.8 ลิตรวางบนเตาไฟด้วยไฟปานกลาง
- เมื่อน้ำเดือดเทน้ำตาลลงไปนำไปต้มอีกครั้งเปิดไฟอ่อน ๆ ปรุงเป็นเวลาห้านาที ผลึกน้ำตาลจะละลายหมดในช่วงเวลานี้คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มสีสวย หากต้องการคุณสามารถทานน้ำตาลทรายเพิ่มเติมได้
- กรองผลไม้แช่อิ่มผ่านตะแกรงแล้วใส่กลับเข้าไปในกองไฟ
- ละลายแป้งในน้ำที่เหลือซึ่งต้องต้มและทำให้เย็นลงก่อน
- เมื่อผลไม้แช่อิ่มเดือดค่อยๆเทแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นต้มสุก (0.2 ลิตร) ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
- หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีจากนั้นนำเครื่องดื่มที่มีความข้นออกจากความร้อนเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในแก้ว
ปริมาณแคลอรี่ของวุ้นลูกเกด
ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและแป้ง ยิ่งมีจำนวนมากเท่าใดค่าพลังงานก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
โดยเฉลี่ยปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มแบล็คเคอแรนท์คือ 380 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม จากสีแดง - 340 กิโลแคลอรี
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
วุ้นลูกเกดโฮมเมดไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงอาหารจานนี้ในครั้งเดียว ขอแนะนำให้บริโภคภายในหนึ่งวัน อายุการเก็บรักษาไม่เกินสองวัน ใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
อายุการเก็บรักษาอย่างเป็นทางการหลังการเตรียมสำหรับสถานประกอบการบริการอาหารคือสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
สรุป
คิสเซลลูกเกดแช่แข็งแบบโฮมเมดจากพืชที่ปลูกในสวนของคุณเองไม่สามารถเทียบได้กับเครื่องดื่มที่คล้ายกันจากการอัดก้อนในร้าน ไม่มีรสชาติและสี มีความโดดเด่นด้วยความสดใหม่กลิ่นหอมรสชาติและสีที่สวยงามตามธรรมชาติ
