เนื้อหา
ไจโรโพรัสสีน้ำเงิน (Gyroporus cyanescens) มีรายชื่ออยู่ใน Red Book เนื่องจากหายากมาก คนเก็บเห็ดเรียกมันว่าสีน้ำเงินเนื่องจากปฏิกิริยาต่อการตัด: สีน้ำเงินปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็ว เป็นเพราะเหตุนี้เองที่ผู้คนมองว่ามันกินไม่ได้ จริงๆแล้วมันก็อร่อยไม่ต่างจากเห็ดชนิดหนึ่งเท่าไหร่
ไจโรโพรัสสีน้ำเงินมีลักษณะอย่างไร?
นี่คือตัวแทนของเผ่า Gyroporus เมื่อไปหาเห็ดคุณต้องศึกษาอย่างละเอียดว่าเห็ดชนิดใดสามารถใส่ในตะกร้าได้และอันไหนดีกว่าที่จะเลี่ยง ไจโรโพรัสสีน้ำเงินสามารถแยกแยะได้จากเห็ดอื่น ๆ ด้วยคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- หมวกนูนมีสีขาวแกมน้ำตาลเหลือง
- เยื่อกระดาษที่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อถูกตัดหรือเมื่อกด
- ความเปราะบางของเห็ด
- ลำต้นเต็มหัว
หมวก
ไจโรโพรัสสีฟ้าอ่อนโดดเด่นด้วยหมวกสักหลาดนูน เมื่อเวลาผ่านไปเธอยืดตัว เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ในตอนแรกสีจะเป็นสีขาวจากนั้นจะมีสีเหลืองที่สังเกตเห็นได้ยาก หากคุณสัมผัสหรือทำลายส่วนหัวของไจโรโพรัสมันจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้สะท้อนให้เห็นในชื่อ
เยื่อกระดาษ
ไจโรโพรัสสีน้ำเงินมีลักษณะเป็นเนื้อเปราะสีขาวหรือเหลือง ท่อที่มีรูพรุนขนาดเล็กอยู่ในนั้นอย่างอิสระ ชั้นสปอร์มีขนาดเล็ก - ประมาณ 10 มม. เยื่อมีความหอมนุ่มเบา พวกเขามีรสชาติที่น่าสนใจชวนให้นึกถึงวอลนัท
ขา
ในไจโรโพรัสที่อายุน้อยขามีความหนาแน่นเต็มไปด้วยและเรียบเนียน เมื่อเวลาผ่านไปเมื่อเชื้อราเติบโตขึ้นส่วนนี้จะคลายตัวโพรงจะปรากฏขึ้น รูปร่างของลำต้นเป็นหัวใต้ดินใกล้พื้นดินอาจหนาขึ้นหรือบางลงได้ ความสูงประมาณ 10 ซม. ส่วนที่หนาที่สุดมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม.
ไจโรโปรัสสีน้ำเงินเติบโตที่ไหน
ในดินแดนของรัสเซียไจโรโพรัสสีน้ำเงินเติบโตเฉพาะในป่าเขตอบอุ่นและทางตอนใต้เนื่องจากพวกมันพัฒนาได้ดีขึ้นในสภาพอากาศที่อบอุ่นและชื้น เหล่านี้เป็นป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณของไซบีเรียตะวันตกทางยุโรปของรัสเซีย ในเอเชียกลางรอยฟกช้ำเกิดขึ้นในทุ่งหญ้าสเตปป์
ต้นโอ๊กต้นสนเกาลัดเบิร์ชที่เติบโตบนหินทรายเปียกเป็นสถานที่โปรดปรานสำหรับการช้ำ เห็ดมี symbiosis กับต้นไม้เหล่านี้ พวกเขาแลกเปลี่ยนสารอาหารซึ่งกันและกัน
เห็ดเติบโตทีละตัวพวกมันหายากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันจึงอยู่ภายใต้การคุ้มครองของรัฐ เวลาติดผลคือกลางเดือนกรกฎาคม เป็นไปได้ที่จะพบเห็ดขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศในเดือนกันยายน - ตุลาคมจนถึงเกือบจะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
เป็นไปได้ไหมที่จะกินไจโรโพรัสสีน้ำเงิน
เนื่องจากไจโรโปรัสสีน้ำเงินเป็นเห็ดเรดบุ๊คที่หายากผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบ ๆ จึงสนใจที่จะเก็บและกินมัน ควรสังเกตทันทีว่ารอยฟกช้ำสามารถกินได้ แต่ต้องใช้ความร้อนเท่านั้น พวกเขาอยู่ในประเภทที่สอง
Gyroporus สีน้ำเงินอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแคลอรี่ต่ำ ประกอบด้วยสารอาหารโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ก็ต้องรับประทานเห็ดอย่างระมัดระวังแม้ว่าจะผ่านการอบด้วยความร้อนก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของสิ่งมีชีวิต
คู่เท็จ
เป็นการยากที่จะสร้างความสับสนให้กับเห็ดที่กินไม่ได้เนื่องจากมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนสีที่น่าสนใจ สีฟ้าจะไม่หายไปจนกว่าผลไม้จะอยู่ในน้ำร้อน ในระหว่างการอบชุบจะเปลี่ยนเป็นสีขาว
แม้ว่าในอาณาจักรของเห็ดจะมีฝาแฝดของไจโรโพรัสสีน้ำเงิน มัน:
- ไจโรโพรัสเกาลัด;
- เห็ดชนิดหนึ่ง Junquilla
เกาลัด Gyroporus
เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขนี้มีลักษณะนูนหรือแบนซึ่งจะกลายเป็นรูปเบาะเมื่อโตขึ้น หมวกมีความเรียบเนียนนุ่ม หากไม่มีฝนเป็นเวลานานก็เริ่มแตก หมวกทรงเกาลัดหรือน้ำตาลแดงมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-11 ซม.
ตรงกันข้ามกับไจโรโพรัสสีน้ำเงินขากลวงยาวประมาณ 8 ซม. ส่วนนูนประมาณ 3 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกหรือรูปดอกจิก
ชั้นท่อเป็นสีขาวในตอนแรกจากนั้นจึงมีสีเหลืองครีมเมื่อกดจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เนื้อเห็ดอ่อนมีเนื้อแน่นแล้วจะเปราะแตกง่าย เธอมีรสเฮเซลนัท
Borovik Junquilla
เห็ดชนิดหนึ่งสีเหลืองเป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Boletov สามารถรับประทานได้แบบดิบและใช้ในการทำอาหารได้อย่างกว้างขวาง เงื่อนไขของการติดผลและสถานที่เจริญเติบโตตรงกับรอยช้ำภายนอกมันก็คล้ายกันเช่นกัน ในตอนแรกเขามีหมวกครึ่งวงกลมนูนซึ่งในที่สุดก็กลายเป็นสุญูด เป็นสีเหลืองอ่อนหรือน้ำตาล เมื่อฝนตกจะกลายเป็นเมือก ขามีสีเหลืองอ่อนเนื้อไม่สมบูรณ์มีเกล็ดสีน้ำตาลเป็นเม็ดตลอดความยาว เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่น แต่รสชาติเป็นที่น่าพอใจ
กฎการรวบรวม
เนื่องจากไจโรโพรัสสีน้ำเงินมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงจึงจำเป็นต้องเก็บเห็ดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไมซีเลียมยังคงสภาพสมบูรณ์ มีดคมใช้เพื่อการนี้ ตัดส่วนที่เป็นพื้นออกเพื่อให้ส่วนของขายังคงอยู่ นอกจากนี้อย่าเลือกเห็ดที่สุกเกินไปที่มีฝาขนาดใหญ่พวกมันจะเลว แต่จำเป็นสำหรับการสืบพันธุ์
เช่นเดียวกับผลไม้ป่าอื่น ๆ พวกมันสามารถสะสมสารพิษและโลหะหนักได้ ดังนั้นคุณไม่ควรใส่ใจกับไจโรปอร์ที่ปลูกติดกับถนนหรือทางรถไฟ ไม่มีการรักษาด้วยความร้อนใด ๆ จะกำจัดเนื้อผลของสารอันตรายที่สะสมอยู่ออกไป
ใช้
เห็ดกินได้ไม่มีความขมรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทาน ในระหว่างการอบความร้อนเห็ดจะไม่แข็งตัว
เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงใช้รอยฟกช้ำในการปรุงอาหารยา:
- ไจโรโพรัสสีน้ำเงินมีบอลทอลที่เป็นยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ
- การปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้สามารถใช้เนื้อผลไม้เป็นตัวป้องกันโรคในการรักษาเนื้องอกได้
- จุลินทรีย์เช่นโพแทสเซียมแมกนีเซียมโซเดียมที่มีอยู่ในรอยฟกช้ำจะถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ไจโรโพรัสสีน้ำเงินเพื่อป้องกันโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ผลไม้ที่เก็บในป่าสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันและผลไม้ที่ต้มแล้วเหมาะสำหรับ 2-3 วัน แต่ต้องใช้ยาต้มเท่านั้น ไจโรโพรัสสีน้ำเงินสามารถนำไปอบแห้งตุ๋นทอดปรุงกับซุปซอสสตูว์ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเห็ดนอกเหนือจากผักต่างๆแล้วยังเพิ่มลูกเกดและลูกพรุน ขนมเปี๊ยะทอดถั่วดูน่ากิน
สรุป
Gyroporus blue มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ยอดเยี่ยม เป็นที่น่าเสียดายที่เห็ดหายากมากและพวกมันจะเติบโตเพียงครั้งละหนึ่งดอกเท่านั้น แต่ถ้าคุณหาสำเนาได้อย่างน้อย 2-3 ชุดคุณก็สามารถปรุงอาหารย่างแสนอร่อยได้
