เนื้อหา
ชานเทอเรลเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนเช่นเดียวกับวิตามินและแร่ธาตุ ในรูปแบบแห้งพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ในการเตรียมอาหาร พวกเขาอร่อยและมีกลิ่นหอมและสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมที่มีความซับซ้อนมากที่สุด การปรุงชานเทอเรลแห้งเป็นเรื่องง่าย สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยการเตรียมอาหารที่ถูกต้องและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
คุณสมบัติของการปรุงอาหารจากชานเทอเรลแห้ง
ในการสร้างอาหารอันโอชะจากผลิตภัณฑ์ต้องทำให้แห้งอย่างเหมาะสม สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- ตามธรรมชาติ - การอบแห้งจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ ก็เพียงพอที่จะวางผลไม้บนขอบหน้าต่างซึ่งแสงแดดส่วนใหญ่มักจะตก
- ในเตาอบ - อุปกรณ์อุ่นถึง 45 °หลังจากนั้นเห็ดจะถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบจากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 60 ° เวลาในการอบแห้ง - 10 ชั่วโมง ต้องผสมเป็นระยะ
- ในไมโครเวฟ - ชานเทอเรลวางบนพื้นผิวเรียบวางในเตาอบและทำให้แห้งจากนั้นทำให้เย็นลงและทำซ้ำตามขั้นตอน
- ในตู้เย็น - เห็ดจะถูกวางไว้ที่ชั้นล่างและตากให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
วิธีการปรุงชานเทอเรลแบบแห้ง
สูตรอาหารรสเลิศของชานเทอเรลแห้งมักระบุวิธีง่ายๆในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการต้มหรือย่าง วางไว้ในน้ำหรือน้ำซุปที่ปรุงไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ความอร่อยที่ได้รับหลังจากนั้นโดดเด่นในเรื่องรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น
สิ่งที่ต้องปรุงจากชานเทอเรลแห้ง
ในตอนแรกดูเหมือนว่าจะมีสูตรอาหารที่ทำจากชานเทอเรลแห้งไม่มากนัก ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น ก็เพียงพอแล้วที่จะเปิดจินตนาการของคุณและเปลี่ยนมื้ออาหารปกติของคุณให้กลายเป็นอาหารรสเลิศ
ผัดชานเทอเรลแห้ง
เห็ดแชนเทอเรลแห้งรับประทานทอดได้ดีที่สุด วิธีนี้จะคงกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ส่วนผสม:
- ชานเทอเรล - 100 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- พริกไทยดำ (สับ) - 1/3 ช้อนชา
- ผักใบเขียว - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ชานเทอเรลถูกวางไว้ในน้ำอุ่นเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง
- หลังจากแช่น้ำแล้วให้สับเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น
- หัวหอมปอกเปลือกสับทอดในกระทะและวางเห็ดไว้ที่นั่น
- กระเทียมผ่านขั้นตอนการบดใส่ลงในมวลรวมและเคี่ยวประมาณสามนาที
- เทน้ำเปล่าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะซึ่งเห็ดแช่ค้างคืน
- ปรุงรสเพิ่มเพื่อลิ้มรสหลังจากนั้นมวลจะถูกเคี่ยวในภาชนะที่มีความร้อนต่ำประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
โรยด้วยสมุนไพรสดสับก่อนเสิร์ฟ
ชานเทอเรลอบแห้ง
ชานเทอเรลอบแห้งปรุงง่าย ที่ดีที่สุดคืออบพร้อมกับมันฝรั่งแล้วจานจะออกมามีรสชาติเข้มข้นและมีแคลอรี่สูง
สำคัญ! ไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งอ่อนเนื่องจากให้รสขมในจาน
ส่วนผสม:
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ชานเทอเรล - 100 กรัม
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 200 มล.
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ชีส - 200 กรัม
- แครอท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลิตภัณฑ์ล้างแช่ในน้ำค้างคืน
- ชานเทอเรลสับวางในกระทะและทอดประมาณ 15 นาที
- หัวหอมถูกปอกเปลือกหั่นเป็นวงทอดในกระทะที่แยกจากกันแล้วส่งไปยังส่วนผสมหลัก
- ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอทหั่นเป็นวงกลมและก้อนตามลำดับ
- มันฝรั่งวางอยู่ในภาชนะลึกปรุงรสเพิ่ม
- มันถูกปกคลุมด้วยแครอทและอาหารทอดก่อนหน้านี้มันฝรั่งชั้นถัดไปจะถูกวางไว้
- ผสมน้ำเกลือและครีมเปรี้ยวเทลงใน "หม้อตุ๋น"
- กระจายชีสขูดด้านบนปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์
เตาอบร้อนที่ 180 ° จานอบเป็นเวลา 40-45 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดไว้ฟอยล์จะถูกนำออกหลังจากนั้นอาหารจะถูกอบต่อไปอีก 10 นาที
ซุปชานเทอเรลแห้ง
มีหลายสูตรสำหรับการทำซุปชานเทอเรลแบบแห้ง ที่ดีที่สุดคือให้ความพึงพอใจกับหลักสูตรแรกที่มีมันฝรั่งเป็นครีมเนื่องจากมีรสชาติเหมือนเห็ดมากกว่า
ส่วนผสม:
- น้ำ - 2 ลิตร
- ครีม - 220 มล.
- กระเทียม - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 35 มล.
- เนย - 40 กรัม
- ชานเทอเรลแห้ง - 120 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ชานเทอเรลแช่ในน้ำน้ำแข็งนานถึงครึ่งชั่วโมงจากนั้นต้มเก็บไว้ในน้ำเดือดไม่เกิน 25 นาที
- ในเวลาเดียวกันมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ขนหัวหอมและส่วนสีขาวแยกออกจากกันส่วนหัวเตรียมไว้สำหรับทำอาหารโดยหั่นเป็นวง
- สับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
- ชานเทอเรลจะถูกนำออกจากน้ำเดือดด้วยช้อนที่เจาะรูหลังจากนั้นจึงเติมมันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ได้
- เนยละลายน้ำมันมะกอกด้วยหลังจากนั้นก็ผสม ถัดไปแครอทและกระเทียมจะถูกโยนไปให้พวกเขา
- ไม่ถึงสิบนาทีต่อมาชานเทอเรลต้มสุกก็ถูกโยนใส่พวกเขา
- ผลิตภัณฑ์ถูกทรมานในกระทะหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังมันฝรั่ง
- หลังจากผ่านไป 7 นาทีครีมจะถูกเทลงในกระทะพร้อมน้ำซุป
หลังจากเพิ่มครีมซุปจะถูกเคี่ยวไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ซอสชานเทอเรลแห้ง
การทำซอสจากเห็ดแชนเทอเรลแห้งเป็นเรื่องง่าย เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ชานเทอเรล - 30 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- แป้งสาลีระดับสูงสุด - 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 5 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ชานเทอเรลจะถูกล้างเทด้วยน้ำเปล่าเป็นเวลาสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเดือดเห็ดจะถูกนำออกจากน้ำทำให้เย็นลง
- หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที
- กระจายเห็ดบนหัวหอมในกระทะทอดประมาณสิบนาที
- ในกระทะที่แยกจากกันให้แป้งแห้งสีน้ำตาลตั้งไฟอ่อน ๆ
- ใส่เนยลงในแป้งที่ผ่านขั้นตอนการละลายน้ำซุปที่ได้รับก่อนหน้านี้ มวลทอดจนข้น
- เห็ดทอดและหัวหอมจะถูกเพิ่มลงในแป้ง ทุกอย่างเค็มและปรุงรสเพิ่ม
- ทุกอย่างผสมกันแล้วเทครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม
สตูว์ชานเทอเรลแห้ง
ผักตุ๋นกับเนื้อสัตว์และชานเทอเรลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวัน หากคุณเพิ่มไก่เล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์หลักรสชาติของอาหารจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและน่าจดจำ
ส่วนผสม:
- ไก่ - 1 กก.
- แป้ง - 50 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ชานเทอเรล - 70 กรัม
- แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง - 100 กรัม
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ (สับ) - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำร้อน - 200 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ไก่ถูกเทส่วนของเนื้อแยกออกจากกันแล้วเทลงในแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- หัวหอมสับบาง ๆ จะถูกกระจายในกระทะเข้ากับเนื้อขั้นตอนการทอดจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที
- กระเทียมสับจะถูกเพิ่มลงในเนื้อและหัวหอมหลังจากนั้นหนึ่งนาทีก็เทชานเทอเรลลงในที่เดียวกันกับน้ำที่แช่ไว้
- ใส่เกลือเครื่องปรุงแครอทและมันฝรั่งลงในกระทะ
- ผสมผักเนื้อสัตว์และเห็ดนำไปต้มหลังจากนั้นตุ๋นประมาณ 40 นาที
- หลังจาก 40 นาทีถั่วเขียวจะถูกเพิ่มลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 10 นาทีจานก็พร้อมรับประทาน
หม้อตุ๋นชานเทอเรลแห้ง
หม้อตุ๋นสามารถเป็นอาหารหลักสำหรับครอบครัวได้ เป็นที่น่าสังเกตสำหรับความอิ่มแปล้ปริมาณแคลอรี่ที่เพียงพอ
ระบบทางเดินอาหารของเด็กซึ่งยังไม่เกิดเต็มที่ไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์ได้เต็มที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนที่เป็นโรคภูมิแพ้
ส่วนผสม:
- ชานเทอเรล - 70 กรัม
- หัวหอมสีขาว - 4 ชิ้น;
- นม - 200 มล.
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- ครีม - 200 มล.
- ไข่ - 5 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ (บด) - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดแห้งจะถูกล้างเก็บไว้ในนมค้างคืน
- หลังจากแช่ผลิตภัณฑ์จะถูกวางลงในกระทะเทน้ำและต้มไม่เกิน 15 นาที
- ต้มมันฝรั่งในน้ำกร่อยจน "สุกครึ่ง" โดยไม่ต้องถอดชั้นบนออกก่อน หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นในรูปแบบของชิ้น
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดไฟอ่อนโดยใช้น้ำมันพืช
- จาระบีจานอบลึกหลังจากนั้นครึ่งมันฝรั่งจะกระจายลงไป
- หัวหอมทอดและเห็ดต้มกระจายอยู่ด้านบน
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ด้านบนของไส้
- ผสมครีมนมไข่ ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือจากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตีอีกครั้ง ซอสราดมาเต็มจาน
เตาอบร้อนที่ 180 ° ใช้เวลาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
พายกับชานเทอเรลแห้ง
การรักษาจะหายไปจากโต๊ะอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าอร่อยและฉ่ำเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน
ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
- แป้ง - 4 ถ้วย;
- kefir - 300 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ครีม - 50 มล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- โซดา - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- ชานเทอเรลแห้ง - 300 กรัม
- กะหล่ำปลี - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดและหัวหอมที่ล้างแล้วสับละเอียดผสม
- หัวหอมผัดกับชานเทอเรล
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตเคี่ยวจนนุ่ม
- น้ำจากกะหล่ำปลีตุ๋นถูกบีบออกแล้วเพิ่มลงในชานเทอเรลทอด
- ไข่ต้มบดเติมลงในไส้
- แป้งร่อนผสมกับน้ำตาลและเกลือ
- โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มลงในแป้ง
- เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งผสม kefir กับครีมเปรี้ยวที่นั่น
- แป้งนวดจนเนียนเติมน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ยืนยันเป็นเวลา 30 นาที
- แป้งจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ เท่า ๆ กันหลังจากนั้นจึงรีดออก
- ไส้วางอยู่ด้านในพับขอบพายวางในเตาอบ
ต้องอุ่นเตาอบที่ 200 ° พายอบจนนุ่มนั่นคือจนเป็นสีน้ำตาล
8
เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์
ก่อนเตรียมอาหารคุณควรเรียนรู้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:
- จำเป็นต้องทอดชานเทอเรลแห้งหลังจากแช่ในน้ำเป็นเวลาสั้น ๆ ดังนั้นเห็ดจะนุ่มขึ้นและรสชาติของมันจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่
- คุณสามารถบรรลุความสว่างของสีของชานเทอเรลได้โดยเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะลงในน้ำระหว่างการปรุงอาหาร
- สำหรับเห็ดแห้งควรเลือกปรุงรสเช่นโหระพาออริกาโนมาจอแรมใบโหระพา นอกจากนี้ยังได้รับการสนับสนุนเมื่อเตรียมอาหารอันโอชะใด ๆ
- เห็ดดิบไม่แข็งตัวมันจะขม
- ควรปรุงชานเทอเรลสดภายในสิบชั่วโมงหลังการเก็บเกี่ยว มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สรุป
การปรุงชานเทอเรลแบบแห้งไม่ใช่เรื่องยาก การปฏิบัติตามกฎง่ายๆก็เพียงพอแล้วโดยใช้เคล็ดลับที่ทราบอยู่แล้วเพื่อช่วยให้เห็ดเผยความสมบูรณ์ของรสชาติและกลิ่นหอม พวกเขาสามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวได้เช่นเดียวกับ "ไฮไลต์" ซึ่งเป็นส่วนผสมที่โต๊ะอาหารเปล่งประกายด้วยสีใหม่ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการกับอาหารอันโอชะของเห็ดได้
