เนื้อหา
แบล็คเคอแรนท์เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิกสารต้านอนุมูลอิสระเพคตินและฟลาโวนอยด์ แยมแยมผลไม้แช่อิ่มเครื่องดื่มผลไม้ปรุงจากผลเบอร์รี่สีดำขนาดเล็ก สูตรสำหรับลูกเกดดำบดสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาผลประโยชน์สูงสุดในช่องว่างที่เตรียมเอง
ประโยชน์ของลูกเกดขูดกับน้ำตาล
สูตรคลาสสิกสำหรับลูกเกดดำผสมและขูดกับน้ำตาลเกี่ยวข้องกับการใช้ผลเบอร์รี่สดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม นั่นหมายความว่าผลไม้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่มอบให้โดยธรรมชาติอย่างเต็มที่
ลูกเกดดำเป็นพืชผลเบอร์รี่ที่มีผลหลายทิศทางต่อร่างกาย:
- การต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากเนื้อหาของสารระเหยที่ซับซ้อนกรดอินทรีย์ฟลาโวนอยด์น้ำมันหอมระเหยผลไม้ป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่นมีผลดีต่อสภาพทั่วไปของเซลล์ขยายหลอดเลือดและป้องกันไม่ให้เกิดความเมื่อยล้าของเลือด
- ต้านการอักเสบ เพคตินแร่ธาตุกรดอินทรีย์ช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ตัวอย่างของผลดี ได้แก่ การใช้น้ำซุปข้นลูกเกดดำบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อสำหรับโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน ผลเบอร์รี่บดสามารถบรรเทาอาการบวมของกล่องเสียงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่เยื่อเมือกในลำคอ
- ลดไข้ผล diaphoretic ปริมาณที่เพิ่มขึ้นของกรดแอสคอร์บิกทำให้ส่วนผสมบดเป็นที่ต้องการสำหรับโรคหวัดโดยเฉพาะ การทานวิตามินซีรวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนเป็นเอกลักษณ์ช่วยในการติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลันช่วยปรับอุณหภูมิของร่างกายให้เป็นปกติและบรรเทาอาการไข้
- การดำเนินการปรับปรุงการย่อยอาหาร เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยอาหารผลไม้บดมีผลต่อระบบย่อยอาหารส่งเสริมการกำจัดสารพิษ
- คุณสมบัติกระชับสัดส่วน ส่วนผสมแบล็คเคอแรนท์บดช่วยส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ - เนื่องจากมีผลต่อกระบวนการเผาผลาญ คุณสมบัติเหล่านี้ของผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของชั้นบนของหนังกำพร้าปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ ลูกเกดดำเรียกว่าเบอร์รี่ต่อต้านริ้วรอย
- ซจผลไม้เล็ก ๆ นี้สามารถให้ผลที่สงบและผ่อนคลาย ในการทำเช่นนี้เทลูกเกดหนึ่งกำมือด้วยน้ำเดือดยืนยันเป็นเวลา 5 นาที
วิธีการปรุงลูกเกดดำบริสุทธิ์ด้วยน้ำตาล
ลูกเกดดำบดจะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวในเดือนกรกฎาคม ภายในสิ้นเดือนนี้การเก็บเกี่ยวจะเสร็จสิ้นอย่างสมบูรณ์ ผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวในขั้นตอนของการสุกเต็มที่ แต่ไม่ได้รับอนุญาตให้เก็บไว้เป็นเวลานานทำให้เสียโครงสร้าง
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการแปรรูปลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารโดยไม่ต้องปรุงอาหารความปลอดภัยของช่องว่างดังกล่าวขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามสัดส่วนการเติมน้ำตาลลงในลูกเกดบริสุทธิ์รวมถึงการปฏิบัติตามวิธีการทางเทคโนโลยีในระหว่างการเตรียม
สูตรสำหรับลูกเกดขูดด้วยน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว
แม่บ้านหลายคนใช้สูตรอาหารที่มีผลต่อความร้อนน้อยที่สุดหรือไม่มีเลยกับผลไม้
ส่วนผสมพิเศษเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับอาหารกระป๋องบด
ถูลูกเกดดำด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:
- ใช้เครื่องบดเนื้อ ผลเบอร์รี่ถูกแปรรูปในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือด้วยมือโดยได้รับส่วนผสมที่สับ
- เครื่องปั่น เครื่องปั่นที่มีสิ่งที่แนบมาพิเศษวางอยู่ในชามที่มีผลเบอร์รี่และบดด้วยความเร็วต่ำ
- ช้อน, ดัน, ไม้พายไม้ วิธีนี้ถือว่าใช้เวลานานที่สุด ถูกใช้ก่อนการถือกำเนิดของเครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสำหรับการรีไซเคิล หลังจากบดแล้วน้ำซุปข้นจะมีผลเบอร์รี่บดและทั้งผลมีโครงสร้างแบบนี้มากดังนั้นวิธีนี้จึงยังคงเป็นที่ต้องการจนถึงปัจจุบัน
ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลต้ม
ส่วนผสมที่บดกับการปรุงอาหารเพิ่มเติมสามารถเก็บไว้ได้หลายปี วิธีนี้ถือว่าเหมาะสมเมื่อการปลูกแบล็คเคอแรนท์มีมากโดยเฉพาะ ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออกกิ่งก้านเศษจะถูกลบล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ การขจัดความชื้นส่วนเกินเป็นขั้นตอนที่สำคัญซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้แยมขูดกลายเป็นน้ำ
ใส่ผลไม้ 1 กก. ใส่น้ำตาล 2 กก. ส่วนผสมที่บดแล้วทิ้งไว้ให้ละลายผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์เป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมงจากนั้นส่วนผสมจะถูกต้มและทำให้เย็นลง ไม่แนะนำให้ต้มแยมลูกเกด กระบวนการนี้ก่อให้เกิดการทำลายวิตามินซีที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ
ลูกเกดดำบดกับน้ำตาลโดยไม่ต้องเดือด
ผลเบอร์รี่จะถูกล้างให้สะอาดแห้งแล้วแปรรูปด้วยวิธีใดก็ได้ที่เลือก เพิ่มน้ำตาลลงในมันฝรั่งบด ผลเบอร์รี่ 1 กก. ใส่น้ำตาล 2 กก. การเทน้ำตาลแบ่งออกเป็น 2 - 3 ครั้งแต่ละครั้งทิ้งส่วนผสมไว้ให้ใส่ผ้าสะอาด หลังจากเพิ่มส่วนสุดท้ายแล้วภาชนะที่มีน้ำซุปข้นลูกเกดจะถูกนำออกเป็นเวลา 10-20 ชั่วโมง ในขณะที่ผสมส่วนผสมให้กวนอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นพวกเขาจะวางในขวดปิดด้วยฝาปิดเก็บไว้เพื่อการจัดเก็บ
ลูกเกดแช่แข็งบดด้วยน้ำตาล
แม่บ้านบางคนชอบแช่แข็งผลเบอร์รี่ลูกเกดดำแล้วนำออกจากตู้เย็นและปรุงอาหารในฤดูหนาว นำผลเบอร์รี่แช่แข็งทิ้งไว้ให้ละลายน้ำแข็งจากนั้นใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ
อีกวิธีหนึ่งที่ผิดปกติคือการตรึงส่วนผสมที่บดเตรียมไว้ ใช้ภายใต้การเติมสารให้ความหวานในปริมาณเล็กน้อยวัตถุดิบจะถูกแช่แข็งในบางส่วน
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัมใส่น้ำตาล 500-600 กรัม ผลเบอร์รี่ถูกบดด้วยน้ำตาลรอจนกว่าผลึกจะละลายหมด ส่วนผสมบดที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถ้วยที่มีฝาปิดไม่เติมให้เต็ม ภาชนะบรรจุอยู่ในช่องแช่แข็งและแช่แข็ง
ลูกเกดกับส้มบดกับน้ำตาล
สูตรแบล็คเคอร์แรนต์บดละเอียดที่มีส้มและน้ำตาลเหมาะสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาว ส้มเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมของผลไม้เล็ก ๆ เพิ่มปริมาณของวิตามินซีนอกจากนี้รสชาติของแยมลูกเกดส้มบริสุทธิ์ยังโดดเด่นด้วยเฉดสีที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่น่าจดจำ
- ผลไม้เล็ก ๆ - 1 กก.
- ส้มขนาดใหญ่ –2 - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 2 กก.
ผลไม้ถูกคัดแยกล้างแปรรูป ส้มถูกรีดด้วยเปลือกเอาเมล็ดออกในการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นด้วยมือ
ส่วนผสมที่บดรวมกันแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2-3 ชั่วโมงจากนั้นนำไปเก็บรักษาต่อไป
ลูกเกดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพื่อเก็บในช่องแช่แข็ง
วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมลูกเกดดำบดโดยไม่ต้องปรุงอาหารคือการแช่แข็งเบอร์รี่เชอร์เบทสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมการที่คุณจะต้อง:
- ผลไม้ 500 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เจลาติน.
บดผลเบอร์รี่สีดำด้วยเครื่องปั่นจากนั้นเพิ่มผลิตภัณฑ์จำนวนมากและบดอีก 1 ครั้ง น้ำซุปข้นบดที่ได้จะถูกเทลงในแม่พิมพ์ขนาดเล็กเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หากคุณวางแท่งไม้ตรงกลางชิ้นงานหลังจากแช่แข็งแล้วคุณจะได้เบอร์รี่เชอร์เบทบนแท่งไม้
ลูกเกดดำขูดสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาว
สูตรสำหรับลูกเกดดำบดด้วยน้ำตาลและมะนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารเรียกว่า "วิตามินบอมบ์" ซึ่งเตรียมไว้สำหรับเก็บสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสม:
- ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
- น้ำตาล - 1200 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
มะนาวถูกล้างด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นสี่ส่วนและเมล็ดจะถูกลบออก บดลูกเกดดำด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับมะนาวฝาน มันฝรั่งบดปิดด้วยน้ำตาลผสม หลังจากละลายผลึกชิ้นงานจะปิดด้วยฝาปิดเพื่อการจัดเก็บต่อไป
ลูกเกดใส่น้ำตาลและราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสมของลูกเกด - ราสเบอร์รี่บดช่วยเรื่องหวัดเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มการป้องกันของร่างกาย
ผลเบอร์รี่ถ่ายในสัดส่วนที่แตกต่างกัน: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กก. - ลูกเกดดำ 0.5 กก. ส่วนผสมที่บดทั้งหมดเทด้วยน้ำตาล 1.3 กก. แนะนำให้นำผลไม้ผ่านตะแกรงเพื่อป้องกันไม่ให้เมล็ดเข้า ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกนำออกไปเก็บไว้ในตู้เย็น
เนื้อหาแคลอรี่
ดัชนีแคลอรี่ของลูกเกดดำ 100 กรัมคือ 44-46 กิโลแคลอรี แยมบดมีค่าแคลอรี่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการเติมสารให้ความหวาน แยมหวานที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกมีตัวบ่งชี้เท่ากับ 246 กิโลแคลอรี
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สำหรับช่องว่างจะใช้ขวดแก้วที่มีฝาปิดซึ่งประมวลผลล่วงหน้า ภาชนะบรรจุผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในเตาอบหรือโดยการต้ม ฝาต้องพอดีกับคอของแต่ละกระป๋อง ต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำออกจากกระทะและทำให้เย็นลง
เมื่อปิดกระป๋องด้วยฝาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเข้าไปข้างใน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องมืดที่แสงแดดไม่เข้า
ส่วนผสมที่บดโดยไม่ต้องปรุงอาหารสามารถเก็บไว้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิไม่เกิน +2 ° C ไม่แนะนำให้ใช้ธนาคารที่มีช่องว่างสำหรับการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งในภายหลัง
สรุป
สูตรสำหรับลูกเกดดำบดสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีการเตรียมผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมือนใครซึ่งช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในฤดูหนาวแยมลูกเกดบริสุทธิ์เพียงไม่กี่ช้อนจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันทำให้อารมณ์ดีขึ้นและขับไล่อาการหวัดได้
