เนื้อหา
ตระกูลรัสซูลามีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีสีและคุณค่าทางโภชนาการทุกชนิด รัสซูลาสีเขียวเป็นตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์ที่มีสีและรสชาติที่ผิดปกติซึ่งจะเปิดเผยออกมาอย่างสมบูรณ์หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน
ที่ซึ่ง russules สีเขียวเติบโต
เขตการกระจายพันธุ์ของรัสซูลาสีเขียวในรัสเซียคือตะวันออกไกล, เทือกเขาอูราล, ภาคกลาง, ไซบีเรีย มีรัสซูลาสีเขียวอยู่ในป่าใกล้มอสโกวและใกล้เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ความหลากหลายเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมในหมู่นักเลือกเห็ด
ชอบปลูกในดินที่เป็นกรดของป่าสนป่าเบญจพรรณหรือผลัดใบ มักพบตัวอย่างเดี่ยวในทุ่งหญ้าโล่งใต้ต้นเบิร์ช ไม่เติบโตในครอบครัว 2-3 ชิ้นหายาก ไมซีเลียมส่วนใหญ่อยู่ภายใต้ต้นสนหรือหมอนใบบนมอสรัสเซียสีเขียวเป็นปรากฏการณ์ที่หายาก สภาพแวดล้อมที่ชื้นปานกลางจะดีกว่าสำหรับเธอมากกว่าสถานที่ที่มีน้ำขังในที่ร่ม
russules สีเขียวมีลักษณะอย่างไร
ในช่วงระยะเวลาทั้งหมดของการเจริญเติบโตรัสซูลาสีเขียวจะไม่เปลี่ยนสีจริง ๆ แล้วสีเขียวในตัวอย่างที่โตเต็มที่จะเจือจางด้วยพื้นที่สีขาวในรูปแบบของตารางที่มีขนาดเซลล์ต่างๆ ตามรูปแบบลักษณะบนพื้นผิวของหมวกเห็ดเรียกอีกอย่างว่าเกล็ดรัสซูลา
ลักษณะภายนอกมีดังนี้:
- หมวกมีสีเขียวในเห็ดอ่อนจะมีโทนสีเข้มกว่าเห็ดที่โตเต็มที่ รูปร่างโค้งมนลาดเอียงเล็กน้อยตรงกลาง ขอบมีลักษณะเป็นซี่ฟันหรือเล็กน้อยเว้าเข้าด้านในของชิ้นงานที่อายุน้อยส่วนขอบเก่ามักจะยกขึ้นด้านบน เส้นผ่านศูนย์กลาง - 15 ซม. ฟิล์มกันรอยลื่นเหนียว
- แผ่นรับสปอร์มีขนาดใหญ่แทบไม่อยู่มีสีเบจที่ฐานสีเหลืองถึงขอบหมวก แป้งที่ถกเถียงกันเป็นสีขาว
- ขาหนาสั้นตรงหรือโค้ง พื้นผิวไม่สม่ำเสมอโครงสร้างเป็นของแข็งหนาแน่น
เนื้อของเห็ดสีเขียวเปราะซึ่งทำให้การขนส่งยุ่งยากในระหว่างการเก็บมีรสจืดสีขาวและมีกลิ่นบ๊องเล็กน้อย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูลาสีเขียว
เห็ดชนิดนี้จัดอยู่ในประเภทที่ 4 ตามความเหมาะสมในการบริโภค กลุ่มนี้ประกอบด้วยตัวอย่างที่กินได้ตามเงื่อนไข russules สีเขียวครองตำแหน่งผู้นำด้านคุณค่าทางโภชนาการในหมู่ครอบครัว มีรสชาติดีและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไม่มีสารพิษ องค์ประกอบทางเคมีมีความหลากหลายมากสารทั้งหมดมีประโยชน์ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งสำหรับมนุษย์
รสชาติเห็ด
ในเนื้อผลไม้ดิบรสชาติอ่อนเนื้อผลสดกลิ่นแทบไม่รับรู้ หลังจากต้มหรือทอดคุณภาพการกินของรัสซูลาสีเขียวจะได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญทำให้ได้จานที่มีรสชาติเห็ดที่น่ารื่นรมย์และมีกลิ่นหอมโครงสร้างที่เปราะบางทำให้กระบวนการแปรรูปยุ่งยากฟิล์มด้านบนจะถูกลบออกได้ง่าย แต่เนื้อผลไม้ต้องใช้ความระมัดระวัง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
รัสซูลาสีเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการไม่ด้อยไปกว่าเห็ดประเภท 1 ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ เห็ดรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินและน้ำตาลในเลือดสูง องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ประกอบด้วย:
- วิตามิน: กรดนิโคตินและแอสคอร์บิกไรโบฟลาวิน
- มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก: แคลเซียมฟอสฟอรัสแมกนีเซียมเหล็ก
- โปรตีนในองค์ประกอบ - 1.7 กรัมในโครงสร้างไม่ด้อยไปกว่าโปรตีนจากสัตว์
- คาร์โบไฮเดรต - ภายใน 1.5 ก.
- ไขมัน - 0.8 กรัม
สารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์หลังจากการแปรรูปและมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบต่างๆของร่างกายเกือบทั้งหมด:
- เลซิตินเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเยื่อหุ้มเซลล์ปรับปรุงสภาพของตับหลอดเลือดป้องกันการก่อตัวของคอเลสเตอรอล
- เส้นใยมีส่วนร่วมในการทำงานของระบบทางเดินอาหารทำหน้าที่ดูดซับขจัดสารพิษและสารพิษ
- riboflavin ทำให้ภูมิหลังทางอารมณ์คงที่บรรเทาอาการระคายเคืองความเครียดมากเกินไป
- สารกระตุ้นภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกาย
- สเตอรอลในองค์ประกอบกระตุ้นระบบต่อมไร้ท่อเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชาย
- ธาตุเหล็กมีส่วนเกี่ยวข้องกับการสร้างเม็ดเลือดเพิ่มดัชนีฮีโมโกลบิน
ไม่แนะนำให้กินเห็ด:
- ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
- คนที่มีอาการแพ้ต่อองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบ
คู่เท็จ
รัสซูลาสีเขียวไม่ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นเท็จ double แต่ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของดินและแสงสีเขียวของหมวกอาจน้อยลงหรือเข้มขึ้น เมื่อมองแวบแรกเห็ดจะมีลักษณะคล้ายกับเห็ดที่มีลักษณะคล้ายเห็ดมีพิษ
เห็ดแมลงวันชนิดนี้มีขนาดพอ ๆ กับเห็ดสีเขียวและยังมีเกล็ดบนพื้นผิว หากรัสซูลามีส่วนบนหมวกในรูปแบบของรูปแบบจากนั้นในแมลงวัน agaric ชิ้นส่วนจะนูนออกจากพื้นผิวได้ง่าย รูปร่างโค้งมนโดยไม่มีที่กดทับตรงกลาง สายพันธุ์ที่แตกต่างกันในโครงสร้างของลำต้นผลไม้: เห็ดพิษมีวงแหวนที่ด้านบนรัสซูลาสีเขียวไม่มี กลิ่นของตัวแทนที่เป็นพิษมีความคมเฉพาะและน่ารังเกียจ
ความคล้ายคลึงกันอีกประการหนึ่งไม่ได้อยู่ในความโปรดปรานของรัสซูลาสีเขียวกับเห็ดมีพิษสีซีดซึ่งเป็นเชื้อราที่เป็นพิษมากที่สุดในธรรมชาติ
ที่นี่ความคล้ายคลึงกันนั้นเด่นชัดกว่าแมลงวัน agarics เนื่องจากสีอ่อนเป็นปรากฏการณ์ที่หายากส่วนใหญ่สายพันธุ์นี้มีฝาสีแดง แต่คางคกสีซีดอาจเป็นสีเหลืองเข้มมะนาวหรือเขียว โครงสร้างของเห็ดมีลักษณะภายนอกคล้ายกัน: มีรูปร่างที่ลาดเอียงเหมือนกันมีความหดหู่อยู่ตรงกลาง
แยกความแตกต่างระหว่างตัวอย่างที่มีพิษและที่กินได้ตามชั้นป้องกันด้านบน: ในเห็ดมีพิษจะแห้งไม่มีรูปแบบสีเดียว ตามโครงสร้างของขานกเป็ดน้ำสีซีดเติบโตจากไข่ผลไม้ซึ่งยังคงอยู่ตลอดระยะเวลาของการเจริญเติบโตและเช่นเดียวกับเห็ดแมลงวันมีวงแหวนอยู่ที่ส่วนบน กลิ่นของเห็ดพิษนั้นหอมหวาน
กฎการรวบรวม
เก็บรัสซูลาสีเขียวตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายนระยะเวลาของฤดูใบไม้ร่วงขึ้นอยู่กับปริมาณฝน พวกเขาใช้เห็ดในพื้นที่ที่สะอาดทางระบบนิเวศเท่านั้น รัสซูลาสีเขียวที่ตั้งอยู่ใกล้หลุมฝังกลบปั๊มน้ำมันหรือบริเวณใกล้เคียงกับโรงงานเคมีจะดูดซับและสะสมโลหะหนักจากดินและอากาศและกลายเป็นพิษ และไม่แนะนำให้เก็บเห็ดที่ข้างทางหลวงก๊าซไอเสียจะลดคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดลงอย่างสิ้นเชิงส่วนประกอบมีสารก่อมะเร็ง
ใช้
รัสซูลาสีเขียวเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่ครอบครัวของพวกเขา เห็ดสามารถ:
- เพิ่มลงในซุป
- ทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม
- สตูว์กับผัก
- อบด้วยครีมและชีส
- ใช้เป็นไส้สำหรับอบ
รัสซูลาสีเขียวถูกทำให้แห้ง ต้มและดิบแช่แข็งเห็ดจะไม่ได้ผลมีน้ำเล็กน้อยในเนื้อผลไม้และสูตรนี้มีไว้สำหรับการกดขี่รัสซูลาสีเขียวจะไม่สามารถรักษาความสมบูรณ์ได้ คุณสามารถหมักเห็ดได้ แต่กลิ่นหอมอ่อน ๆ และรสชาติจะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องเทศ
สรุป
Greenish russula เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในประเภทที่ 4 เห็ดถูกกำหนดให้อยู่ในกลุ่มสุดท้ายเนื่องจากมีรสชาติสดและมีกลิ่นจาง ๆ ในสภาพดิบ คุณภาพการทำอาหารจะเพิ่มขึ้นหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น พันธุ์นี้เป็นที่นิยมในหมู่คนเก็บเห็ดรัสซูล่าเป็นอาหารที่อร่อยและหลากหลายที่สุดในการแปรรูป
