เนื้อหา
รัสซูลาสีเหลือง (Russula claroflava) เป็นเห็ดลาเมลลาที่พบบ่อยและมีรสชาติที่สดใส ช่างเลือกเห็ดอย่างไม่ใส่ใจเธอไม่ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นและความเสียหายจากหนอนเห็ดบ่อยครั้ง
ที่ russules สีเหลืองอ่อนเติบโต
รัสซูลาสีเหลืองชอบเติบโตในป่าเบิร์ชหรือป่าสนเบิร์ชผสม พวกเขาตั้งถิ่นฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้ต้นเบิร์ชซึ่งเป็นรูปแบบไมคอร์ไรซา มักพบในที่ชื้นและตามขอบหนองน้ำรวมทั้งในที่ลุ่มพรุ กุหลาบสีเหลืองชอบบริเวณที่มีมอสที่มีหญ้าปกคลุมเล็กน้อยเติบโตท่ามกลางใบไม้ที่ร่วงหล่น พบได้ทั้งแบบเดี่ยวและแบบทั้งกลุ่มบางครั้งอาจสร้างส่วนโค้งหรือวงกลม
ระยะติดผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม การเติบโตของรัสซูลาสีเหลืองเริ่มต้นเร็วกว่าเห็ดฤดูใบไม้ร่วงอื่น ๆ เพื่อนบ้านที่พบบ่อยในป่าคือ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- หมูผอม
- ลอยเป็นสีเหลืองน้ำตาล
แม้ในฤดูร้อนที่แห้งแล้งเมื่อเห็ดชนิดอื่นหยุดการเจริญเติบโตเนื่องจากขาดความชื้นพันธุ์นี้ก็ยังคงให้ผลอย่างแข็งขันโดยไม่ได้ให้เหตุผลว่าผู้เลือกเห็ดมาจากป่าด้วยตะกร้าเปล่า
เห็ดรัสซูลาสีเหลืองมีลักษณะอย่างไร?
สายพันธุ์ Russula claroflava แตกต่างจากสมาชิกคนอื่น ๆ ในตระกูล Russula ด้วยสีที่เห็นได้ชัดของหมวกสีเหลืองสดฉ่ำ เห็ดสามารถพบได้ง่ายในมอสหรือใบไม้แห้งอย่างไรก็ตามในฤดูใบไม้ร่วงพวกมันจะรวมกับครอกเบิร์ชซึ่งมีสีคล้ายกัน
ภาพถ่ายและคำอธิบายของรัสซูลาสีเหลือง
ในวัยเด็กรัสซูลาสีเหลืองจะมีฝาปิดเป็นรูปครึ่งวงกลมซึ่งเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นจะเปิดออกกลายเป็นแบนแรกและต่อมาเป็นรูปกรวย เส้นผ่านศูนย์กลางของฝาในบางครั้งถึง 10-12 ซม. ขอบเรียบเสมอกันผิวเรียบและแห้งในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยมันจะเหนียวเล็กน้อยแยกออกจากเนื้อได้ดี ด้านหลังของฝาเป็นแผ่นไม้สีขาวที่โคนก้านสีเหลืองใกล้กับขอบ ในเห็ดแก่แผ่นเปลือกโลกจะมีโทนสีเทามีจุดสีน้ำตาลปรากฏบนพวกมัน
เนื้อของรัสซูลาสีเหลืองมีโครงสร้างยืดหยุ่นประกอบด้วยแผ่นที่เปราะบางขนาดเล็กเมื่อผลไม้มีอายุมากขึ้นมันจะหลวม เปลี่ยนเป็นสีเทาเมื่อหักหรือถูกตัดเนื่องจากสัมผัสกับอากาศ สปอร์อยู่ในรูปของไข่เต็มไปด้วยหนามผงสปอร์เป็นสีเหลืองสด
ขาของ Russula claroflava มีลักษณะเป็นทรงกระบอกแบนเรียบและหนาแน่น ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีขาวเดือดส่วนของเก่าจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเทามีช่องว่างปรากฏอยู่ภายในเนื้อเยื่อจะกลายเป็นเหมือนสำลี เส้นผ่านศูนย์กลางของขามักจะอยู่ที่ 1-2 ซม. ความสูง 5-10 ซม.
รัสซูลาสีเหลืองที่กินได้หรือไม่ก็ได้
เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในกลุ่มที่ 3 ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ (เห็ดกินได้รสชาติกลางๆ) นอกจาก Russula claroflava แล้วกลุ่มนี้ยังประกอบด้วย:
- เห็ดน้ำผึ้งเป็นของจริง
- มอเรล;
- เส้น;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- มูลค่า;
- มู่เล่;
- คลื่น;
- เห็ดนมดำ
ลิ้มรสคุณภาพของรัสซูลาด้วยหมวกสีเหลือง
เนื้อของรัสซูลาสีเหลืองมีรสชาติอ่อน ๆ ที่น่ารื่นรมย์โดยแทบจะไม่สังเกตเห็นกลิ่นบ๊อง กลิ่นเห็ดอ่อนคุณสามารถแยกแยะกลิ่นดอกไม้หรือต้นสนได้ ควรกินเห็ดที่ยังไม่เปิดฝาจะดีกว่า รสชาติของชิ้นงานเก่ามีความเข้มข้นน้อยกว่าพวกมันมีแนวโน้มที่จะร่วนและดูไม่สวยงามในอาหาร นอกจากนี้ Russula claroflava ที่เป็นผู้ใหญ่มักจะมีอาการแย่ลง
ประโยชน์และเป็นอันตราย
เห็ดในสกุล Russula อุดมไปด้วยวิตามิน B2, C และ PP นอกจากนี้ยังรวมถึง:
- ฟอสฟอรัส;
- เหล็ก;
- โพแทสเซียม;
- แมกนีเซียม;
- แคลเซียม.
เป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่นักโภชนาการและมังสวิรัตินิยมรับประทาน ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 19 กิโลแคลอรี คุณค่าทางโภชนาการ:
- โปรตีน - 1.7 กรัม
- ไขมัน - 0.7 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.5 กรัม
การกินเห็ดอย่างรวดเร็วตอบสนองความรู้สึกหิวไม่ได้นำไปสู่โรคอ้วน อย่างไรก็ตามควรงดอาหารประเภทนี้สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 7 ปีสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร Russula มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
- เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน
- บรรเทาอาการบวม
- เสริมสร้างหลอดเลือด
- เพิ่มกิจกรรมสร้างสรรค์
- บรรเทาอาการเมาค้าง
- ทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์เป็นปกติในช่วงวัยหมดประจำเดือน
- คืนความใคร่;
- ขจัดสารพิษและสารพิษ
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือดและเลือดข้น
นักกีฬาแอโรบิคมักรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารระหว่างการออกกำลังกายที่หนักหน่วงในขณะที่นักเพาะกายกลับปฏิเสธเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่แห้ง
แพทย์แนะนำอย่างยิ่งว่าไม่ควรใช้รัสซูลาสีเหลืองสำหรับโรค:
- ไต;
- ถุงน้ำดี;
- ตับ;
- ระบบทางเดินอาหารในช่วงกำเริบ
รัสเซียสีเหลืองเท็จสองเท่า
นักเลือกเห็ดมือใหม่สามารถทำให้รัสซูลาสีเหลืองสับสนกับพิษของมันได้อย่างง่ายดายนั่นคือเห็ดแมลงวันสีเหลืองสดใส (Amanita gemmata) ซึ่งมีคุณสมบัติในการหลอนประสาท สามารถแยกแยะได้ด้วยเกล็ดสีขาวบนหมวกลักษณะความหนาของลำต้นที่ฐานและวงแหวนที่เป็นเส้นใย เนื้อของเห็ดที่กินไม่ได้มีกลิ่นหัวไชเท้าจาง ๆ
นอกเหนือจากแมลงวัน agaric ญาติที่ใกล้ที่สุดของมันคือน้ำดีรัสซูลา (Russula fellea) สามารถเข้าใจผิดว่าเป็นรัสซูลาสีเหลือง ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองฟางของหมวกซึ่งจะจางหายไปเป็นสีเบจเมื่อเห็ดเติบโต เนื้อของรัสซูลาที่มีขนาดใหญ่ทำให้เจอเรเนียมรสชาติแสบร้อนเหลือทน
แทนที่จะใช้รัสซูลาสีเหลืองซึ่งมีรสชาติอ่อน ๆ โดยไม่มีความขมในป่าสนคุณสามารถเก็บรัสซูลาสีเหลือง (Russula ochroleuca) พวกเขายังกินได้ แต่รสชาติธรรมดากว่า คุณสามารถแยกแยะความหลากหลายของสีเหลืองได้ด้วยจานที่มีน้ำหนักเบาเนื้อของมันไม่เปลี่ยนสีในอากาศ พวกเขาชอบที่จะตั้งถิ่นฐานในที่แห้งพบใต้ต้นสนและต้นสนซึ่งเป็นเรื่องผิดปกติสำหรับสายพันธุ์สีเหลือง
วิธีปรุงสีเหลืองรัสซูล่า
รัสซูลาสีเหลืองที่กินได้ภาพถ่ายที่ดึงดูดสายตาด้วยสีอิ่มตัวในสีเหลืองและสีขาวสูญเสียความน่าดึงดูดในระหว่างการอบชุบกลายเป็นสีเทา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้เบี่ยงเบนไปจากรสนิยมของพวกเขา เห็ดเหมาะสำหรับการอบแห้ง ได้แก่ :
- ดอง;
- เกลือ;
- สตูว์;
- ทอด;
- แช่แข็ง
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่รัสซูล่าในน้ำเย็นไว้ก่อนเพื่อให้คุณสามารถกำจัดรสขมที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้พวกเขาจะต้มประมาณ 15-30 นาทีโยนลงในกระชอนหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มดองหมักและทอด รสรัสซูล่าเค็มด้วยกระเทียมหัวหอมพริกไทยและครีมเปรี้ยวเป็นพิเศษ ในบางประเทศในยุโรปอาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะ
สรุป
เนื่องจากมีการแพร่หลายไปทั่วดินแดนของรัสเซียจึงพบเห็ดสีเหลืองอย่างน้อยหนึ่งครั้งโดยผู้เลือกเห็ดรูปลักษณ์ที่ชาญฉลาดและรสชาติที่ดีนั่นคือสิ่งที่ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์เงียบ ๆ ชื่นชอบเห็ดชนิดนี้ หลายคนเพิกเฉยโดยไม่สมควรที่จะอยู่ในป่าโดยรู้เรื่องความเปราะบางและความเป็นหนอนบ่อยเลือกที่จะสะสมพันธุ์ที่มีเกียรติและเปล่าประโยชน์เพราะในรูปแบบเค็มมันสามารถให้โอกาสแม้แต่กับเห็ดชนิดหนึ่ง
