เนื้อหา
แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่างๆที่ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามปริมาณที่กำหนด คุณสามารถใช้เครื่องปรุงเพิ่มเติมหรือยกเว้นบางส่วนที่เสนอ งานหลักคือรับของหวานที่มีผลไม้ทั้งชิ้นในน้ำเชื่อมข้น
คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำอาหาร
Confiture แตกต่างจากแยมธรรมดาหรือแยมในโครงสร้าง
สำหรับของหวานผลไม้ควรใส่ในน้ำเชื่อมข้น ๆ ใช้สารเพิ่มความข้นหรือทำชิ้นงานโดยไม่ใช้ในกรณีหลังความถี่ในการต้มจะเพิ่มขึ้น เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการอบซ้ำ แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้ความร้อนสั้น ๆ ด้วยความร้อนต่ำ
ข้อกำหนดการประมวลผลขั้นพื้นฐาน:
- หากต้องการไม่รวมการเกิดออกซิเดชั่นให้ใช้เครื่องครัวที่ไม่ใช่โลหะ
- ปรุงในหม้อเคลือบหรือกระทะไม่ติดกระทะ
- ล้างภาชนะด้วยน้ำร้อนและโซดาเทน้ำเดือดและฆ่าเชื้อ บรรจุกระป๋องในขวดแก้วที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ฝาต้มเป็นเวลา 15 นาที ผลิตภัณฑ์เทเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกขวดจะถูกทำให้ร้อนก่อนบรรจุ
การเลือกและเตรียมส่วนผสม
แยมทำจากวัตถุดิบสดหรือแช่แข็ง ใช้เฉพาะผลไม้สุกที่มีคุณภาพดี: ไม่มีบริเวณที่เน่าเสียและมีเชื้อราพร้อมกลิ่นหอมเด่นชัด
การฝึกอบรม:
- สตรอเบอร์รี่ถูกคัดแยกผลไม้ที่สงสัยจะถูกลบออก
- ล้างทำความสะอาดใต้ก๊อกด้วยน้ำอุ่น
- วางเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออยู่บนฐานผ้าระเหยออกไป
- ผลไม้ขนาดใหญ่ถูกหั่นเป็นหลายส่วน
ความหลากหลายและรูปร่างของผลเบอร์รี่ไม่ได้มีบทบาทในการทำแยม
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
ในหลายสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกกวาดสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวจะมีการบดวัตถุดิบบางส่วนให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ในเวอร์ชันอื่นผลเบอร์รี่จะถูกแปรรูปทั้งหมด หากไม่ใช้สารเพิ่มความข้นน้ำตาลสำหรับแยมจะถูกนำมาผสมกับสตรอเบอร์รี่ หลังจากเย็นลงน้ำเชื่อมจะข้น - นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ขนมหวานน้อยลงจึงใช้สารก่อเจล
สูตรง่ายๆสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้จะใช้เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1.8 กก.
อัลกอริทึมการทำอาหารแยม:
- วัตถุดิบจะอยู่ในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ หลับไปพร้อมกับน้ำตาลและผสม
- ทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อละลายผลึกในน้ำสตรอเบอร์รี่ที่ได้ ในระหว่างการแช่มีความจำเป็นต้องคนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
- แยกน้ำเชื่อมใส่ไฟอ่อนต้มประมาณ 20 นาที ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
- คืนน้ำผลไม้ให้กับผลเบอร์รี่ปล่อยให้เย็นและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปขั้นตอนจะถูกทำซ้ำ ผลเบอร์รี่จะถูกลบออกน้ำเชื่อมต้มเป็นเวลา 15 นาที
- สตรอเบอร์รี่เทด้วยของเหลวเดือด ควรทำในตอนเย็นและทิ้งการเตรียมไว้ข้ามคืน
- ในตอนเช้าระบายน้ำเชื่อมต้มประมาณ 5 นาทีใส่สตรอเบอร์รี่และต้มต่อไปอีก 5 นาที
เทลงในขวดและรีดขึ้น
แยมสตรอเบอร์รี่กลายเป็นสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมมาก
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและหนาสำหรับฤดูหนาว
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- zhelfix - 2 ซอง;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- วานิลลิน - ½ช้อนชา (สามารถนำไปชิมได้)
การปรุงสตรอเบอร์รี่ Confit สำหรับฤดูหนาว:
- แยกออกจากมวลรวมของผลเบอร์รี่ 700 กรัมบดด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้นต้มประมาณ 5 นาที หลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น
- วัตถุดิบที่เหลือจะถูกปิดด้วยน้ำตาลกวนและผสมเป็นเวลา 10 ชั่วโมงเพื่อให้ผลึกละลายหมด
- เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ลงในผลเบอร์รี่ทั้งหมดน้ำส้มต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที
- นำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเมื่อมวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์ให้กลับไปที่กองไฟแนะนำวานิลลินปรุงอาหารอีก 15 นาที
- ก่อนสิ้นสุดการเตรียมใส่วุ้นคนให้เดือดประมาณ 2 นาที
- กระป๋องในธนาคาร
โครงสร้างของแยมตามสูตรเป็นวุ้นเหมือนผลเบอร์รี่
แยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาตินสำหรับฤดูหนาว
สูตรนี้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
- เจลาติน - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
สูตรอาหาร:
- หากผลเบอร์รี่มีขนาดใหญ่พวกเขาจะถูกตัดออกเป็นสองส่วน
- กระจายเป็นชั้น ๆ โรยด้วยน้ำตาล ที่ดีที่สุดคือทำในภาชนะสำหรับทำอาหาร
- เพื่อให้ผลเบอร์รี่ออกจากน้ำให้ปิดฝาและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ภาชนะวางอยู่ในห้องเย็น
- ส่งไปที่เตาปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีเอาโฟมออก
- ปล่อยให้มวลเย็นลง ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีก
- ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงใหม่ให้เทน้ำอุ่น 150 มล. ลงในชามเจลาติน
- ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการใช้สารเพิ่มความข้นและตั้งไฟไว้เป็นเวลาหนึ่งนาที พวกเขาใส่ขนมลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
ความหนาของน้ำเชื่อมแก้ไขโดยการเพิ่มเจลาติน
แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวพร้อมเพคติน
สูตรสำหรับแยมมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- เพคติน - 30 กรัม
- สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำตาล - 800 กรัม
- กรดซิตริก - 10 กรัม
การเตรียม:
- ผลเบอร์รี่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนปิดด้วยน้ำตาลและยืนยันจนกว่าน้ำผลไม้จะปรากฏขึ้น
- พวกเขาวางไว้บนเตา ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้องค์ประกอบไหม้ นำไปต้มแล้วปิด
- ปล่อยให้มวลเย็นลง
- เปิดไฟอีกครั้งปรุงต่ออีก 20 นาที
- กรดและเพคตินจะถูกเพิ่มและเก็บไว้ในขั้นตอนการเดือดช้าๆเป็นเวลา 5 นาที
เทลงในกระป๋องรีดขึ้นพลิกลงบนฝาปิดฉนวนจนเย็น
ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ถูกตัดชิ้นเล็ก ๆ จะถูกแปรรูปทั้งหมด
วิธีทำแยมสตรอเบอรี่สำหรับฤดูหนาวด้วยวุ้นวุ้น
ส่วนประกอบ:
- สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- วุ้น - 15-20 กรัม (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ);
- น้ำตาล - 1 กก.
- มะนาว - 1 ชิ้น
สูตรแยม:
- ผลเบอร์รี่ 500 กรัมบดจนน้ำซุปข้น
- เทน้ำตาล (0.5 กก.) และน้ำมะนาวต้มจนผลึกละลาย
- มวลจะถูกทำให้เย็นลงและวางไว้ในที่เย็น
- สตรอเบอร์รี่ที่เหลือโรยด้วยชั้นน้ำตาลยืนยันเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- รวมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ทั้งหมดเข้ากับน้ำเชื่อมต้มประมาณ 15 นาทีปล่อยให้เย็น
- เปิดเครื่องใช้ในครัวเรือนโดยใช้ไฟปานกลางแนะนำวุ้น นำไปต้มและปิดทันที
แยมบรรจุกระป๋องในขวดใส่ฝาปิด
หลังจากเพิ่มวุ้นแล้วไม่แนะนำให้ต้มมวล
ด้วยวอดก้า
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
- วอดก้า - 150 มล.
- กรดซิตริก - 10 กรัม
- น้ำตาล - 3 กก.
การเตรียม:
- น้ำตาลแบ่งออกเป็นสองส่วน เพิ่มกรดซิตริก 1.5 กก. ผสม
- ใส่สตรอเบอร์รี่ชั้นหนึ่งลงในภาชนะปรุงอาหารวอดก้าเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาล แอลกอฮอล์และน้ำตาลทั้งหมดที่ผสมกับกรดซิตริกจะหมดไป
- ปิดฝาภาชนะแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้ผลึกจะละลายผลไม้เล็ก ๆ จะให้น้ำผลไม้และจะอยู่ในน้ำเชื่อม
- ชิ้นงานถูกตั้งค่าสำหรับการปรุงอาหารส่วนที่เหลือ 1.5 กก. เทน้ำตาล
- เมื่อมวลเดือดไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ยืนบนจานต่อไปอีก 20 นาที ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโฟมที่ได้จะถูกนำออก
- มวลเดือดบรรจุในไหและปิดผนึก
มีการเติมแอลกอฮอล์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ในระหว่างการต้มแอลกอฮอล์จะระเหยหมด
กับใบโหระพา
สูตรนี้สามารถใช้ได้กับผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ในกรณีที่สองการบำบัดความร้อนจะใช้เวลาน้อยลง เนื้อสตรอเบอรี่จะนิ่ม ก่อนหน้านี้วัตถุดิบจะถูกทิ้งไว้หกชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง น้ำผลไม้จะปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็ง
ส่วนผสม:
- สตรอเบอร์รี่ - 2 กก.
- ใบโหระพา (สมุนไพร) - 30 กรัม
- น้ำตาล - 1.3 กก.
- เพคติน - 40 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น
อัลกอริทึมการทำอาหารแยม:
- หากผลเบอร์รี่สดให้ปิดด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 10 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ออกมา
- คนที่ละลายน้ำแข็งจะรวมกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน วางบนเตาปรุงอาหาร.
- เพคตินผสมกับน้ำตาลที่เหลือ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีแนะนำน้ำผลไม้รสเปรี้ยว
- ใส่ใบโหระพาทั้งเส้นลงไปต้มต่ออีก 10 นาที
- ปล่อยให้มวลเย็นเอาสมุนไพรรสเผ็ดเพิ่มสารเพิ่มความข้น
- ต้ม. เมื่อร้อนจัดในภาชนะบรรจุและปิดผนึก
คุณไม่ควรใช้ใบโหระพาในทางที่ผิดเพราะสมุนไพรรสเผ็ดไม่ควรขัดจังหวะกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สด
ด้วยสะระแหน่
ในสูตรนี้มิ้นท์สามารถใช้บาล์มเลมอนแทนได้ ขนมมีรสชาติผิดปกติพร้อมบันทึกความสดชื่น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- สะระแหน่ - 2 สาขา;
- สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 750 กรัม
- กรดซิตริก - 8 กรัม
- วุ้น - 10 กรัม
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ฉันผสมวัตถุดิบกับน้ำตาลใส่ไว้ในห้องเย็นข้ามคืนเพื่อให้ผลเบอร์รี่ออกมา
- สะระแหน่สามารถสับละเอียดแล้วทิ้งไว้ในขนมหรือต้มกับมันแล้วทิ้ง
- นำสตรอเบอร์รี่ไปต้ม ปรุงด้วยกรดและสะระแหน่เป็นเวลา 15 นาที
- ปิดเตายืนยันเป็นเวลาหกชั่วโมง
- ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 20 นาทีก่อนที่จะพร้อมแนะนำตัวเพิ่มความข้นและปิดเครื่องใช้ในครัวเรือน
- แยมเป็นกระป๋องหุ้มฉนวนเป็นเวลาหนึ่งวัน
มิ้นท์ช่วยให้ขนมมีกลิ่นหอมและรสชาติของเมนทอลเล็กน้อย
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เก็บของไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน +4 0C และไม่ต่ำกว่าศูนย์ ห้องใต้ดินควรมีความชื้นต่ำและไม่มีแสง ในสภาพเช่นนี้อายุการเก็บรักษาชิ้นงานคือ 2–2.5 ปี หากเก็บขวดโหลไว้ที่อุณหภูมิห้องคุณค่าทางโภชนาการของขนมจะคงไว้เป็นเวลา 12 เดือน
สรุป
แยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นในหลายขั้นตอนด้วยการอบความร้อนสั้น ๆ ผลเบอร์รี่จะคงรูปร่างได้ดีและคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กแพนเค้กชาเพิ่มค็อกเทลหรือไอศกรีม ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับตามสูตรอาหารโดยไม่ต้องเติมสารเพิ่มความข้นสามารถใช้สำหรับบรรจุในขนมอบได้ ถ้ารวมสารก่อเจลโครงสร้างจะกลายเป็นของเหลวหลังจากให้ความร้อน
