เนื้อหา
แมนดารินเยลลี่เป็นขนมประจำฤดูหนาว มันจะกลายเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน ผลิตภัณฑ์ไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนดังนั้นจึงยังคงวิตามินทั้งหมดไว้อย่างสมบูรณ์ เทคโนโลยีสูตรอาหารทำได้ง่ายและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ผลไม้สุกคุณภาพดีใช้ทำขนม
คุณสมบัติในการทำเยลลี่ส้มเขียวหวาน
ผลไม้ที่มีรสหวานหรือเปรี้ยวเหมาะสำหรับปรุงอาหารรสชาติจะถูกปรับโดยการเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง ความหลากหลายและขนาดของวัตถุดิบไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือส้มจะฉ่ำโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว
วุ้นหรือเจลาตินใช้เป็นสารทำให้ข้น วิธีการเตรียมของพวกเขาแตกต่างกันคุณต้องทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำสำหรับสารก่อน
หากจำเป็นต้องต้มในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้ใช้ภาชนะที่มีก้นสองชั้นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหม้ สำหรับการบรรจุจะใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนขนาดใหญ่หรือเล็กสำหรับวุ้นสองชั้นควรใช้ภาชนะแก้วใส
ก่อนปรุงอาหารให้เตรียมผลไม้:
- ล้างส้มเขียวหวานขจัดความชื้นด้วยผ้าเช็ดครัว
- ลอกออก เพื่อให้ง่ายต่อการแยกเทผลไม้ทิ้งไว้ 3-5 นาทีด้วยน้ำร้อน
- เส้นใยสีขาวจะหลุดออกจากผิวของผลไม้ที่ปอกแล้ว
- แบ่งส้มเป็นชิ้น ๆ หากความหลากหลายอยู่กับเมล็ดพืชก็จะถูกกำจัดออกไปด้วย
ของหวานที่มีส้มเพิ่มเข้าไปอาจทำให้เด็กเป็นโรคภูมิแพ้ได้
สูตรเยลลี่ส้มเขียวหวานพร้อมรูปถ่าย
คุณสามารถทำเยลลี่ส้มเขียวหวานด้วยวุ้นวุ้นเจลาตินและผลไม้สด
ขนมที่มีรสชาติละเอียดอ่อนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเติมครีมเปรี้ยวหรือครีม คุณสามารถใช้วานิลลินเพื่อเพิ่มความหอม หากความชอบให้กับรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้จะไม่มีการเติมน้ำตาลหรือใช้ในปริมาณขั้นต่ำ
แมนดารินเจลลี่จากเจลาติน
ส่วนผสมต่อไปนี้จำเป็นสำหรับขนม:
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำ - 1 แก้ว
- ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
สูตรการทำเยลลี่ส้มเขียวหวานทีละขั้นตอนด้วยเจลาตินพร้อมรูปขนมสำเร็จรูป:
- สารก่อเจลเทลงในชามหรือแก้วแล้วเทด้วยน้ำเย็น 30–40 นาทีก็เพียงพอสำหรับอาการบวม
- ส้มเขียวหวานบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
- มวลที่ได้จะถูกกรองผ่านตะแกรงเพื่อแยกเนื้อออกจากน้ำผลไม้
- ผลไม้รสเปรี้ยวที่กำหนดจะทำน้ำผลไม้ได้ประมาณ 400-450 มล.
- ในการกำจัดก้อนเจลาตินจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ สารต้องเป็นของเหลว
- ผสมน้ำผลไม้และสารเพิ่มความข้น เทลงในแม่พิมพ์
ขนมใส่ตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
โรยน้ำตาลไอซิ่งลงในจานที่เตรียมไว้
เยลลี่กับส้มเขียวหวานและครีมเปรี้ยว
จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ครีม 20% - 250 กรัม
- ส้มเขียวหวานที่ไม่มีความเอร็ดอร่อย - 300 กรัม
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำต้ม - 100 มล.
- น้ำตาล - 60 กรัม (ถ้าส้มมีรสเปรี้ยวให้เพิ่มรสชาติ)
- วานิลลิน - 10 กรัม
เทคโนโลยีการเตรียมวุ้น:
- เจลาตินแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและวางไว้ในภาชนะที่แยกจากกันแต่ละอันเทด้วยน้ำ 50 มล. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้สารละลายหมดและเพิ่มปริมาณ
- ผลไม้ถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้หลายชิ้นสำหรับการตกแต่งส่วนที่เหลือจะวางในภาชนะปรุง
- เติมน้ำตาล 30 กรัมลงในวัตถุดิบบดด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใส่กระทะลงบนเตาเปิดเครื่อง นำมวลไปต้มคนตลอดเวลา
- ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวภาชนะจะถูกนำออกจากเตา
- ส่วนหนึ่งของสารเพิ่มความข้นจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำและเทลงในน้ำซุปข้นส้มเขียวหวานคนให้เข้ากัน
- ในการแยกส่วนที่เป็นเส้นใยให้กรองผ่านตะแกรงละเอียด
- ของเหลวถูกเทลงในภาชนะใสควรใช้ชามแก้วดีกว่า
- เพื่อให้ชั้นข้นขึ้นอย่างสมบูรณ์การเตรียมขนมจะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
- ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วเติมน้ำตาลและวานิลลา 30 กรัมที่เหลือ
- คนจนผลึกละลาย
- ส่วนที่สองของสารให้ความข้นจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำและผสมกับครีมเปรี้ยว
- นำชามออกจากตู้เย็นแล้วเติมครีมเปรี้ยวลงไป
- พวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง
เมื่อชั้นบนข้นขึ้นให้โรยหน้าด้วยส้มเขียวหวานและเสิร์ฟ
ขนมรสชาติเหมือนไอศครีม
เยลลี่กับส้มเขียวหวานและครีม
วุ้นในสูตรนี้เรียกว่า panna cotta ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
- ครีม (20%) - 400 มล.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- เจลาติน - 20 กรัม
- น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
- ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
สูตรอาหาร:
- ครีมเทลงในภาชนะที่เดือดแล้วเติมน้ำตาลปกติ 50 กรัมและน้ำตาลวานิลลา½ส่วนคนให้เข้ากัน
- เจลาตินแบ่งออกเป็นสองส่วนวางในภาชนะที่แตกต่างกันแต่ละส่วนเทด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 40 นาที
- ครีมถูกนำไปตั้งไฟให้ความร้อนเพื่อละลายผลึก แต่ไม่ต้องต้ม
- เพื่อให้สารก่อเจลละลายได้ดีให้นำเข้าไมโครเวฟสักครู่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เดือดและไม่เป็นก้อน
- เจลาตินเทลงในครีมผสมเทลงในชามหรือภาชนะใส
- ใส่ชั้นแรกในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงในระหว่างนั้นวุ้นจะข้น
- น้ำผลไม้ได้มาจากส้มเขียวหวานโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ หากไม่มีเครื่องใช้ในครัวเรือนชิ้นจะถูกบดและมวลจะถูกส่งผ่านตะแกรง ปริมาตรของน้ำส้มเขียวหวานควรเท่ากับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์นม
- เติมน้ำตาลลงในของเหลวแล้วคนให้ละลาย
- ส่วนที่สองของเจลาตินถูกทำให้ร้อนและเติมลงในน้ำผลไม้เพิ่มวานิลลิน
- ภาชนะจะถูกนำออกจากตู้เย็น เทชั้นส้มเขียวหวานด้านบน
วุ้นจะแข็งตัวภายในสี่ชั่วโมง
ขนมชั้นสามารถตกแต่งด้วยส้มเขียวหวานและใบสะระแหน่
แมนดารินเจลลี่กับวุ้นวุ้น
สูตรง่ายๆที่ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:
- ส้มเขียวหวาน - 10 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
- วุ้น - 10 กรัม
การเตรียม:
- ผลไม้แปรรูปแบ่งออกเป็นสามส่วน สองคนบดด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- ส้มเขียวหวานที่เหลือแบ่งเป็นแฉกและหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
- ผงและวุ้นเทลงในภาชนะปรุงอาหารคนให้เข้ากันและเทน้ำผลไม้
- ใส่ไฟอ่อนต้มสองนาที
- ชิ้นส้มจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลทั้งหมดอนุญาตให้เดือดและนำออกจากความร้อนทำให้เย็นถึง + 35–40 ° C
เทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่หรือกระจายเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัว
โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ก่อนเสิร์ฟ
สูตรการถนอมเยลลี่แมนดาริน
คุณสามารถเตรียมขนมสำหรับบริโภคได้ทันทีหรือเตรียมเยลลี่ส้มเขียวหวานที่มีกลิ่นหอมไว้ที่บ้านเพื่อใช้ในอนาคตโดยการเก็บรักษาไว้
ส่วนประกอบ:
- ส้มเขียวหวาน - 1 กก.
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
- วุ้น - 10 กรัม
- น้ำ - 100 มล.
- เจลาติน - 20 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- น้ำผลไม้ได้มาจากผลไม้แปรรูป
- เทลงในภาชนะที่เดือดแล้ววางบนเตา
- เติมน้ำตาล.
- เทเจลาตินด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ให้พองตัวประมาณ 30–40 นาที
- ขวดแก้วขนาดเล็กถูกเตรียมและฆ่าเชื้อ ฝาปิดผนึกต้มเป็นเวลา 10 นาที
- น้ำผลไม้จะถูกเก็บไว้ในไฟเป็นเวลา 3-5 นาทีคนตลอดเวลาเพื่อละลายน้ำตาล ใส่วุ้นลงไปปรุงต่ออีก 2-3 นาทีนำขึ้นจากเตา
- เจลาตินถูกทำให้ร้อนเพื่อไม่ให้มีก้อนและถูกนำเข้าสู่มวลรวม
เทร้อนลงในขวดและรีดขึ้น
ขนมไม่สูญเสียกลิ่นหอมเป็นเวลานานและมีรสชาติเหมือนผลไม้สด
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
วุ้นที่เติมเจลาตินจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเพียง 3-4 วัน ที่อุณหภูมิสูงผลิตภัณฑ์จะเริ่มละลาย หากใช้วุ้นเป็นสารเพิ่มความข้นขนมก็สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วันก็จะคงรูปได้ดี ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมทำให้อายุการเก็บรักษาลดลง ไม่เกิน 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน +4 0C. เยลลี่กระป๋องวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บรักษาคุณค่าอาหารของผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป
สรุป
แมนดารินเจลลี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและมีเนื้อละเอียดอ่อน ใช้เป็นของหวานอิสระเพิ่มในมิลค์เชคหรือไอศกรีม สามารถตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือสะระแหน่
