เนื้อหา [скрыть]
ความจำเป็นในการลดภาวะโซเมติกส์ในนมวัวนั้นรุนแรงมากสำหรับผู้ผลิตหลังจากมีการแก้ไข GOST R-52054-2003 เมื่อวันที่ 11 สิงหาคม 2017 ข้อกำหนดสำหรับจำนวนเซลล์ดังกล่าวในผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยมได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
เซลล์ร่างกายคืออะไรและทำไมถึงไม่ดีต่อนม?
สิ่งเหล่านี้คือ“ ส่วนประกอบสำคัญ” ของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ สำหรับความกะทัดรัดมักเรียกกันง่ายๆว่าโซเมติกส์ แม้ว่านี่จะเป็นการเรียกชื่อผิด พูดอย่างเคร่งครัด Somatics ไม่มีเลย มี "โสม" - ร่างกายและ "ร่างกาย" - ร่างกาย อย่างอื่นเป็นการตีความที่ไม่เสียค่าใช้จ่าย
เซลล์ร่างกายได้รับการต่ออายุอย่างต่อเนื่องเซลล์เก่าตายไปเซลล์ใหม่จะปรากฏขึ้น แต่ร่างกายจะต้องนำอนุภาคที่ตายแล้วออกมาอย่างใด หนึ่งใน "ทางออก" เหล่านี้คือนม เป็นไปไม่ได้ที่จะกำจัดร่างกายที่อยู่ในนั้น ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยเซลล์ที่ตายแล้วของชั้นเยื่อบุผิวที่บุถุงลม เม็ดเลือดขาวซึ่งเป็นร่างกายก็ทำให้เสียภาพได้เช่นกัน
ไม่ค่อยให้ความสนใจกับการแสดงของร่างกายในอดีต แต่กลับกลายเป็นว่าเซลล์ที่ตายแล้วในนมทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างมาก เพราะพวกเขาพวกเขาลงไป:
- ไขมันเคซีนและแลคโตส
- ประโยชน์ทางชีวภาพ
- ทนความร้อน
- คุณสมบัติทางเทคโนโลยีระหว่างการประมวลผล
- ความเป็นกรด;
- ความสามารถในการตกตะกอนโดย Rennet
เซลล์จำนวนมากชะลอการพัฒนาของแบคทีเรียกรดแลคติก เนื่องจากโซเมติกส์จำนวนมากจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงตั้งแต่ชีสไปจนถึงคีเฟอร์และนมอบหมัก แต่ไม่ได้ลดผลผลิตของวัว การอักเสบใด ๆ ทำให้เม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้น เนื่องจากโรคนี้ทำให้ผลผลิตของวัวลดลง แต่การเพิ่มขึ้นของ somatics ในนมบ่งบอกถึงพัฒนาการของการอักเสบภายในซึ่งสามารถวินิจฉัยได้ในระยะเริ่มต้น เซลล์จำนวนมากในนมช่วยในการระบุโรคเต้านมอักเสบในระยะที่ไม่มีเกล็ดหรือปริมาณน้ำนมลดลง
การเก็บตัวอย่างนมจากหัวนมแต่ละข้างลงในถ้วยที่แยกจากกันจะช่วยระบุว่าก้อนใดที่กระบวนการอักเสบเริ่มขึ้น
บรรทัดฐานทางร่างกายในนมวัว
ก่อนที่จะมีการเปลี่ยนแปลงใน GOST นมชั้นสูงอนุญาตให้มีเนื้อหาของ somatics ที่ระดับ 400,000 ต่อ 1 มล. หลังจากการกระชับข้อกำหนดในปี 2560 ตัวบ่งชี้ไม่ควรเกิน 250,000 ต่อ 1 มล. สำหรับนมชั้นสูง
โรงงานหลายแห่งทิ้งบรรทัดฐานไว้ที่ระดับเดียวกันเนื่องจากสภาพที่ไม่ดีในการรักษาวัวในรัสเซีย และสิ่งนี้ไม่มีผลดีที่สุดต่อผลิตภัณฑ์นมที่ผลิต
วัวที่มีสุขภาพสมบูรณ์มีตัวบ่งชี้ทางร่างกาย 100-170,000 ตัวต่อ 1 มล. แต่ในฝูงไม่มีสัตว์ประเภทนี้ดังนั้นในการผลิตนมในภาคอุตสาหกรรมบรรทัดฐานจึงต่ำกว่าเล็กน้อย:
- ชั้นดี - 250,000;
- คนแรก - 400,000 คน
- ที่สอง - 750,000
ผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างแท้จริงไม่สามารถทำจากวัตถุดิบดังกล่าวได้ และหากคุณพิจารณาว่าโรงงานหลายแห่งยังคงยอมรับนมที่มีตัวบ่งชี้ 400,000 โซมาติกส์สถานการณ์ก็ยิ่งเศร้า ในประเทศที่พัฒนาแล้วข้อกำหนดสำหรับเกรด "พิเศษ" จะสูงกว่ามาก สิ่งนี้สามารถเห็นได้ง่ายในตารางด้านล่าง:
ด้วยข้อกำหนดเกี่ยวกับนมของสวิสจึงไม่แปลกใจเลยที่ชีสที่ผลิตในประเทศนี้ถือว่าดีที่สุดในโลก
สาเหตุของเซลล์ร่างกายในน้ำนมในระดับสูง
การอธิบายสาเหตุของภาวะโซเมติกส์สูงจะฟังดูน่าเศร้าสำหรับผู้ผลิตนมหลายราย แต่นี่เป็นการละเมิดเงื่อนไขที่อยู่อาศัยและเทคนิคการรีดนม ในบางกรณีอาจเกิดจากกรรมพันธุ์ ในประเทศตะวันตกวัวที่มีจีโนไทป์นี้พยายามคัดออกจากฝูง
สาเหตุทางพันธุกรรมยังรวมถึงรูปร่างของเต้านมซึ่งถ่ายทอดทางพันธุกรรม หากต่อมน้ำนมผิดปกติหัวนมจะเสียหายระหว่างการรีดนม วัวตัวนี้รีดนมได้ไม่ดีและนมที่เหลืออยู่ในเต้านมและไมโครแคร็กทำให้เกิดโรคเต้านมอักเสบ เช่นเดียวกับต่อมที่โกหกต่ำ อู๊ดที่ห้อยต่ำมักจะได้รับความเสียหายจากก้านหญ้าแห้งหรือก้อนหิน ผ่านรอยขีดข่วนการติดเชื้อเข้าไปในนั้นทำให้เกิดการอักเสบ
เหตุผลอื่น ๆ ที่กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของ somatics ในนม ได้แก่ :
- การให้อาหารที่ไม่เหมาะสมซึ่งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญภูมิคุ้มกันลดลงและการพัฒนาภาวะเลือดเป็นกรดและคีโตซิส
- การดูแลเต้านมที่ไม่ดี
- อุปกรณ์รีดนมคุณภาพต่ำ
- การละเมิดเทคโนโลยีการรีดนมด้วยเครื่อง
- สภาพที่ไม่ถูกสุขอนามัยทั่วไปไม่เพียง แต่ในยุ้งฉางเท่านั้น แต่ยังมีการบำรุงรักษาอุปกรณ์รีดนมที่ไม่ดี
- การปรากฏตัวในยุ้งฉางที่มีขอบคมของแท่งและพื้นเรียบซึ่งนำไปสู่การบาดเจ็บที่เต้านม
เนื่องจากเหตุผลที่แท้จริงสำหรับปริมาณโซมาติกส์สูงในนมนั้นไม่ได้ลึกลับหากต้องการผู้ผลิตจึงสามารถต่อสู้เพื่อลดตัวบ่งชี้นี้ในผลิตภัณฑ์ได้
การเลี้ยงปศุสัตว์ในสภาพที่ไม่เหมาะสมไม่ได้ส่งผลให้จำนวนเซลล์ร่างกายในน้ำนมลดลงและสุขภาพของสัตว์เหล่านี้เป็นที่ต้องการมาก
วิธีลดอาการโซเมติกส์ในนมโค
การเลือกวิธีการนี้ขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องลดปริมาณเซลล์ร่างกายในนมจริง ๆ หรือว่าคุณต้องการเพียงแค่ปกปิดปัญหาเท่านั้น ในกรณีหลังนี้ผู้ผลิตจะใช้ตัวกรองพิเศษซึ่งลดได้ 30%
การกรองช่วยให้นมผ่านการควบคุมเมื่อส่งไปยังโรงงาน แต่ไม่ได้ปรับปรุงคุณภาพ ไม่เพียง แต่มีข้อเสียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งโรคเต้านมอักเสบจะมีเชื้อ Staphylococcus aureus ในน้ำนมมาก จุลินทรีย์นี้เมื่อเข้าสู่ช่องปากจะทำให้เกิดอาการเจ็บคอในคนคล้ายกับอาการเจ็บคอ
แต่มีวิธีที่สุจริตในการลดภาวะโซเมติกส์ในนม:
- ตรวจสอบสุขภาพของวัวและการโจมตีของเต้านมอักเสบอย่างระมัดระวัง
- จัดหาปศุสัตว์ที่มีสภาพความเป็นอยู่ที่ดี
- ใช้อุปกรณ์รีดนมคุณภาพสูงที่ให้บริการได้
- ปฏิบัติตามสุขอนามัยของเต้านม
- ถอดอุปกรณ์ออกจากหัวนมโดยไม่ต้องดึงขึ้น
- ตรวจสอบการไม่มีการรีดนมแบบแห้งในตอนต้นและตอนท้ายของขั้นตอน
- จับหัวนมหลังการรีดนม
- ตรวจสอบการปฏิบัติตามสุขอนามัยส่วนบุคคลโดยบุคลากร
เป็นไปได้ที่จะปรับปรุงตัวบ่งชี้ของภาวะโซเมติกส์ในนม แต่จะต้องใช้ความพยายามอย่างจริงจัง ในฟาร์มส่วนใหญ่มีบางอย่างที่ไม่สอดคล้องกับที่อยู่อาศัยที่ถูกต้องของวัว
การดำเนินการป้องกัน
ในแง่ของภาวะโซเมติกส์การป้องกันมักจะเกิดขึ้นพร้อมกับมาตรการเพื่อลดตัวบ่งชี้นี้ในนม จำนวนเซลล์ร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งเม็ดเลือดขาวเพิ่มขึ้นอย่างมากในระหว่างการอักเสบ และการป้องกันโรคดังกล่าวอย่างแม่นยำคือการไม่รวมปัจจัยที่กระทบกระเทือนจิตใจ การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยในยุ้งฉางจะช่วยลดโอกาสในการติดเชื้อผ่านผิวหนังที่เสียหาย นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำการทดสอบนมอย่างสม่ำเสมอสำหรับภาวะโซเมติกส์
สรุป
การลดภาวะโซเมติกส์ในนมวัวมักทำได้ยาก แต่ทำได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ในสภาพรัสเซียสมัยใหม่จะสามารถบรรลุตัวชี้วัดของสวิตเซอร์แลนด์ได้จริง อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ต้องได้รับการแก้ไข และความสามารถในการให้บริการและคุณภาพสูงของอุปกรณ์รีดนมเป็นการรับประกันไม่เพียง แต่เต้านมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้ผลผลิตน้ำนมสูงสุดอีกด้วย
