เนื้อหา
ไม่ใช่ทุกประเภทของรัสซูล่าที่สามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัย เห็ดรสฉุนเป็นเห็ดที่สวยงามมีฝาสีแดงซึ่งอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ มันดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ ด้วยรูปลักษณ์ของมัน แต่คุณควรจำไว้เสมอว่าควรทิ้งเห็ดที่สว่างและสวยงามที่สุดไว้ที่ที่พวกมันเติบโต นอกจากนี้รัสซูลาอาเจียนและรัสซูลาสีแดงที่กินได้ก็ไม่แตกต่างกันทำให้สับสนได้ง่ายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์
ที่ซึ่งการเผาไหม้ของรัสเซียเติบโตขึ้น
ตัวแทนของตระกูล Syroezhkov เหล่านี้สามารถพบได้ที่ขอบของป่าผลัดใบซึ่งมักจะเป็นพระเยซูเจ้าน้อย พวกเขาชอบความชื้นและดินที่เป็นกรดและเป็นกรดที่อิ่มตัวด้วยอินทรียวัตถุ นอกจากนี้รัสซูลาที่กัดจะพบได้ทั่วไปในหนองน้ำและในพื้นที่หินที่ปกคลุมไปด้วยมอส มันเติบโตในครอบครัวเล็ก ๆ ซึ่งมักเป็นตัวอย่างเดี่ยวชอบพื้นที่ใกล้เคียงของตัวแทนที่กินได้ของตระกูลรัสซูล่าดังนั้นจึงสามารถลงเอยด้วยตะกร้าของเครื่องเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ได้อย่างง่ายดาย รัสซูลาที่แผดเผาแพร่หลายไปทั่วรัสเซียในสถานที่ที่มีป่าพรุและป่าใกล้เคียง
Russula อาเจียนมีลักษณะอย่างไร?
ตัวแทนของครอบครัว Russula นี้ปรากฏตัวที่ขอบป่าเริ่มในเดือนกรกฎาคมและเติบโตจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง (ก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งปรากฏ) สามารถสร้างไมคอร์ไรซาด้วยต้นไม้ผลัดใบและต้นสน
เห็ดขนาดกลางมีหมวกทรงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 10 ซม. มีสีแดงเข้มหรือชมพูเข้มขอบสีจางกว่าส่วนตรงกลางเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปฝาปิดอาจหดตัวมีช่องทางเล็ก ๆ อยู่ตรงกลางและขอบจะขึ้นด้านบน พื้นผิวของหมวกปกคลุมด้วยผิวเรียบเหนียวที่สามารถแยกออกจากตัวเห็ดได้อย่างง่ายดาย ในตัวอย่างที่เก่ากว่าพื้นผิวของหมวกจะยับและเป็นหลุมเป็นบ่อ
คำอธิบายของรัสเซียคะนอง
ฝาปิดโค้งมนสีแดงสดอาจปกคลุมด้วยจุดสีขาวที่เปลี่ยนสี ในสภาพอากาศเปียกพื้นผิวจะเรียบเกือบมันวาวเหนียว ขอบหมวกหมองเป็นซี่โครงอาจปิดด้วยลายเส้นเล็ก ๆ
ขากว้างทรงกระบอกด้านในกลวงสีขาวสว่างสม่ำเสมอหนาแน่น ที่ฐานอาจกลายเป็นสีชมพูและหนาขึ้น ในเห็ดที่ไหม้เก่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเปราะบางในที่ ๆ จะเปลี่ยนเป็นสีชมพู พื้นผิวทั้งหมดของก้านเห็ดปกคลุมด้วยเครือข่ายของร่องตื้น ๆ
จากภาพคุณจะเห็นว่าเนื้อของรัสซูลาที่กัดนั้นมีสีขาวหนาแน่นยืดหยุ่นได้ในเห็ดแก่มันจะหลวมเป็นครีมหรือชมพู
แผ่นรัสซูลาที่ลุกไหม้มีความหนาแน่นกว้างสีขาวไม่บ่อยนักและอาจมีการแยกออกเป็นสองส่วน แผ่นยึดกับขาอย่างหลวม ๆ ในเห็ดแก่จะกลายเป็นสีครีมหรือสีเหลืองแยกออกจากลำต้น
สปอร์ของตัวแทนของตระกูลรัสซูล่านี้มีลักษณะเป็นทรงกลมมีหนามสีขาวและมีขนาดเล็ก
รัสซูลาที่มีกลิ่นฉุนไม่มีกลิ่นหอมของเห็ดบางครั้งอาจให้กลิ่นผลไม้เล็กน้อย แต่มักจะไม่มีเลย
เป็นไปได้ไหมที่จะกินรัสซูล่าที่กัด
ไม่แนะนำให้รับประทานรัสซูลาที่ไหม้ เห็ดไม่เพียง แต่มีรสขมจนทนไม่ได้ แต่ยังทำให้อาหารเป็นพิษเล็กน้อยถึงปานกลาง หากรัสซูลากลิ่นฉุนสองสามชิ้นวางลงในตะกร้าเห็ดที่รับประทานได้มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติของอาหารที่ปรุง แต่อาจทำให้ปวดท้องเล็กน้อย
ในบางแหล่งเห็ดที่เผาไหม้เรียกว่าเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและแนะนำให้รับประทานหลังจากการต้มสองครั้งและทุกครั้งควรระบายน้ำซุปเห็ดเพื่อขจัดความขมของรัสซูลาที่ไหม้ หลังจากดองและเค็มเนื้อเห็ดอาจมีสีคล้ำ ควรระลึกไว้เสมอว่าเมื่อใช้เชื้อราที่เผาไหม้ตามเงื่อนไขนี้ซ้ำ ๆ สารพิษจะสะสมในร่างกายและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับและอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร
วิธีแยกแยะการเผาไหม้ของรัสซูลา
เนื้อดิบของรัสซูลาที่กัดเมื่อสัมผัสกับริมฝีปากอาจทำให้เกิดอาการแสบร้อนและรู้สึกเสียวซ่าบนผิวหนังได้ รัสซูลาที่ฉุนหรือแสบอาจสับสนกับบึงและสีแดง - ตัวแทนทั้งหมดของตระกูลรัสซูล่ามีฝากลมสีแดงหรือชมพูเข้มมีขนาดเล็ก แต่รัสซูลาที่มีกลิ่นฉุนมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่งคือเมื่อตัดเยื่อออกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูหรือม่วง ถ้าเอาหนังออกจากก้านจะพบเนื้อสีชมพู นอกจากนี้เมื่อต้มแล้วอาจทำให้สีเข้มขึ้นหรือเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
อาการของพิษจากรัสซูลา
เยื่อของสมาชิกในตระกูลรัสซูล่านี้มีสารพิษมัสคารีนซึ่งพบได้ในเห็ดแมลงวัน แต่ในรูปแบบที่เข้มข้นกว่า สารนี้ในความเข้มข้นต่ำทำให้เกิดอาการคลื่นไส้อาเจียนปวดศีรษะไม่สบายตัวทั่วไป
สัญญาณแรกของการเป็นพิษจากเห็ดที่กินไม่ได้จะปรากฏภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังการบริโภค ในตอนแรกมีอาการวิงเวียนเล็กน้อยซึ่งผู้ที่ชื่นชอบอาหารประเภทเห็ดมีสาเหตุจากโรคไข้หวัดหรือปวดท้อง
อาการที่ตามมาของการเผาไหม้พิษรัสซูลา:
- อาการปวดและตะคริวในบริเวณอุ้งเชิงกราน (บ่อยครั้งในภาวะ hypochondrium ด้านขวา);
- ปวดเมื่อยตามร่างกายและกล้ามเนื้อ
- อุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- อุจจาระหลวมบ่อยครั้งที่มีน้ำดีมาก
- คลื่นไส้;
- อาเจียนไม่หยุดหย่อน
- ตะคริวตามลำไส้
- หนาวสั่น (ความรู้สึกร้อนและเย็นสลับกัน)
การปฐมพยาบาลเบื้องต้นสำหรับพิษจากการเผาไหม้รัสซูลา
ทันทีที่สัญญาณแรกของความมึนเมาของร่างกายปรากฏขึ้นควรทำการล้างท้อง ในเวลาเดียวกันน้ำต้มอุ่นจำนวนมากดื่มในอึกเดียวจึงทำให้อาเจียน ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้ง
หลังจากทำความสะอาดกระเพาะอาหารอย่างสมบูรณ์แล้วให้ใช้ยาดูดซับพิษ: ถ่านกัมมันต์ "Atoxil", "Polysorb", "Smecta"
จากนั้นเป็นเวลาหลายวันพวกเขาสังเกตสูตรการดื่ม (น้ำอย่างน้อย 2 ลิตรต่อวัน) และอาหารที่ประหยัด
สรุป
รัสซูลาฉุนเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งไม่ปลอดภัยต่อร่างกายมนุษย์อย่างที่เคยคิดไว้ หากบังเอิญตกลงไปในตะกร้าเก็บเห็ดจะไม่เกิดอันตรายร้ายแรงเมื่อรับประทานเข้าไปเพียง แต่ทำให้รู้สึกไม่สบายตัวเล็กน้อยหากเห็ดเค็มหรือดองคุณสามารถกำจัดรสขมที่เหลือทน แต่การต้มไม่สามารถต่อต้านอันตรายของรัสซูลาที่มีกลิ่นฉุนต่อร่างกายมนุษย์ได้ ด้วยการบริโภคเป็นประจำจะทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงต่อร่างกายยับยั้งการทำงานของตับทางเดินอาหารและกระตุ้นให้เกิดเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง
