เนื้อหา
แยมพีชที่ปรุงด้วยมือแม่ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กโตและสมาชิกในครอบครัวที่เป็นผู้ใหญ่ อาหารอันโอชะนี้ผสมผสานระหว่างสีรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติของผลไม้สดรวมทั้งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นคุณต้องดูแลสุขภาพของลูก ๆ ของคุณและเรียนรู้วิธีการปรุงแยมผลไม้อย่างรวดเร็ว
วิธีทำแยมพีช
เป็นเวลานานที่พ่อครัวทำขนมสังเกตว่าเมื่อต้มผลไม้บางชนิดสามารถสร้างมวลที่แข็งตัวจนมีความเหนียวแน่น และพวกเขาเริ่มใช้คุณสมบัตินี้ในการเตรียมขนมต่างๆก่อนอื่นมาร์มาเลด ผลไม้บางชนิดไม่สามารถแข็งตัวเป็นวุ้นได้ โดยทั่วไป ได้แก่ แอปเปิ้ลมะตูมแอปริคอตพีช คุณสมบัตินี้เกิดจากการมีเพคตินอยู่ในสารเหล่านี้ซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติในการสมานแผล
ตามกฎแล้วผลไม้ที่ระบุไว้เป็นส่วนประกอบในการเตรียมแยมผิวส้ม ส่วนผสมอื่น ๆ ผลไม้และน้ำผลไม้อื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย ด้วยการใช้เพคตินเทียมช่วงของผลไม้ที่สามารถทำมาร์มาเลดได้จะขยายตัวอย่างมีนัยสำคัญ ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรี แต่แยมที่แท้จริงนั้นหาได้จากผลไม้บางชนิดข้างต้นเท่านั้น
ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าเนื่องจากมีเพคตินสูงซึ่งไม่เพียง แต่เป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยมสำหรับมวลผลไม้เท่านั้น แต่ยังช่วยทำความสะอาดร่างกายของสารพิษได้อย่างมีประสิทธิภาพ เพื่อให้มาร์มาเลดมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นให้เพิ่มสาหร่ายวุ้นลงไป นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติทางโภชนาการและยาที่เป็นเอกลักษณ์และมีผลดีต่อร่างกายมากที่สุด
วิธีง่ายๆในการทำแยมพีช
ปอกเปลือกลูกพีชหนึ่งกิโลกรัมสับให้ละเอียดแล้วเทน้ำ 0.15 ลิตร นี่คือ 3/4 ถ้วย ตั้งไฟจนเดือดเย็นและบดในเครื่องปั่น เติมกรดซิตริกเล็กน้อยน้ำตาลแล้วใส่แก๊สอีกครั้ง ปรุงอาหารในหลายขั้นตอนนำไปต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ผัดด้วยไม้พาย
เมื่อปริมาตรลดลงประมาณ 3 เท่าเทลงในพิมพ์หนา 2 ซม. ปิดด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้ให้แห้งประมาณหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น ตัดมาร์มาเลดที่หั่นเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำตาลผงหรือแป้งข้าวโพด
แยมพีชแสนอร่อยกับเจลาติน
ไม่ต้องให้เด็กซื้อขนมที่ร้าน การปรุงอาหารที่บ้านด้วยตัวเองจะดีกว่าในขณะที่คุณสามารถพาลูกของคุณไปเป็นผู้ช่วยได้ กิจกรรมดังกล่าวไม่เพียง แต่จะนำความสุขมาสู่ทุกคน แต่ยังได้มาร์มาเลดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณต้องใช้:
- ลูกพีชสับปอกเปลือก - 0.3 กก.
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
สับลูกพีชในเครื่องปั่นถูผ่านตะแกรง เทน้ำตาลลงไปปล่อยให้ยืน จากนั้นนำไปตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที เทน้ำอุ่นลงบนเจลาตินพร้อมกัน ปิดไฟผสมมะขามป้อมกับสารละลายเจลเทลงในแม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น
วิธีทำแยมพีชกับไวน์สำหรับฤดูหนาว
ตัวอย่างเช่นในบางประเทศในยุโรปในฝรั่งเศสและอังกฤษพวกเขาชอบทำแยมมาร์มาเลดในรูปแบบของแยมที่อัดแน่นและมีความหนืดโดยปกติแล้วขนมจะทำจากเนื้อส้มซึ่งกระจายบนชิ้นและขนมปังและใช้เป็นของหวานที่ดีเพื่อเสริมอาหารเช้า ในภูมิภาคของเราส่วนใหญ่ลูกพีชและแอปริคอตเติบโตดังนั้นจึงสามารถทำแยมได้
ในการทำแยมพีชสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ลูกพีช - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 0.8 กก.
- ไวน์ - 0.2 ลิตร
ล้างและตากผลไม้สุกที่สุกดีแล้ว หั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและนวด เทน้ำตาลทรายลงในมวลผลไม้เทไวน์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ไฟ ปรุงอาหารจนข้นด้วยความร้อนสูงคนตลอดเวลา ปล่อยให้เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงบาง ๆ เทลงในกระทะที่สะอาดปรุงอีกครั้งจนส่วนผสมหลุดออกจากช้อนอย่างง่ายดาย แจกจ่ายแยมผิวส้มในขวดโหลที่สะอาดพาสเจอร์ไรส์
แยมพีชกับวุ้น
สิ่งแรกที่ต้องทำคือเจือจางวุ้นวุ้น เทสาร 5 กรัมกับน้ำ 10 มล. คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที บางทีอาจมีการระบุเวลาที่แตกต่างออกไปบนบรรจุภัณฑ์ดังนั้นคุณต้องอ่านคำแนะนำในการใช้งานอย่างละเอียด จากนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อม เทน้ำพีชหนึ่งถ้วยลงในกระทะประมาณ 220 มล. พอหวานก็เติมน้ำตาลนิดหน่อย 50-100 ก.
ใส่ซินนามอน, วานิลลินผลึกหรือน้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม เทสารละลายวุ้นในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา รอจนเดือดอีกครั้งตรวจสอบ 5 นาทีปิดและเย็นประมาณ 10 นาที เทลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนนำเข้าตู้เย็นจนแข็งตัว
แยมพีชกับเพคตินเตรียมในลักษณะเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเพคตินผสมกับน้ำตาลก่อนที่จะละลายในน้ำ หากไม่ทำเช่นนั้นมันอาจละลายไม่หมดและจับตัวเป็นก้อนแข็งในแยมผิวส้มที่ทำเสร็จแล้ว
ต้มน้ำผลไม้ให้ร้อน 40-45 องศาแล้วเทเพกตินลงไป นำไปต้มและลดความร้อนเป็นเครื่องหมายกลาง - ต่ำเติมน้ำเชื่อมที่ปรุงแยกต่างหาก ต้มแยมประมาณ 10-12 นาทีจนได้มวลที่หนาขึ้นคล้ายกับกาววอลล์เปเปอร์
กฎการจัดเก็บแยมพีช
แยมควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท สามารถเตรียมแยม Marmalade สำหรับฤดูหนาวได้ สำหรับการใช้งานในปัจจุบันจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่เย็นในขวดโหลที่สะอาดปราศจากเชื้อและมีฝาปิดแน่นหนา
สรุป
พีชมาร์มาเลดเป็นอาหารที่อร่อยและปลอดภัยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรุงที่บ้านโดยไม่มีสารสังเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารจะเป็นประโยชน์และสร้างความสุขให้กับทุกคนในครอบครัวเท่านั้น
