เนื้อหา
ไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ได้รับการปรุงแต่งสามารถกลายเป็นจุดเด่นที่แท้จริงของอาหารทุกมื้อ ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มอารมณ์ แต่ยังมีประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับมนุษย์มีผลดีต่อระบบประสาทระบบทางเดินอาหารและต่อมไร้ท่อ ไวน์ที่ผลิตขึ้นเองนั้นมาจากธรรมชาติซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ที่ผลิตจำนวนมาก เมื่อเตรียมเครื่องดื่มนี้ผู้ผลิตไวน์สามารถควบคุมปริมาณน้ำตาลความคมชัดของรสชาติสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และการผสมผสาน มีสูตรมากมายสำหรับการทำไวน์แอปเปิ้ลธรรมชาติและบางครั้งก็ไม่สามารถเลือกสูตรที่ดีที่สุดได้ นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจนำเสนอสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์มักใช้บ่อยที่สุด
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับไวน์เสริม
การทำไวน์แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ยาวนานและละเอียดอ่อน แต่แม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถรับมือได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องอดทนและมีความรู้ สูตรไวน์โฮมเมดที่ดีคือกุญแจสู่ความสำเร็จ
ไวน์เสริมด้วยเทคโนโลยีคลาสสิก
ไวน์แอปเปิ้ลมักทำจากน้ำผลไม้ซึ่งหาได้ง่ายๆที่บ้าน ดังนั้นสูตรหนึ่งจะต้องใช้แอปเปิ้ลฉ่ำและสุก 10 กิโลกรัม ความหลากหลายในกรณีนี้ไม่มีความสำคัญพื้นฐาน คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานหรือป่า น้ำผลไม้สามารถหาได้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องขูดชั้นดีในครัวธรรมดา ไม่ว่าในกรณีใดแอปเปิ้ลซอสจะต้องบีบเพิ่มเติมผ่านผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น น้ำผลไม้สำหรับทำไวน์ควรมีน้ำหนักเบาและบริสุทธิ์ที่สุด ผลจากการบีบแอปเปิ้ลตามจำนวนที่กำหนดจะได้น้ำประมาณ 6 ลิตร
น้ำแอปเปิ้ลบริสุทธิ์ที่ได้จะต้องเทลงในภาชนะแก้ว (ขวดหรือขวด) อย่าเติมปริมาตรทั้งหมดโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยถึงขอบของภาชนะ โฟมจะสะสมในขณะที่ไวน์หมัก คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของน้ำผลไม้ทั้งหมด: ประมาณ 150-200 กรัมต่อน้ำผลไม้ทุกๆ 1 ลิตร ปริมาณน้ำตาลทรายที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรสชาติของผลไม้และความชอบของผู้ผลิตไวน์
ควรทิ้งน้ำผลไม้ที่มีน้ำตาลไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืดเป็นเวลา 4-5 วัน ปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซหรือเสียบคอขวดด้วยสำลี หลังจากระยะเวลาที่กำหนดไวน์จะเริ่มหมักอย่างแข็งขัน: ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์โฟม ในเวลานี้จำเป็นต้องปิดภาชนะด้วยไวน์ด้วยถุงมือยางหรือฝาพิเศษที่มีซีลกันน้ำ คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือทำเอง ตัวอย่างการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวแสดงในวิดีโอ:
หนึ่งสัปดาห์ต่อมาตั้งแต่เริ่มทำไวน์คุณต้องเติมน้ำตาลครึ่งหลังลงในส่วนผสมผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วนำไปหมักต่อ จะสังเกตเห็นการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ใช้งานอยู่เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ในอนาคตกระบวนการจะดำเนินไปอย่างช้าๆไปอีก 1-1.5 เดือน
หลังจากเริ่มทำอาหารประมาณ 2 เดือนคุณจะเห็นตะกอนจากเศษเนื้อผลไม้ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเมื่อถึงเวลานี้กระบวนการหมักจะหยุดลงน้ำตาลจะแตกตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะออกมาทางซีลน้ำและแอลกอฮอล์ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีความเข้มข้น ต้องเทไวน์ลงในภาชนะแก้วใหม่อย่างระมัดระวังโดยไม่ให้ตะกอนเพิ่มขึ้น เติมวอดก้าคุณภาพสูง 600 มล. หรือแอลกอฮอล์ 300 มล. ลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เก็บขวดที่ปิดสนิทในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นและมืด หลังจากเก็บไว้ประมาณ 1.5 เดือนไวน์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์มันจะได้รับรสชาติดั้งเดิมและผสมผสาน
รสชาติของไวน์แอปเปิ้ลคลาสสิกสามารถเสริมด้วยกลิ่นอ่อน ๆ ของอบเชยอโรมา ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะในขั้นตอนแรกของการทำไวน์ ล. อบเชยป่น ส่วนผสมนี้จะทำให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้นและสีของมันก็จะดูดีขึ้น
ไวน์เสริมด้วยลูกเกด
ผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าลูกเกดเป็นองุ่นชนิดเดียวกับที่สามารถให้รสชาติและสีสันแบบดั้งเดิมแก่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ การทำไวน์แอปเปิ้ลเสริมด้วยลูกเกดนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งนี้จะต้องใช้แอปเปิ้ลในปริมาณ 10 กก. และลูกเกด 100 กรัมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเข้มซึ่งจะมีผลดีต่อสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความแรงของเครื่องดื่มจะได้รับจากน้ำตาลในปริมาณ 2-2.2 กก. และวอดก้า 200 มล. องค์ประกอบนี้จะช่วยให้คุณได้ไวน์ที่มีความแข็งแรง 12-14% คุณสามารถเพิ่มดีกรีได้ด้วยการเพิ่มวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ให้มากขึ้นในระดับที่เท่ากัน
ตามสูตรนี้คุณต้องปรุงไวน์ไม่ใช่จากน้ำผลไม้ แต่มาจากซอสแอปเปิ้ล ดังนั้นคุณต้องเพิ่มน้ำตาลและลูกเกดลงในแอปเปิ้ลขูด เทส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะหมักปิดคอของภาชนะที่บรรจุด้วยถุงมือยางหรือซีลน้ำ
หลังจากผ่านไป 3 สัปดาห์ของการหมักให้บีบแอปเปิ้ลซอสผ่านผ้าหลายชั้น หากจำเป็นขั้นตอนการทำความสะอาดน้ำผลไม้สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ควรผสมผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กับน้ำตาลแก้วอื่นแล้วเทลงในขวดที่สะอาด คอของขวดต้องปิดให้สนิทด้วยถุงมือ อีกสัปดาห์ไวน์จะหมัก
ใส่วอดก้าลงในไวน์แอปเปิ้ลสำเร็จรูปและหลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วให้เทเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ลงในขวดเพื่อเก็บรักษาในภายหลัง คุณสามารถเพิ่มองุ่นหรือลูกเกดที่ล้างดีแล้วสองสามอย่างลงในไวน์แอปเปิ้ลอำพันแต่ละขวดเพื่อเป็นของตกแต่ง คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินได้เป็นเวลาหลายปี
ไวน์แอปเปิ้ลเมาน์เทนกับเบอร์รี่ Sourdough
บ่อยครั้งที่สูตรไวน์โฮมเมดมียีสต์ไวน์หรือแป้งเปรี้ยวเป็นหนึ่งในส่วนผสม ผู้ผลิตไวน์มือใหม่กลัวฟีเจอร์นี้ แต่ไม่มีอะไรยากในการทำแป้งเบอร์รี่ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือกุหลาบสะโพก ขั้นตอนการทำไวน์เถ้าแอปเปิ้ลภูเขาเริ่มต้นด้วยการเตรียมแป้ง:
- ใส่ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้าง 2 ถ้วยลงในโถ
- เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและน้ำ 500 มล.
- ปิดคอของภาชนะด้วยผ้ากอซหลายชั้นและทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง
- คนส่วนผสมทุกวัน
- 3-4 วันหลังจากเริ่มเตรียมเชื้อเป็นตัวกระตุ้นการหมักสำหรับไวน์โฮมเมด
นอกเหนือจากวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับไวน์แอปเปิ้ลภูเขาคุณจะต้องมีแอปเปิ้ล 10 กก. และเถ้าภูเขาโดยตรง ปริมาณเถ้าภูเขาควรเท่ากับ 10% ของมวลแอปเปิ้ลซึ่งหมายความว่าคุณต้องรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต่อหนึ่งสูตร ปริมาณน้ำตาลต่อปริมาตรที่ระบุของส่วนผสมคือ 2.5 กก. ควรเติมน้ำลงในไวน์แอปเปิ้ลเมาน์เทนแอชในปริมาณ 1.5 ลิตรเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและมีกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ ไวน์จะได้รับป้อมปราการด้วยค่าใช้จ่ายของวอดก้า 1 ลิตร
ขั้นตอนแรกในการทำไวน์เสริมคือการคั้นน้ำจากแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขา ของเหลวจะต้องผสมกันและต้องเติมน้ำตาลและน้ำลงไป หลังจากผสมแล้วให้เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในส่วนผสมของส่วนผสมสาโทที่ได้จะต้องวางไว้ในห้องอุ่นเพื่อการหมักต่อไป หลังจาก 10-12 วันอันเป็นผลมาจากการหมักจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้น 9-10% การเพิ่มวอดก้า 1 ลิตรลงในไวน์จะสามารถเพิ่มความแข็งแรงได้ถึง 16% เครื่องดื่มเสริมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 5 วันหลังจากนั้นจะถูกกรองและบรรจุขวดเพื่อจัดเก็บ ขอแนะนำให้ดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้ใน 1-2 เดือน
ไวน์แอปเปิ้ลที่มี sourdough สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับเถ้าภูเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส้มด้วย เทคโนโลยีการปรุงอาหารคล้ายกับวิธีการข้างต้น แต่คุณต้องเติมน้ำส้มแทน สำหรับแอปเปิ้ล 10 กก. แนะนำให้ใช้ผลไม้รสเปรี้ยวขนาดใหญ่ 6 ผล
วิธีดั้งเดิมในการติดไวน์
ผู้ผลิตไวน์หลายรายทราบดีว่าแอลกอฮอล์หรือวอดก้าสามารถใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแรงของไวน์ได้ แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่เป็นต้นฉบับมากในการเพิ่มป้อมปราการ ขึ้นอยู่กับการแช่แข็ง: น้ำจะแข็งตัว (ตกผลึก) แม้ที่อุณหภูมิศูนย์ แต่แอลกอฮอล์ไม่ได้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับนี้ได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:
- เทไวน์แอปเปิ้ลที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็นหรือหิมะ
- หลังจากนั้นไม่นานผลึกน้ำแข็งจะสังเกตเห็นในไวน์
- ของเหลวฟรีในขวดคือไวน์เข้มข้น ต้องระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก
- การดำเนินการแช่แข็งสามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง ในแต่ละครั้งความแรงของของเหลวอิสระในขวดจะเพิ่มขึ้น อันเป็นผลมาจากนี้ การยึด ไลท์ไวน์ 2 ลิตรจะได้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ประมาณ 700 มล.
ในความเป็นจริงเมื่อแช่แข็งไวน์แอปเปิ้ลคุณจะได้รับเครื่องดื่ม 2 ประเภทพร้อมกันคือไวน์เสริมและไซเดอร์แบบเบาโดยมีความแรง 1-2% ไซเดอร์นี้สามารถหาได้โดยการละลายเกล็ดน้ำแข็ง เครื่องดื่มสดชื่นเบา ๆ จะมีรสแอปเปิ้ลและสามารถดับกระหายของคุณในวันที่อากาศร้อนได้ ตัวอย่างของการแช่แข็งสามารถดูได้ในวิดีโอ:
โดยการแช่แข็งสามารถเพิ่มความแข็งแรงของไวน์ได้ถึง 25%
ไวน์แอปเปิ้ลเสริมเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์ทั้งหมดบนโต๊ะเทศกาลได้ ไวน์ที่ปรุงด้วยความรักนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ ดื่มง่ายและไม่ทำให้ตัวเองปวดหัวในวันรุ่งขึ้น คุณต้องใช้เวลาปรุงไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน สาโทที่หมักอย่างดีและอายุที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้ไวน์ดีขึ้นเสมอ
