เนื้อหา
Morse russula เป็นของตระกูล russula ตัวแทนของสกุลนี้สามารถพบได้ทั่วไปในป่าของรัสเซีย พวกเขาปรากฏตัวในช่วงกลางฤดูร้อน เชื่อกันว่ามันเป็นสกุลรัสซูลาที่คิดเป็นประมาณ 47% ของมวลเห็ดป่าทั้งหมด เพราะหน้าตาสะเพร่าคนจึงเรียกพวกมันว่า "เละ"
ที่ Morse russules เติบโต
สัตว์ชนิดนี้เกาะอยู่ในพุ่มไม้ใบกว้างและต้นสน เลือกสถานที่ที่มีดินหินปูนเป็นหลัก มอร์สรัสซูลามีอยู่ทั่วไปในป่าของอังกฤษและไอร์แลนด์
เห็ดเติบโตเดี่ยวหรือเป็นกลุ่มเล็ก ๆ การติดผลจะเริ่มในเดือนกรกฎาคมจนถึงเดือนพฤศจิกายน แต่เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพอากาศในภูมิภาคที่กำลังเติบโต
Morse russules มีลักษณะอย่างไร
คุณสมบัติหลักของเห็ดป่า:
- หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 12 ซม. เมื่อเกิดขึ้นตัวอย่างอายุน้อยจะมีรูปร่างเป็นทรงกรวยหรือคล้ายลูกบอล ในอนาคตฝาจะปรับระดับและแบน มีหลุมตื้น ๆ อยู่ตรงกลาง สีพื้นผิวเป็นสีเหลืองหรือเหลืองอมน้ำตาล เฉดสีนี้สร้างลักษณะของเห็ดที่สกปรกและเปื้อน
- ผิวจะแห้งเรียบเนียน ถอดออกจากฝาได้อย่างง่ายดาย มีจังหวะจมตามขอบ
- ด้านล่างของหมวกมีกรอบแคบและเปราะ ทาสีขาวหรือเหลือง ขอบมักจะเป็นสีม่วง เมื่อเวลาผ่านไปจานจะมืดลง จ้ำสีขาวน้ำตาลปรากฏขึ้นตามแนวเส้น
- เนื้อจะเป็นสีขาวอย่างไรก็ตามไม่กี่ชั่วโมงหลังจากตัดมันจะมีสีเข้มขึ้น โดดเด่นด้วยกลิ่นอัลมอนด์ที่ฉุน
- ขามีพื้นผิวเรียบเสมอกัน สังเกตเห็นความหนาที่ส่วนล่าง สูง 3-8 ซม. หนา 2-3 ซม. สีขาขาวเมื่อแก่จัดจะมีรอยด่างดำปกคลุม เยื่อมีความแน่น
- สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่สีขาว
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกิน Morse russula
เห็ดเหล่านี้จัดเป็นเห็ดที่กินได้ อนุญาตให้รับประทานได้ มอร์สรัสซูลาไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษหรือเป็นพิษ
รสชาติเห็ด
ตามที่ระบุไว้เนื้อมีกลิ่นอัลมอนด์ขมเด่นชัด ความขมขึ้นอยู่กับรสชาติดังนั้นก่อนใช้เห็ดจะต้องแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมง ถอดผิวหนังออกระหว่างการปรุงอาหาร สายพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการดองเค็ม
ประโยชน์และเป็นอันตราย
Morse russula มีคุณสมบัติเชิงบวกหลายประการ:
- วิตามินบีรวมอยู่ในเนื้อซึ่งจะช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
- วิตามิน E, PP, F และใยอาหารมีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โปรตีนจากกรดอะมิโน
- กรดที่อิ่มตัวและไม่อิ่มตัวช่วยรักษาสีผิวและดูมีสุขภาพดี
- เห็ดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย
- องค์ประกอบทางเคมีของ Morse russula ประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีประโยชน์ ได้แก่ โซเดียมฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียม
- แนะนำให้ใช้ร่างกายของทารกในครรภ์สำหรับโภชนาการอาหาร คุณค่าทางโภชนาการ - 20 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- เห็ดถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของคนอ้วนเนื่องจากโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีปริมาณที่สมดุลผลิตภัณฑ์จึงทำให้ความรู้สึกหิวโหยเป็นเวลานาน
ในบางกรณีเห็ดที่กินได้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกาย แพทย์แนะนำให้ จำกัด การใช้ผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือดตับถุงน้ำดีตับอ่อน ผู้ป่วยที่เป็นโรคภูมิแพ้หรือความอดทนของแต่ละบุคคลไม่ควรใช้ผลิตภัณฑ์จากป่าในทางที่ผิด ห้ามใช้เห็ดสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปีโดยเด็ดขาด ผู้หญิงในช่วงให้นมบุตรและตั้งครรภ์ควรลดจำนวน russules ในอาหารให้น้อยที่สุดหรือแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง
คู่เท็จ
เพื่อไม่ให้สับสนในขณะเก็บเห็ดจำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับสัญญาณหลักของฝาแฝดปลอมของมอร์สรัสซูลา
- Russula ซีดจาง... เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. สีของพื้นผิวเป็นสีแดงเลือด เห็ดอายุน้อยมีรูปร่างเป็นทรงกลมตัวอย่างที่มีอายุมากจะมีส่วนบนแผ่ออก ผิวนุ่มแห้งแตกบ่อย มันแยกออกจากเนื้อได้อย่างง่ายดาย ขามีสีขาวบางทีก็เป็นสีชมพู เห็ดขึ้นในป่าเต็งรังถัดจากบีช คุณสามารถพบความหลากหลายนี้ได้แม้ในป่าสน ชอบดินหินปูน ไม่มีคุณค่าในการปรุงอาหารมากนัก
- Russula สีเหลือง... เห็ดที่กินได้ซึ่งหาได้ง่ายในป่าเนื่องจากมีสีเหลืองสดใส ตัวอย่างอายุน้อยดูเหมือนลูกบอลซึ่งจะยุบหลังจากนั้นไม่กี่วัน เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 10 ซม. ผิวลอกออกง่ายที่ขอบ พื้นผิวของเห็ดเป็นมันเหนียว เยื่อมีความแข็งแรงสีขาว ขามันเบากลายเป็นสีเทาแดด ชนิดย่อยนี้เติบโตในป่าสน - เบิร์ช ชอบสถานที่ชื้นพบใกล้หนองน้ำในมอส
กฎการรวบรวม
ควรออกไป "ล่าสัตว์เงียบ ๆ " ในตอนเช้าตรู่ คุณจำเป็นต้องมีมีดตะกร้าหรือถังที่คมชัดติดตัวไปด้วย ไม่แนะนำให้บิดดึงเห็ดออกจากพื้นดิน ขอแนะนำให้ตัดขาด้วยมีดอย่างระมัดระวัง จากนั้นไมซีเลียมจะยังคงสภาพสมบูรณ์ เนื้อผลไม้ที่เก็บรวบรวมจะถูกใส่ลงในตะกร้าเนื่องจาก Morse russula เช่นเดียวกับตัวแทนอื่น ๆ ของพืชสกุลนี้มีโครงสร้างที่ค่อนข้างบอบบาง ในกระเป๋าหรือกระเป๋าเป้สะพายหลังอาจแตกสลายได้ง่าย จากนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
อายุการเก็บรักษาของเห็ดที่กินได้ในตู้เย็นไม่เกิน 48 ชั่วโมง ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกกวาดล้างเศษซากป่า ตัวอย่างอ่อนใช้เป็นอาหาร
การรับประทานมอร์สรัสซูลา
คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวที่มีประสบการณ์ในการทำ Morse russula วิธีการหลักในการแปรรูปเห็ดคือการดองเกลือร้อนและเย็น กระบวนการทางเทคโนโลยีทั้งหมดเป็นมาตรฐานและไม่แตกต่างจากการหมักเห็ดป่าชนิดอื่น ๆ แต่อย่างใด
สูตรที่น่าสนใจและแปลกตา - คาเวียร์เห็ดจาก Morse russula:
- เห็ดหอมสดแช่เป็นเวลาสามวัน เปลี่ยนน้ำสามครั้งต่อวัน
- หลังจากล้างด้วยน้ำไหลและต้มในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
- เนื้อผลไม้ที่เย็นแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช สำหรับรัสซูลา½กก. คุณต้องมีหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- รวมหัวหอมกับเห็ดใส่เครื่องเทศเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ส่วนผสมจะถูกตุ๋นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืชประมาณ 15 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นไส้สำหรับขนมปังพิต้าทาร์ตมะเขือเทศมะเขือม่วงซอสเผ็ด
สรุป
Morse russula - เห็ดแสนอร่อย ไม่ยากที่จะเตรียมพวกเขาคุณเพียงแค่ต้องหาสูตรอาหารที่ดี เมื่อเก็บรวบรวมขอแนะนำให้ตรวจสอบเห็ดอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้กินคู่ที่ผิดพลาด
