เนื้อหา
การทำพายกับเห็ดนมเค็มไม่ใช่เรื่องยากหากคุณรู้กฎพื้นฐานในการอบ เคล็ดลับสำคัญอยู่ที่การนวดแป้งที่ถูกต้องและการเลือกส่วนผสมสำหรับไส้ เห็ดนมเค็มเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบรสเค็ม นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้สามารถใช้สดได้เมื่อรับประทานได้
วิธีทำไส้พายจากเห็ดนม
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมขนมอบโดยใช้เห็ด สามารถนำตัวอย่างเค็มสดหรือเตรียมไว้ได้ นอกจากนี้แนะนำให้นำเห็ดดังกล่าวไปทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ การเลือกตัวเลือกการเติมที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล แต่เพื่อให้อร่อยอย่างแน่นอนควรคำนึงถึงกฎหลายประการ
ก่อนปรุงอาหารต้องเอาเห็ดนมเค็มออกจากน้ำเกลือ พวกเขามักจะยังคงเค็มมากเนื่องจากดูดซับเกลือได้มาก พวกเขาจะต้องล้างและปล่อยให้หมด จากนั้นนำเห็ดไปผัดหรือต้มประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถปรับปรุงรสชาติและกำจัดรสชาติของเครื่องเทศออกจากน้ำเกลือซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของไส้
สูตรสำหรับพายกับเห็ดนม
ขนมอบเห็ดแบบดั้งเดิมทำจากแป้งยีสต์ ดังนั้นก่อนอื่นคุณควรพิจารณาวิธีการเตรียมฐานสำหรับพายด้วยเห็ดนมสด
สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง - 500 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาต่ออัน
- นม - 100 มล.
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้งยีสต์พายกับเห็ดนม
วิธีการเตรียม:
- เทยีสต์แห้งผสมกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยแล้วรอจนขึ้น (ประมาณ 10 นาที)
- เทแป้ง 1/3 ของแป้งลงในภาชนะแล้วเทยีสต์ลงไปคนให้เข้ากันแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 30 นาที
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลและนมใส่เนยละลายลงในส่วนผสม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
แป้งไม่ควรติดมือ ความยืดหยุ่นแสดงว่าปรุงอย่างถูกต้อง ควรวางแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
พายกับเห็ดนมเค็มในเตาอบ
นี่คือสูตรการอบเห็ดแบบดั้งเดิมยอดนิยม พายสำเร็จรูปรับประทานเป็นของว่างแทนหรือนอกเหนือจากอาหารจานหลักและยังเสิร์ฟพร้อมชาอีกด้วย
ส่วนผสม:
- เห็ดนมเค็ม - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 หัวใหญ่
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ในการทำไส้ให้น่ารับประทานก็เพียงพอที่จะทอดเห็ดนมที่ล้างแล้วในเนยและหัวหอม ขอแนะนำให้ตัดส่วนผสมเป็นก้อนเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารเป็นเวลา 8-10 นาที เมื่อหัวหอมได้สีทองแล้วให้นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น
วิธีดั้งเดิมในการเตรียมไส้สำหรับพายในเตาอบ:
วิธีทำพาย:
- แบ่งแป้งเป็นลูกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม.
- ม้วนแต่ละลูกให้เป็นเค้กกลม
- ใส่ไส้ 1-2 ช้อนโต๊ะตรงกลางแล้วบีบขอบเค้กให้แน่น
- อบในเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที
แป้งยีสต์อบในเตาอบกับเห็ดนมเค็ม
พายกับเห็ดนมเค็มและมันฝรั่ง
ตัวเลือกการอบนี้เป็นที่นิยมมากในด้านคุณค่าทางโภชนาการ การเติมเห็ดนมเค็มสำหรับพายทำให้พวกเขาพอใจมาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม - 0.5 กก.
- มันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- ผักชีฝรั่ง - 3-4 สาขา;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
พายกับเห็ดนมและมันฝรั่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- มันฝรั่งปอกเปลือกต้องต้มจนนุ่ม
- ในเวลานี้หัวหอมทอดในกระทะจากนั้นเพิ่มเห็ดนมสับลงไป
- มันฝรั่งต้มสับเป็นก้อนเห็ดผัดกับหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไป
- ส่วนผสมคือเกลือและพริกไทยโรยด้วยสมุนไพรและคนให้เข้ากันแล้วจึงนำไปอบ
พายกับเห็ดนมเค็มและไข่
สามารถใช้ผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิดในการเติมพาย ผู้ที่ชื่นชอบพายกับเห็ดควรลองไส้เห็ดนมและไข่
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ดนมเค็ม - 300 กรัม
- ไข่ - 5-6 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
- หัวหอม - 2 หัว;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
พายกับไข่และเห็ด
วิธีทำอาหาร:
- ต้มไข่ประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเย็นลงในภาชนะ
- หั่นเห็ดนมและหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมัน
- ตัดไข่เป็นก้อนผสมกับเห็ดทอด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันแล้วม้วนเค้กแบน ๆ ออกจากกัน
- วางไส้ตามจำนวนที่ต้องการในแต่ละฐานแล้วบีบขอบแป้ง
- นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาทีในเตาอุ่นที่ 180 องศา
แนะนำให้ใช้พายเห็ดนมเค็มพร้อมครีมเปรี้ยว ขนมอบดังกล่าวช่วยเสริมหลักสูตรแรกแบบดั้งเดิมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Borscht และ hodgepodge
พายกับเห็ดนมเค็มและข้าว
ข้าวเป็นตัวเติมความเค็มที่ชวนน้ำลายสอ ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของพายทำให้พวกเขาพอใจมากขึ้น
ส่วนผสม:
- เห็ดนมเค็ม - 1 กก.
- ข้าวต้ม - 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
พายแสนอร่อยกับเห็ดนมและข้าวต้ม
ก็พอที่จะทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันและผสมกับข้าวต้ม ส่วนผสมเสริมด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นเพิ่มลงในขนมอบ ไส้นี้เหมาะสำหรับไส้ที่อบในเตาอบหรือกระทะทอด
สูตรพายเห็ดนมสดใส่ไข่และหัวหอม
หากไม่มีเห็ดเค็มสามารถใช้ไส้ดิบได้ ขนมอบเหล่านี้แนะนำให้ปรุงในเดือนสิงหาคมและกันยายน ในช่วงนี้เป็นช่วงที่มีการเก็บเกี่ยวเห็ดนมจำนวนมากที่สุด
คุณจะต้องการ:
- เห็ดนมสด - 300 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- เนย - 3 ช้อนโต๊ะ
- ครีม - 100 กรัม
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - หลายกิ่งต่อกัน
- เกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
พายกับเห็ดนมไข่และหัวหอม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นเห็ดและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ทอดในเนย 10 นาที
- ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวสักสองสามนาทีภายใต้ฝาปิด
- ผสมเห็ดนมทอดกับไข่สับใส่เกลือและเครื่องเทศ
- แบ่งแป้งและสร้างฐานสำหรับแต่ละขนม
- วางไส้ปิดพายแล้วบีบขอบให้แน่น
เพื่อให้พายมีสีทองสวยงามสามารถเคลือบด้วยไข่แดงวิปปิ้งวางขนมที่อบเสร็จแล้วลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วใช้ผ้าขนหนูสะอาดคลุม จากนั้นพวกเขาจะคงความสดใหม่อีกต่อไป
พายกับเห็ดนมดิบและมันฝรั่ง
ขนมอบดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการเติมฉ่ำ เมื่ออบเห็ดดิบจะปล่อยน้ำผลไม้ซึ่งจะถูกดูดซึมเข้าไปในมันฝรั่ง
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ด - 300 กรัม
- มันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น
- หัวหอม - 1 หัว;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อน
- ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
- เกลือเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น
พายฉ่ำกับเห็ดและมันฝรั่ง
ขอแนะนำให้ล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นเพื่อไม่รวมความเป็นไปได้ที่จะมีสารอันตรายเข้ามาควรราดด้วยน้ำเดือดจากนั้นล้างอีกครั้งและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ในเวลานี้คุณควรต้มมันฝรั่งและทอดหัวหอมในกระทะ ใส่เห็ดสับ จากนั้นนำมันฝรั่งบดเครื่องเทศสมุนไพรมาผัดให้เข้ากัน
ฐานแป้งถูกเติมและปั้นเป็นพาย เนื่องจากใช้เห็ดน้ำนมดิบจึงควรอบให้นานขึ้น ขอแนะนำให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 25-30 นาทีที่ 180 องศา
ปริมาณแคลอรี่ของพายกับเห็ด
ขนมอบเกือบทุกประเภทมีแคลอรีสูง นั่นคือเหตุผลที่พายเป็นที่น่าพอใจมาก ค่าเฉลี่ย 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมหากใช้ไข่ต้มหรือมันฝรั่งเติมพายจะทำให้คุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้น
พายที่มีแคลอรี่สูงน้อยที่สุดถือว่าปรุงด้วยเห็ดนมและข้าวต้ม คุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาส่วนใหญ่กำหนดโดยแป้งและประมาณ 380 กิโลแคลอรี / 100 กรัม
สรุป
พายกับเห็ดนมเค็มที่ปรุงตามสูตรและคำแนะนำที่เสนอจะออกมาอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ไส้ที่มีให้เลือกมากมายช่วยให้คุณเพิ่มความหลากหลายและ "หายใจ" ชีวิตใหม่ให้กับขนมอบแบบดั้งเดิม นอกจากนี้เห็ดนมยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมายดังนั้นคุณสามารถสร้างไส้ดั้งเดิมสำหรับพายได้โดยคำนึงถึงความชอบส่วนบุคคล ขนมอบสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง
