ผู้ที่ชื่นชอบเมล่อนฉ่ำหอมในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจะไม่ปฏิเสธที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารอันโอชะในรูปแบบของแยมในฤดูหนาว การทำแยมแตงโมและส้มเป็นเรื่องง่ายและรสชาติผลไม้เมืองร้อนพิเศษจะทำให้คุณกลับไปสู่ฤดูร้อนที่อบอุ่นและมีแสงแดดสดใส
เคล็ดลับในการทำแยมเมลอนหอม ๆ
สามารถเตรียมแยมเมลอนหอม ๆ ได้โดยการผสมผลไม้นี้กับส้มมะนาวกล้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศต่างๆ ในการดำเนินการนี้คุณจำเป็นต้องทราบสิ่งต่อไปนี้:
- แตงโมถูกเลือกให้มีกลิ่นหอม แต่ไม่สุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนกลายเป็นระเบียบต่อเนื่องในทันที แต่ยังคงเหมือนเดิม
- ในทางตรงกันข้ามส้มจะต้องสุกดีแล้วมันจะหวานพอและไม่เปรี้ยว
- หากคุณต้องการให้อาหารอันโอชะอยู่กับผลไม้ชิ้นหนาจะใช้เวลาหลายวันในการเตรียม - ต้องใช้เวลาในการทำให้เย็นและแช่ชิ้นด้วยน้ำเชื่อม
- เพื่อให้ชิ้นมะนาวถูกเก็บรักษาไว้ในแยมคุณต้องหั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
มีหลายสูตรสำหรับแยมแตงโมกับส้มและมะนาวเนื่องจากมีแม่บ้านเตรียมขนมนี้ แต่ละคนเสริมและเปลี่ยนแปลงตามความปรารถนาของพวกเขา แต่โดยทั่วไปแล้วพวกเขาทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:
- โดยไม่ต้องใช้น้ำขึ้นอยู่กับน้ำผลไม้ที่ผลิตจากผลไม้ วิธีการปรุงอาหารนี้ใช้เวลานานแม้ว่าจะไม่ลำบาก ชิ้นผลไม้จะยังคงหนาแน่นอยู่ในนั้น
- ด้วยการเติมน้ำแยมจะถูกเตรียมไว้ในการปรุงอาหารเกือบหนึ่งอย่าง หากผลสุกมากก็จะนิ่มได้ทันที แยมเมลอนและส้มตามสูตรนี้จะคล้ายแยม
ขนมเมลอนไม่เพียง แต่ดึงดูดด้วยรสชาติหวานที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนผลไม้ยังคงมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งสามารถเปรียบเทียบกับน้ำผึ้งได้
สูตรแยมเมลอนและส้ม
ส้มสามารถทำให้รสชาติของขนมแตงโมเด่นชัดขึ้นจึงเน้นความสดใหม่และอ่อนโยน หากคุณไม่เพียงเพิ่มเนื้อหาภายในของส้มหรือมะนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความเอร็ดอร่อยของพวกมันด้วยก็จะรู้สึกถึงความขมขื่น รสชาตินี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามต้องการ
แยมแตงโมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำตาล - 700 กรัม
- เนื้อแตงโม - 1 กก.
- มะนาว - 2 ชิ้น
ลำดับการปรุง:
- เตรียมแตงโม - ล้างหั่นปอกเปลือกและเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- ใส่มวลที่เตรียมไว้ในกระทะสำหรับทำแยม
- โรยด้วยน้ำตาลเขย่าเล็กน้อยพักไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อสกัดน้ำผลไม้
- นำไปต้มปรุงไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-10 นาที
- ปิดความร้อนทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงให้เย็น
- จากนั้นอุ่นและเก็บไว้ในความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- ทิ้งไว้ให้เย็น
- ล้างมะนาวลวกด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและปรุงต่ออีกสักครู่
เทแยมที่เตรียมไว้ให้ร้อนลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยการบิดพิเศษ
แยมเมลอนส้มและมะนาว
ช่องว่างสำหรับสูตรนี้จะประกอบด้วย:
- เนื้อแตงโม - 1 กก.
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- มะนาว - 0.5 ชิ้น;
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
คุณต้องเตรียมขนมด้วยการเติมส้มและมะนาวตามลำดับต่อไปนี้:
- ปอกเปลือกแตงโมออกจากเมล็ดและปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แกะเปลือกออกจากส้ม บดเป็นเวดจ์
- เทน้ำตาลลงในน้ำวางบนเตา ปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
- บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
- ใส่ชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ เปิดไฟประมาณ 15-20 นาทีหรือจนได้ความหนาที่ต้องการ
แยมแตงโมส้มและมะนาวพร้อมแล้วสามารถวางในขวดหรือแจกัน
แยมแตงโมและส้มสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- น้ำตาล - 1 กก.
- เนื้อแตงโม - 1.5 กก.
- ส้ม - 2 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้:
- หั่นแตงโมเป็นก้อนขนาดตามต้องการวางในชามปรุงอาหารเท 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า. พักไว้จนน้ำผลไม้ปรากฏ
- ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือในกระทะ
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงในชามพร้อมกับผลไม้ที่เตรียมไว้คนให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งวัน
- เทน้ำเชื่อมลงในกระทะต้ม เทมวลลงไปปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
- ปอกเปลือกส้มหั่นเป็นชิ้นขนาดใดก็ได้ใส่กระทะ
- ปรุงทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อนจนข้น
ขนมที่ได้จะมีรสหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจากส้ม
แยมแตงโมกับกรดซิตริก
กรดซิตริกในสูตรนี้ถูกเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติของผลไม้หลัก ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนื้อแตงโม - 1 กก.
- น้ำตาลทราย - 500 กรัม
- กรดซิตริก - 15 กรัม
ลำดับของการดำเนินการในการเตรียม:
- ใส่แตงโมสับลงในภาชนะโรยด้วยน้ำตาลเติมกรดซิตริกทิ้งไว้จนน้ำออก
- ใส่จานลงในกองไฟเพื่อให้อาหารเดือดค้างไว้ประมาณ 5-7 นาที ปิดไฟ
- หลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วให้อุ่นมวลอีกครั้งจนเดือดปรุงเป็นเวลา 7 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
- ต้มชิ้นงานเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 10 นาที
- แพ็คลงในจานที่เตรียมไว้
แยมเมลอนกล้วยและมะนาว
เมื่อใส่กล้วยเล็บมือนางควรลดปริมาณน้ำตาลลงเพื่อไม่ให้แยมเปลี่ยนเป็นน้ำตาล จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- แตงโมที่เตรียมไว้ - 1.5 กก.
- กล้วย - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 0.5 กก.
- น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
ปรุงตามคำแนะนำ:
- โรยแตงโมสับด้วยน้ำตาลแช่เย็น 12 ชั่วโมง
- ใส่กล้วยสับน้ำมะนาว ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
สำหรับการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ขวดแก้วที่เตรียมไว้แล้วม้วนฝา
แยมแตงโมและมะนาวหนาสำหรับฤดูหนาว
แยมนี้สามารถเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงได้ทั้งในด้านรสชาติและในองค์ประกอบของส่วนผสม:
- แตงโม - 1 กก.
- มะนาวขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้งอ่อน - 125 กรัม
- อัลมอนด์ปอกเปลือก - 60 กรัม
- กระวาน - 12 ดาว;
- zhelfix หรือเจลินที่เป็นเจลาติน - 2 ซอง
ลำดับการปรุง:
- บดครึ่งหนึ่งของแตงโมที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่นให้เข้ากัน
- ตัดอีกครึ่งเป็นชิ้นรวมกับมันฝรั่งบด
- ปอกเปลือกมะนาวสับใส่แตง
- สับกระวานในเครื่องบดกาแฟสับอัลมอนด์ด้วยมีด รวมกับชิ้นผลไม้
- เติมน้ำผึ้งลงในมวลรวม
- ใส่กระทะลงบนเตาปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ลดความร้อนพร่องมันเนยหากเกิดขึ้น
- ผสมเจลาตินกับน้ำตาลเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะล.) และ 6 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทลงในชามที่มีแยมเดือด คนให้เข้ากัน
นอกเหนือจากความจริงที่ว่าแยมมะนาวที่อร่อยและหนาผิดปกติจะกลายเป็นมันยังสามารถหั่นเป็นก้อนได้เช่นมาร์มาเลด
แยมเมลอนและส้มสำหรับฤดูหนาวพร้อมกลิ่นวานิลลา
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของวานิลลา ต้องใช้เวลา:
- แตงโม - 1.5 กก.
- น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
- ส้มขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- กรดซิตริกเล็กน้อย
- วานิลลาเพื่อลิ้มรส
ปรุงอาหารดังนี้:
- ล้างแตงโมปอกเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน
- ลวกส้มผ่าซีกรวมกับแตงโมในชามสำหรับทำแยม
- ใส่น้ำตาลลงในผลไม้คนให้เข้ากันทิ้งไว้จนของเหลวปรากฏ (4 ถึง 6 ชั่วโมง)
- ตั้งไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย (15 นาที)
- ทิ้งแยมไว้ให้เย็นสนิท
- จากนั้นต้มอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีและนำออกประมาณ 4-5 ชั่วโมง
- เพิ่มวานิลลาและกรดซิตริก
- ปรุงจนสุกโดยใช้ไฟอ่อน
เมื่อแยมเย็นลงคุณสามารถดูแลแขกของคุณได้ สำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะจัดวางในขณะที่ยังร้อนอยู่ในจานที่เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บ
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เพื่อให้งานไม่สูญเปล่าและแยมแตงโมกับส้มและมะนาวจะถูกเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานคุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บหลายประการ
หากไม่สามารถเก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิต่ำได้ (ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่อุ่นแล้ว) คุณต้องใส่แยมร้อนลงในขวดแก้วแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ
ในกรณีนี้กระดาษติดจะอยู่ที่ใดก็ได้นานเท่าที่จำเป็น ตัวอย่างเช่นในตู้เสื้อผ้าที่อบอุ่นบนชั้นวางของ
เมื่อคุณวางแผนที่จะกินมันในอนาคตอันใกล้นี้คุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดและฝา คุณเพียงแค่ต้องปล่อยให้จานเย็นลงใส่ในจานปกติแล้วใส่ในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน
อายุการเก็บรักษาของแยมเมลอนส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล ยิ่งอยู่นานยิ่งไม่เสื่อมสภาพ แต่ในขณะเดียวกันน้ำตาลจำนวนมากก็กลบรสชาติของแตงโมและทำให้อาหารนั้นหวานเกินไป
ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บแยมเมลอนไม่แตกต่างจากการจัดเก็บช่องว่างอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน
สรุป
แยมแตงโมกับส้มเพิ่งปรากฏบนโต๊ะของชาวรัสเซีย ความปรารถนาที่จะลิ้มลองรสชาติอันหอมละมุนในช่วงเย็นของฤดูหนาวและทำให้แขกที่รักต้องประหลาดใจกระตุ้นให้พนักงานต้อนรับพยายามที่จะเก็บรักษาแตงโมในเวอร์ชันที่แปลกตาสำหรับภูมิภาคของรัสเซีย - ด้วยส้มและมะนาว และมันก็กลายเป็นเรื่องง่าย คุณต้องเลือกสูตรและส่วนผสมที่คุณชอบมากที่สุด
