กะหล่ำปลีดองกับแครอท

"ขนมปังและกะหล่ำปลีจะไม่ได้รับอนุญาต" - ดังนั้นพวกเขาจึงพูดท่ามกลางผู้คน ในช่วงฤดูหนาวผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยชีวิตผู้คนจากการดำรงชีวิตที่หิวโหย โชคดีที่เราไม่ตกอยู่ในอันตรายจากความหิวโหยอีกต่อไป อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลีโดยเฉพาะกะหล่ำปลีดองยังคงเป็นส่วนสำคัญของเมนูตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

มีสูตรมากมายสำหรับการหมักทุกคนสามารถเลือกสูตรใดก็ได้ตามความต้องการตั้งแต่คลาสสิกไปจนถึงอาหารแปลกใหม่ แต่เกือบทั้งหมดมีแครอท เพิ่มการหมักด้วยน้ำตาลและวิตามินทำให้มีสีและรสชาติที่น่าพอใจ

คุณต้องการแครอทกี่แครอท

ในสูตรคลาสสิกน้ำหนักของแครอทอยู่ที่ประมาณ 10% ของน้ำหนักหัวกะหล่ำปลี แต่ทุกคนมีรสนิยมของตัวเอง ใครบางคนจะใส่มันน้อยลงบางคนโดยทั่วไปจะทำโดยไม่ได้ ตัวเลือกแต่ละตัวมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ มีภูมิภาคที่เป็นเรื่องปกติที่จะต้องใส่แครอทจำนวนมากลงในกะหล่ำปลีเพื่อให้การดองกลายเป็นสีส้ม ไม่ว่าในกรณีใดผักนี้ควรสดฉ่ำและมีน้ำตาลในปริมาณมาก แครอทดังกล่าวเท่านั้นที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

หมักในน้ำผลไม้ของคุณเอง

นี่คือคลาสสิก กะหล่ำปลีดอง กับแครอท สูตรของเธอเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกแล้ว - 5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• เกลือ - 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นเรียบง่ายอย่างน่าประหลาดใจ ตัดหัวกะหล่ำปลีในแนวตั้งเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

ถูหรือหั่นแครอทปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ใครบางคนชอบก้อนบาง ๆ และบางคนก็หั่นเป็นชิ้น ๆ เราใส่ชิ้นของเราในจานกว้างและลึกโรยด้วยเกลือผสม ถ้าคุณต้องการให้น้ำผลไม้เร็วและมีรสเปรี้ยวคุณควรบดให้ละเอียดเพื่อให้น้ำผลไม้นี้โดดเด่น สำหรับผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์กรอบ ๆ ก็เพียงพอแล้วที่จะผสมการหมักในอนาคตให้เข้ากัน ในทั้งสองกรณีการดำเนินการเพิ่มเติมจะเหมือนกัน: เติมภาชนะหมักด้วยการบดอัดของแต่ละชั้น คุณสามารถทำได้เพียงแค่กำปั้น ที่ดีมากสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คือ crumpet ไม้ซึ่งคุณแม่ของเราใช้ทำมันบดแสนอร่อย ตอนนี้พวกเขาใช้เครื่องครัวอื่นสำหรับสิ่งนี้

ปิดส่วนผสมกะหล่ำปลีที่รดน้ำอย่างดีด้วยใบกะหล่ำปลีหรือฝาแล้วกดลงด้วยโหลด ในสมัยก่อนมีการใช้หินพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่เราสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้ที่เหมาะสมกับน้ำ หลังจากนั้นประมาณหนึ่งวันน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะครอบคลุมการหมักอย่างสมบูรณ์

มันเกิดขึ้นที่การหมักไม่ได้ปล่อยน้ำออกมามากจนครอบคลุมทั้งหมด ไม่ว่ากะหล่ำปลีจะวางทิ้งไว้เป็นเวลานานหรือเก็บเกี่ยวในวันที่ไม่ถูกต้องเช่นเมื่อดวงจันทร์อยู่ในราศีสิงห์ ควรช่วยกะหล่ำปลีมิฉะนั้นการดองจะช้าลงและชั้นบนสุดจะเริ่มเสื่อมสภาพ เติมเกลือลงในน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงในจานหมักเพื่อแก้ไขสถานการณ์

ในวันที่สองของการหมักฟองอากาศจะปรากฏขึ้นซึ่งจะมากขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเอาโฟมออกและเจาะผลิตภัณฑ์หมักลงไปด้านล่าง ถ้าไม่ปล่อยก๊าซออกจากกะหล่ำปลีมันจะขมมาก ควรทำอย่างน้อยสองสามครั้งต่อวันจนกว่าจะสิ้นสุดการเกิดฟอง โฟมบนกะหล่ำปลีมีจุลินทรีย์ซึ่งอาจช่วยลดการทำงานของพนักงานต้อนรับทั้งหมดลงท่อระบายน้ำและทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้อย่างรวดเร็ว

หลังจากผ่านไปประมาณห้าวันคุณสามารถย้ายชิ้นงานที่ทำเสร็จแล้วไปยังขวดโหลหรือจะทิ้งไว้ในจานที่หมักไว้ก็ได้ แต่อย่าลืมใส่ไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้ออกซิเดรต

กะหล่ำปลีดองเป็นผลิตภัณฑ์ระหว่างประเทศ แต่ประเพณีการเตรียมของในแต่ละประเทศและแม้แต่ในแต่ละภูมิภาคก็แตกต่างกัน นี่คือวิธีจัดเตรียมแบบผิดปกติใน Kuban

กะหล่ำปลีดอง Kuban

เพื่อเตรียมความพร้อมใช้:

• หัวกะหล่ำปลี - ต้องใส่จานเท่าไหร่
• แครอท - 1/10 ของน้ำหนักหัว
• เกลือหนึ่งแก้วละลายในน้ำ 3 ลิตร

ในการเพิ่มเครื่องเทศให้กับชิ้นงานของเราให้ปรุงรสด้วยถั่วออลสไปซ์ใบกระวาน

กะหล่ำปลีหั่นละเอียดแครอทสามหรือหั่นบาง ๆ เราผสม เตรียมสารละลายเกลือในน้ำ คุณต้องละลายให้หมด นำส่วนผสมกะหล่ำปลีหนึ่งกำมือจุ่มลงในน้ำเกลือ เรากระจายเป็นชั้น ๆ บีบให้เข้ากันและปรุงรสด้วยเครื่องเทศแต่ละชั้น เมื่ออาหารเต็มให้ปิดฝาหมักด้วยฝาปิดและใส่ภาชนะ คุณต้องเจาะกะหล่ำปลีดังกล่าวและนำโฟมออกในวันที่สองและอาหารจานอร่อยก็พร้อมในวันที่สาม เก็บไว้ในที่เย็นเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีดองเยอรมัน

ในเยอรมนีกะหล่ำปลีดองยังเป็นอาหารประจำชาติ พวกเขาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และหมักไว้ "ตลอดทาง" กะหล่ำปลีจึงมีรสเปรี้ยวมาก วิธีการปรุงกะหล่ำปลีดองกับแครอทในภาษาเยอรมัน?

นอกจากส่วนผสมที่เราคุ้นเคยแล้วยังต้องเพิ่มแอปเปิ้ลและจูนิเปอร์เบอร์รี่ลงไปด้วยเพื่อให้มีรสสัมผัสที่เป็นเรซินอ่อน ปรุงกะหล่ำปลีชนิดนี้และเมนูของคุณจะมีอาหารเยอรมันคลาสสิกเสมอเช่นไส้กรอกกับกะหล่ำปลีดอง

ส่วนผสม:

• หัวกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ 6 กก.
• แครอทขนาดกลาง 4 หัว
• 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนที่ไม่มีเกลือด้านบน
• 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อนยี่หร่า
• 6 แอปเปิ้ล;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่ - 1 แก้ว

เราหั่นผักนี้บาง ๆ กะหล่ำปลีจะไม่กรอบ แต่ปรุงเป็นภาษาเยอรมันไม่ควรเป็นเช่นนั้น สามแครอทตามปกติ จะต้องนำยี่หร่าไปทอด กระทะต้องแห้ง บดเครื่องเทศให้เข้ากัน ปลดปล่อยแอปเปิ้ลออกจากแกนกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บดส่วนผสมของกะหล่ำปลีและแครอทใส่เกลือ ผัดกับส่วนผสมที่เหลือและจัดวางตำแหน่งที่เราจะหมัก

จะใช้เวลาสามวันในการเดินภายใต้ภาระการหมัก ในช่วงเวลานี้จะต้องเจาะหลายครั้งจนถึงด้านล่างสุด เราเก็บไว้ในที่เย็น สำหรับการบริโภคสดการดองนี้มีรสเปรี้ยว แต่ซุปกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีตุ๋นนั้นเกินคำชม

สรุป

มีอาหารมากมายที่สามารถเตรียมได้จากการเตรียมที่แสนอร่อยนี้ เป็นผลดีอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อดอาหาร ซุปกะหล่ำปลี, ฮอดจ์พอดจ์, zrazy และพายกับกะหล่ำปลีดองช่วยให้คุณสามารถเลือกเมนูที่หลากหลายได้ตามใจตัวเองด้วยอาหารจานอร่อยแม้ในอาหารที่ไม่ติดมัน

รายการแนะนำ

กะหล่ำปลีดองสูตรน้ำผึ้ง

มะเขือเทศเค็มกับมัสตาร์ด

สูตรคาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

เห็ดน้ำผึ้ง

คาเวียร์เห็ดแห้ง: 11 สูตร

สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยกับกระเทียม

เห็ดนางรมอบเกลือสำหรับหน้าหนาว

วิธีการดองผักกาดขาวในเกาหลี + video

กะหล่ำปลีดองกับชิ้น