เนื้อหา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาจำนวนโรคที่มนุษยชาติต้องทนทุกข์ทรมานเพิ่มขึ้นอย่างมากในขณะที่ประสิทธิภาพของยาแผนโบราณกลับลดลง ดังนั้นหลายคนจำของขวัญที่เป็นยาจากธรรมชาติโดยเชื่ออย่างถูกต้องว่าสามารถเป็นตัวแทนได้หากไม่ใช่ยาครอบจักรวาลก็เป็นตัวช่วยที่แท้จริงในการกำจัดปัญหาสุขภาพมากมาย ต้นสนและโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นสนชนิดหนึ่งได้ดึงดูดผู้คนมาตั้งแต่สมัยโบราณด้วยคุณสมบัติในการรักษาของพวกเขา และจูนิเปอร์แยมที่มีกวีนิพนธ์และความแปลกประหลาดของชื่อนี้สามารถให้ความช่วยเหลือที่แท้จริงในการรักษาโรคต่างๆได้
ทำไม Juniper Jam จึงมีประโยชน์?
ด้วยตัวของมันเองจูนิเปอร์แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชหายาก มีอยู่ทั่วไปในพื้นที่ธรรมชาติที่หลากหลายของประเทศและผู้คนชอบที่จะใช้เพื่อจัดสวนในเมือง พืชอยู่ในสกุลของต้นสนที่เขียวชอุ่มตลอดปีและในตระกูล Cypress จูนิเปอร์ - ตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของพืชในโลกอาศัยอยู่บนโลกของเราเมื่อ 50 ล้านปีก่อน และโดยเฉลี่ยแล้วอายุการใช้งานของต้นจูนิเปอร์หนึ่งต้นอาจอยู่ระหว่าง 600 ถึง 2,000 ปี สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความอดทนอย่างไม่น่าเชื่อและความสามารถในการปรับตัวของต้นสนชนิดหนึ่งให้เข้ากับสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มีบทบาทสำคัญโดยองค์ประกอบที่หลากหลายของทุกส่วนของต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งช่วยให้สามารถอยู่รอดได้ในสภาวะที่ยากลำบาก
เป็นเวลานานมากที่ผู้คนสังเกตเห็นคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของทุกส่วนของต้นสนชนิดหนึ่ง (เปลือกไม้กิ่งก้านเข็มและผลไม้) และใช้ทั้งในการฆ่าเชื้อโรคและเพื่อการบำบัดและเพื่อวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจและแน่นอนสำหรับการปรุงอาหาร .
อันที่จริงแล้วแยมจูนิเปอร์เป็นชื่อที่ใช้กันทั่วไปสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งในสาระสำคัญและความสม่ำเสมออาจมีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมหรือ "น้ำผึ้ง" มากกว่า ในสูตรคลาสสิกสำหรับแยมจากโคนต้นสนชนิดหนึ่งเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาของพืชชนิดนี้มีขนาดเล็กมาก และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจ ท้ายที่สุดจูนิเปอร์มีเอฟเฟกต์ที่ทรงพลังมากและใช้ในการปรุงอาหารแบบเดียวกันก่อนอื่นในรูปแบบของเครื่องเทศ มันถูกเพิ่มลงในอาหารต่าง ๆ ในปริมาณที่น้อยมากเนื่องจากแม้แต่ในปริมาณที่น้อยที่สุดก็สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อร่างกายมนุษย์
ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของต้นสนชนิดหนึ่งและด้วยเหตุนี้แยมจากมัน นอกจากนี้คุณสมบัติในการขับปัสสาวะทางเดินน้ำดีและต้านการอักเสบยังได้รับการยอมรับและใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ ขอบคุณพวกเขาแยมจูนิเปอร์สามารถเป็นประโยชน์สำหรับ pyelitis, pyelonephritis, กระเพาะปัสสาวะอักเสบ, ต่อมลูกหมากอักเสบ, โรคของทางเดินน้ำดีและตับ
นอกจากนี้จูนิเปอร์ยังสามารถช่วยในโรคต่างๆที่มีลักษณะเป็นไขข้อรวมทั้งโรคเกาต์
การใช้แยมจูนิเปอร์สามารถช่วยชำระเลือดและกำจัดสารพิษในร่างกายได้
จูนิเปอร์ยังมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด ผลิตภัณฑ์ที่ใช้มันช่วยเพิ่มการแยกและทำให้เสมหะเจือจางดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคหลอดลมและปอด
Juniper jam มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมอื่น ๆ :
- ลดความดันโลหิต
- ลดอาการปวดในช่วงมีประจำเดือน
- เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
- ช่วยฟื้นฟูผิวอย่างรวดเร็วด้วยรอยถลอกบาดแผลและรอยไหม้ต่างๆ
- ปรับปรุงสภาพของเส้นเลือดขอดและโรคริดสีดวงทวาร
- ช่วยเรื่องโรคเหงือก
ในที่สุดทั้งผลเบอร์รี่และแยมจูนิเปอร์เป็นวิธีที่ดีในการกระตุ้นความอยากอาหารรวมถึงในเด็กด้วย
สูตร Juniper Jam
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วในทางปฏิบัติเกือบทุกส่วนของต้นสนชนิดหนึ่งมีคุณสมบัติทางยาตั้งแต่รากและเปลือกจนถึงผลไม้ จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องตระหนักว่ามีเพียงบางส่วนของต้นสนชนิดหนึ่งซึ่งมีอยู่ทั่วไปในดินแดนของรัสเซียเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร พันธุ์อื่น ๆ ของพืชชนิดนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นสนชนิดหนึ่งคอซแซคมีความโดดเด่นด้วยผลไม้ที่เป็นพิษเข็มและกิ่งไม้ โชคดีที่จูนิเปอร์ทั่วไปสามารถแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด มันมีเมล็ด 3 เมล็ดอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้มักจะเติบโตเป็นสามเมล็ด อันที่จริงมันจะถูกต้องกว่าที่จะเรียกผลไม้ของต้นสนชนิดหนึ่งเนื่องจากมันเป็นของยิมโนสเปิร์ม แต่ลักษณะของผลสุกนั้นชวนให้นึกถึงผลเบอร์รี่มากจนอาจทำให้หลายคนเข้าใจผิดได้ ด้วยเหตุนี้แม้แต่ในวรรณกรรมทางพฤกษศาสตร์อย่างเป็นทางการก็มักเรียกว่า "กรวย"
กรวยจูนิเปอร์โค้งมนเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 6-9 มม. พื้นผิวค่อนข้างเรียบ เกล็ดพอดีกับแต่ละอื่น ๆ อย่างแน่นหนาดังนั้นการกระแทกจึงไม่สามารถเปิดออกได้ สีของผลจูนิเปอร์ที่ยังไม่สุกเป็นสีเขียวเมื่อสุกจะได้สีฟ้า - ดำ แต่การสุกจะเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่ยาวนาน - 2-3 ปีดังนั้นบนพุ่มไม้สนแต่ละใบมักจะสังเกตเห็นกรวยที่มีระดับความสุกแตกต่างกัน กลิ่นของพวกเขามีความเฉพาะเจาะจงมากโดยมีสีเผ็ดและรสชาติแม้ว่าจะค่อนข้างหวาน แต่ก็มีความคมและความฝาด เมล็ดจูนิเปอร์มีรสขมตรงไปตรงมาดังนั้นคุณต้องถูผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเมื่อทำแยมเพื่อไม่ให้เมล็ดเสียหายและเพิ่มความขมให้กับรสชาติของแยมที่ทำเสร็จแล้ว
ผลไม้ Juniper ประกอบด้วย:
- น้ำมันหอมระเหย;
- น้ำตาล;
- เรซิน;
- เกลือแร่
- กรด
ใบของต้นสนชนิดหนึ่งมีรูปร่างยาวคล้ายสว่านปลายแหลม มีการอัปเดตทุก 4 ปี ดังนั้นในฤดูหนาวเข็มของต้นสนชนิดหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลได้ แต่ในฤดูใบไม้ผลิพวกมันจะได้สีเขียวสดใสอีกครั้งเนื่องจากการเติบโตของเด็ก
กรวยจูนิเปอร์ติดขัด
ส่วนใหญ่ในธุรกิจการทำอาหารจะใช้กรวยจูนิเปอร์ที่เรียกว่า
แยมจูนิเปอร์ในรูปแบบคลาสสิกภาพถ่ายทีละขั้นตอนของการผลิตซึ่งสามารถดูได้ด้านล่างทำด้วยการเติมผลไม้เช่นมะนาว สิ่งนี้ไม่ได้ส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารในอนาคตและช่วยให้คุณได้รับสารที่มีฤทธิ์สูงอิ่มตัวน้อยลง
คุณจะต้อง:
- 1 ส้มหวานขนาดใหญ่
- มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก
- กรวยจูนิเปอร์ 10 อัน
- น้ำตาล 400 กรัม
สำหรับการผลิตแยมจูนิเปอร์คุณสามารถใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้แห้ง ควรเป็นสีเรียบมันวาวสีดำอมน้ำตาลและสีฟ้าใส ควรมีร่องสามแฉกที่ปลายยอด เนื้อเป็นสีน้ำตาลอมเขียวมีเมล็ดรูปสามเหลี่ยม ก่อนใช้ให้ล้างผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้งเล็กน้อยและถูเบา ๆ ด้วยไม้กลิ้งหรือช้อนเพื่อไม่ให้เมล็ดแหลก
การเตรียมการ:
- ล้างส้มและมะนาวให้สะอาดจากนั้นลวกด้วยน้ำเดือด
- ถูความเอร็ดอร่อยจากผลไม้ทั้งสองด้วยกระต่ายขูด
- จากนั้นลอกเปลือกที่เหลือออกและชั้นสีขาวหนาจะถูกตัดออกจากด้านใน
- เนื้อส้มถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดพอดีคำและปลดปล่อยออกจากเมล็ดซึ่งสามารถนำความขมมาด้วย
- เปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ในชามลึกที่สะดวก (หรือชามปั่น) รวมผิวขูดเปลือกและเนื้อส้มและมะนาวหลุม
- บดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นมวลที่ได้จะถูกวางลงในกระทะลึกหรือกระทะที่มีก้นหนาเพิ่มกรวยจูนิเปอร์บดปริมาณน้ำตาลที่สูตรต้องการจะถูกเพิ่มผสมและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหลายชั่วโมงในห้อง
- จากนั้นพวกเขาก็ใส่จานด้วยแยมจูนิเปอร์ในอนาคตที่ให้ความร้อนนำไปต้ม
- ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 12-15 นาที
- นำแยมจูนิเปอร์ออกจากเครื่องทำความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องปกติ
- ขั้นตอนเหล่านี้จะทำซ้ำ 4 ถึง 6 ครั้งจนกระทั่งกระดาษติดได้ความหนาที่ต้องการ
- Juniper jam ถือได้ว่าพร้อม มันถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกอย่างแน่นหนาและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ชาญฉลาดใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นสนชนิดหนึ่งที่จะไม่ทำให้แยมบริสุทธิ์จากมัน แต่เพิ่มกรวยบดสองสามอันลงในแยมแบบดั้งเดิมจากผลไม้หรือเบอร์รี่อื่น ๆ เป็นผลให้ขนมสำเร็จรูปไม่เพียง แต่ได้รับกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจเพิ่มเติมเท่านั้น แต่ยังสามารถให้ผลประโยชน์ที่มีอยู่ในต้นสนชนิดหนึ่งได้อีกด้วย
จูนิเปอร์เบอร์รี่แยมลูกพลัมและแอปเปิ้ล
สูตรยอดนิยมสำหรับแยมจูนิเปอร์ซึ่งช่วยให้คุณใช้จานที่ได้ไม่เพียง แต่เป็นของหวาน แต่ยังใช้เป็นซอสหรือปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัม 1 กก.
- แอปเปิ้ลเขียวขนาดใหญ่ 1 ผล
- ผลเบอร์รี่ 50 จูนิเปอร์
- 1 มะนาว
- น้ำ 600 มล.
- น้ำตาล 1 กก.
การผลิต:
- หลุมจะถูกลบออกจากลูกพลัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- มะนาวถูกลวกด้วยน้ำเดือดความเอร็ดอร่อยจะถูกเอาออกด้วยเครื่องขูดและคั้นน้ำออก
- น้ำผลไม้คั้นจะถูกเทลงในชิ้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทันทีเพื่อไม่ให้มีเวลามืดลง
- ผลเบอร์รี่ของต้นสนชนิดหนึ่งถูกบดเบา ๆ ในครกไม้
- ในกระทะผสมเปลือกแอปเปิ้ลผิวเลมอนและจูนิเปอร์เบอร์รี่
- เติมน้ำตั้งไฟให้เดือดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- ลูกพลัมและแอปเปิ้ลสับผสมกันในภาชนะทนไฟ
- น้ำซุปถูกบดผ่านตะแกรงและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล - พลัม
- แยมจูนิเปอร์ในอนาคตถูกทำให้ร้อนถึง + 100 ° C ต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
- เพิ่มน้ำตาลและหลังจากเดือดอีกครั้งให้ปรุงอาหารประมาณ 20 นาทีจนค่อนข้างข้น
จูนิเปอร์แจม
กิ่งไม้จูนิเปอร์มีสารอาหารไม่น้อยไปกว่าผลเบอร์รี่สน ในการทำแยมจูนิเปอร์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้
คุณจะต้องการ:
- กิ่งจูนิเปอร์อ่อนประมาณ 1 กิโลกรัมซึ่งเก็บเกี่ยวได้ประมาณกลางเดือนพฤษภาคม
- น้ำตาลทราย 1 กก.
การผลิต:
- กิ่งไม้จูนิเปอร์ล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
- จากนั้นใช้มีดคมบดให้เป็นชิ้นเล็กที่สุด
- ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชั้นของต้นสนชนิดหนึ่งจะถูกนำไปใช้ที่ด้านล่างโรยด้วยชั้นน้ำตาล
- จากนั้นชั้นของกิ่งสับจะถูกวางอีกครั้งซึ่งปกคลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้ง
- ทำซ้ำจนกว่าขวดจะเต็ม ควรมีชั้นน้ำตาลอยู่ด้านบน
- ขวดถูกปกคลุมด้วยผ้าและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง
- ในวันถัดไปเนื้อหาของโถจะถูกผสมน้ำจะถูกเพิ่มลงในคอและน้ำเชื่อมจะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น บิดออก
- ต้มน้ำเชื่อมที่ได้จนเดือดและปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนข้นคนตลอดเวลา
- แยมจูนิเปอร์สำเร็จรูปวางในขวดที่ปราศจากเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา
วิธีการใช้จูนิเปอร์แยม
แยมจูนิเปอร์โดยเฉพาะที่ทำจากกิ่งอ่อนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารอาหารเข้มข้นสูง ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคเป็นของหวาน แต่เป็นยา
โดยปกติใช้แยมจูนิเปอร์หนึ่งช้อนชาหรือช้อนของหวานหลังอาหารวันละ 2-3 ครั้ง
ข้อห้าม
นอกจากประโยชน์ที่ชัดเจนแล้วแยมจูนิเปอร์ยังสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อีกด้วย ไม่แนะนำให้ใช้:
- สตรีมีครรภ์;
- ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงอย่างรุนแรง
- ผู้ที่เป็นโรคไต
- มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
แยมกรวยจูนิเปอร์สามารถคงคุณสมบัติไว้ได้อย่างง่ายดายในสภาพอากาศเย็นโดยไม่มีแสงตลอดทั้งปี แยมจากกิ่งจูนิเปอร์สามารถเก็บไว้ในสภาพเช่นนี้ได้นานขึ้น - สูงสุดสองปี
สรุป
Juniper jam เป็นอาหารดั้งเดิมและหายากที่มีผลการรักษาที่เด่นชัด ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียมมันคุณไม่ควรรับประทานเป็นของหวานเพียงอย่างเดียวและให้เกินปริมาณที่แนะนำต่อวัน
