เนื้อหา
เนื่องจากมีวิตามินกรดอินทรีย์ธาตุจุลินทรีย์ไวน์แครนเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อีกด้วย จะเป็นเรื่องยากสำหรับผู้เริ่มต้นในการเตรียมเครื่องดื่ม ผลไม้ป่าชนิดนี้เป็นไม้ที่จู้จี้จุกจิกและต้องใช้ทักษะบางอย่าง แต่ถ้าคุณทำตามขั้นตอนของการทำไวน์แครนเบอร์รี่อย่างเคร่งครัดหลังจากนั้นไม่นานคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแสนอร่อยได้
การทำไวน์ด้วยน้ำผลไม้บริสุทธิ์จากผลเบอร์รี่สดจะไม่ได้ผล - คุณต้องเจือจางด้วยน้ำและเติมน้ำตาลเนื่องจากแครนเบอร์รี่มีความเป็นกรดสูงและมีน้ำตาลกลูโคสน้อยที่สุด ส่วนผสมเพิ่มเติมจะช่วยให้สาโทหมักได้เร็วขึ้น
ไวน์แครนเบอร์รี่คลาสสิก
สูตรไวน์แครนเบอร์รี่นี้ถือว่าง่ายและอร่อยที่สุด คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- น้ำ 7 ลิตร
- น้ำตาล 3 กก.
- แครนเบอร์รี่ 1 กก.
ขั้นตอนของการทำไวน์แครนเบอร์รี่:
- ในขั้นต้นคุณต้องเตรียมหัวเชื้อไวน์ ด้วยเหตุนี้ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเลือกผลเบอร์รี่ที่เสีย มันคือผลไม้ที่บดและย้อมสีซึ่งหลับใหล 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลยืนยันเป็นเวลา 10 วันที่อุณหภูมิห้อง
- ตอนนี้ถึงเวลาทำไวน์ของหวานแล้ว แครนเบอร์รี่ที่คัดแยกแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวางบด
- จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลือเทน้ำลงไป
- 4 ชั่วโมงแรกหลังจากรวมส่วนผสมผลิตภัณฑ์จะถูกกวนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมด
- เทมวลที่ได้ลงในวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เสร็จแล้วใส่ถุงมือที่คอหลังจากทำหลายหลุม นำออกไปในที่มืดและอบอุ่นทิ้งไว้ 30-60 วัน
- หลังจากการก่อตัวของก๊าซสิ้นสุดลงให้เทไวน์ผ่านท่อยางลงในขวดปิดให้สนิททิ้งไว้ 3-4 เดือน
หลังจากนั้นไวน์แครนเบอร์รี่จะถือว่าสุกเต็มที่ - คุณสามารถดื่มได้
ไวน์แครนเบอร์รี่ที่ไม่มีส่วนผสมของแป้ง
ในการทำไวน์แสนอร่อยผลเบอร์รี่จะถูกเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ขณะนี้ปริมาณน้ำตาลสูงที่สุด ผลไม้ทั้งหมดถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังแม้คราบเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดเชื้อราบนพื้นผิวของไวน์ได้ ภาชนะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มต้องล้างและเช็ดให้แห้ง (สามารถฆ่าเชื้อได้)
ผลิตภัณฑ์:
- แครนเบอร์รี่ 5 กก.
- น้ำ 5 ลิตร
- น้ำตาล 5 กก.
ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้:
- ผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้งจะถูกบดให้ละเอียดเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยีสต์ป่าอาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ช่วยให้เครื่องดื่มหมักได้อย่างรวดเร็ว หากคุณล้างออกกระบวนการที่จำเป็นจะไม่เกิดขึ้น
- เทมวลที่ได้ลงในภาชนะที่กว้างขวางเติมน้ำตาล (0.5 กก.) เทน้ำผสม
- ผูกคอภาชนะด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักคือ 18-25 ° C
- สามวันแรกควรผสมสาโทด้วยไม้พายเป็นประจำ หลังจากผ่านไป 5 วันเยื่อแครนเบอร์รี่จะปรากฏขึ้น - ต้องนำออกอย่างระมัดระวัง
- กรองสาโทเทลงในถังหมัก ภาชนะที่มีคอแคบเหมาะเนื่องจากบรรพบุรุษของเรายังคงใช้ทำไวน์ เติมด้วย 2/3
- บีบเยื่อออกจากผิวของเครื่องดื่มเทของเหลวลงในภาชนะที่มีไวน์ในอนาคตและไม่จำเป็นต้องใช้เนื้ออีกต่อไป
- แนะนำน้ำตาลอีกส่วน - 2 กก.
- คอปิดด้วยถุงมือยางทางการแพทย์หลังจากเจาะรูแล้วคุณสามารถใช้ซีลกันน้ำได้ ข้อต่อทั้งหมดควรปิดผนึกอย่างถูกต้อง
- นำเครื่องดื่มไปหมักในที่มืดอุณหภูมิแวดล้อม 18-25 องศาเซลเซียส
- หลังจาก 4 วันเติมน้ำตาลทรายอีกส่วน - 1.5 กก. เปิดภาชนะเทส่วนหนึ่งของเครื่องดื่มออกมาเจือจางน้ำตาลแล้วนำทุกอย่างกลับไปที่ภาชนะอีกครั้ง พอดีกับถุงมือ
- หลังจากนั้นอีก 3 วันให้ทำซ้ำอีกครั้งโดยใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ทิ้งไวน์ไว้ให้หมัก - อาจใช้เวลา 25 ถึง 60 วัน ระยะเวลาของขั้นตอนจะถูกกำหนดโดยอุณหภูมิของอากาศในห้องที่ใช้ในการปรุงอาหารคำแนะนำ! หากการหมักยังคงดำเนินต่อไปนานกว่า 50 วันนับจากที่ติดตั้งถุงมือควรเทส่วนหนึ่งของสาโทลงในภาชนะอื่น หลังจากนั้นจำเป็นต้องใส่ไวน์ให้สุกต่อไป หากดื่มเป็นเวลานานความขมจะปรากฏขึ้น
- คุณสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดของการหมักได้โดยใช้ตะกอนสีอ่อนของไวน์โดยใช้ถุงมือที่ยวบ เมื่อเสร็จสิ้นให้ระบายเนื้อหาผ่านท่อลงในภาชนะอื่นโดยระวังอย่าให้สัมผัสกับตะกอน
- หลังจากชิมเครื่องดื่มแล้วจะมีการเติมน้ำตาล หากต้องการคุณสามารถแก้ไขได้ด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ ไวน์เสริมอายุการเก็บรักษานานขึ้น แต่รสชาติไม่อ่อนลง
- คุณต้องเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นเป็นเวลา 3-6 เดือนที่อุณหภูมิ 5-16 ° C กรองทุก 20 วันเมื่อเกิดการตกตะกอน คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้หลังจากที่ตะกอนไม่ปรากฏอีกต่อไป
ไวน์แครนเบอร์รี่อบแห้ง
หากคุณไม่พบแครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งคุณสามารถทำไวน์จากผลไม้แห้งได้โดยไม่มีปัญหา
ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- แครนเบอร์รี่แห้ง 0.5 กก.
- 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
- น้ำ 4 ลิตร
- ยีสต์ไวน์ - 1 แพ็คเก็ต;
- 1 ช้อนชา เอนไซม์เพคติน
- 1 ช้อนชา การให้อาหารยีสต์
- 1 เม็ด Campden
ปริมาณส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับทำไวน์แครนเบอร์รี่ 24 ลิตร ขั้นตอน:
- บดแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องบดเนื้อย้ายไปยังภาชนะแล้วเท 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ. ใส่เม็ดบดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
- หลังจากเติมเอนไซม์เพคตินทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง
- เตรียมน้ำเชื่อมเย็น จากนั้นเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงในผลเบอร์รี่เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าก๊อซทิ้งไว้ 1 สัปดาห์กวนวันละหลาย ๆ ครั้ง
- หลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์แล้วให้ระบายไวน์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สัมผัสกับตะกอนลงในขวดที่มีคอแคบติดตั้งถุงมือหรือซีลน้ำ
- ในที่มืดไวน์ควรหมักเป็นเวลา 30-60 วัน จากนั้นเทใส่ขวดและเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึง 6 เดือน
ไวน์แครนเบอร์รี่เสริม
วิธีที่เร็วที่สุดในการทำไวน์แครนเบอร์รี่แบบโฮมเมดคือการใช้วอดก้ากับผลเบอร์รี่ป่า แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะเรียกเครื่องดื่มชนิดนี้ว่าทิงเจอร์ แต่รสชาติของมันก็จะมีความฝาดแตกต่างกันไป ในการทำไวน์ที่ได้รับการเสริมอย่างรวดเร็วคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้
- แครนเบอร์รี่ 1.5 กก.
- 6 ช้อนโต๊ะล. แอลกอฮอล์ 96%;
- 5 ช้อนโต๊ะล. น้ำตาลทราย;
- 6 ช้อนโต๊ะล. น้ำ.
การเตรียมไวน์โฮมเมดทีละขั้นตอน:
- เรียงแครนเบอร์รี่ล้างด้วยน้ำไหลบดในเครื่องปั่น ถ่ายโอนมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไปยังภาชนะแก้วทิ้งไว้ 7 วันในที่มืด รอจนกว่าการหมักจะเริ่มขึ้น
- หลังจากผ่านไป 7 วันควรเติมแอลกอฮอล์ลงในมวลผลไม้เล็ก ๆ ทิ้งไว้อีกหนึ่งสัปดาห์คำแนะนำ! ภาชนะที่มีส่วนผสมของเบอร์รี่จะต้องปิดฝาให้สนิท
- หลังจากสองสัปดาห์ให้น้ำร้อนเจือจางน้ำตาลทรายเย็นใส่น้ำเชื่อมลงในผลเบอร์รี่ผสม
- มวลที่ได้จะต้องถูกวางลงบนกองไฟให้ความร้อน แต่ไม่อนุญาตให้เดือดมิฉะนั้นแอลกอฮอล์ทั้งหมดจะระเหย แล้วเย็น.
- ความเครียดผ่านผ้าหลายชั้น
- ไวน์แครนเบอร์รี่เพื่อสุขภาพพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น คุณสามารถดื่มได้หลังจาก 24 ชั่วโมง
วิธีเตรียมไวน์แครนเบอร์รี่อย่างถูกต้องแสดงในวิดีโอ:
สรุป
ไวน์แครนเบอร์รี่ทำจากผลเบอร์รี่ที่เก็บสดหรือแช่แข็ง หากคุณปล่อยให้มันยืนเป็นเวลาหกเดือนหลังจากการเตรียมคุณสามารถทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมอิ่มตัวมากขึ้นไวน์เป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมที่ช่วยปรับกระบวนการย่อยอาหารให้เป็นปกติเพิ่มเสียงของร่างกายกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
