เนื้อหา
Hypomyces lactic acid เป็นเห็ดที่กินได้จากวงศ์ Hypocreinaceae สกุล Hypomyces หมายถึงราที่อาศัยอยู่บนเนื้อผลไม้ของสิ่งมีชีวิตชนิดอื่น เห็ดที่อาศัยอยู่โดยปรสิตเหล่านี้เรียกว่ากุ้งก้ามกราม
กรดแลคติกไฮโปเมียเซสมีลักษณะอย่างไร?
ตอนแรกเป็นบานหรือฟิล์มสีส้มสดใสหรือสีแดงส้ม จากนั้นผลไม้ขนาดเล็กมากจะถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของหลอดไฟซึ่งเรียกว่า perithecia สามารถมองเห็นได้ผ่านแว่นขยาย เชื้อราที่เป็นพาหะจะค่อยๆตั้งรกรากและเป็นผลให้มันปกคลุมไปด้วยดอกสีส้มแดงสด มันจะหนาแน่นขึ้นและผิดรูปแผ่นที่ด้านล่างของหมวกจะถูกทำให้เรียบและรูปร่างของมันอาจแปลกประหลาดมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มันสับสนกับสายพันธุ์อื่น ๆ
"กุ้งมังกร" ได้ขนาดที่น่าประทับใจ
สีของเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกับกุ้งมังกรต้ม ด้วยเหตุนี้จึงมีชื่อ
สปอร์ของไฮโปมัยซีสมีลักษณะเป็นแลคติกสีขาวฟูซิฟอร์มมีลักษณะเป็นปื้นมีขนาดเล็กมาก
ปรสิตของราไม่เพียง แต่เปลี่ยนสีของโฮสต์เท่านั้น แต่ยังทำให้เสียรูปทรงอย่างมีนัยสำคัญอีกด้วย
hypomyces น้ำนมเติบโตที่ไหน
กระจายไปทั่วอเมริกาเหนือ พบในป่าเบญจพรรณในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและเม็กซิโก มันเป็นปรสิตในเห็ดในตระกูลรัสซูลาซึ่งรวมถึงรัสซูลาและมิลค์วีดชนิดต่าง ๆ มักพบในเห็ดมิลค์
กรดแลคติก Hypomyces มักปรากฏหลังจากฝนตกหนักไม่ให้ผลเป็นเวลานาน หลังจากที่ปรสิตตั้งรกราก "โฮสต์" จะหยุดการพัฒนาและสปอร์จะหยุดก่อตัว
พบเฉพาะในป่าร่วมกับชนิดอื่น ๆ ที่สามารถปรสิตได้ มันไม่ได้แสดงขึ้นมาโดยไม่ได้ตั้งใจ ติดผลตั้งแต่กลางถึงปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
เป็นที่นิยมมากในสถานที่ที่มีอยู่ทั่วไป ในสหรัฐอเมริกามีการขายเห็ดกุ้งมังกรอบแห้ง สามารถหาซื้อได้ตามตลาดของเกษตรกรและในร้านค้าบางแห่ง ราคาสูงกว่าผ้าขาวแห้ง ส่งออกไปยังประเทศต่างๆในยุโรปและเอเชียโดยเฉพาะญี่ปุ่นและจีนซึ่งถือเป็นสินค้าแปลกใหม่
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินกรดแลคติกไฮโปเมียส
กรดแลคติก Hypomyces สามารถกินได้และยังถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ บางครั้งมีความกังวลว่าเขาสามารถล่าตัวอย่างมีพิษได้หรือไม่ แหล่งที่มาส่วนใหญ่ปฏิเสธสิ่งนี้ไม่มีรายงานกรณีของการเป็นพิษเห็ดถูกบริโภคโดยชาวอเมริกาเหนือจำนวนมาก
คู่เท็จ
Hypomyces ไม่มีสายพันธุ์ที่คล้ายกัน บางครั้งชานเทอเรลอาจถูกเข้าใจผิดว่าเป็นกุ้งก้ามกราม
แชนเทอเรลมีรูปร่างคล้าย "กุ้งมังกร" แต่มีขนาดและความสว่างน้อยกว่า
กฎการรวบรวม
เก็บรวมกับเห็ดที่เป็นเจ้าภาพ ตามกฎแล้วพวกเขาจะถูกตัดด้วยมีดหรือนำออกจากพื้นด้วยการบิดเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายกับไมซีเลียม มีข้อมูลว่าเขาแทบไม่เคยมีอาการแย่ลงเลย บางครั้งเห็ดเก่าก็เป็นโรคราน้ำค้างเล็กน้อย ในกรณีนี้สามารถนำมาใช้ได้หากร่างกายของผลไม้แข็งแรงและไม่เสียหาย ควรตัดบริเวณที่มีเชื้อราออก
เห็ดกุ้งมังกรนั้นยากที่จะพลาดแม้จะอยู่ภายใต้ใบไม้แห้งและเข็ม
อาจมีขนาดใหญ่และมีน้ำหนักตั้งแต่ 500 กรัมถึง 1 กก. ก็เพียงพอที่จะหาเห็ดเหล่านี้ 2-3 อย่างเพื่อทอดกระทะขนาดใหญ่
การเก็บรวบรวมเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากสีสดใสทำให้มองเห็นได้ชัดเจนแม้ว่าจะพยายามซ่อนตัวอยู่ใต้ใบไม้ร่วงก็ตาม
ใช้
กุ้งก้ามกรามสามารถนำมาทำอาหารอร่อยได้หลายอย่าง นักชิมชื่นชอบพวกเขาในรสชาติที่ค่อนข้างละเอียดอ่อนที่มอบให้กับเนื้อของผู้สวมใส่
ในตอนแรกไฮโปไมเซสของกรดแลคติกจะมีกลิ่นหอมของเห็ดจากนั้นก็จะคล้ายกับกลิ่นของหอยหรือปลาซึ่งจะหายไประหว่างการปรุงอาหาร รสชาติค่อนข้างอ่อนหรือเผ็ดเล็กน้อย
กินพร้อมกับตัวอย่างที่มันเติบโต วิธีการแปรรูปขึ้นอยู่กับว่ามันเป็นปรสิตชนิดใด มักจะผัดโดยใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
Hypomyces เปลี่ยนรสชาติของโฮสต์ทำให้ความฉุนเป็นกลาง "กุ้งก้ามกราม" ที่มีรสฉุนเช่นคนรีดนมหลังจากการเข้าทำลายของพยาธินี้จะสูญเสียความกระด้างและสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องแช่เพิ่มเติม
ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร บ่อยครั้งสิ่งสกปรกแทรกซึมลึกเข้าไปในส่วนโค้งทุกประเภทของฝาปิดต้องตัดบริเวณดังกล่าวออก
สรุป
กรดแลคติก Hypomyces เป็นปรสิตที่กินได้ผิดปกติซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นในรัสเซีย แม่พิมพ์ที่แปลกใหม่นี้ได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิมชาวอเมริกันและแคนาดาซึ่งเก็บสะสมไว้ในปริมาณมากในช่วงที่กำลังออกผล
