เนื้อหา
มะละกออบแห้งเป็นผลไม้แห้งที่ไม่ธรรมดาซึ่งไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ในการชื่นชมคุณสมบัติของอาหารอันโอชะในมูลค่าที่แท้จริงจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบของผลไม้แห้งและผลกระทบต่อร่างกาย
มะละกออบแห้ง
ผลมะละกอสดไม่คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้นานดังนั้นผลไม้เมืองร้อนจึงมักถูกเก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว การอบแห้งผลไม้เป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งในกรณีนี้มะละกอจะมีสารที่มีคุณค่าสูงสุด คุณสามารถปรุงผลไม้แห้งที่บ้านได้ แต่มะละกอมักพบได้ในตลาดและซูเปอร์มาร์เก็ตโดยสามารถขายในรูปแบบของก้อนเล็กและใหญ่หรือแท่งยาวในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทหรือตามน้ำหนัก
มะละกออบแห้งมีส่วนประกอบคล้ายกับผลไม้เมืองร้อนสด อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างที่สำคัญส่วนประกอบบางอย่างในผลไม้แห้งจะถูกนำเสนอในปริมาณมากในขณะที่เนื้อหาอื่น ๆ จะลดลงบ้าง
- ไฟเบอร์ในส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณได้รับเส้นใยอาหารประมาณ 10% ของปริมาณใยอาหารมาตรฐานในแต่ละวันหากคุณกินผลไม้แห้งประมาณ 50 กรัมต่อการบริโภค ใยอาหารไม่เพียง แต่มีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่ยังช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลและกลูโคส
- ผลไม้แห้งมีวิตามินเอซึ่งมีความสำคัญต่อการมองเห็นเป็นหลักเนื่องจากมีหน้าที่ในการผลิตเม็ดสีพิเศษของจอประสาทตา นอกจากนี้วิตามินเอยังสร้างเม็ดเลือดแดงซึ่งจำเป็นต่อระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายให้ทำงานได้ดี
- มะละกออบแห้งยังคงมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงเช่นเดียวกับผลไม้สีแดงสีส้มหรือสีเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้แห้งมีเบต้าคริปโตแซนธินซึ่งเป็นสารที่เสริมสร้างการมองเห็นและป้องกันการเกิดต้อกระจก นอกจากนี้แคโรทีนอยด์ในมะละกอยังช่วยป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดีและมีประโยชน์อย่างมากในการจูงใจให้เกิดโรคหัวใจ
- ผลไม้แห้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่อุดมไปด้วย ผลไม้แห้งมาตรฐานเพียง 1 หน่วยบริโภคมีสารนี้ประมาณ 15 กรัมดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงกลายเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมดุลในแต่ละวัน
นอกเหนือจากส่วนประกอบที่ระบุไว้แล้ววิตามิน B5 และ B9, E และ K ยังมีอยู่ในมะละกอแห้งหรือแห้งซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของระบบประสาทและสมอง ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยไบโอฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระเอนไซม์และกรดอะมิโนที่สำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์
สำหรับวิตามินซีนั้นการมีอยู่ในผลไม้แห้งนั้นไม่มีนัยสำคัญ เมื่อแห้งกรดแอสคอร์บิกจะถูกทำลายส่วนใหญ่และไม่สามารถเติมเต็มมูลค่าส่วนใหญ่ของสารในแต่ละวันได้อีกต่อไป
องค์ประกอบการติดตามในผลไม้แห้งจะถูกเก็บรักษาไว้น้อยกว่าผลไม้สดของพืชมาก อย่างไรก็ตามชิ้นผลไม้แห้งยังคงอุดมไปด้วยแมกนีเซียมทองแดงและโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อการทำงานของหัวใจหลอดเลือดและไต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอแห้งและผลอ่อน
ผลไม้แห้งที่ดูแปลกตาและน่ารับประทานมักถูกมองว่าเป็นของว่างเบา ๆ ที่ไม่ได้ให้ประโยชน์กับร่างกายมากนัก อย่างไรก็ตามในกรณีของมะละกอข้อความนี้ไม่ถูกต้องโดยพื้นฐาน - แม้จะอยู่ในรูปแบบแห้งผลไม้ก็ยังคงมีคุณค่าอย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์
- เนื่องจากมีแคโรทีนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระสูงในองค์ประกอบมะละกอแห้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผลไม้แห้งไม่เพียง แต่เพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสของร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีฤทธิ์ต้านมะเร็งอีกด้วย มะละกอป้องกันการแพร่กระจายของอนุมูลอิสระในร่างกายและป้องกันการเกิดมะเร็ง
- เมื่อใช้เป็นประจำมะละกอมีฤทธิ์ในการทำความสะอาดร่างกายช่วยขจัดสารพิษและป้องกันการเกิดอาการแพ้ ผลไม้แห้งมีไบโอฟลาโวนอยด์ที่ติดตามการเปลี่ยนแปลงของร่างกายและกระตุ้นการป้องกันเพื่อต่อสู้กับโรคต่างๆจากธรรมชาติภายนอกและภายใน
- ผลไม้ป้องกันการขาดวิตามินและโรคโลหิตจางแม้จะอยู่ในรูปแบบแห้ง แต่ก็ยังมีวิตามินในปริมาณสูง การกินผลไม้แห้งในฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะมีประโยชน์ - ในช่วงที่ความต้องการวิตามินเด่นชัดเป็นพิเศษและความพร้อมของผลไม้สดจะลดลงอย่างรวดเร็ว
- ผลิตภัณฑ์แห้งช่วยในการต่อสู้กับอาการท้องผูกและการสะสมของสารพิษในร่างกาย ไฟเบอร์ในองค์ประกอบของผลไม้แห้งช่วยเพิ่มการบีบตัวของลำไส้และส่งเสริมการกำจัดสารส่วนเกินในเวลาที่เหมาะสม นอกจากนี้ใยอาหารในผลิตภัณฑ์ยังควบคุมองค์ประกอบของเลือด - ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและป้องกันการเพิ่มขึ้นของกลูโคส
- การกินผลไม้แห้งมีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารที่เฉื่อยชา มะละกออบแห้งยังคงรักษาเอนไซม์ย่อยอาหารและช่วยในการทำงานของกระเพาะอาหารตับและตับอ่อน การดูดซึมโปรตีนไขมันและแป้งระหว่างการใช้งานนั้นเร็วขึ้นและดีขึ้นเนื่องจากร่างกายสามารถรับสารที่มีคุณค่าจากอาหารที่เข้ามาได้สูงสุด
- เนื่องจากมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมในองค์ประกอบผลไม้แห้งจึงช่วยต่อสู้กับอาการบวมและปกป้องระบบหัวใจและไตจากการพัฒนาของโรค หากคุณบริโภคผลไม้แห้งหรือผลไม้แห้งรสอร่อยเป็นประจำของเหลวส่วนเกินจะหยุดสะสมในร่างกายการเผาผลาญในเนื้อเยื่อจะดีขึ้นแข็งแรงและสุขภาพดีจะกลับคืนมา
- มะละกออบแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างมาก เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงผลไม้แห้งจึงเติมเต็มความแข็งแรงและเพิ่มสมรรถภาพของมนุษย์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ การรับประทานผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ในการปรับปรุงอารมณ์มีผลดีต่อความจำและการทำงานของสมอง
ประโยชน์ของมะละกออบแห้งสำหรับผู้หญิงแสดงออกถึงความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ช่วยดูแลความงามภายนอกและความเยาว์วัย ผลไม้เมืองร้อนแห้งช่วยกระตุ้นการผลัดเซลล์ผิวอย่างรวดเร็วช่วยต่อสู้กับริ้วรอยในช่วงต้นและสัญญาณของการเหี่ยวแห้ง เมื่อใช้ผลไม้แห้งผิวจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นการผลิตไขมันใต้ผิวหนังจะถูกทำให้เป็นปกติและปัญหาของสิวและสิวจะหมดไป ในช่วงวัยหมดประจำเดือนหรือในช่วงมีประจำเดือนผลไม้แห้งมีประโยชน์ต่อระบบฮอร์โมนและปกป้องผู้หญิงจากการสูญเสียความแข็งแรงและอารมณ์แปรปรวนอย่างกะทันหัน
สำหรับผู้ชายคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะละกอนั้นมีคุณค่าเป็นพิเศษ - ผลไม้แห้งช่วยให้ร่างกายผลิตอาร์จินีน สารนี้มีความสำคัญต่อระบบสืบพันธุ์ - มีหน้าที่ในการผลิตฮอร์โมนเพศชายเพิ่มความอดทนและทำให้สุขภาพดีขึ้น อาร์จินีนยังช่วยปรับปรุงคุณภาพของสารพันธุกรรมของมนุษย์และเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ให้มีบุตรที่แข็งแรง
หากคุณพิจารณาองค์ประกอบและคุณสมบัติที่มีคุณค่าของผลไม้เมืองร้อนแห้งอย่างรอบคอบจะเห็นได้ชัดว่าผลมะละกออบแห้งมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผลไม้สด
วิธีทำมะละกอให้แห้ง
ผลไม้เมืองร้อนอบแห้งมีอยู่ในร้านค้าหลายแห่ง แต่ก็ยังไม่ใช่ผลไม้ที่พบมากที่สุดในตลาด นอกจากนี้ผู้ผลิตมักเสนอให้ผสมกับผลไม้แห้งอื่น ๆ ในขณะที่ผู้ซื้อต้องการลองมะละกอ ในกรณีเช่นนี้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะด้วยตัวคุณเองในครัวของคุณเอง - คุณจะต้องมีส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างสำหรับสิ่งนี้
สูตรทั่วไปสำหรับการทำมะละกอคือการต้มชิ้นผลไม้เมืองร้อนในน้ำเชื่อมหวานก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของผลมะละกอแห้งจะเพิ่มขึ้น แต่รสชาติดีขึ้น
ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:
- มะละกอถูกปอกเปลือกออกจากผิวที่หนาแน่นและเรียบเนียนและเมล็ดสีเข้มจะถูกนำออกจากเนื้อจากนั้นผลไม้จะถูกตัดเป็นก้อนหรือแผ่นบาง ๆ - หากต้องการ
- พวกเขาใส่น้ำเชื่อมหวานมาตรฐานเพื่อปรุงอาหารบนเตา - ต้องผสมน้ำ 500 มล. กับน้ำตาล 500 กรัม
- เมื่อน้ำเดือดความร้อนใต้กระทะจะลดลงเล็กน้อยและนำมะละกอที่เตรียมไว้จุ่มลงในน้ำเชื่อม
- ส่วนผสมต้มเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท
- หลังจากนั้นตั้งกระทะลงบนกองไฟอีกครั้งและหลังจากเดือดมะละกอจะถูกต้มต่อไปอีก 5 นาที
มะนาวสดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เติมลงในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท
ในขั้นตอนที่สองของการปรุงมะละกอจะถูกทำให้แห้งโดยตรง ในการทำเช่นนี้ชิ้นส่วนที่ต้มในน้ำเชื่อมจะวางบนตะแกรงหรือกระชอนและผึ่งให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นงานบนตะแกรงของเครื่องเป่าพิเศษอุณหภูมิตั้งไว้ที่ 45-50 ° C และทิ้งมะละกอไว้ให้แห้งใน 7-8 ชั่วโมงถัดไป ในกรณีที่ไม่มีเครื่องอบแห้งคุณสามารถใช้เตาอบธรรมดาได้ แต่ต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ต่ำสุดและขอแนะนำให้แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้
นอกเหนือจากการอบชิ้นผลไม้ตามปกติในเตาอบหรือเครื่องอบแห้งแล้วคุณยังสามารถใช้มะละกออบแห้งได้อีกด้วย ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกวางในชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบและทิ้งไว้ในอากาศจนกว่าความชื้นเกือบทั้งหมดจะระเหยออกจากชิ้นงาน ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำให้แห้งที่บ้าน แต่คุณต้องจำไว้ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลาหลายวัน นอกจากนี้จำเป็นต้องผึ่งผลไม้ให้แห้งที่ความชื้นต่ำมากและมีการระบายอากาศที่ดีมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเริ่มเน่าและขึ้นรา
คุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งหรือเหี่ยวได้โดยไม่ต้องต้มในน้ำเชื่อม อย่างไรก็ตามในกรณีนี้ผลไม้แห้งจะมีลักษณะที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากภาพถ่ายของมะละกอแห้งตามกฎแล้วอาหารอันโอชะในร้านจะเตรียมโดยใช้น้ำเชื่อม
แอพพลิเคชั่นทำอาหาร
ผลไม้มะละกออบแห้งสามารถทำเองได้ที่บ้านหรือซื้อจากร้านเพื่อรับประทานเป็นของว่างเบา ๆ อย่างไรก็ตามการใช้มะละกออบแห้งในการทำอาหารนั้นกว้างกว่ามาก - อาหารอันโอชะถูกใช้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลาย
- ผลไม้แห้งสามารถเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก - ชีสกระท่อมโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว ผลไม้กัดสีสันสดใสจะช่วยให้อาหารเช้าหรือมื้อเย็นมื้อเบาของคุณอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น คุณสามารถกินผลไม้แห้งกับคอทเทจชีสหรือโยเกิร์ตได้แม้ในอาหาร - ในปริมาณเล็กน้อยมะละกอไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- การประยุกต์ใช้ผลไม้แห้งอีกอย่างหนึ่งคือในขนมอบที่หลากหลาย ผลไม้แห้งชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้งเนยเพิ่มพายขนมอบมัฟฟินและเค้ก เนื่องจากอายุการเก็บรักษาของผลไม้แห้งนานกว่าผลไม้สดมากขนมอบผลไม้ดังกล่าวจึงสามารถเก็บไว้ได้นาน
- การใช้มะละกออบแห้งที่ผิดปกติคือการใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในไอศกรีมเมื่อรวมกับอาหารอันโอชะเย็นมะละกอจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติแบบเขตร้อนที่สดใสในช่วงฤดูร้อน
- คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งในซีเรียลอาหารเช้าในมูสลี่ซีเรียลและซีเรียล การเสริมวิตามินจะช่วยเพิ่มประโยชน์ของอาหารที่คุ้นเคยและรสชาติของอาหารเช้าจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
- ผลไม้แห้งสามารถใช้ร่วมกับเครื่องดื่มค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ - ผลไม้แห้งจะให้กลิ่นที่ผิดปกติและให้รสชาติที่ถูกใจ
การผสมผลไม้แห้งหลายชนิดร่วมกับมะละกอเป็นที่นิยมอย่างมากความละเอียดอ่อนสามารถใช้ร่วมกับกล้วยตากแอปริคอตแห้งและลูกพรุน
มะละกออบแห้งสามารถใช้แทนขนมหวานและคุกกี้ได้อย่างดีเยี่ยมรสชาติดีพอ ๆ กับขนมทั่วไปและให้ประโยชน์มากมาย เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของการรักษานั้นค่อนข้างสูงผลไม้จึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเป็นอาหารว่างอย่างรวดเร็วเช่นในที่ทำงานบนท้องถนนหรือที่โรงเรียนหากไม่มีเวลาเพียงพอสำหรับมื้ออาหาร
คุณสามารถกินมะละกออบแห้งได้เท่าไหร่ต่อวัน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะละกอแห้งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณที่บริโภค อาหารที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมีน้ำตาลค่อนข้างมาก และแม้แต่มะละกอที่ไม่ได้ทำให้หวานก็อาจเป็นอันตรายได้ในกรณีที่ให้ยาเกินขนาด: เส้นใยปริมาณสูงในองค์ประกอบของมันสามารถทำให้เกิดอาการท้องอืดและท้องร่วงได้
ด้วยเหตุผลเหล่านี้ขอแนะนำให้รับประทานชิ้นส่วนแห้งไม่เกิน 50 กรัมต่อวันซึ่งเป็นส่วนของผลไม้แห้งที่ถือว่าเป็นมาตรฐาน สำหรับมะละกอที่ไม่ได้ทำให้หวานสามารถเพิ่มปริมาณได้ถึง 70-80 กรัมต่อวัน แต่ก็ยังควรหลีกเลี่ยงการละเมิดได้ดีที่สุด
ข้อห้าม
ประโยชน์และโทษของมะละกอแห้งสำหรับร่างกายจะถูกกำหนดโดยการมีข้อห้ามของแต่ละบุคคล จำเป็นต้องปฏิเสธการใช้อาหารอันโอชะ:
- หากคุณแพ้มะละกอหรือส่วนประกอบแต่ละส่วนในองค์ประกอบ
- ด้วยโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารในภาวะกำเริบ
- กับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน
- มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน
ด้วยโรคเบาหวานคุณสามารถรับประทานอาหารที่ปรุงโดยไม่ต้องใช้น้ำตาลได้เท่านั้นคุณจะต้องละทิ้งผลไม้เมืองร้อนที่มีรสหวานตามปกติ และแม้แต่มะละกออบแห้งโดยไม่ผ่านการปรับสภาพก็ควรรับประทานด้วยความระมัดระวัง
ต้องจำไว้ว่ามะละกอที่ไม่สุกอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายได้ เมื่อแห้งอันตรายของผลไม้สีเขียวจะไม่ลดลงหลังจากการอบร้อนสารพิษจะยังคงอยู่ในนั้น
มะละกออบแห้งมีกี่แคลอรี่
ปริมาณแคลอรี่ของมะละกออบแห้งต่อ 100 กรัมขึ้นอยู่กับวิธีการแปรรูป หากผลิตภัณฑ์ทำด้วยน้ำตาลคุณค่าทางโภชนาการจะเฉลี่ยประมาณ 300 กิโลแคลอรี สำหรับมะละกอที่ไม่ได้ทำให้หวานตัวเลขนี้จะต่ำกว่ามาก - เพียงประมาณ 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของมะละกอแห้ง
เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในอากาศปริมาณแคลอรี่ของมะละกอแห้งจะอยู่ที่ประมาณ 327 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมตัวบ่งชี้ที่สูงเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์มีน้ำและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มากกว่าชิ้นแห้ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เมื่อเทียบกับผลไม้สดมะละกออบแห้งหรือแห้งจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าอย่างมีนัยสำคัญ ผลไม้แห้งบนชั้นวางของร้านสามารถเก็บไว้โดยไม่ได้เปิดได้นานถึง 3 ปีแม้ว่าจะมีองค์ประกอบที่เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ตัวบ่งชี้อาจต่ำกว่าเล็กน้อย
สำหรับอาหารอันโอชะที่ทำเองที่บ้านนั้นยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่น่าพึงพอใจเป็นเวลา 6 เดือน เก็บมะละกอแห้งให้ห่างจากแสงแดดจ้าความชื้นต่ำและอุณหภูมิที่เย็นจัด ตู้เย็นเหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บคุณต้องเก็บอาหารอันโอชะไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดที่ขันให้แน่นในขณะที่ขอแนะนำให้ตรวจสอบเป็นครั้งคราวว่ามีการควบแน่นสะสมอยู่ในภาชนะด้วยผลไม้แห้งหรือไม่อาจทำให้ผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพก่อนเวลาอันควร
สรุป
มะละกออบแห้งเป็นผลไม้เมืองร้อนแสนอร่อยที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับผลไม้สดของต้นไม้แปลกใหม่ ผลไม้แห้งเมื่อบริโภคอย่างถูกต้องสามารถทำให้สุขภาพดีขึ้นได้อย่างมากและยังช่วยรับมือกับปัญหาทางเดินอาหารเรื้อรัง
