เนื้อหา
การเตรียมอาหารจากเครื่องในด้วยตัวเองช่วยให้คุณไม่เพียง แต่เพิ่มความหลากหลายในเมนูของคุณเท่านั้น แต่ยังได้รับอาหารรสเลิศที่แท้จริงอีกด้วย สูตรตับเป็ดเนื้อทีละขั้นตอนทำให้เป็นของว่างชั้นยอดที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวจะต้องชื่นชอบ สามารถทำได้โดยเร็วที่สุดต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเล็กน้อย
วิธีทำตับเป็ด
เคล็ดลับหลักของอาหารจานใด ๆ คือวัตถุดิบที่มีคุณภาพ คุณต้องพิจารณาทางเลือกของพื้นฐานสำหรับกบาลอย่างรอบคอบ ตับเนื้อสามารถใช้เป็นของว่างได้ทั้งสดหรือแช่แข็ง เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ - ไม่ควรหย่อนคล้อยและคราบ
ตัวบ่งชี้หลักของผลิตภัณฑ์สดที่มีคุณภาพคือสีบีทรูท เลือกตับที่ปราศจากจุดเขียวและลิ่มเลือดขนาดใหญ่ เมื่อเป็นไปได้เมื่อซื้อคุณควรได้กลิ่น ไม่ควรมีกลิ่นเน่าเปรี้ยว
วัตถุดิบคุณภาพสูงเป็นหัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ
ตับเนื้อถูกปกคลุมด้วยเปลือกบางซึ่งต้องนำออกก่อนปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ลวกด้วยน้ำเดือด ทันทีหลังจากนั้นด้วยการเคลื่อนไหวที่คมเพียงครั้งเดียวฟิล์มจะถูกลบออก เพื่อขจัดความขมซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแย่ลงไปอีกให้แช่ตับในน้ำเค็มหรือนมเย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง
สารเติมแต่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ เนยหัวหอมและแครอท เพิ่มนมครีมหรือเนยใสเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศถั่วผลไม้หรือเห็ดทุกชนิด
วิธีการปรุงตับเนื้อสำหรับกบาล
มีหลายสูตรสำหรับตับ ตับเนื้อต้มอบตุ๋นในหม้อหุงช้าหรือใช้ดิบ วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีข้อกำหนดที่ชัดเจนสำหรับระยะเวลาการอบชุบ
เนื่องจากวิธีการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการทำ pate คือการปรุงผลพลอยได้ล่วงหน้าจึงจำเป็นต้องมีแนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับระยะเวลาในการอบชุบ เวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดคือ 10-15 นาที เวลานี้เพียงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ที่จะปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณต้มตับเนื้อนานเกิน 20 นาทีมันจะเหนียวและเสียรสชาติ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ได้โดยใช้มีดตัดเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยฟกช้ำ
สูตร Classic Beef Liver Pâté
วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมทำให้เกิดอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบซึ่งเหมาะสำหรับแซนวิชและทาร์ตเล็ต ชุดส่วนผสมขั้นต่ำจะช่วยให้คุณได้ลิ้มรสตับที่บริสุทธิ์ สูตรอาหารต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับเนื้อ 600 กรัม
- 2 แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอม 100 กรัม
- เนย 100 กรัม
ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปอกแครอทแล้วต้มจนนุ่ม ฟิล์มถูกนำออกจากตับเส้นเลือดจะถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นนำไปต้มจนสุกประมาณ 15 นาที
ตับเนื้อต้มเข้ากันได้ดีกับหัวหอมและแครอท
ส่วนประกอบทั้งหมดของกบาลในอนาคตจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อให้ได้โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและสม่ำเสมอยิ่งขึ้นคุณสามารถบดมวลได้อีกครั้ง ส่วนผสมทั้งหมดผสมกับเนยจนเนียนและแช่เย็นสองสามชั่วโมง
เนื้อตับเป็ดอบกับเห็ด
การใช้เตาอบช่วยให้คุณทำอาหารสำเร็จรูปได้ซับซ้อนยิ่งขึ้น คุณยังสามารถใช้ครีมหรือนมเพื่อทำให้กบาลมีความสมดุลมากขึ้น เห็ดทำหน้าที่เป็นตัวช่วยเพิ่มความสดใสให้กับรสชาติ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:
- ตับ 500 กรัม
- แชมปิญอง 200 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- 1 หัวหอมเล็ก
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีม;
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมหลักคือการทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์มหลังจากนั้นจะล้างและสับให้ละเอียด ทอดในน้ำมันเล็กน้อยพร้อมกับหัวหอมและแครอทสับจากนั้นเทครีมและนำออกจากเตา เห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
แชมปิญองทำให้กบาลมีกลิ่นหอมและกลั่นมากขึ้น
ส่วนผสมทั้งหมดวางในเครื่องปั่นและบดจนเนียน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสจากนั้นย้ายลงในจานอบ กบาลอบในเตาอบเป็นเวลา 1/3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา ตกแต่งด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำตับเป็ดด้วยน้ำมันหมู
เบคอนรมควันทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงพร้อมกลิ่นหอมสดใสและเนื้อละเอียดอ่อน สามารถเติมน้ำมะนาวกานพลูหรือใบกระวานลงในกบาลได้ จานนี้เหมาะสำหรับใส่ทาร์ตเล็ตบนโต๊ะเทศกาล
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ตับ 300 กรัม
- เบคอนรมควัน 100 กรัม
- 1 หัวหอม
- ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
- แครอท 100 กรัม
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า;
- เนย 100 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ผักถูกปอกเปลือกและสับละเอียด พวกเขาผสมกับตับเนื้อปอกเปลือกและเบคอนสับในกระทะหรือกระทะก้นลึก เทไวน์ที่นั่นและเพิ่มใบกระวานและกานพลู ส่วนผสมทั้งหมดตุ๋นอย่างสม่ำเสมอประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นกรองออกจากน้ำซุปเอาเครื่องเทศออกจากข้น
เนื้อวัวกับน้ำมันหมูรมควัน - อาหารอันโอชะที่แท้จริงพร้อมกลิ่นหอมแสนอร่อย
ใส่เนยลงในกระทะแล้วกลับตับเนื้อพร้อมผักและน้ำมันหมู ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟแรง 2-3 นาที มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงและวางลงในเครื่องปั่นเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน มันถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นแล้วเสิร์ฟ
เนื้อตับกับเนย
อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้เป็นคลาสสิกที่แท้จริง เนื้อตับกับเนยเป็นอาหารยุโรป อาหารจานนี้เหมาะอย่างยิ่งกับขนมปังปิ้งทาร์ตเล็ตทาปาสและคานาเป้ เพื่อให้ได้รสชาติที่ลงตัวคุณต้อง:
- ตับเนื้อ 400 กรัม
- การบรรจุเนย
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถปฏิเสธที่จะใช้เพื่อให้ได้รสชาติที่สะอาดขึ้น แต่ผู้บริโภคจำนวนมากไม่ชอบส่วนประกอบของตับที่เด่นชัดเกินไปตับถูกทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหั่นเป็นเส้นแล้วต้มในน้ำเดือด 10 นาที
เนยเข้ากันได้ดีกับตับเนื้อ
ปัดเนยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มหัวหอมทอดและตับสับในเครื่องบดเนื้อ เนื้อตับส่วนที่ได้จะถูกสับอีกครั้งเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลมากขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแช่เย็นในตู้เย็นแล้วใช้เป็นอาหารว่างอื่น ๆ
เนื้อตับกับแครอทและกระเทียม
คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นตับตามธรรมชาติของขนมสำเร็จรูป หลังจากทอดส่วนผสมหลักแล้วกระเทียมสับสดจะถูกเพิ่มลงในจาน จานนี้ได้กลิ่นหอมสดใสอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเมย สำหรับสูตรตับคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
- ½แพ็คเนย
- กระเทียม 4 กลีบ
- 2 หัวหอม;
- แครอทขูด 200 กรัม
ผู้ที่ชื่นชอบอาหารคาวอื่น ๆ สามารถใส่กระเทียมและแครอทลงในกบาลได้
ผัดผักจนสุกครึ่งจากนั้นใส่ตับเนื้อสับละเอียดลงไป ผัดจนมีเปลือกสีอ่อนปรากฏขึ้น หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว เนื้อตับในอนาคตจะถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อเนยกระเทียมสับและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและเสิร์ฟ
วิธีทำตับเนื้อด้วยมะเขือยาวและพริกหวานที่บ้าน
คนรักโภชนาการและอาหารเพื่อสุขภาพสามารถเสริมของว่างด้วยผักเพื่อสุขภาพ เป็นผลให้คุณสามารถรับเนื้อวัวจากตับได้เกือบหมด ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกการทำอาหารคุณจะต้อง:
- ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
- พริกหยวก 1 เม็ด
- ½มะเขือเล็ก
- ¼บรรจุภัณฑ์เนย
- 1 หัวหอมใหญ่
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
หั่นตับและผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ถาดอบทาน้ำมันพืช ส่งไปยังเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารให้คนส่วนผสมของแผ่นอบหนึ่งครั้ง
การเพิ่มผักสดจะทำให้ขนมมีความสมดุลและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง
ผักพร้อมตับจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นและสับจนเนียน เติมเนยและเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแข็งตัวและเป็นรูปเป็นร่างวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตับและถั่วต้ม
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวไม่เพียง แต่จะอร่อยมากเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอีกด้วย ปริมาณโปรตีนสูงในเนื้อตับจะเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับร่างกายด้วยวิตามินจำนวนมากและจะทำให้น้ำมันหมดไปกับการปรุงอาหาร
ในการเตรียมอาหารอันโอชะให้ใช้:
- ส่วนผสมหลัก 500-600 กรัม
- ถั่วแดงกระป๋อง 1 กระป๋อง
- มาสคาร์โปน 100 กรัม
- หัวหอมสีขาว 100 กรัม
- ใบกระวาน 1 ใบ
- หยิกสมุนไพรโปรวองซ์
- เกลือถ้าต้องการ
ตับถูกลอกออกจากฟิล์มเส้นเลือดจะถูกลบออกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมถูกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้ววางลงในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับส่วนผสมหลัก เติมเกลือเล็กน้อยใบกระวานและน้ำ 2 แก้ว
ถั่วแดงทำให้กบาลน่าพอใจยิ่งขึ้น
ทันทีที่ของเหลวเดือดความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ตับตุ๋นเป็นเวลา 20 นาทีโรยด้วยสมุนไพร Provencal เพื่อความหอม ช่องว่างสำหรับกบาลในอนาคตระบายของเหลวส่วนเกินถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นใส่ถั่วและมาสคาร์โปนลงไป ส่วนผสมทั้งหมดจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเค็มเพื่อลิ้มรสและเก็บไว้ในที่เย็น
เนื้อตับกับแอปเปิ้ลและถั่ว
ขนมประเภทนี้จะถูกใจคนดูหุ่นอย่างแน่นอนการผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ทำให้เนื้อตับไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายอีกด้วย ผลไม้ร่วมกับถั่วช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความสม่ำเสมอให้กับส่วนผสมหลัก
ในการเตรียมของว่างคุณจะต้อง:
- ตับ 500 กรัม
- 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
- เนย 60 กรัม
- 1 หัวหอม
- วอลนัท 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- ปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ส่วนผสมหลักล้างให้สะอาดในน้ำเย็นฟิล์มและเส้นเลือดขนาดใหญ่ทั้งหมดจะถูกนำออกแล้วหั่นเป็นก้อน 2-3 ซม. สำหรับสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์หวานหรือเปรี้ยวหวาน ผลไม้ขนาดใหญ่ปอกเปลือกออกจากเมล็ดและปอกเปลือกแล้วขูด หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในเนยจนสุกครึ่ง
แอปเปิ้ลและวอลนัท - เคล็ดลับในความลงตัวของเนื้อวัวสำเร็จรูป
เพิ่มตับลงในหัวหอมทอดและผัดจนนุ่มประมาณ 9-10 นาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลเกลือพริกไทยป่นเล็กน้อย กบาลในอนาคตตุ๋นด้วยไฟอ่อน¼ชั่วโมงจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกไป มวลที่ได้จะถูกสับในเครื่องปั่นรวมกับกระเทียมสับ เมล็ดวอลนัทบดจะถูกเพิ่มลงในข้าวต้มและอาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ
เนื้อตับในหม้อหุงช้า
การทำขนมแสนอร่อยในเครื่องทำอาหารหลายอย่างช่วยให้แม่บ้านสามารถทำอาหารได้โดยอัตโนมัติมากที่สุด แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงตับเนื้อได้ที่บ้าน
สำหรับการใช้สูตร:
- ส่วนผสมหลัก 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- แครอท 200 กรัม
- เนย 100 กรัม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ตับแช่ในนมสองสามชั่วโมงเพื่อขจัดความขมส่วนเกินออกไป หลังจากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วผสมในชามที่มีผักสับและกระเทียมบด ชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าปิดด้วยฝาปิดและโหมด“ การดับ” จะถูกตั้งไว้เป็นเวลา 60 นาที
ผู้เล่นหลายคนช่วยลดความยุ่งยากในการทำกบาลให้มากที่สุด
มวลสำเร็จรูปเค็มเพื่อลิ้มรสและผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง กบาลอนาคตผสมกับเนย หากความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนาแน่นเกินไปสามารถเจือจางด้วยครีมหรือนมเล็กน้อย มวลจะถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์และใส่ลงในตู้เย็นจนแข็งตัว
กฎการจัดเก็บ
อาหารจานใด ๆ ที่ปรุงจากวัตถุดิบจากธรรมชาติโดยไม่ใส่สารกันบูดชนิดพิเศษแทบจะไม่สามารถเก็บรักษาได้ กบาลที่ทำสดใหม่ยังคงรักษาคุณสมบัติของผู้บริโภคได้นานถึง 3 วันในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-4 องศา ในสภาพห้องขนมจะหายไปใน 18-24 ชั่วโมง
มีวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้คงอยู่ได้นานขึ้น ในการทำเช่นนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะพลาสติกปิดด้วยฝาและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ในสภาพเช่นนี้กบาลจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือน ก่อนใช้งานจะละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้อุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว
สรุป
สูตรตับเป็ดเนื้อทีละขั้นตอนเป็นตัวช่วยที่ดีในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่สดใสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ผู้คนจำนวนมาก ความเป็นไปได้มากมายในการผสมผสานส่วนผสมที่หลากหลายทำให้แม้แต่นักชิมที่มีประสบการณ์สามารถค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวได้
