ปลาลิ้นหมารมควันเย็นและร้อนที่บ้าน

อาหารรสเลิศจากปลาเป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ ปลาลิ้นหมารมควันร้อนและเย็นมีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะทำให้นักชิมชื่นชอบได้

เป็นไปได้ไหมที่จะสูบบุหรี่

ปลาแม่น้ำหรือทะเลเกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอันโอชะได้ Flounder มีความโดดเด่นด้วยเนื้อนุ่มและฉ่ำซึ่งในระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่จะอิ่มตัวไปด้วยกลิ่นควันที่สดใส ในสถานที่ตกปลาเชิงพาณิชย์มีการเตรียมของสดในขณะที่ในส่วนอื่น ๆ ของประเทศจำเป็นต้องมีอาหารแช่แข็ง

เนื้อปลาลิ้นหมารมควันมีความนุ่มและฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

เมื่อสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็นควรพิจารณาประเด็นสำคัญ เมื่อเวลาผ่านไปเนื้อปลาลิ้นหมาเริ่มเสื่อมสภาพและมีรสขม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใด ๆ ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากปลาทันทีหลังจากสิ้นสุดการบำบัดควัน หากรับประทานผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายใน 24 ชั่วโมงข้างหน้าจะสามารถรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกได้

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหลายคนยืนยันว่าปลาลิ้นหมารมควันในบ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อสัตว์หลายชนิด ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน Omega-3 จำนวนมาก องค์ประกอบนี้ทำให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ แคลอรี่ต่ำของปลาลิ้นหมารมควันร้อนทำให้เป็นแขกรับเชิญพิเศษในโปรแกรมลดน้ำหนักและโภชนาการ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วย:

• โปรตีน - 22 กรัม
• ไขมัน - 11.6 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0.g;
• แคลอรี่ - 192 กิโลแคลอรี

ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นนอกเหนือจากรสชาติที่เหมาะแล้วยังสามารถเก็บรักษาสารประกอบที่มีประโยชน์ได้อีกด้วย ที่อุณหภูมิการประมวลผลต่ำโปรตีนและวิตามินหลายชนิดจะยังคงอยู่ ปลาลิ้นหมารมควันเย็น 100 กรัมมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าเมื่อเปรียบเทียบ อาหารอันโอชะหนึ่งเสิร์ฟมีมากถึง 160 กิโลแคลอรี

ปลาลิ้นหมาเป็นแหล่งสะสมของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ นอกจากโปรตีนและกรดไขมันจำนวนมากแล้วยังมีแมงกานีสฟอสฟอรัสแคลเซียมและโซเดียม องค์ประกอบที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกาย ได้แก่ สังกะสีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและระบบที่เกี่ยวข้อง

การเลือกและเตรียมลิ้นสำหรับสูบบุหรี่

ห่างจากพื้นที่ตกปลาค่อนข้างเป็นปัญหาในการหาปลาสดเพื่อเตรียมอาหารอันโอชะที่สวยงาม แต่แม้กระทั่งผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่มีทักษะที่เหมาะสมก็สามารถกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำสองสามอย่างอย่างถูกต้องเมื่อเลือก

ขอแนะนำให้เลือกซากปลาลิ้นหมาที่มีขนาดใกล้เคียงกันเพื่อนำมาปรุงอาหาร

บ่อยครั้งที่ปลาถูกแช่แข็งในระหว่างการตกปลาในตู้เย็นพิเศษที่ติดตั้งบนเรือ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมอย่างเหมาะสมสำหรับการขนส่งมีปริมาณน้ำแข็งขั้นต่ำการเคลือบที่มากจะบ่งบอกถึงรอบการละลายน้ำแข็งหลายครั้งของปลาลิ้นหมา ควรทิ้งผลิตภัณฑ์ดังกล่าว - เนื้อสัตว์สูญเสียโครงสร้าง

ละลายน้ำแข็งและทำความสะอาด

การทำให้ปลากลับมาเป็นปกติเป็นขั้นตอนการปรุงอาหารที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่ง การละเมิดกระบวนการนี้จะไม่อนุญาตให้คุณได้รับรสชาติแบบเดียวกันในอนาคตและยังรับประกันว่าจะไม่มีภาพถ่ายคุณภาพสูงของปลาลิ้นหมารมควันร้อนหรือเย็น วิธีการละลายน้ำแข็งแบบดั้งเดิมที่สุดคือการนำปลาไปแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของซากการละลายทั้งหมดอาจใช้เวลาถึง 36-48 ชั่วโมง

เป้าหมายหลักในการเตรียมวัตถุดิบสำหรับการสูบบุหรี่คือการรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ นั่นคือเหตุผลที่คุณควรงดเทน้ำร้อนลงในซาก ที่ดีที่สุดคือวางปลาไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ต้องเตรียมลิ้นปี่ที่ละลายแล้วสำหรับการสูบบุหรี่ต่อไป หัวและครีบขนาดใหญ่ของเธอถูกตัดออก ด้วยมีดคม ๆ ท้องจะฉีกออกและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นนำซากไปล้างให้สะอาดและส่งไปหมักเกลือหรือดองต่อไป

วิธีการต้มเกลือสำหรับการสูบบุหรี่

แม้ว่าปลาจะมีรสชาติที่ค่อนข้างสดใส แต่ขอแนะนำให้แปรรูปซากด้วยส่วนผสมพิเศษก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการต้มเกลือสำหรับการสูบบุหรี่ วิธีการแห้งเหมาะที่สุดสำหรับวิธีการดูดควันร้อน สำหรับสูตรการทำเกลือที่เป็นที่นิยมที่สุดคุณจะต้อง:

• เกลือหยาบ 300 กรัม
• พริกไทยป่น 25 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีบด

การปรุงรสด้วยเครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมีนัยสำคัญ

ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันในภาชนะขนาดเล็ก มวลที่ได้จะถูกถูบนลิ้นปี่จากด้านนอกและด้านใน ปลาจะซ้อนทับกันและถูกกดขี่ข่มเหง จะใช้เวลาประมาณ 4-5 ชั่วโมงในการให้น้ำเกลือคนที่มีขนาดปานกลางจนหมด หลังจากนั้นซากจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด ก่อนที่จะสูบบุหรี่ร้อนหรือเย็นปลาจะถูกทำให้แห้งเล็กน้อยในที่โล่ง เพียงพอ 1-2 ชั่วโมงก่อนการปรากฏตัวของเปลือกแห้ง

วิธีการดองเหล้าเพื่อสูบบุหรี่

การใช้น้ำเกลือช่วยให้คุณได้รสชาติที่หลากหลายมากขึ้นเมื่อเทียบกับการดองแบบดั้งเดิม การดองเป็นกระบวนการที่เร็วกว่า พอ 2-3 ชั่วโมงในการผสม สูตรหมักที่เป็นที่นิยมมากที่สุดต้องการ:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 10 ถั่วทุกชนิด
• ใบกระวาน 5 ใบ

เทน้ำลงในกระทะเกลือละลายในนั้นแล้วเปิดไฟ ทันทีที่ของเหลวเดือดพริกไทยและใบกระวานสับจะกระจายอยู่ในนั้น น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวที่เตรียมไว้เทลงบนปลา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงจะล้างและรมควัน

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำหมักที่สดใสสามารถใช้สูตรอาหารอื่น ๆ ที่จะช่วยปรับปรุงรสชาติของปลาสำเร็จรูปได้อย่างมีนัยสำคัญ สำหรับปลาลิ้นหมารมควันเย็นคุณสามารถใช้น้ำเกลือน้ำผึ้งรสเผ็ดได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือ 150 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• พริกไทย 15 เม็ด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีแห้ง;
• 1 แท่งอบเชย

น้ำหมักจำนวนมากจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับตัวเอง

ส่วนผสมทั้งหมดผสมในภาชนะขนาดเล็กซึ่งวางบนไฟร้อนปานกลาง ทันทีที่ของเหลวเดือดนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง น้ำดองที่ได้จะถูกเทลงในดิ้นรน เก็บไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจากนั้นล้างและส่งไปแปรรูปต่อไป

วิธีการรมควันรมควันร้อน

วิธีที่เร็วที่สุดในการทำอาหารอันโอชะนี้คือการรมควันที่อุณหภูมิสูง หากต้องการสูบลิ้นไก่รมควันร้อนคุณต้องมีภาชนะเหล็กที่ปิดสนิทส่วนใหญ่มักใช้โรงสูบบุหรี่ธรรมดาติดตั้งบนตะแกรงหรือบนกองไฟ อุปกรณ์ที่ทันสมัยกว่าคือผู้หญิงทำบาร์บีคิวที่มีความสามารถในการปรับอุณหภูมิภายในภาชนะ แม้แต่ถังโลหะธรรมดาที่มีฝาปิดสนิทก็สามารถเป็นตัวเลือกงบประมาณสำหรับโรงสูบบุหรี่ได้

ในกรณีที่ไม่มีกระท่อมฤดูร้อนคุณสามารถสร้างอาหารอันโอชะแสนอร่อยได้แม้ในอพาร์ทเมนต์ขนาดเล็ก การพัฒนาเทคโนโลยีห้องครัวทำให้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ไม่เพียง แต่สโมคเฮาส์พิเศษที่มีซีลกันน้ำเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวแบบธรรมดาหม้ออัดแรงดันและเตาย่างอากาศอีกด้วย สำหรับสูตรอาหารที่ง่ายขึ้นคุณสามารถใช้ควันเหลวร่วมกับกระทะหรือเตาอบ

ในวิดีโอทั้งหมดคุณจะเห็นว่าจำเป็นต้องใช้เศษไม้สำหรับปลาลิ้นหมารมควันร้อน ที่นิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ลเชอร์รี่และบีช แต่ไม้อัลเดอร์สับจะดีที่สุดสำหรับการดิ้นรน ทางเลือกนี้เกิดจากการปล่อยสารที่เป็นอันตรายน้อยที่สุดในระหว่างการระอุ ชิปจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้า 1-2 ชั่วโมงจากนั้นบีบออกและวางไว้ในภาชนะสำหรับสูบบุหรี่ ควรเพิ่มไม้ที่เพียงพอเพื่อให้มีควันไหลอย่างต่อเนื่อง

สูตรลิ้นจี่รมควันร้อน

การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดรับประกันผลลัพธ์ที่ดีเยี่ยม ไม่แนะนำให้วางผู้สูบบุหรี่ลงในกองไฟ - ชิปจะไหม้ทันที ควรเตรียมถ่านเพื่อให้ความร้อนเหมือนกับเคบับ หากใช้ไฟแบบเปิดขอแนะนำให้สร้างชั้นวางพิเศษสำหรับโรงสูบบุหรี่

เศษไม้แช่น้ำหลายกำมือเทลงไปที่ก้นกล่องเหล็ก จากนั้นตั้งถาดสำหรับไขมันที่ไหลลงมาระหว่างกระบวนการสูบบุหรี่ร้อน ขั้นตอนต่อไปคือการติดตั้งตะแกรงหรือตะขอแขวนที่วางซากปลาลิ้นหมาแห้ง ฝาของโม้ปิดสนิทและวางอุปกรณ์ไว้บนกองไฟ

การสูบบุหรี่ร้อนใช้เวลา 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของโรงสูบบุหรี่

2-3 นาทีหลังจากเริ่มสูบบุหรี่ควันสีขาวหยดแรกจะปรากฏขึ้น หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณต้องเปิดฝาเพื่อระบายไอน้ำส่วนเกินออก ปลาลิ้นหมารมควันร้อนจะพร้อมหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตากแดดเล็กน้อยและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรสำหรับนักสูบบุหรี่ร้อนในเครื่องทำบาร์บีคิว

คุณลักษณะที่โดดเด่นของอุปกรณ์คือความสามารถในการรักษาอุณหภูมิเป้าหมายโดยการปรับการเปิดท่ออากาศ ที่ด้านล่างของบาร์บีคิวจะมีการเทถ่านหินจำนวนมากและจุดไฟ แผ่นฟอยล์ขนาดเล็กที่มีชิปชุบในปริมาณที่เพียงพอวางอยู่ตรงกลาง

โครงตาข่ายของอุปกรณ์ทาด้วยน้ำมันพืชและปลาลิ้นหมาเค็มกระจายอยู่ ปิดฝาเครื่องทำบาร์บีคิวและปรับอุณหภูมิเป็น 120 องศา การสูบปลาด้วยความร้อนใช้เวลา 35-40 นาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีการระบายอากาศเล็กน้อยและเสิร์ฟ

วิธีการสูบบุหรี่ยัดไส้

เพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่สดใสขึ้นคุณสามารถเติมปลาด้วยไส้ดั้งเดิม เธอควรทำให้อาหารที่ทำเสร็จแล้วมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้น แต่อย่าบังแดดจนเกินไป ในการเตรียมไส้คุณจะต้อง:

• น้ำมันหมูเค็ม 40 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.

ผักใบเขียวถูกสับละเอียดและผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน ไส้ที่ได้จะถูกยัดไส้ด้วยปลาลิ้นหมาเค็มก่อนหน้านี้ วางบนตะแกรงและทาน้ำมันพืช การสูบบุหรี่ใช้เวลา 20 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของอุปกรณ์ จานสำเร็จรูปเสิร์ฟแช่เย็น

คนสูบบุหรี่ในโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าที่บ้าน

เทคโนโลยีครัวสมัยใหม่ช่วยให้ทำอาหารได้อย่างแท้จริงไม่สามารถติดตั้งสโมคเฮาส์ธรรมดาในกระท่อมฤดูร้อนได้คุณสามารถปรุงอาหารดิ้นรนในโรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าธรรมดาที่มีตราประทับน้ำ อุปกรณ์ดังกล่าวใช้พื้นที่ไม่มากและรับประกันว่าไม่มีควันในอพาร์ตเมนต์

โรงสูบบุหรี่ไฟฟ้าช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่สมบูรณ์แบบในอพาร์ตเมนต์

ชิปอัลเดอร์ที่ชุบน้ำแล้วเทลงที่ด้านล่างของสโมคเฮาส์ ปลาลิ้นหมาถูกมัดด้วยเส้นใหญ่และแขวนไว้บนตะขอ อุปกรณ์ปิดอยู่มีการติดตั้งซีลน้ำและเชื่อมต่อกับเครือข่าย ท่อระบายควันถูกนำออกไปที่ถนน การสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง อาหารอันโอชะที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกเสิร์ฟให้เย็นลง

สูตรลิ้นจี่รมควันเย็น

เป็นวิธีการเตรียมที่ช่วยให้คุณได้รับอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุด เนื้อปลาลิ้นหมารมควันเย็นที่บ้านกลายเป็นเนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ เนื่องจากอุณหภูมิต่ำปลาจึงยังคงมีไขมันและสารอาหาร

ตะเกียบแขวนอยู่บนตะขอในตู้พิเศษสำหรับสูบบุหรี่ เครื่องกำเนิดควันเชื่อมต่อกับมันชามที่เต็มไปด้วยเศษผลไม้ ระยะเวลาของการสูบบุหรี่ด้วยความเย็นอาจอยู่ที่ 24 ถึง 48 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของซาก อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะถูกแขวนไว้ในที่โล่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อกำจัดควันในปริมาณที่มากเกินไป

คุณต้องสูบบุหรี่มากแค่ไหน

ในการปรุงปลาอย่างเต็มที่คุณต้องปฏิบัติตามเวลาที่แนะนำอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะทวีคูณในเนื้อดิบ เพื่อป้องกันตัวเองจากผลที่อาจเกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์ระยะเวลารวมของการบำบัดควันเย็นควรอยู่ที่ 24 ชั่วโมง ใช้เวลาน้อยในการสูบบุหรี่รมควันร้อน แต่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 120 องศา

กฎการจัดเก็บ

แม้จะมีการใส่เกลือเป็นเวลานาน แต่อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ค่อนข้างสั้น รมควันเน่าเสียแล้วในวันที่สามหลังจากสิ้นสุดการประมวลผล ผิวของมันเริ่มเน่าทำให้เนื้อมีรสขมและรสจืด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น

เพื่อให้อาหารที่ปรุงเสร็จนานขึ้นเล็กน้อยหลังจากปรุงอาหารทันทีให้ลอกหนังออกจากลิ้นปี่ เนื้อถูกปิดผนึกในสูญญากาศและวางไว้ในช่องแช่แข็ง ที่อุณหภูมิ -10 องศากลิ่นของการสูบบุหรี่จะอยู่ได้นานถึงหนึ่งเดือน

สรุป

ปลาลิ้นหมารมควันร้อนและเย็นสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในโต๊ะอาหารค่ำ รสชาติที่สดใสและกลิ่นควันอันทรงพลังจะไม่ทำให้นักชิมปรุงรสไม่สนใจ ตัวเลือกการทำอาหารจำนวนมากจะช่วยให้ทุกคนสามารถเลือกวิธีการที่เหมาะสมได้ตามความสามารถของตน

รีวิวปลาลิ้นหมารมควันร้อนและเย็น

รายการแนะนำ

ปลาเทราต์รมควันเย็น: สูตรอาหารประโยชน์และโทษแคลอรี่

ปลาสเตอร์เจียนรมควันร้อน: เนื้อหาแคลอรี่ประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาสเตอร์เจียนรมควันเย็น: เนื้อหาแคลอรี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

แฮร์ริ่งรมควันร้อนที่บ้าน

สูตรปลาตะเพียนเงินรมควันร้อนและเย็น

ปลาหมึกรมควันร้อนและเย็น: ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันร้อนในโรงเรือนสูบบุหรี่: สูตรอาหารแสนอร่อยพร้อมรูปถ่ายวิดีโอ

วิธีการสูบสเตียรอยด์ในโรงรมควันร้อนและเย็น

ปลาแซลมอนสีชมพูรมควันเย็น: ปริมาณแคลอรี่ประโยชน์และอันตรายสูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย