เนื้อหา
แยมลูกเกดขาวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวบ่อยกว่าสีแดงหรือสีดำ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่ทุกคนในไซต์ที่จะพบผลไม้ต่างถิ่นเช่นนี้ ลูกเกดขาวอุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามินไม่น้อยไปกว่าชนิดอื่น ๆ แต่มีรสชาติหวานและมีกลิ่นหอมกว่า
เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงแยมลูกเกดขาว
การเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ทำจากผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่สีขาวด้วย แยมเป็นขนมจากธรรมชาติที่เรียบง่ายรสชาติดีและการอบด้วยความร้อนสั้น ๆ จะช่วยให้คุณเก็บรักษาสารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ไว้ในผลิตภัณฑ์ได้ มองเห็นแล้วอาหารอันโอชะจากลูกเกดสีขาวมีความสว่างน้อยกว่าพันธุ์อื่น ๆ แต่การไม่มีเม็ดสีมีผลในเชิงบวกต่อองค์ประกอบทางเคมีของเลือดมนุษย์การทำงานของหัวใจมันไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถได้รับการรักษาจากผลไม้เล็ก ๆ นี้
วิธีทำแยมลูกเกดขาว
การเตรียมอาหารจานใด ๆ เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์และส่วนผสมที่เหมาะสม ฤดูกาลสำหรับการเก็บลูกเกดขาวจะเริ่มในช่วงกลางเดือนกรกฎาคมและมีไปจนถึงเดือนสิงหาคม ผลไม้จะถูกลบออกจากพุ่มไม้พร้อมกับกิ่งก้านเพราะในรูปแบบนี้ง่ายต่อการขนส่งและเก็บไว้เหมือนเดิม แต่ก่อนปรุงอาหารพวกเขาจะถูกตัดการเชื่อมต่อจากก้านและมีเพียงผลเบอร์รี่เท่านั้นที่เข้าไปในแยม
สะดวกกว่าที่จะทำภายใต้แรงดันเล็กน้อยของน้ำไหลเย็นใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน หลังจากนั้นคุณต้องปล่อยให้เมล็ดแห้งเล็กน้อยด้วยวิธีธรรมชาติและคุณสามารถดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนที่น่าสนใจที่สุดได้
สูตรแยมลูกเกดขาว
ตามวิธีการเตรียมแยมลูกเกดขาวแทบไม่แตกต่างจากสูตรอาหารที่ใช้สีแดงหรือสีดำ มองแวบแรกอาจดูไม่เด่นและไม่น่ากินด้วยซ้ำ หลายคนชอบที่จะรวมส่วนผสมอื่น ๆ กับผลเบอร์รี่ดังนั้นจึงมีหลายวิธีในการเตรียมขนมฤดูหนาวแบบดั้งเดิม
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมลูกเกดขาวแสนอร่อย
สูตรที่ง่ายและคุ้นเคยที่สุดสำหรับการรักษาประกอบด้วยส่วนผสมและสัดส่วนแบบคลาสสิก:
- ลูกเกดขาว 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1 กก.
- น้ำสะอาด 1 แก้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทน้ำตาลลงในภาชนะขนาดใหญ่เช่นกะละมังเคลือบแล้วเติมน้ำหนึ่งแก้ว
- ใส่จานโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากันอย่างช้าๆ
- หลังจากน้ำเชื่อมเดือดแล้วควรเติมผลเบอร์รี่ลงไป
- โฟมที่ก่อตัวบนพื้นผิวจะถูกลบออกด้วยช้อนเพื่อให้แยมเป็นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม
- เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการของการรักษา แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที
- เทแยมร้อนลงในขวด ภาชนะจัดเก็บต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่มีคุณภาพสูงเนื่องจากอายุการเก็บรักษาของชิ้นงานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้น้ำเดือดหรือไอน้ำขวดครึ่งลิตรผ่านการฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาทีขวดลิตรนาน 5-10 นาทีและภาชนะขนาดใหญ่ 3 ลิตรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
แยมลูกเกดขาวเจลลี่
คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันทรงคุณค่านี้คือเนื้อหาของเพคตินธรรมชาติ สารนี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างชิ้นงานที่มีลักษณะคล้ายวุ้นได้โดยไม่ต้องใช้สารให้ความข้นพิเศษ ขั้นตอนการเตรียมการรักษาดังกล่าวจะลำบากกว่าแบบคลาสสิก แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ผ่านการล้างแห้งและสับโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ การเลือกเครื่องใช้ในครัวเรือนไม่สำคัญจริงๆสิ่งสำคัญคือต้องบดเมล็ดพืชให้มากที่สุด
- ตะแกรงที่เตรียมไว้จะถูกถูเพิ่มเติมผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดธัญพืชและเศษของผิวหนังออกไปในที่สุด ผลที่ได้ควรเป็นน้ำผลไม้สีทองซึ่งผสมกับน้ำตาลทราย อัตราส่วนจะเหมือนกับการทำแยมแบบคลาสสิก น้ำตาลในปริมาณเท่ากันสำหรับน้ำผลไม้ 1 กิโลกรัม
- ส่วนผสมจะถูกเพิ่มลงในจานขนาดใหญ่ซึ่งวางบนไฟปานกลางเนื้อหาจะถูกปรุงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที
- โฟมที่จะก่อตัวขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะถูกนำออกด้วยช้อน
- ตรวจสอบความพร้อมของการรักษาได้ง่ายมาก คุณต้องใช้ของเหลวที่ข้นเล็กน้อยแล้วหยดลงบนจานรองถ้ามันไม่กระจายหลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีการรักษาก็พร้อมที่จะส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
แยมนี้ไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยเพราะไม่มีเมล็ดอยู่ในนั้น อาหารอันโอชะเหมือนเยลลี่เหมาะสำหรับแพนเค้กแพนเค้กชีสเค้กสามารถใส่ลงในธัญพืชรับประทานกับขนมอบสดใหม่หรือเพียงแค่กับชา
ลูกเกดขาวแยมห้านาทีสำหรับฤดูหนาว
คุณสมบัติของแยมลูกเกดคือสามารถปรุงได้เร็วมากอาจเป็นเพราะเมล็ดมีขนาดเล็ก เมื่อไม่มีความปรารถนาที่จะใช้เวลากับแยมแบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาใช้สูตรง่ายๆที่ใช้เวลาไม่เกินห้านาทีสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าเท่านั้น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดขาวล้างให้สะอาดแยกออกจากก้านและทำให้แห้งในสภาพธรรมชาติ
- จากนั้นธัญพืชที่เลือกจะถูกเทลงในภาชนะลึกอย่างระมัดระวัง
- น้ำตาลจะถูกเพิ่มลงในอัตราส่วน 1: 1 และผสม
- เมื่อผลเบอร์รี่หลั่งน้ำผลไม้และน้ำตาลบางส่วนละลายในนั้นเนื้อหาจะถูกวางลงบนเตาและนำไปต้มด้วยไฟแรง จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของขนมดังกล่าวคือการให้ความร้อนในระยะสั้นช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ได้สูงสุดสำหรับผลเบอร์รี่ลูกเกดขาว
แยมลูกเกดขาวโดยไม่ต้องเดือด
ข้อได้เปรียบหลักอย่างหนึ่งของเบอร์รี่แสนอร่อยและหวานนี้คือมีวิตามินซีสูงซึ่งมากกว่ามะนาวหรือส้มเสียอีก น่าเสียดายที่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนปริมาณในผลิตภัณฑ์เกือบจะหายไป สำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพมีสูตรง่ายๆสำหรับขนมหวานโดยไม่ต้องต้ม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เมล็ดลูกเกดบิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- ข้าวต้มผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วนมาตรฐาน 1: 1
- ไม่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเนื่องจากจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงแช่แข็งในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะอื่น ๆ
เป็นเรื่องยากที่จะเรียกอาหารประเภทนี้ว่าแยมธรรมดา แต่ในความเป็นจริงมันเป็นเช่นนั้นและประโยชน์ของมันสามารถทวีคูณได้หลายครั้งด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบเย็น
แยมลูกเกดขาวกับส้ม
ลูกเกดสีขาวที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยวเช่นส้ม การรักษานี้สามารถเตรียมได้สองวิธี: เย็นและร้อน
ตัวเลือกแรกคือการผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ลูกเกดและส้มต้องล้างให้สะอาดแห้งหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ส้มขนาดกลางสองผลและน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารและส่งไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
วิธีการร้อนนั้นแตกต่างจากวิธีการแบบเย็นโดยธรรมชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เมล็ดลูกเกดขาวที่คัดสรรและแห้งจะรวมกับชิ้นส้มที่ปอกเปลือกอย่างระมัดระวังจากเมล็ดปิดด้วยน้ำตาล อัตราส่วนของส่วนผสมจะเหมือนกับการปรุงอาหารเย็น
- หลังจากผ่านไป 1-1.5 ชั่วโมงลูกเกดและส้มจะให้น้ำผลไม้และน้ำตาลจะละลายบางส่วน
- ผลไม้และเบอร์รี่จะถูกส่งไปยังเตาและปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาทีโดยใช้ช้อนนำโฟมออก
ลูกเกดขาวและแยมมะยมที่ผิดปกติ
ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับมะยม แยมมีกลิ่นหอมรสเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ของลูกเกดสีขาวที่ปอกเปลือกออกจากก้านจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อมวลที่ได้จะถูกถูผ่านตะแกรงโลหะเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ด
- มะยมล้างให้สะอาดด้านล่างและหางถูกตัดด้วยมีดคม
- อัตราส่วนของผลเบอร์รี่ในสูตรสำหรับแม่บ้านแต่ละคนนั้นแตกต่างกันพวกเขาไม่ชอบรสชาติของตัวเอง ตัวเลือกคลาสสิกคือ 1 ต่อ 1
- ใส่น้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อยผัดด้วยไฟปานกลางจนละลาย ยิ่งมะยมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเพิ่มทรายมากขึ้นในสูตร อัตราส่วนคลาสสิกของส่วนผสมทั้งหมดเหมือนกัน - หนึ่งกิโลกรัมต่อชิ้น
- น้ำลูกเกดและมะยมจะถูกเติมลงในหม้อหลังจากที่น้ำตาลละลายในน้ำจนหมด
- ตั้งไฟขั้นต่ำแยมในอนาคตจะถูกกวนเป็นระยะและต้มประมาณ 20 นาที
- ในขั้นตอนสุดท้ายขนมร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาดเล็ก
แยมจากลูกเกดสีขาวและสีแดงสำหรับฤดูหนาว
ในรสชาติและองค์ประกอบลูกเกดขาวแตกต่างจากสีแดงน้อยกว่าสีดำ บางคนเข้าใจผิดว่ารุ่นแรกเป็นรุ่นที่สองที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ความคล้ายคลึงกันนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าการผสมผสานรสชาติของผลเบอร์รี่เหล่านี้กลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ ผลเบอร์รี่สีแดงสดทำให้ขนมฤดูหนาวดึงดูดสายตาและน่ารับประทาน สูตรการทำแยมนั้นคล้ายกับแบบคลาสสิกมากเพียงส่วนหนึ่งของลูกเกดสีขาวจะถูกแทนที่ด้วยสีแดง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้วรวมกันในชามขนาดใหญ่ นิยมใช้กะละมังเคลือบหรือทองแดงเป็นภาชนะ
- ด้วยความร้อนต่ำและคนให้เข้ากันน้ำเชื่อมข้นควรก่อตัวขึ้น
- เนื้อหาถูกนำไปต้มเพิ่มผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม อัตราส่วนแบบคลาสสิกของธัญพืช¾สีขาวและสีแดง แต่ความเด่นชัดในทิศทางใดทิศทางหนึ่งจะไม่สำคัญและแทบจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของขนมดังกล่าว
- เป็นเวลา 25-30 นาทีโดยใช้ความร้อนต่ำเนื้อหาจะถูกต้มในชามเคลือบจากนั้นจึงเทอาหารอันโอชะร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เพื่อป้องกันไม่ให้แยมขึ้นราและเน่าเสียตลอดฤดูหนาวคุณไม่เพียง แต่ต้องเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อในภาชนะที่มีคุณภาพสูงให้ใช้เพียงทั้งจานโดยไม่มีความเสียหายและรอยแตกตัวเลือกที่เหมาะสำหรับขนมนี้คือโหลแก้วขนาดเล็กครึ่งลิตร
คุณต้องเก็บแยมไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน แต่อาหารอันโอชะที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกันหากไม่เกิน + 20 ° C นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปกป้องธนาคารจากแสงแดดโดยตรงดังนั้นจึงควรเลือกที่มืด
แยมลูกเกดขาวที่ปรุงอย่างถูกต้องสามารถเก็บไว้ในสภาวะที่เหมาะสมได้นานถึงหลายปี ระยะเวลาที่ยาวนานเช่นนี้เป็นไปได้เนื่องจากไม่มีเมล็ดในผลเบอร์รี่ที่หลั่งสารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ - กรดไฮโดรไซยานิก
หากเตรียมการรักษาด้วยวิธีเย็นนั่นคือไม่ได้ต้มแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือรับประทานภายในหนึ่งสัปดาห์
สรุป
แยมลูกเกดขาวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้หลายวิธี บางคนต้องใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีอย่างแท้จริงงานหนักและอุตสาหะอื่น ๆ ซึ่งคุ้มค่ากับรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของอาหารอันโอชะนี้ สูตรอาหารที่หลากหลายดังกล่าวจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับพวกเขาได้
