เนื้อหา
รัสซูลาสีชมพูเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขที่พบในรัสเซีย เป็นที่รู้จักกันในชื่อรัสซูลาสีชมพูที่สวยงาม ในวรรณคดีทางวิทยาศาสตร์สายพันธุ์นี้เรียกว่า Russula lepida หรือ Russula rosacea แม้จะมีรสชาติธรรมดา แต่ก็เป็นที่นิยมของคนเก็บเห็ด
ที่ russules สีชมพูเติบโต
ความหลากหลายพบได้ในยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ชอบป่าเต็งรัง แต่ยังสามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นสน มักพบในพื้นที่ภูเขาและบนเนินเขา
การติดผลมากที่สุดพบได้ในฤดูร้อนที่มีฝนตก สภาพอากาศที่อบอุ่นยังช่วยให้เห็ดเจริญเติบโต พวกเขาชอบร่มเงาบางส่วนเข้าสู่ symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบและต้นสน พวกมันถูกรวบรวมในสำนักหักบัญชีขอบป่าถัดจากเส้นทางป่าและหุบเหว
russules สีชมพูเติบโตเดี่ยว ๆ แต่มักจะรวมกันเป็นกลุ่ม เจริญเติบโตได้ดีที่สุดในดินที่มีการระบายน้ำ พวกมันไม่เติบโตในพื้นที่แอ่งน้ำและในพื้นที่ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดน้ำท่วมในฤดูใบไม้ผลิหรือหลังฝนตก
ไม่แนะนำให้เก็บเห็ดใกล้ทางหลวงโรงงานและโรงงานอุตสาหกรรมอื่น ๆ สารที่เป็นอันตรายสามารถสะสมในเนื้อ: ไอออนของโลหะหนักและกัมมันตรังสี ดังนั้นสำหรับเห็ดพวกเขาไปยังพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา
รัสซูลาดูสวยงามแค่ไหน
ตามรูปถ่ายและคำอธิบายรัสเซียสีชมพูประกอบด้วยหมวกและขา เห็ดมีชื่อเนื่องจากมีสีชมพู ในตัวอย่างอายุน้อยจะมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลม เมื่อมันโตขึ้นรูปร่างจะนูนขึ้นความหดหู่จะปรากฏขึ้นตรงกลาง หมวกจะดูเรียบขึ้น แต่ไม่กลายเป็นช่องทาง
ช่วงสีของเห็ดมีหลากหลายตั้งแต่สีชมพูอ่อนไปจนถึงสีแดงสด ในภาคกลางสีจะเข้มขึ้น ขนาดของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 11 ซม.
เห็ดอยู่ในหมวด lamellar จานที่ใช้บ่อยจะอยู่ใต้ฝาปิด พวกเขาแตกแขนงและเกี่ยวพันซึ่งกันและกัน แต่พวกมันตั้งอยู่ได้อย่างอิสระ แผ่นสีเบจอ่อนมักมีสีแดงใกล้ก้าน
ขาตัวเองมีขนาดใหญ่และทรงพลัง ในรูปทรงคล้ายดอกจิกที่มีความหนาใกล้ฐานและใกล้กับหมวกจะกลายเป็นทรงกระบอก ส่วนบนของขาเป็นสีขาวที่ด้านล่างมีเส้นอันเดอร์โทนสีชมพูและเส้นเลือดสีแดง
เนื้อของรัสซูลาสีชมพูมีน้ำหนักเบาหนาแน่น แต่บอบบางมาก เมื่อมีความชื้นสูงในอากาศจะกลายเป็นสีเทา กลิ่นหอมของสายพันธุ์นี้ผิดปกติชวนให้นึกถึงสะระแหน่และผลไม้ ผงสปอร์ของเขาเป็นสีเบจมีสปอร์ทรงกลม
russules สีชมพูกินได้หรือไม่?
รัสซูลาสีชมพูเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ซึ่งรวมถึงพันธุ์ที่เป็นที่ยอมรับสำหรับอาหาร พวกเขาอยู่ภายใต้การประมวลผลเบื้องต้น: แช่ในน้ำและต้มประมาณ 20-30 นาที ต้องระบายของเหลวหลังการปรุงอาหารประกอบด้วยสารพิษที่ถูกกำจัดออกจากเยื่อกระดาษในระหว่างการอบชุบ
รัสซูลาสีชมพูเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้าน ที่ดีที่สุดคือดองเห็ดสำหรับฤดูหนาว มวลต้มจะถูกเพิ่มลงในอาหารต่างๆ สำหรับการจัดเก็บจะถูกลบออกในช่องแช่แข็ง
รสชาติของรัสซูลาสีชมพู
รัสซูลาสีชมพูไม่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ รสชาติของพวกเขาค่อนข้างปานกลาง เยื่อมีรสขม เพื่อกำจัดมันมวลจะถูกต้มเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำ
ประโยชน์และเป็นอันตราย
Russula มีวิตามินของกลุ่ม B, C และ E เนื้อเห็ดอุดมไปด้วยกรดอะมิโนโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัส นี่คือผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่เพิ่มลงในเมนูอาหาร 100 กรัมมี 19 กิโลแคลอรี เยื่อกระดาษมีโปรตีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี
การใช้รัสซูลาสีชมพูมีประโยชน์ต่อร่างกาย:
- ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น
- อาการบวมหายไป
- หลอดเลือดแข็งแรงขึ้น
- การนอนหลับเป็นปกติบรรเทาความเมื่อยล้า
ยิ่งไปกว่านั้นเห็ดยังเป็นอาหารหนักสำหรับคนท้อง เมื่อเปิด Russula ในเมนูพวกเขาจะต้องปฏิบัติตามบรรทัดฐาน - ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน หากเกินปริมาณนี้การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะหยุดชะงัก ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
สัญญาณแรกของการเป็นพิษคือปวดท้องอาเจียนท้องร่วงอ่อนเพลีย เมื่ออาการดังกล่าวปรากฏขึ้นเหยื่อจะได้รับถ่านกัมมันต์หรือตัวดูดซับอื่น ๆ ในกรณีที่เป็นพิษของรัสซูลาขอแนะนำให้ดื่มน้ำอุ่นมากขึ้นและล้างกระเพาะอาหาร จากนั้นคุณสามารถขอความช่วยเหลือจากแพทย์ได้
russules คู่เท็จกับหมวกสีชมพู
รัสซูลาสีชมพูมีคู่ที่ไม่อร่อย บางชนิดมีพิษและทำให้เกิดพิษ ดังนั้นเมื่อเก็บเห็ดควรให้ความสนใจกับรูปร่างและสีของหมวกรวมถึงคุณสมบัติที่โดดเด่นอื่น ๆ
คู่ผสมที่พบบ่อยที่สุดคือ:
- Russula emeticaหรือรัสซูลากัดกร่อนอย่างฉุน ความแตกต่างที่สำคัญคือสีแดงสดที่รุนแรงของหมวก ตัวอย่างที่กินไม่ได้ซึ่งมีรสชาติขม เห็ดอ่อนมีหมวกนูน จากนั้นมันจะเติบโตและแบนโดยมีช่องทางอยู่ตรงกลาง มีขนาด 5 - 9 ซม. ขาสีขาวหรือชมพูเป็นรูปทรงกระบอก ความหลากหลายที่กัดกร่อนและกัดกร่อนก่อให้เกิดโรคเชื้อราที่มีต้นไม้ผลัดใบและต้นสน
- Russula amarissima... รัสซูลาสายพันธุ์หนึ่งที่เติบโตภายใต้ต้นบีชเท่านั้น มีกลิ่นหอมของผลไม้จาง ๆ เนื้อของมันมีรสขมมาก หมวกทรงกว้างสีแดงเข้ม แผ่นเปลือกโลกสีขาวมีเส้นเลือดสีชมพู ขามีขนาดใหญ่สีขาวบานสีชมพู
- Russula pseudointegraหรือรัสซูล่าแดงก่ำ เชื้อราพบได้ในป่าโอ๊กบางครั้งเติบโตภายใต้ต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ ตัวอย่างตัวเต็มวัยจะมีแผ่นสีเหลือง เนื้อมีรสขมมาก หมวกทรงกลมสีชมพูสดใส ลำต้นเป็นรูปทรงกระบอกมีความหนาที่มองเห็นได้ใกล้กับฐาน
วิธีปรุงรัสซูลาสีชมพู
รัสซูลาสีชมพูรับประทานหลังการอบด้วยความร้อน ประการแรกเนื้อผลไม้จะถูกกำจัดออกจากเศษป่า: มอสกิ่งไม้ใบไม้ดิน จากนั้นนำไปแช่น้ำ มวลถูกต้มด้วยความร้อนต่ำเพื่อกำจัดรสขม
เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในซุปซอสเครื่องเคียงสลัดไส้พาย รวมกับเนื้อไก่ข้าวและผัก ผลิตภัณฑ์ทอดต้มอบและตุ๋น สำหรับฤดูหนาวควรใส่เกลือ สำหรับสิ่งนี้วัตถุดิบเห็ดจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำขมจะออกมาจากเนื้อ จากนั้นมวลจะถูกวางไว้ในขวดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและเติมน้ำ
สรุป
รัสซูลาสีชมพูเป็นเห็ดที่กินหลังจากการแปรรูปเท่านั้น พันธุ์นี้ซึ่งมีสีชมพูแปลกตาใช้สำหรับทำซุปซอสและเครื่องเคียงสำหรับเห็ดเหล่านี้พวกเขาไปที่ป่าเต็งรังหรือป่าสนอย่าลืมตรวจสอบเมื่อเก็บทุ่งหญ้าทุ่งหญ้าและพื้นที่อื่น ๆ ที่อยู่ในที่ร่มบางส่วน
