เนื้อหา
มันง่ายที่จะทำตับไก่งวงที่บ้าน แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ขายในร้านมาก น่าแปลกใจที่แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบซื้อสินค้าโดยพลาดโอกาสที่ดีในการปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดซึ่งถือเป็นอาหารอันโอชะของขุนนางฝรั่งเศส
วิธีทำตับไก่งวง
ตับไก่งวงเสิร์ฟสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ สำหรับมันจะใช้เครื่องในสัตว์ปีกและเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะได้รับคำแนะนำจากสูตรอาหารที่หลากหลาย: ด้วยครีมเปรี้ยวพรุนครีมเห็ดฟักทองคอนยัคและแม้แต่แอปริคอทเจลลี่
ในการทำขนมตับไก่งวงแบบโฮมเมดที่โปร่งสบายและน่ารับประทานแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:
- ตับของสัตว์ปีกสามารถต้มผัดหรือตุ๋นได้ ตับเป็ดที่อร่อยที่สุดมาจากตับทอดและจากการตุ๋นกับสารปรุงแต่งผัก
- ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารเครื่องในต้องแช่ในนมเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง
- สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับขนมเหล่านี้รวมถึงผัก ที่พบมากที่สุดคือหัวหอมและแครอทมักใช้ฟักทองและหัวบีทน้อยกว่า เพื่อให้อาหารมีรสชาติดั้งเดิมมากขึ้นคุณสามารถเสริมด้วยเห็ดหรือผลไม้แห้ง
- เนยเพิ่มความละเอียดอ่อนให้กับผลิตภัณฑ์ ไม่สามารถแทนที่ด้วยสเปรดงบประมาณ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยววิปครีม
- มวลตับต้องผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือใช้เครื่องปั่น
- ในระหว่างการทอดน้ำผลไม้จำนวนมากจะถูกปล่อยออกจากตับไก่งวง หากงานคือการทอดเครื่องในกับผักพวกเขาจะต้องวางในกระทะล่วงหน้าหรือหลังจากที่ของเหลวระเหยหมดแล้ว
ตับไก่งวงคลาสสิก
คุณสามารถเสิร์ฟขนมตับเป็นขนมปังปิ้งและแซนวิชไส้ทาร์ต นอกจากนี้กบาลสามารถเป็นอาหารแบบพอเพียง ในการปรุงตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:
- ตับไก่งวง 1 กก.
- นม 250 มล.
- แครอท 200 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- เนย 180 กรัม
- บรั่นดี 20 มล.
- น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
ฟิล์มน้ำมันช่วยป้องกันแป้งไม่ให้เกรอะกรัง
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างตับตัดท่อออก
- แช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกอีกครั้ง
- ขูดแครอทและสับหัวหอม
- ทอดผักโรยด้วยน้ำตาล เวลาในการประมวลผลคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ใส่ตับทิ้งไว้บนไฟอีก 15 นาที
- เทบรั่นดี 20 มล. เคี่ยวสักครู่ปิดไฟ เย็นลง.
- บดมวลให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพิ่มเนยลงไป
- ทำใจให้สบายสักสองสามชั่วโมง
สูตรสำหรับตับไก่งวงกับลูกพรุน
เมื่อเทียบกับสูตรคลาสสิกกบาลมีรสชาติดั้งเดิมกว่าซึ่งมีการเพิ่มลูกพรุนและลูกเกดลูกเกด ในความสอดคล้องกลับกลายเป็นเรื่องละเอียดอ่อนมาก สำหรับขนมขบเคี้ยวจำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับไก่งวง 400 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- ลูกพรุน 15 ลูก
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. แยมลูกเกดแดง
- เนย 50 กรัม
- 2 ไข่
- เบคอนรมควัน 150 กรัม
- ครีม 200 มล.
- บรั่นดี 50 มล.
- หยิกลูกจันทน์เทศ
- พริกไทย;
- เกลือ.
คุณสามารถใส่ลูกพรุนหั่นบาง ๆ ลงบนกบาลที่ทำเสร็จแล้ว
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- ถือลูกพรุนที่ล้างแล้วในบรั่นดี
- ทอดหัวหอมสับในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
- ทำความสะอาดตับไก่งวงจากท่อหั่นเป็นชิ้น ๆ พร้อมกับเบคอนรมควันที่ยังไม่ได้ปรุง
- ใส่ลงในโถปั่นและบดรวมกับไข่ต้มลูกพรุนหัวหอมทอดครีมและแยม โรยด้วยเครื่องเทศ
- เตรียมจานอบขนาดใหญ่หรือหลายจาน ใส่มวลที่ได้ลงไปแล้วปิดด้วยฟอยล์อบให้แน่น
- ตั้งอุณหภูมิในเตาอบที่ 180 องศา เทน้ำลงบนแผ่นอบชั้นควรมีขนาดประมาณ 3 ซม. วางแบบด้วยกบาลตับ คุณจะได้อ่างน้ำ วางจานไว้ประมาณ 80 นาทีจากนั้นให้เย็น
- ละลายเนยในกระทะเทลงบนกบาล ใส่อาหารเรียกน้ำย่อยในตู้เย็น
ตับไก่งวงพร้อมครีม
กบาลกลายเป็นเนื้อโปร่งและมีรสชาติดีถ้าตับไก่งวงตุ๋นในครีม นี่คือเคล็ดลับของสูตรนี้ เพื่อให้มันมีชีวิตคุณจะต้อง:
- ตับไก่งวง½กก.
- ครีม 200 มล.
- หัวหอม 1 หัว
- เนย 100 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
ยิ่งครีมมีไขมันสูงเท่าไหร่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวงให้แห้งแล้วหั่น
- สับหัวหอม
- ทอดเครื่องในประมาณ 5-7 นาที
- ใส่หอมใหญ่ลงในกระทะเปิดไฟแรงค้างไว้ 3 นาทีจากนั้นลดความเข้มเคี่ยวต่อไปอีก 5
- เทครีมโรยด้วยเกลือและพริกไทยรอจนเดือด
- จากนั้นปิดฝากระทะเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- โอนสตูว์ลงในเครื่องปั่นตี กบาลควรเรียบเนียน
- โอนไปยังแม่พิมพ์
- ละลายเนยในไมโครเวฟเทลงบนขนมใส่ในความเย็น
สูตรสำหรับตับไก่งวงกับเห็ด
คุณสมบัติหลักของกบาลซึ่งปรุงตามสูตรนี้คือความอิ่มและกลิ่นหอมของเห็ดที่ชวนให้น้ำลายสอ อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถรับประทานเองหรือทาขนมปังก็ได้ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- ตับไก่งวง 400 กรัม
- แชมปิญอง 100 กรัมหรือเห็ดป่าใด ๆ
- 1 แครอท
- หัวหอม 1 หัว
- เนย 180 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยเล็กน้อย
- สมุนไพรสด.
แซนวิชสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่สับ
วางสูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวงเอาฟิล์มและท่อออกหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
- ต้มเห็ดประมาณ 15-20 นาทีรวมกับตับ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ เคี่ยวใต้ฝา.
- สับกานพลูกระเทียมใส่ตับ
- ทอดแครอทและหัวหอมแยกกัน
- รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันและผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง
- ทำให้เนยนุ่มในอุณหภูมิห้อง ตีด้วยเครื่องปั่น มันจะกลายเป็นพลาสติก
- ตกแต่งกบาลด้วยชิ้นเห็ดและสมุนไพร
สูตรไก่งวงกับครีมเปรี้ยว
สำหรับตับไก่งวงกับครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ผักสดหรือต้ม ควรบริโภคของว่างที่มีหัวหอมดิบและแครอทภายใน 1-2 วันหลังการเตรียม อายุการเก็บรักษาสั้น เพื่อให้นุ่มและน่ารับประทานคุณต้องใช้:
- ตับไก่งวง 100 กรัม
- 1 แครอท
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- 2 กลีบกระเทียม
- ไข่ 1 ฟอง
คุณสามารถใส่ทาร์ตเล็ตด้วยกบาลใช้ในการทำแซนวิช
ทำอาหารอย่างไร:
- ต้มไข่และแครอท
- นำตับไก่งวงไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วต้ม
- ส่งกระเทียมผ่านการกด
- บดส่วนผสมในเครื่องปั่นใส่ครีมสมุนไพรและเครื่องเทศเครื่องใช้ไฟฟ้าจะต้องใช้พลังงานสูงสุดเพื่อให้กาบมีความนุ่มนวลและนุ่มนวล
- เก็บขนมไว้ในตู้เย็นในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว
ตับไก่งวงกับถั่วและฟักทอง
หนึ่งในตับตับที่ดั้งเดิมที่สุดปรุงด้วยการเติมวอลนัทและเนื้อฟักทอง อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาไม่ธรรมดาและอร่อยในเวลาเดียวกัน เธอต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ตับไก่งวง½กก.
- ฟักทอง 200 กรัม
- หัวหอม 1 หัว
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วอลนัท;
- เนย 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ไวน์ขาวแห้ง;
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- พริกไทยสีชมพู 10 เม็ด
ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์แห้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับสูตรคุณจะต้องใช้ 5-7 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อฟักทองเป็นก้อนเล็ก ๆ และน้ำตาลเล็กน้อย เทไวน์และเคี่ยวจนเครื่องดื่มระเหย
- ผัดหัวหอมสับ ใส่จานแล้วใส่ตับทอด
- รวมตับและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อปรุงรสด้วยพริกไทยดำและสีชมพูโขลกในครก
- ปรุงรสด้วยเกลือโรยด้วยถั่วป่นใส่เนยนุ่ม ๆ และเนื้อฟักทองตุ๋น ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- จัดเรียงกบาลเป็นรูปแบบใส่ในตู้เย็น
วิธีการปรุงตับไก่งวงในเตาอบ
วิธีการปรุงตับเป็ดในเตาอบช่วยให้อาหารมีแคลอรี่น้อยลง นอกจากนี้ยังได้โทนสีชมพูที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีสารเติมแต่งพิเศษใด ๆ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้:
- ตับไก่งวง 250 กรัม
- เนย 70 มล.
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 50 มล.
- ½ช้อนชา โหระพาแห้ง
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
เสิร์ฟตับกับผักและสมุนไพร
การดำเนินการทีละขั้นตอน:
- เก็บตับไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกจากเครื่องปั่น
- โรยด้วยเกลือโหระพาพริกไทยตอกไข่ใส่นม บด.
- ใส่เนยนุ่ม 40 กรัมลงในเครื่องปั่นแล้วตีอีกครั้ง
- กระจายกบาลลงในแม่พิมพ์โดยผ่านตะแกรง
- วางในชามลึกพร้อมน้ำเดือด น้ำควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์
- ส่งอาหารเรียกน้ำย่อยเข้าเตาอบประมาณ 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์ ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าใดกบาลก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น ช่วงอุณหภูมิ - 180 องศา
- เทด้วยเนยละลายให้เย็น
ตับไก่งวงในแป้ง
ตับของไก่งวงได้รับรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนแม้ว่าจะทอดในแป้งก็ตาม สิ่งนี้เปรียบเทียบได้ดีกับเครื่องในส่วนใหญ่ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:
- ตับไก่งวง 600 กรัม
- แป้ง 50 กรัม
- 2 ไข่
- พริกไทยเล็กน้อย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.
สำหรับการตกแต่งเมื่อเสิร์ฟให้ใช้สมุนไพรผลเบอร์รี่ทับทิมหั่นผัก
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างตับไก่งวงบดในเครื่องปั่นโรยด้วยเครื่องเทศ
- จุ่มลงในแป้งก่อนแล้วจึงตีด้วยมวลไข่
- ใส่ไขมันในกระทะให้ร้อน
- ทอดตับทั้งสองด้านจากนั้นเคี่ยวสักสองสามนาทีใต้ฝา
กฎการจัดเก็บ
อายุการเก็บรักษาของตับไก่งวงโฮมเมดขึ้นอยู่กับวิธีการทำ หากขนมไม่บรรจุกระป๋องจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ +5 องศาและความชื้นไม่เกิน 70% ผลิตภัณฑ์ยังคงใช้งานได้เป็นเวลา 5 วัน
สรุป
ตับไก่งวงโฮมเมดเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับครอบครัวอาหารกลางวันและอาหารเย็นในวันหยุด ความเบาความอ่อนโยนความซับซ้อนของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เคยได้รับความรักจากขุนนางชาวฝรั่งเศสและตอนนี้ทุกคนสามารถใช้ได้ ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสในการปรุงอาหารด้วยมือของคุณเองจากของสด
