เนื้อหา
ในดินแดนของรัสเซียคุณสามารถพบรัสซูลาประมาณสามสิบชนิดซึ่งมีสีและเฉดสีที่แตกต่างกัน สามารถพบได้ง่ายในป่าของทุกภูมิภาค ส่วนที่สามของมวลเห็ดทั้งหมดเป็นของพวกมัน หนึ่งในสายพันธุ์นี้เรียกว่า russula fading
ชื่อพูดเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับสีสัญญาณภายนอก เพื่อรับประกันการเก็บเห็ดชนิดนี้สิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงลักษณะที่โดดเด่นทั้งหมดอย่างชัดเจนสถานที่ที่มีการกระจายพันธุ์มากที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวอย่างที่เป็นพิษขึ้นไปบนโต๊ะจะมีประโยชน์ในการค้นหาความเหมือนและความแตกต่างระหว่างตัวแทนของตระกูล Syroezhkov และคู่ของพวกเขา
ที่ russules เติบโตซีดจาง
สีซีดจางหรือสีเทาพบได้ในป่าสนชื้นของยูเรเซียอเมริกาเหนือท่ามกลางไลเคนและมอส พวกเขาไม่ได้โดดเด่นด้วยผลไม้มากมาย แต่ก็ไม่ยากที่จะพบพวกมันในป่า ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและสภาพภูมิอากาศเวลาในการเก็บรวบรวมจะเริ่มในเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงเดือนตุลาคม "การล่าอย่างเงียบ ๆ " ที่แพร่หลายที่สุดคือในเดือนสิงหาคม - กันยายน Russula สามารถเก็บได้ไม่เพียง แต่ในต้นสนเท่านั้น แต่ยังสามารถเก็บรวบรวมได้ในป่าโอ๊กป่าเต็งรังบนเนินเขา
รัสซูลาที่ร่วงโรยเช่นเดียวกับสิ่งมีชีวิตหลายชนิดอาศัยอยู่ในความสัมพันธ์ทางชีวภาพกับต้นไม้ที่อยู่รอบ ๆ พวกมัน พวกมันสร้างไมคอร์ไรซา เห็ดได้รับคาร์โบไฮเดรตและกรดอะมิโนจากพืชที่สูงขึ้นในขณะที่พวกมันเองทำให้ต้นไม้ดูดซับน้ำแร่ธาตุและสารปฏิชีวนะได้ง่ายขึ้น สำหรับรัสซูลาสิ่งนี้มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากดินที่ปลูกนั้นแย่มาก
Russula Fade มีลักษณะอย่างไร?
Fading russula เป็นเห็ดที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเนื้อถึง 12 ซม. รูปร่างครึ่งซีกเปลี่ยนไปตามกาลเวลาและกลายเป็นแบนนูนหรือตรงกันข้ามเว้า สีอาจแตกต่างกัน: เหลืองส้มน้ำตาลเหลืองเหลืองแดง ขอบของหมวกมีความบางและมีลายเส้นที่แสดงความอ่อนแอ แผ่นผลไม้บางเปราะและแตกง่าย สีของพวกมันจะเปลี่ยนไปตามกาลเวลาจากสีขาวในเห็ดที่อายุน้อยเป็นสีเทาในตอนแก่ เมื่อถึงช่วงพักเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเทาโดยไม่คำนึงถึงอายุของรัสซูลา สปอร์สีเหลืองอ่อนเป็นรูปไข่มีหนาม
ขายาวถึง 10 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1.5 ซม. ในขณะที่ด้านบนแคบกว่าที่ฐาน โครงสร้างของมันหนาแน่นที่ด้านล่างและกลวงหรือ "wadded" - อยู่ตรงกลาง เห็ดที่เพิ่งปรากฏจะมีขาสีขาวเมื่อเวลาผ่านไปพื้นผิวของมันจะเปลี่ยนเป็นสีเทามีริ้วรอยปรากฏขึ้น
ในทุกช่วงชีวิตของพวกเขา russules ที่ซีดจางดูแตกต่างกันไป:
- ในวัยเด็กพวกมันดูเหมือนลูกบอลกลมๆสดใสที่กระจัดกระจายอยู่บนพื้นหญ้า
- ในวัยผู้ใหญ่พวกเขาดึงดูดด้วยขนาดขาสูงและรูปร่างของหมวก
- ในวัยชราพวกเขาจะอึมครึมมากโดยมีจุดสีจางหมวกเนื้อสีเทามักได้รับความเสียหายจากหนอน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าเฟด
Fading russula เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งอยู่ในประเภทที่สามในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ พวกเขาไม่ได้ชื่อเพราะกินดิบทันทีหลังจากเก็บ แต่เนื่องจากการดองเค็มใช้เวลาน้อยกว่าเห็ดชนิดอื่น ๆ ภายในหนึ่งวันพวกเขาจะกินแบบดิบๆ
คนเก็บเห็ดไม่ค่อยชอบรัสซูล่า การเก็บพวกมันในป่าพวกเขาใส่เพียงหมวกยางยืดของตัวอย่างอายุน้อยในตะกร้า เป็นเรื่องยากมากที่จะพาพวกเขากลับบ้านอย่างปลอดภัยและสมบูรณ์เพราะความเปราะบางทำให้แตกหักได้ง่าย ด้วยการจัดการที่ไม่ระมัดระวังจะมีเพียงเศษชิ้นส่วนจากเห็ดเท่านั้น อย่างไรก็ตามพวกเขาใช้สำหรับหลักสูตรที่สองเค็มดองแยกต่างหากและร่วมกับเห็ดอื่น ๆ - เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง
คุณภาพรสชาติ
หลังจากปรุงอาหารน้อยที่สุดสามารถรับประทานรัสซูลาเฟดได้ มีรสมันปูที่หอมหวานดูดซับความชื้นในระหว่างการแปรรูปและยังคงกรอบ ตัวอย่างผลดิบอาจมีรสขมหากผลของมันไม่อ่อนเยาว์อีกต่อไป บางคนแนะนำให้ลิ้มรสรัสซูลาที่พบโดยการเคี้ยวชิ้นเล็ก ๆ ของฝาของเธอ เชื่อกันว่าการไม่มีเฉดสีแดงบ่งบอกถึงความน่ารับประทานของเนื้อผลไม้ที่สูงขึ้น
ประโยชน์และเป็นอันตราย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ russules ที่ซีดจางนั้นเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบทางเคมีซึ่งรวมถึง:
- วิตามิน B1, B2, E, C;
- โมโนแซ็กคาไรด์;
- กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
- เส้นใยอาหาร
Russula อุดมไปด้วยธาตุ:
- เหล็ก;
- โซเดียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม.
เหมาะสำหรับโภชนาการอาหารสำหรับโรคอ้วนเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 19 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เอนไซม์รัสซูลินพบได้ในเห็ดที่มีสีแดงซึ่งใช้ในการผลิตเนยแข็งสำหรับนมเปรี้ยว
นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบคุณสมบัติของยาปฏิชีวนะใน russules ซึ่งมีส่วนในการทำลายเชื้อ Staphylococci และแบคทีเรียที่เป็นอันตราย - pullularia
เห็ดยังมีเลซิตินซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้
เส้นใยอาหารของผลิตภัณฑ์ทำให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติช่วยทำความสะอาด
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกข้างต้น russules ก็มีข้อห้ามในการใช้งาน ไม่ควรบริโภค:
- ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์และเกิดอาการแพ้
- หญิงตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
- ผู้ที่เป็นโรคตับและไตเรื้อรัง
กฎการรวบรวม
เวลาที่ดีที่สุดในการเลือกเห็ดคือปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ควรออกไป "ล่าสัตว์เงียบ ๆ " ในช่วงเช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเสื้อผ้าและรองเท้าที่ใส่สบายมีดคมขนาดเล็กและตะกร้าหวายที่มีผนังยืดหยุ่น ไม้เท้าอาจมีประโยชน์ในการมองหารัสซูล่าในหญ้า จำเป็นต้องเก็บเห็ดที่อายุน้อยแข็งแรงและไม่เสียหาย ควรตัดอย่างระมัดระวังโดยทิ้งส่วนหนึ่งของรากไว้ในดินหรือบิดเพื่อไม่ให้ไมซีเลียมเสียหาย หลังจากนั้นให้ตรวจสอบอย่างละเอียดทำความสะอาดจากใบไม้ดินและหลังจากแน่ใจว่าสามารถกินได้แล้วให้ใส่ตะกร้าอย่างระมัดระวัง ที่บ้านมีการคัดแยกวัตถุดิบเห็ดขยะจะถูกลบล้างและแปรรูป - ทอดตุ๋นดองเค็ม
russules คู่เท็จจางหายไป
False russula เป็นเห็ดที่มีพิษหรือมีพิษเล็กน้อยซึ่งมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่ซีดจางมาก ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสับสน ส่วนใหญ่ผู้แทนปลอมจะมีรสขมและฉุน คู่ผสม ได้แก่ russula:
- แหยะ: มันบอบบางมากมีฝากลมสีแดงผิวเหนียวลำต้นเป็นน้ำและมีกลิ่นหัวไชเท้า
- ไม้เรียว - เห็ดขนาดเล็กที่มีขาบางฝาสีชมพูทรงกรวยมีจุดสีเหลืองและขอบหยักกลิ่นผลไม้จาง ๆ
- ขมขื่น - รูปร่างของหมวกนูนมีตุ่มเล็ก ๆ สีของมันจากสีเหลืองเป็นสีเบจและเนื้อเป็นสีขาวมีกลิ่นของเจอเรเนียมเด่นชัด
- มะกอก - เห็ดขนาดใหญ่ที่มีฝาแบนหรือทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. และลำต้นสูง 18 ซม.
การใช้สีซีดจางของรัสซูลา
การปรากฏตัวของคุณสมบัติการรักษาองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายรสชาติของ russules ที่ซีดจางทำให้สามารถใช้ในด้านต่างๆของชีวิต:
- ในการปรุงอาหาร - สำหรับหมักเกลือหมักตุ๋นทำอาหารทำซอสเครื่องเคียง
- ในอุตสาหกรรม - เป็นเอนไซม์สำหรับนมเปรี้ยวและทำคอทเทจชีสหรือชีส
- ในทางการแพทย์ - หมอแผนโบราณใช้ตัวแทนของ Syroezhkovs ในการรักษาบาดแผลที่เป็นหนองลดระดับคอเลสเตอรอล
- ในระหว่างขั้นตอนการฝึก - ทำให้ร่างกายแห้งในระหว่างการออกกำลังกายที่รุนแรงปรับปรุงการเผาผลาญ
สรุป
Fading russula เป็นหนึ่งในเห็ดที่รู้จักกันดีหลายชนิด รูปลักษณ์ที่ไม่อวดดีของมันไม่ใช่เหตุผลที่จะถูกละเลยในช่วง "การล่าแบบเงียบ ๆ " โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากรสชาติของผักดองและน้ำหมักได้รับการจัดอันดับว่าสูงมาก เพื่อให้ประโยชน์ของมันชัดเจนและไม่อาจปฏิเสธได้คุณควรหลีกเลี่ยงฝาแฝดที่เป็นพิษสังเกตอัตราการบริโภครัสซูล่าและปรุงให้ถูกต้อง
