เนื้อหา
แยกบ้าน สายพันธุ์หมู การแบ่งกลุ่มทิศทางต่าง ๆ เริ่มขึ้นอาจนับจากช่วงเวลาของการเลี้ยงหมูป่า น้ำมันหมูซึ่งให้พลังงานจำนวนมากในปริมาณที่น้อยและต้นทุนต่ำสำหรับการผลิตเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือ "น้ำมันหมูกับวอดก้า" ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีแคลอรี่สูงมากและมีผลทำให้ร้อนขึ้นหลังการบริโภค
ผู้คนที่อาศัยอยู่นอกอาร์กติกเซอร์เคิลมาตั้งแต่สมัยโบราณถูกบังคับให้กินไขมันเป็นกิโลกรัมเพื่อรักษาหน้าที่ที่สำคัญไว้ ทุกคนคงสังเกตเห็นว่าในฤดูหนาวคุณมักจะอยากกินอะไรที่แข็งกว่าสลัดกะหล่ำปลี สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายต้องการพลังงานเพื่อให้ความร้อน ด้วยเหตุนี้ในประเทศทางตอนเหนือจึงมีการเลี้ยงสุกรสายพันธุ์ที่มีค่าสูงสามารถกินได้อย่างรวดเร็วไม่เว้นแม้แต่เนื้อสัตว์ แต่เป็นน้ำมันหมู
คนในประเทศทางใต้ไม่ต้องการไขมันมากขนาดนั้น ไขมันหลักในการปรุงอาหารในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนคือน้ำมันพืช น้ำมันหมูไม่มีมูลค่าที่นั่นและไม่มีความปรารถนาที่จะใช้มันด้วยเช่นกัน ในกรุงโรมโบราณโดยทั่วไปน้ำมันหมูถือเป็นอาหารของทาสเพราะคุณต้องการมันเพียงเล็กน้อยและทาสสามารถทำงานกับมันได้มาก ดังนั้นในประเทศทางใต้จึงนิยมเลี้ยงหมูสายพันธุ์ที่เน้นเนื้อสัตว์
หมูไม่ได้อาศัยอยู่ไกลเกินกว่าอาร์กติกเซอร์เคิลวอลรัสและแมวน้ำมาแทนที่พวกมันที่นั่น แต่ท้ายที่สุดแล้วชาวเอสกิโมสามารถบริโภคไขมันได้ไม่เพียง แต่คนที่ไม่มีเงินซื้อเนื้อสัตว์ด้วย นอกจากนี้ยังใช้น้ำมันหมูในการทำเทียนราคาถูก ดังนั้นสายพันธุ์หมูมันเยิ้มจึงเป็นที่ต้องการและได้รับการเลี้ยงดูไม่เพียง แต่ในพื้นที่ทางตอนเหนือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในยุโรปกลางด้วย สายพันธุ์เหล่านี้ในปัจจุบัน ได้แก่ :
- เหมยซาน;
- สีดำขนาดใหญ่
- Mangalica ฮังการี.
ตัวอย่างที่ดีในการเลี้ยงหมูให้ได้จำนวนสูงสุดคือจีนเหมยซาน ในประเทศจีนไขมันมีค่ามากกว่าเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงนำเหมยซานออกเพื่อให้ได้ไขมันที่มีพลังงานสูงจากมัน
ด้วยการเติบโตของความเจริญรุ่งเรืองและการพัฒนาของเทคโนโลยีความต้องการน้ำมันหมูของมนุษย์จึงลดลง แต่ก็มีความต้องการเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ และสายพันธุ์หมูมันเยิ้มพยายามปรับทิศทางให้เข้ากับการผลิตเนื้อสัตว์
ตัวอย่างที่โดดเด่นของการปรับทิศทางเช่นนี้คือสุกรพันธุ์สีขาวขนาดใหญ่ซึ่งมีเส้นของทั้งสามทิศทาง: มันเยิ้มเนื้อมันและเนื้อสัตว์ แต่เดิมสายพันธุ์นี้ได้รับการเลี้ยงดูแบบเลี่ยน
มีเพียง Berkshire เท่านั้นที่เป็นของเนื้อสัตว์ในยุโรปและสายพันธุ์หมูเลี่ยน สายพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมดของแนวโน้มนี้ได้รับการอบรมในรัสเซียและเกือบทั้งหมดอยู่ในยุคโซเวียตแล้วและไม่ได้ใช้วิธีการคัดเลือกแบบพื้นบ้าน แน่นอนว่าสิ่งนี้มีคำอธิบายของตัวเอง สหภาพโซเวียตเป็นประเทศใหญ่ที่มีภูมิอากาศแตกต่างกันมาก สุกรทุกประเภทมีผลผลิตเป็นที่ต้องการ นอกจากนี้ความหายนะหลังการปฏิวัติและหลังสงครามทำให้ตัวเองรู้สึก ประชากรต้องได้รับอาหารและสุกรเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่เลี้ยงในบ้านมากที่สุด
สุกรพันธุ์เบคอนในยุโรป - อเมริกาต่างประเทศ ได้แก่
- duroc;
- แฮมป์เชียร์;
- เปีย;
- แทมเวิร์ ธ ;
- ที่ดิน
สำหรับรัสเซียสถานการณ์ที่นี่น่าสนใจ
เนื่องจากสุกรสายพันธุ์สีขาวขนาดใหญ่มีเส้นทั้งสามทิศทางในปัจจุบันจำนวนสุกรที่เลี้ยงในสหพันธรัฐรัสเซียมากที่สุดคือสายพันธุ์นี้
พันธุ์นี้มีลักษณะการผลิตที่ยอดเยี่ยมด้วยผลงานของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์โซเวียตปัจจุบันอังกฤษ Great White (Yorkshire) สามารถแยกออกเป็นสายพันธุ์รัสเซียที่แยกจากกันได้
สีขาวขนาดใหญ่ของรัสเซียมีความโดดเด่นในเรื่องขนาดที่เหมาะสม: หมูป่าสูงถึง 360 กก. หว่านได้มากถึง 260 กก. เธอปรับตัวให้เข้ากับเงื่อนไขของรัสเซียมากขึ้นเธอมีรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งและอุดมสมบูรณ์มาก โชคดีสำหรับสายพันธุ์เนื้อรัสเซียอื่น ๆ Great White เนื่องจากความต้องการอาหารและการบำรุงรักษาจึงเหมาะสำหรับการเพาะพันธุ์ในฟาร์มสุกรมากกว่าฟาร์มส่วนตัว
สายพันธุ์หมูเบคอนมีอยู่ในรัสเซีย
หมูเบคอนมีความโดดเด่นด้วยลำตัวยาวหน้าอกตื้นส่วนหน้าพัฒนาไม่ดีและแฮมที่ทรงพลัง
หมูเนื้อเติบโตอย่างรวดเร็วโดยเพิ่มน้ำหนักตัวได้ถึง 100 กก. ภายในหกเดือน เปอร์เซ็นต์เนื้อในซากสุกรที่ถูกฆ่าอยู่ระหว่าง 58 ถึง 67% ผลผลิตไขมันอยู่ระหว่าง 21 ถึง 32% ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์
แลนด์เรซ
หนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของสุกรประเภทเนื้อ ดังนั้นแม้ว่า Landrace จะเป็นพันธุ์ "ต่างประเทศ" แต่ก็มีการผสมพันธุ์ในฟาร์มส่วนตัว เป็นเรื่องปกติที่ Landrace จะมีลำตัวยาวเกินจริงถึง 2 เมตรในหมูป่าม้านั่งบนขาสั้น
ด้วยความประทับใจโดยทั่วไปของหมูที่สง่างามและน้ำหนักเบาน้ำหนักของ Russian Landrace จึงเท่ากับน้ำหนักของสีขาวขนาดใหญ่ของรัสเซีย
Duroc
นอกจากนี้ยังมีหมูเนื้อ "ต่างประเทศ" พันธุ์ในสหรัฐอเมริกาและเป็นสายพันธุ์ที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ในขั้นต้น Durocs เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เลี่ยน แต่ต่อมาทิศทางการผลิตได้เปลี่ยนไปเนื่องจากการคัดเลือกพันธุ์ภายในและเลือดจำนวนเล็กน้อยจากสุกรแทมเวิร์ ธ
Durocs เป็นสัตว์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ยาวได้ถึง 180 ซม. และมีน้ำหนักมากถึง 250 กก.
มีความโดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ที่ดีโดยนำลูกสุกรเฉลี่ย 8 ตัวต่อครอก แต่ลูกสุกรเติบโตช้าดังนั้น Durocs สายพันธุ์แท้จึงไม่ได้รับการอบรมในรัสเซีย
พวกเขาใช้เพื่อซื้อลูกผสมสายเลือดเพื่อขาย นอกจากนี้ยังมีการศึกษาความเป็นไปได้ในการปรับปรุงพันธุ์ลูกผสมเพื่อให้ได้นมที่เป็นที่ต้องการของตลาด
สุกรพันธุ์เนื้อของรัสเซียเหมาะสำหรับการเลี้ยงสุกรแบบส่วนตัว
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีการทำงานอย่างเป็นระบบเพื่อเพาะพันธุ์สุกรเนื้อที่ปรับให้เข้ากับสภาพอากาศของรัสเซีย ด้วยเหตุนี้จึงเป็นไปได้ที่จะผสมพันธุ์สุกรที่มีชีวิตสามารถเพิ่มจำนวนและผลิตสินค้าได้สำเร็จแม้แต่ในไซบีเรีย จริงอยู่ที่สายพันธุ์เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นไปตามทิศทางของเนื้อมัน
สุกรเนื้อของสหภาพโซเวียต ได้แก่ เนื้ออูรซุมเนื้อดอนเนื้อโพลตาวาเบคอนเอสโตเนียและเนื้อสุกเร็ว
Urzhumskaya
พันธุ์ Urzhumskaya ในภูมิภาค Kirov ปรับปรุงพันธุ์สุกรท้องถิ่นที่มีสีขาวขนาดใหญ่และผสมพันธุ์ต่อไป
ผลที่ได้คือหมูขนาดใหญ่มีลำตัวยาวขาแข็งแรงและมีเนื้อ น้ำหนักของหมูป่า Urzhum คือ 320 กก. สุกร - 250 กก. หมูอูร์ซุมสีขาว แม่สุกรมีความอุดมสมบูรณ์มากโดยผลิตลูกสุกรได้มากถึง 12 ตัวต่อการคลอดลูกหนึ่งตัว สัตว์เล็กอายุ 6 เดือนมีน้ำหนักถึง 100 กก. สุกรเหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูในภูมิภาคคิรอฟและสาธารณรัฐมารี - เอล
เนื้อสุกเร็ว (SM-1)
งานเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้เริ่มขึ้นไม่นานก่อนการล่มสลายของสหภาพ โครงการนี้มีขนาดใหญ่ฟาร์มรวมกว่า 70 แห่งในรัสเซียยูเครนมอลโดวาและเบลารุสมีส่วนร่วมในการปรับปรุงพันธุ์เนื้อสัตว์ที่สุกเร็ว ดินแดนที่จัดสรรไว้สำหรับโครงการนี้ทอดยาวจากพรมแดนทางตะวันตกของสหภาพโซเวียตไปจนถึงไซบีเรียตะวันออกและจากบอลติกไปจนถึงสเตปป์โวลก้า
โครงการไม่มีอะนาลอก สถาบันวิจัยและมหาวิทยาลัย 19 แห่งของประเทศเข้าร่วม พวกเขาสร้างหมูเนื้อที่สุกเร็วโดยผสมระหว่างสายพันธุ์หมูต่างประเทศและในประเทศที่ดีที่สุดหลายสายพันธุ์
หลังจากการล่มสลายของสหภาพปศุสัตว์ทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนโดยคำนึงถึงแต่ละประเภทที่เกิดขึ้นในดินแดนของสาธารณรัฐที่แตกต่างกัน เนื้อสุกในช่วงแรกได้รับการจดทะเบียนในรัสเซีย (2536) ในยูเครน - เนื้อยูเครน (2535) ในเบลารุส - เนื้อเบลารุส (2541)
ด้วยวิธีนี้คุณสามารถขายหมูตัวใดก็ได้ภายใต้ชื่อแบรนด์ CM-1
ต่อหน้าเพียงคำอธิบายของสายพันธุ์และลักษณะของมัน
เนื้อสุกก่อนกำหนด - หมูของรัฐธรรมนูญที่แข็งแกร่งพร้อมแฮมทรงพลัง หมูป่ามีน้ำหนักมากถึง 320 กก. มีความยาวลำตัว 185 ซม. แม่สุกร 240 กก. / 168 ซม. SM-1 มีความสามารถในการปรับตัวได้ดีกับสภาพภูมิอากาศที่แตกต่างกันการเจริญเติบโตในระยะแรกและความเข้มข้นของการเจริญเติบโตรวมทั้งการตอบสนองที่ดีต่ออาหาร
ลูกสุกร SM-1 อายุ 1 ปี:
คุณสมบัติของสายพันธุ์คือการผลิตน้ำนมสูงเร่งผลสัมฤทธิ์ 100 กก. โดยลูกสุกรผลผลิตเนื้อ 64%
เนื้อ Donskaya (DM-1)
สุกรคอเคเซียนเหนือสายพันธุ์ภายใน สุกรสายพันธุ์นี้ได้รับการผสมพันธุ์ในทศวรรษที่ 70 โดยการผสมข้ามหมูคอเคเชียนในท้องถิ่นกับหมูป่า Pietrain
จากบรรพบุรุษของคอเคเชียนทางตอนเหนือสุกรสามารถปรับตัวเข้ากับสภาพทุ่งหญ้าได้ดี
เนื้อ Donskaya มีมากกว่าต้นกำเนิดของ North Caucasian ในตัวบ่งชี้ต่อไปนี้:
- แฮมเพิ่มขึ้น 15%;
- ปริมาณเนื้อในซากสูงขึ้น 10%;
- ความหนาของไขมันใต้ผิวหนังน้อยลง 15%
สำคัญ! แม่สุกรในสายนี้จะต้องไม่ให้อาหารมากเกินไป แม่สุกรที่มีน้ำหนักตัวมากเกินไปจะไม่ทนต่อการตั้งครรภ์และการคลอดลูกได้ดี
ตัวแทนของ DM-1 ได้รับการผสมพันธุ์ไม่เร็วกว่า 9 เดือนโดยมีเงื่อนไขว่าพวกเขาได้รับน้ำหนักสด 120 กิโลกรัมแล้ว ด้วยการผสมพันธุ์ในระยะแรกลูกหลานจะอ่อนแอและมีจำนวนน้อย
เบคอนเอสโตเนีย
ทิศทางของสายพันธุ์มีความชัดเจนแม้กระทั่งจากชื่อ หมูเบคอนเอสโตเนียได้รับการผสมพันธุ์โดยการผสมข้ามปศุสัตว์ในท้องถิ่นของเอสโตเนียกับ Landrace ซึ่งเป็นหมูขาวหูสั้นสีขาวขนาดใหญ่และเยอรมัน
ภายนอกเบคอนเอสโตเนียยังคงดูเหมือนสายพันธุ์ที่มีเนื้อสัตว์ เธอไม่มีลักษณะลำตัวยาวของสายพันธุ์เนื้อส่วนท้องจะลดลงและมีการพัฒนาที่ดีขึ้นในด้านหน้า เบคอนเอสโตเนียให้แฮมทรงพลัง
หมูมีขนาดใหญ่ น้ำหนักของพวกมันใกล้เคียงกับสุกรสายพันธุ์เนื้ออื่น ๆ หมูป่ามีน้ำหนัก 330 กก. แม่สุกร 240 ตัวความยาวลำตัวใกล้เคียงกับสุกรเนื้ออื่น ๆ : 185 ซม. สำหรับหมูป่าและ 165 ซม. สำหรับแม่สุกร เนื่องจากไขมันมีน้ำหนักเบากว่ากล้ามเนื้อจึงมีแนวโน้มว่าเบคอนของเอสโตเนียมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงกว่าสายพันธุ์อื่น ๆ ในแนวโน้มนี้
ผู้หว่านเบคอนชาวเอสโตเนียนำลูกสุกร 12 ตัวเพื่อการคลอด หกเดือนต่อมาลูกหมูมีน้ำหนักถึง 100 กก.
เบคอนเอสโตเนียแพร่หลายในประเทศบอลติกและมอลโดวา มีปศุสัตว์ในพื้นที่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซียตามสภาพภูมิอากาศที่สุกรเอสโตเนียสามารถปรับตัวได้ดี แต่ไม่มีงานผสมพันธุ์กับเอสโตเนียเบคอนในรัสเซีย
สรุป
ในความเป็นจริงนอกเหนือจากที่พิจารณาแล้วยังมีสายพันธุ์หมูเบคอนอื่น ๆ อีกมากมาย ในการเลือกหมูที่คุณชอบและเหมาะกับสภาพภูมิอากาศของภูมิภาคที่อยู่อาศัยจำเป็นต้องศึกษาคำถามเกี่ยวกับสายพันธุ์ให้ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
