เนื้อหา
Forked russula (Russula heterophylla) เป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Russula ที่คุ้นเคยกับป่าในยุโรป ช่วงเวลาของการเติบโตคือปลายเดือนกรกฎาคมถึงกันยายน
ที่ซึ่งรัสเซียคีบเติบโต
รัสซูลาที่ถูกส้อม (หลายลำ) สามารถพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไม้เบิร์ชแอสเพนและต้นโอ๊ก เห็ดเติบโตทั้งเดี่ยวและเป็นกลุ่มบางครั้งก็ก่อตัวเป็นทุ่งหญ้าทั้งหมด ส่วนใหญ่แล้วรัสซูลาที่แยกออกมาสามารถพบได้ในพืชที่มีอายุน้อย
ส้อม russules มีลักษณะอย่างไร?
Fork russula เป็นของเห็ดลาเมลลา ในวัยเด็กหมวกจะมีรูปร่างเป็นครึ่งวงกลม แต่เมื่อโตขึ้นมันจะเปิดออกและเป็นช่องทางกว้าง ขึ้นอยู่กับสภาพการเจริญเติบโตเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 12 ซม. ผิวบางแห้งในสภาพอากาศฝนตกจะลื่นมีลูกฟูกละเอียดตามขอบสามารถถอดออกได้ง่ายไม่เกิน¼ของเส้นผ่านศูนย์กลาง ของหมวก สีของปกฟิล์มสามารถ:
- เทา - เขียว;
- สีเขียวอมฟ้า
- เขียวอมเหลือง
- อมน้ำตาล;
- สีเหลือง (หายาก)
ส่วนกลางของช่องทางมีสีเข้มขึ้น - มะกอกและในบางกรณีอาจมีสีน้ำตาลเข้มเนื้อนุ่มอยู่ตรงกลาง แผ่นเปลือกโลกตั้งอยู่เกือบใกล้กันใกล้กับขามากขึ้นพวกมันจะพันกันและงอกลงไปด้านล่าง สีของจานเป็นสีน้ำนมครีมหรือเขียวอมเหลืองบางครั้งก็มีเศษสีน้ำตาลปนน้ำตาลอยู่
ก้านช่อดอกของรัสซูลาที่แยกออกมีความแข็งแรงในรูปแบบของทรงกระบอกและมีลักษณะเป็นรูปกรวยน้อยกว่าแข็งที่ฐานและในบางกรณีจะกลวงใกล้กับหมวก ช่องว่างในโครงสร้างขาปรากฏขึ้นเมื่อเชื้อราเติบโต ความสูง - 6 ซม. โดยเฉลี่ยพื้นผิวของขาเรียบไม่มีมันวาวสีเกือบขาว เมื่อมีความชื้นสูงอาจมีจุดสีเหลืองปรากฏขึ้นและในเห็ดแก่ขาจะเหี่ยวย่น
เนื้อของรัสซูลาที่คดเคี้ยวมีโครงสร้างหนาแน่นแผ่นเปลือกโลกเปราะ ไม่มีน้ำนมไหลออกมาเมื่อถูกตัดหรือหัก เยื่อกระดาษเป็นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองในอากาศ
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าที่คีบ
Russula heterophylla เป็นเห็ดที่กินได้ รัสซูลาบางชนิดสามารถรับประทานสดได้โดยไม่ต้องปรับสภาพ จะปลอดภัยหากช่างเลือกเห็ดมีประสบการณ์และแยกแยะพันธุ์หนึ่งออกจากพันธุ์อื่นได้อย่างชัดเจน ในแง่ของความชุกของพวกเขารัสซูลาเป็นหลายแผ่นพร้อมกับอาหารสีเขียวและสีเหลืองซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยกับโต๊ะรัสเซีย มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมเห็ดเหล่านี้และส่วนใหญ่ทำได้ง่ายและรวดเร็วแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำได้
คุณภาพรสชาติ
รัสซูล่าที่คีบมีรสชาตินุ่มนวลและหวานไม่มีกลิ่นเห็ดเด่นชัด นอกจากนี้ยังไม่มีรสขม
ประโยชน์และเป็นอันตราย
Russula เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เนื้อเห็ดเป็นน้ำ 90% 100 กรัม - เพียง 19 กิโลแคลอรี ปริมาณ 150 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการโปรตีนของร่างกายในแต่ละวัน เยื่อกระดาษประกอบด้วย:
- วิตามิน: PP, B1, B2, C, E;
- แร่ธาตุ: K, Ca, Mg, Na, P และ Fe
เห็ดมีโปรตีนสูง เป็นผลิตภัณฑ์โปรดของชาวมังสวิรัติซึ่งช่วยชดเชยการขาดโปรตีนที่เกิดขึ้นเนื่องจากการปฏิเสธอาหารจากสัตว์
การใช้รัสซูลาในปริมาณที่ยอมรับได้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์:
- ภูมิคุ้มกันเพิ่มขึ้น
- ความเสี่ยงของมะเร็งจะลดลง
- กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
- ทำความสะอาดภาชนะ
- สารที่เป็นอันตรายถูกดูดซับและกำจัดออกอย่างรวดเร็ว
- ปรับปรุงสภาพเล็บฟันผมผิวหนัง
การปรากฏตัวของรัสซูลาในอาหารช่วยป้องกันความทุกข์ทางอารมณ์และความเหนื่อยล้าทางจิตใจ เห็ดเอาน้ำส่วนเกินออกและช่วยลดน้ำหนัก
อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ russules ส้อมมีข้อห้ามของตัวเอง ไม่แนะนำให้รับประทานในกรณีต่อไปนี้:
- การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- กระบวนการอักเสบในระบบย่อยอาหาร
- โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
- โรคหัวใจ
- ความผิดปกติของตับ
- การแพ้ของแต่ละบุคคล
กฎการรวบรวม
ในวัยผู้ใหญ่เมื่อสวมหมวกแบบเปิดรัสซูลาจะถูกแยกออกอย่างเปราะบาง ตะกร้าหรือถังกว้างเหมาะสำหรับเก็บพวกมันในถุงพลาสติกหรือกระเป๋าเป้พวกมันจะกลายเป็นฝุ่นอย่างรวดเร็ว ความเปราะบางที่เพิ่มขึ้นเกิดจากการมีเซลล์ถุงพิเศษในร่างกายที่ติดผลเรียกว่าสไปโรซีสต์
ตัวอย่างที่อายุน้อยไม่รกเหมาะสำหรับเป็นอาหาร เห็ดแก่สะสมสารอันตรายและอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้ คอลเลกชันของส้อมรัสซูลาและสายพันธุ์อื่น ๆ ที่อยู่ใกล้สถานประกอบการอุตสาหกรรมและทางหลวงนั้นเต็มไปด้วยพิษ
เห็ดจะถูกตัดออกพร้อมกับลำต้นตรวจสอบความเป็นหนอนจากนั้นฝาจะถูกตัดออกและพับลงในตะกร้าอย่างระมัดระวังโดยให้แผ่นลง ในตำแหน่งนี้พวกมันจะยังคงสะอาดเข็มโก้เก๋และเศษพืชอื่น ๆ จะไม่ติดอยู่ในนั้น วิธีนี้จะทำให้การทำงานของกำแพงกั้นง่ายขึ้นมาก หลังจากเก็บเสร็จแล้วรัสซูลาที่คีบจะยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้ 1-2 วันดังนั้นคุณต้องดำเนินการและปรุงอาหารทันที
เมื่อเข้าไปในป่าเพื่อเก็บเห็ดอย่าลืมนำติดตัวไปด้วย:
- น้ำดื่มหนึ่งขวดและของว่าง (แซนวิช);
- ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์และแพทช์
- โทรศัพท์ (โทร 112);
- เครื่องนำทาง GPS (ถ้ามี);
- ตะกร้าและมีด
ส้อมรัสซูล่าเท็จสองเท่า
รัสซูลาที่ถูกแยกออกสามารถสับสนกับเห็ดมฤตยู - เห็ดมีพิษสีซีด (Amanita phalloides) แฝดที่มีพิษสามารถแยกแยะได้ด้วยลักษณะหัวท่อหนาที่ฐานของขา คางคกวัยอ่อนสีซีดมีฟิล์ม (volva) ปกคลุมร่างกายที่ติดผลในผู้ใหญ่จะมองเห็น "กระโปรง" ที่ขาได้อย่างชัดเจน
อาการของพิษคางคกซีดจะไม่ปรากฏในทันที แต่ 6-72 ชั่วโมงหลังจากรับประทานเข้าไป บุคคลมีอาการดังต่อไปนี้:
- อาเจียน;
- ท้องร่วง;
- อาการจุกเสียดในลำไส้
- เจ็บกล้ามเนื้อ;
- ชีพจรและความดันลดลง
- การขยายตัวของตับ
พิษส่วนใหญ่มีอันตรายถึงชีวิตเนื่องจากตับอักเสบจากพิษและหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน
การใช้ส้อมรัสเซีย
ส้อมรัสเซียใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร:
- ทอด;
- ต้ม;
- เกลือ;
- ดอง;
- หมัก;
- แช่แข็ง
ซึ่งแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ รัสซูลาสามารถเค็มได้ในหนึ่งวัน ก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดเศษป่าล้างออกแช่ไว้สักครู่จากนั้นเติมเกลือเครื่องเทศและกระเทียมวางไว้ใต้แรงกดเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
คุณสมบัติในการรักษาของส้อมรัสซูล่าเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่ไหน แต่ไร หมอใช้เพื่อรักษาโรคเช่น:
- ปวดหัว;
- เดือด;
- อาการบวมเป็นน้ำเหลือง;
- ข้าวโพด (แคลลัสแห้ง);
- การหยุดชะงักในทรงกลมทางจิตและอารมณ์
สรุป
ส้อมรัสซูลาอาจด้อยกว่าเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งในรสชาติ แต่ด้วยฝีมือของพ่อครัวที่มีฝีมือสามารถเปลี่ยนเป็นอาหารชั้นเลิศได้ เห็ดเหล่านี้เป็นคลังเก็บของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย russules นั้นหาได้ง่ายและน่าเก็บสะสมและการเดินทางไปยังป่าไม่เพียง แต่เป็นกิจกรรมที่มีประโยชน์ แต่ยังเป็นการพักผ่อนสำหรับจิตวิญญาณอีกด้วย
