เนื้อหา
เห็ดลาเมลลากลุ่มใหญ่เรียกว่ารัสซูลา ในหมู่พวกเขามีสายพันธุ์ที่กินได้และมีพิษ russules ที่สามารถรับประทานได้นั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่ดีและความสะดวกในการเตรียม นอกจากนี้ยังพบเห็ดที่กินไม่ได้ในธรรมชาติซึ่งมีลักษณะคล้ายกับพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ ความแตกต่างระหว่างกลุ่มเหล่านี้สามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่ายของรัสซูล่าที่กินได้และกินไม่ได้
มี russules เท็จหรือไม่
Russula เป็นตัวแทนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของอาณาจักรเห็ด พวกเขาชื่นชมในรสชาติองค์ประกอบที่หลากหลายและการใช้งานที่หลากหลาย กลุ่มนี้ยังรวมถึงสายพันธุ์ที่จัดว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม ดังนั้นจึงมักถูกเรียกว่าเท็จแม้ว่าพวกมันจะอยู่ในสกุล Russula ด้วยก็ตาม
สิ่งมีชีวิตที่กินไม่ได้อื่น ๆ ที่มีชื่อของตัวเองถือว่าเป็นรัสซูลาที่ผิดพลาด คู่ผสมเหล่านี้ส่วนใหญ่มีพิษและอันตรายถึงตาย รัสซูลาและรัสซูลเท็จมีลักษณะคล้ายกับโครงสร้างของผลและสีของผล
สิ่งที่สามารถสับสนกับรัสเซีย
คู่ปลอมมีลักษณะที่แตกต่างจากเห็ดที่กินได้ เยื่อกระดาษของพวกเขามีสารพิษที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดพิษได้ ในบางกรณีเห็ดปลอมอาจถึงแก่ชีวิตได้
หมวกมรณะ
เห็ดพิษชนิดหนึ่งที่มีรูปร่างคล้ายระฆังหรือแบนสูงถึง 11 ซม. เห็ดที่อันตรายที่สุดสำหรับมนุษย์ สีของมันคือขาวเขียวอ่อนมะกอกเทา ขาบางยาวได้ถึง 12 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. มีความหนาที่ฐาน ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง russula และ toadstool สีซีดคือรูปร่างที่แตกต่างกันของขาการปรากฏตัวของวงแหวนในพันธุ์ที่เป็นพิษ
Amanita Muscaria
เห็ดลาเมลลาที่กินไม่ได้มีขนาดใหญ่ถึง 20 ซม. มีสีส้มหรือแดงสด สะเก็ดสีขาวตั้งอยู่บนพื้นผิว ในเห็ดอายุน้อยพวกเขาไม่อยู่ซึ่งเป็นสาเหตุของความสับสนกับรัสซูลา ขาของ Amanita สูงขึ้นถึง 8 - 20 ซม. เยื่อของ False double มีพิษทำให้เกิดพิษและภาพหลอน
นักพูดสีน้ำตาลเหลือง
คู่ที่กินไม่ได้ปลอมมีฝาปิดขนาด 3 ถึง 10 ซม. รูปร่างนูนหรือหดตัวมีขอบโค้ง สี - เหลืองเหลืองหรือส้ม จานแคบมักจะอยู่ ขาบางยาวไม่เกิน 5 ซม. เนื้อผลไม้มีความหนาแน่นสีอ่อน นักพูดมีพิษร้าย
เอนโทโลมาเป็นพิษ
แฝดที่เป็นพิษของรัสซูลาซึ่งเมื่อกินเข้าไปจะทำให้ลำไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง ส่วนบนมีขนาดสูงถึง 20 ซม. มีตุ่มขนาดใหญ่สีน้ำตาลเทาหรือสีเหลือง ขาหนาแน่นสีขาวโค้ง คู่ปลอมนี้โดดเด่นด้วยกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ในตัวอย่างที่อายุน้อยกลิ่นจะเป็นแป้ง
เฮเบโลมาเหนียว
แฝดพิษที่กินไม่ได้ซึ่งมีลักษณะเด่นคือมีฝาปิดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 10 ซม. สีของมันเป็นสีเหลืองน้ำตาลตรงกลางมีตุ่มสีเข้มกว่า บางครั้ง gebeloma จะกลายเป็นสีแดงอิฐ ขาของมันยาวผอมสูงถึง 3-10 ซม. Gebeloma เติบโตเป็นกลุ่มใต้ต้นแอสเพนต้นโอ๊กต้นเบิร์ชในทุ่งหญ้าและขอบป่า สุกตั้งแต่เดือนกันยายนถึงพฤศจิกายน
มงกุฎ Stropharia
เห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายรัสซูล่า ในตัวอย่างที่อายุน้อยฝาทรงกรวยจะค่อยๆแบน พื้นผิวเรียบสีเหลืองมีแผ่นสีเข้มกว่ามีสะเก็ดอยู่ตามขอบ ขนาดท่อนบน 2 - 8 ซม. ขาเป็นทรงกระบอกเรียวเข้าหาฐาน Stropharia กินไม่ได้และเป็นอันตรายต่อมนุษย์ มันเติบโตเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มหายากบนที่ราบและทุ่งหญ้า
เว็บแคปขี้เกียจ
รัสซูล่าคู่เท็จมีหมวกขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 7 ซม. รูปร่างนูนเล็กน้อยหรือหมอบกราบ มีเกล็ดสีแดงหรือสีส้มบนพื้นผิว เนื้อเห็ดมีความหนาแน่นกินไม่ได้มีสีเหลืองและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ ขาสั้นและหนายาวได้ถึง 6 ซม. เว็บแคปพบในเดือนกันยายนและตุลาคมในพื้นที่เปียกใต้ต้นเบิร์ชและต้นสน
Mycena สีชมพู
ไมซีน่าเป็นเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายรัสซูล่า หมวกมีขนาดเล็กถึง 6 ซม. รูประฆังหรือแบน ผลไม้เนื้อเนียนสีชมพูมีกลิ่นฉุน ขาผอมยาวได้ถึง 10 ซม. แฝดจอมปลอมออกผลดกมากในช่วงเดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน มักเติบโตภายใต้บีชหรือโอ๊คเดี่ยว ๆ หรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
วิธีการบอกรัสเซียเท็จ
ในการแยกแยะรัสเซียปลอมออกจากของจริงคุณจำเป็นต้องรู้ลักษณะของแต่ละสายพันธุ์ ส่วนใหญ่แล้วสิ่งมีชีวิตที่กินได้จะสับสนกับเห็ดแมลงวันและเห็ดมีพิษ เห็ดพิษเหล่านี้พบมากที่สุดในรัสเซีย
Amanita แตกต่างจากรัสซูลาด้วยแผ่นสีขาวก้านที่ยื่นออกมาใกล้ฐานและมีวงแหวนสีขาว ในกรณีนี้ส่วนบนของคู่เท็จจะนูนมากกว่า
อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือสีเทาซีดซึ่งอยู่ในประเภทที่มีพิษ ความแตกต่างระหว่างเห็ดอยู่ในโครงสร้างของผลไม้ ในรัสซูลาขาเป็นรูปทรงกระบอกในขณะที่คางคกนั้นบางและยาวกว่ามีเส้นเลือดและวงแหวน คุณสามารถบอกรัสเซียจากเห็ดมีพิษด้วยหมวกของมัน คู่เท็จมีฟิล์มอยู่ข้างใต้
รูปถ่ายและคำอธิบายของรัสซูล่าที่กินไม่ได้
Russula รวมกันเป็นกลุ่มใหญ่ซึ่งมีสายพันธุ์ที่เป็นพิษ เนื้อเห็ดที่กินไม่ได้มีสารพิษ เนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสขมและรบกวนกระเพาะอาหาร
พันธุ์รัสซูล่าที่กินไม่ได้:
- Meira หรือเห็นได้ชัด... มันแตกต่างกันที่หมวกขนาด 3 - 9 ซม. มีสีแดงเหมือนเลือด เมื่ออายุมากขึ้นจะกลายเป็นสีชมพู แผ่นมันถี่ขึ้นที่ขา มีสีเบจขาวหรือสีอ่อน ขาเป็นทรงกระบอกแข็งแรงสีขาว มีกลิ่นหอมผลไม้และรสฉุนมาก สายพันธุ์นี้อยู่ในประเภทที่กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม เมื่อรับประทานเห็ดดิบอาการเป็นพิษจะปรากฏขึ้น
- Kele... รัสซูลาสีแดงที่เป็นพิษซึ่งระบุด้วยสีของฝา สีของตัวแทนเห็ดนี้เป็นสีเข้มมีสีม่วงหรือสีเชอร์รี่ พบความหลากหลายในป่าสน หมวกมีขนาด 5 ถึง 10 ซม. เนื้อมีผิวมันวาว ในตัวอย่างที่เก่ากว่าขอบของมันจะโค้งงอขึ้น แผ่นสีขาวบาง ๆ ค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ที่ขายังมีสีม่วง เนื้อแน่นและอ้วนจะเปราะมากขึ้นตามอายุ ความหลากหลายของ Kele เติบโตขึ้นแบบเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ กลิ่นหอมของเห็ดหอมกลิ่นผลไม้ Kele russula มีรสฉุนจึงจัดเป็นพันธุ์ที่กินไม่ได้
- แสบ... ในตัวแทนที่อายุน้อยของสายพันธุ์นี้หมวกนูนที่มีขอบซี่โครงจะค่อยๆกลายเป็นกราบและเป็นหลุมเป็นบ่อ ผิวมันวาวจะเหนียวในสภาพอากาศที่ฝนตก สีของหมวกมีตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้ม มีจุดสีขาวหรือสีเหลืองบนพื้นผิว เนื้อมันปูมีกลิ่นหอมของผลไม้หรือกลิ่นฉุน Russula ถูกเรียกว่าเป็นเท็จเนื่องจากมีรสฉุน
- ซาร์โดนิกซ์หรือสีเหลือง... ในพันธุ์นี้หมวกมีขนาด 4 ถึง 10 ซม. สีของมันเป็นสีแดงมีสีน้ำตาลหรือสีม่วงบางครั้งก็เป็นสีเขียว แผ่นเปลือกโลกมักมีสีเหลืองสดใส เนื้อผลแข็งสีเหลืองมีรสฉุน สายพันธุ์นี้จัดอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขม มันเติบโตภายใต้ต้นสนมีความโดดเด่นด้วยลักษณะปลาย เมื่อสัมผัสกับแอมโมเนียรัสซูลาจะได้สีแดง
- หน้าแดงเท็จ... ตามรูปถ่ายและคำอธิบายรัสซูล่าเท็จมีความโดดเด่นด้วยหมวกที่นูนและยื่นออกมา มีที่ลุ่มเป็นศูนย์กลาง สีม่วงมีสีม่วงและสีน้ำตาลแฝงอยู่ มีร่องที่เด่นชัดตามขอบของหมวก เนื้อเป็นสีขาวแดงมีรสขม รัสซูลาเท็จเติบโตเป็นกลุ่มในต้นสนและป่าสน
- เลือดแดง... ตัวแทนของสายพันธุ์นี้มีฝานูนหรือแบนขนาด 4 ถึง 10 ซม. สีของมันอุดมไปด้วยสีแดงสดไวน์ ขาเป็นทรงกระบอกมีสีแดง เนื้อเยื่อมีรสฉุนซึ่งทำให้ความหลากหลายอยู่ในประเภทที่กินไม่ได้ เห็ดดิบก่อให้เกิดพิษซึ่งเป็นสาเหตุที่มักถูกมองว่าเป็นรัสซูลาที่ผิดโปรดทราบ! รัสซูลาสีแดงเลือดพบในยูเรเซียอเมริกาเหนือออสเตรเลีย พวกเขาชอบป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งพวกมันสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นสน
- ขมขื่น... พันธุ์ที่กินไม่ได้มีรสขม หมวกมีขนาด 4-10 ซม. สีเหลืองบางครั้งมีสีเบจ ผิวหนังจะเหนียวเมื่อมีความชื้นสูง แผ่นหายากงอกไปที่ลำต้น เยื่อกระดาษเป็นสีขาวและมีกลิ่นดอกไม้ มีความหลากหลายของน้ำดีในภาคใต้ของยุโรปโดยปกติไมซีเลียมจะสร้าง symbiosis กับบีชโอ๊คต้นสน
- ทำลาย... เห็ดขนาดกลางที่มีขนาดสูงสุด 6 ซม. มีหลากหลายสี: มีสีม่วงซีดเทาเขียวหรือเหลือง ผิวหนังของพวกเขาลื่นไหลและถอดออกได้ง่าย ในตัวอย่างผู้ใหญ่ลำต้นเป็นรูปทรงกระบอกเปราะบางและมีสีเหลือง เนื้อสีขาวหรือสีเบจมีกลิ่นหอมมีแนวโน้มที่จะร่วน พันธุ์นี้ถือว่ากินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมและฉุน
วิธีแยกแยะอาหารที่กินได้จากรัสซูลาที่กินไม่ได้
รัสซูลาทั้งหมดมีคุณสมบัติทั่วไป ตัวอย่างอายุน้อยมีหมวกทรงลูกบอลหรือทรงระฆัง ต่อมาจะกลายเป็นแบนหรือรูปกรวย ขอบยังคงโค้งงอหรือตรง ผิวแห้งบางครั้งก็มีรอยแตก ขาแบนเป็นทรงกระบอกบางครั้งหนากว่าใกล้ฐาน
หากต้องการรู้จักรัสซูลาในพันธุ์ที่กินไม่ได้ให้ใส่ใจกับโครงสร้างและสีของผลไม้ ตัวอย่างที่มีฝาสีขาวสีเขียวและสีเหลืองมีรสชาติดีที่สุด
ตัวอย่างที่กินไม่ได้ถูกกำหนดโดยเกณฑ์ต่อไปนี้:
- สีสดใสของหมวกเฉดสีที่โดดเด่นคือสีแดง
- เยื่อกระดาษหนาแน่นที่เปลี่ยนสีเมื่อถูกความร้อน
- แผ่นหยาบ
- กลิ่นไม่พึงประสงค์ที่คมชัด
- เนื้อเดียวกันไม่เสียหายจากหนอน
ลักษณะดังกล่าวอาจมีอยู่ในพันธุ์ที่กินได้ วิธีหนึ่งในการตรวจหาชิ้นงานปลอมคือชิมชิ้นเล็ก ๆ หากความรู้สึกแสบร้อนปรากฏขึ้นในปากรัสซูลาดังกล่าวจะถูกทิ้งไว้ในป่า วิธีนี้ปลอดภัยต่อสุขภาพหากคุณไม่กลืนเนื้อและบ้วนปากด้วยน้ำ ความรู้สึกไม่พึงประสงค์จะหายไปภายใน 5 ถึง 20 นาที
ความยากลำบากเกิดขึ้นกับวิธีแยกแยะระหว่างรัสซูลาสีแดงที่กินได้และกินไม่ได้ ความหลากหลายของอาหารมีคุณค่ามากที่สุด โดดเด่นด้วยสีทึมๆของหมวกที่มีอันเดอร์โทนสีน้ำตาลไวน์เขียวและน้ำตาล ขาและเนื้อแข็งแรงสีขาว สายพันธุ์นี้แตกต่างจากอาหารที่กินไม่ได้ในกลิ่นเห็ดหอมและรสชาติบ๊อง
เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจาก russules
russules เท็จส่วนใหญ่มีรสขม แม้ว่าจะผ่านการต้มตุ๋นทอดและแปรรูปอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวก็ไม่สามารถรับประทานได้ สิ่งที่อันตรายที่สุดคือฝาแฝดที่กินไม่ได้ซึ่งสารพิษยังคงอยู่ในเยื่อกระดาษแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนแล้วก็ตาม
การเป็นพิษด้วย russules เท็จเกิดขึ้นในกรณีต่อไปนี้:
- การจัดการผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม
- เยื่อกระดาษมีไอออนของโลหะหนักหรือสารปนเปื้อนอื่น ๆ
- เกินการบริโภคเห็ดในแต่ละวัน
- การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว
- ปฏิกิริยาส่วนบุคคลของร่างกาย
ก่อนปรุงอาหารรัสเซียวางไว้ในน้ำเย็นที่สะอาด เก็บไว้ 5-6 ชั่วโมง เป็นผลให้สารพิษที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ถูกกำจัดออกจากเยื่อกระดาษ น้ำจะต้องถูกระบายออก จากนั้นมวลจะถูกวางไว้ในกระทะสำหรับเดือด ราดด้วยน้ำเย็นและเปิดไฟอ่อน เวลาในการปรุงขั้นต่ำคือ 10 นาที
เห็ดรัสซูลาที่กินไม่ได้จะดูดซับไอออนของโลหะกัมมันตรังสีและสารปนเปื้อนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นสำหรับเห็ดพวกเขาจึงไปที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา ไม่แนะนำให้รวบรวมไว้ใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรม
ด้วยการใช้รัสซูลามากเกินไปอาการของพิษมักปรากฏขึ้น: ปวดท้องคลื่นไส้อ่อนเพลีย ดังนั้นจึงควรสังเกตอัตรารายวันซึ่งอยู่ที่ 150 กรัมต่อวัน ผลิตภัณฑ์นี้เป็นของอาหารหนักดังนั้นการใช้จึงมี จำกัด
หลังจากรวมรัสซูลาไว้ในอาหารแล้วปฏิกิริยาของแต่ละบุคคลอาจเกิดขึ้น ใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวังในกรณีที่มีโรคเรื้อรัง หากมีความผิดปกติในการทำงานของกระเพาะอาหารลำไส้ไตตับและอวัยวะอื่น ๆ ควรปรึกษาแพทย์ก่อน
อาการและสัญญาณของพิษจากรัสซูลา
สัญญาณแรกของการเป็นพิษด้วยรัสซูลาเท็จจะปรากฏขึ้นภายใน 30 นาที บางครั้งอาการอาจปรากฏขึ้นในภายหลังหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุน้ำหนักตัวของบุคคลปริมาณและชนิดของเห็ดที่รับประทาน
สัญญาณของการเป็นพิษด้วย russules เท็จ:
- ความหนักและความเจ็บปวดอย่างรุนแรงในช่องท้อง
- ความรู้สึกแห้งและขมในปาก
- คลื่นไส้อาเจียน
- น้ำลายไหลสูง
- ท้องร่วง.
ในกรณีที่ได้รับพิษจากเห็ดปลอมผู้ป่วยจะรู้สึกอ่อนแอทั่วร่างกาย อาการวิงเวียนศีรษะปวดศีรษะไข้มักปรากฏขึ้น อุณหภูมิของร่างกายลดลงมีอาการมึนเมาเซลล์ตับได้รับผลกระทบความดันโลหิตลดลง
จะทำอย่างไรถ้าได้รับพิษจาก russules ที่เป็นพิษ
ในกรณีที่ได้รับพิษจาก russules เท็จผู้ป่วยจะได้รับการปฐมพยาบาล ก่อนอื่นจำเป็นต้องขจัดสารอันตรายออกจากร่างกาย ในการทำเช่นนี้จะทำการล้างกระเพาะอาหารและทำการดูดซับ อย่าลืมโทรเรียกรถพยาบาล ในกรณีที่มีอาการมึนเมาอย่างรุนแรงการรักษาจะดำเนินการในโรงพยาบาลภายใต้การดูแลของแพทย์
ก่อนการมาถึงของแพทย์ผู้ป่วยจะได้รับการปฐมพยาบาล:
- ให้ของเหลวอุ่นมากขึ้น
- ทำให้อาเจียนเพื่อทำให้ท้องว่าง
- ใช้ถ่านกัมมันต์ Polysorb หรือยาที่คล้ายคลึงกัน
- ผู้ประสบภัยได้รับการพักผ่อนบนเตียง
การรักษาพิษหลังจากรับประทานเห็ดปลอมต้องใช้เวลาหลายวัน ในกรณีที่รุนแรงขั้นตอนนี้ใช้เวลาหลายสัปดาห์ การปฏิบัติตามอาหารจะช่วยเร่งการฟื้นตัวของร่างกาย ไม่รวมอาหารหนักจากอาหาร นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องดื่มของเหลวมากขึ้น: ชาสมุนไพรหรือยาต้ม
สรุป
รูปถ่ายของรัสซูลาที่กินได้และกินไม่ได้จะช่วยให้ผู้เลือกเห็ดพบความแตกต่างระหว่างพวกมัน เห็ดที่เป็นประโยชน์มีลักษณะพิเศษ สิ่งสำคัญคือต้องทราบคุณสมบัติภายนอกของรัสเซียประเภทต่างๆ ในหมู่พวกเขามีตัวอย่างที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสชาติขม อันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือเห็ดคางคกสีซีดและเห็ดพิษอื่น ๆ
