เนื้อหา
เห็ดเบิร์ชขาวมีมูลค่าสูงสำหรับรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่เพื่อที่จะจดจำมันได้อย่างถูกต้องในป่าคุณต้องศึกษาคำอธิบายของสายพันธุ์นี้และรูปถ่ายของมันรวมถึงคู่ที่เป็นเท็จ
เห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะเป็นอย่างไร
เห็ดเบิร์ชขาวเรียกอีกอย่างว่าสไปค์เล็ตเนื่องจากการติดผลจะเกิดขึ้นในเวลาที่ข้าวไรย์เริ่มสุก สายพันธุ์นี้มีฝาขนาดใหญ่ลักษณะของความเจ็บปวดรูปครึ่งวงกลมหรือรูปหมอนในวัยผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม. ผิวด้านบนของหมวกเรียบหรือมีรอยย่นเล็กน้อยเป็นมันวาว แต่ไม่ลื่นไหล อาการปวดเมื่อยเบิร์ชมักมีสีเหลืองอ่อนหรือสีขาวอมชมพูบางครั้งเนื้อผลไม้มีสีขาวเกือบ
ด้านล่างหมวกของจิตรกรไม้เรียวถูกปกคลุมไปด้วยหลอดสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนในวัยผู้ใหญ่ เนื้อในช่วงพักมีสีขาวโครงสร้างหนาแน่นและมีกลิ่นเห็ดหอม
ตามรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดเบิร์ชสีขาวมันขึ้นเหนือพื้นดินได้ถึง 12 ซม. และขาของมันมีเส้นรอบวง 2-4 ซม. ขามีรูปร่างหนาแน่นคล้ายกับถังสีน้ำตาลอมขาวในที่ร่ม ด้วยตาข่ายแสงที่แตกต่างที่ส่วนบน
ที่ซึ่งเห็ดพอร์ชินีเบิร์ชเติบโต
คุณสามารถพบกับสายพันธุ์ได้เกือบทั่วประเทศ แต่บ่อยครั้งที่พบในภาคเหนือที่มีอากาศค่อนข้างเย็น - ในไซบีเรียและภูมิภาคมูร์มันสค์ในตะวันออกไกล อาการปวดต้นเบิร์ชสีขาวเลือกป่าเบญจพรรณและดงเบิร์ชเพื่อการเจริญเติบโตส่วนใหญ่มักจะอยู่ใต้ต้นเบิร์ช แต่ก็สามารถเติบโตได้ใกล้กับต้นไม้ผลัดใบอื่น ๆ คุณสามารถเห็นหนามแหลมบนขอบป่าและไม่ไกลจากไหล่ถนน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดพอร์ชินีเบิร์ช
ต้นเบิร์ชนั้นกินได้อย่างสมบูรณ์และรสชาติดี หลังจากเดือดแล้วจะบริโภคในรูปแบบใดก็ได้ - ต้มและทอดดองและเค็ม นอกจากนี้อาการปวดเบิร์ชสีขาวสามารถทำให้แห้งได้โดยไม่ต้องต้มจากนั้นสามารถใช้เป็นเวลานานหลังการเก็บรวบรวม
ที่น่าสนใจคือแม้หลังจากการอบแห้งแล้วดอกเข็มก็ยังคงเป็นสีขาวเนื้อของมันไม่คล้ำหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
คู่เท็จ
ต้นเบิร์ชอาจสับสนกับสายพันธุ์อื่น ๆ โดยทั่วไปคู่เท็จเป็นสิ่งที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขในกรณีเหล่านี้ข้อผิดพลาดจะไม่นำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ อย่างไรก็ตามหนามแหลมยังมีคู่ที่ไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภคอาหารและควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษที่นี่
เห็ดแกลม
เห็ดขมหรือบิลิอุสมีความคล้ายคลึงกับตัวแทนหลายคนของตระกูล Boletov ดังนั้นจึงมักจะลงเอยด้วยตะกร้าของตัวเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์ เห็ดโคนมีลักษณะคล้ายกับเห็ดเบิร์ช นอกจากนี้ยังมีลักษณะเป็นรูปหมอนหรือหมวกครึ่งวงกลมในวัยเด็กที่มีชั้นท่อล่างขาที่แข็งแรงและสีผิวสีน้ำตาลอมเหลืองสายพันธุ์มีขนาดใกล้เคียงกัน - ความขมขื่นเพิ่มขึ้นเหนือพื้นดินได้ถึง 10-12 ซม. และเติบโตได้ถึง 15 ซม.
แต่ในเวลาเดียวกันมีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์:
- ฝาหม้อขมจะมีสีเข้มกว่าและง่ายต่อการเอาผิวหนังออกในขณะที่ในฝาไม้เบิร์ชสีขาวนั้นยากที่จะเอาออก
- มีลายตาข่ายบนลำต้นของเชื้อราในน้ำดี แต่ไม่สว่าง แต่เข้มขึ้นเมื่อเทียบกับพื้นหลังของสีหลักของลำต้น
- พื้นผิวท่อด้านล่างของความขมเป็นสีขาวหรือสีชมพูถ้าคุณกดบนชั้นที่เป็นรูพรุนจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูอย่างชัดเจน
- เยื่อที่ขมเมื่อแตกจะเปลี่ยนสีกลายเป็นสีชมพู แต่ก้านไม้เบิร์ชไม่เปลี่ยนสีขาวของเยื่อกระดาษ
- หากคุณเลียเห็ดที่หั่นแล้วดอกแหลมจะมีรสชาติที่เป็นกลางและผลที่ขมจะขมมาก
เห็ดสีขาวโก้
สายพันธุ์นี้เป็นญาติสนิทของจิตรกรไม้เบิร์ชสีขาวดังนั้นจึงมีความคล้ายคลึงกับมันในโครงสร้างภายนอก สายพันธุ์นี้รวมหมวกรูปครึ่งวงกลมหรือรูปหมอนที่มีรูปร่างเหมือนกันขาหนาแน่นและชั้นล่างสุดของท่อ
แต่คุณสามารถแยกแยะอาการปวดโก้ได้ด้วยคุณสมบัติหลายประการ หมวกของเขามีสีเข้มขึ้นใกล้เคียงกับสีน้ำตาลเกาลัด นอกจากนี้สายพันธุ์ต่างกันไปในถิ่นที่อยู่ของพวกมัน - ต้นสนสีขาวยังพบได้ในพืชผลัดใบ แต่สามารถพบเห็นได้บ่อยขึ้นภายใต้ต้นไม้ต้นสนในป่าสน
เห็ดสปรูซเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการบริโภคของมนุษย์ การแยกแยะความแตกต่างจากเบิร์ชสีขาวเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อพัฒนาทักษะการเก็บเห็ดของคุณ
เห็ดชนิดหนึ่งทั่วไป
ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์คุณสามารถสับสนเห็ดเบิร์ชสีขาวกับเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาได้ สายพันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกันในหมวก - ในเห็ดชนิดหนึ่งมันมีขนาดใหญ่และมีรูปทรงหมอนเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม.
อย่างไรก็ตามความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์มีมากกว่าความคล้ายคลึงกันมาก เห็ดชนิดหนึ่งมักมีสีเข้มกว่าสีของมันใกล้เคียงกับเกาลัดมากขึ้นแม้ว่าจะพบเนื้อผลที่มีสีเหลืองอมเหลือง ในสภาพอากาศชื้นฝาของเห็ดชนิดหนึ่งจะปกคลุมไปด้วยเมือก วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกแยะสายพันธุ์คือขา - ในเห็ดชนิดหนึ่งมันถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาเข้มซึ่งไม่พบในอาการปวดเบิร์ชสีขาว
เห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดที่กินได้ดีและไม่มีอันตรายจากความผิดพลาดในตัวเอง อย่างไรก็ตามเป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะแยกแยะระหว่างเห็ด
เห็ดพอร์ชินีโอ๊ก
ญาติสนิทของ spikelet คือไม้โอ๊คสีขาว มีโครงสร้างคล้ายกัน - เห็ดโอ๊คยังมีหมวกทรงหมอนครึ่งวงกลมขนาดเท่ากันขาหนามีลายตาข่ายเบา ต้นโอ๊กไวท์เติบโตในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณมักพบได้ตามต้นโอ๊กและบีช แต่บางครั้งก็สามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นเบิร์ชซึ่งจะเพิ่มโอกาสที่จะเกิดข้อผิดพลาด
สายพันธุ์สามารถแยกแยะได้ก่อนอื่นโดยร่มเงา ฝาไม้โอ๊คสีขาวจะเข้มขึ้นตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงกาแฟ ขามีสีเดียวกันในขณะที่ในก้านมีน้ำหนักเบากว่ามากใกล้เคียงกับสีขาวเหลือง เห็ดโอ๊กพอร์ชินีกินได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่เป็นอันตรายที่จะสับสนระหว่างพันธุ์
กฎการรวบรวม
ขอแนะนำให้ไปที่ป่าเพื่อหาดอกตูมตั้งแต่ปลายเดือนกรกฎาคมและส่วนใหญ่จะเติบโตจนถึงสิ้นเดือนกันยายน ในการเก็บหนามแหลมคุณควรเลือกป่าที่สะอาดซึ่งอยู่ห่างจากถนนสายหลักทางรถไฟและพื้นที่อุตสาหกรรม เนื่องจากเนื้อเห็ดดูดซับสารพิษอย่างเข้มข้นเนื้อผลไม้ที่เก็บในบริเวณที่มีมลพิษจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพ
เมื่อเก็บจำเป็นต้องใช้มีดคม ๆ และตัดเห็ดตามก้านไม่ให้สูงเหนือพื้นดิน คุณยังสามารถคลายเกลียวสีเบิร์ชสีขาวออกเบา ๆ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไมซีเลียมใต้ดินของร่างกายที่ติดผลจะไม่ได้รับผลกระทบมิฉะนั้นหนามจะไม่สามารถเติบโตได้อีกในที่เดิมอีกต่อไป
ใช้
เห็ดเบิร์ชขาวที่กินได้ถูกใช้ในการปรุงอาหารเกือบทั้งหมดเนื่องจากยังไม่แนะนำให้กิน spikelet ดิบจึงต้องได้รับการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว
การเตรียมประกอบด้วยการทำความสะอาดเนื้อผลไม้จากเศษป่าที่ติดอยู่ทั้งหมดล้างด้วยน้ำเย็นแล้วต้มรวมกับเกลือประมาณ 15-30 นาที
สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เห็ดที่อายุน้อยแข็งแรงและไม่ถูกแตะต้องเท่านั้นหากหนอนและแมลงกินแมลงเข้าไปจะต้องตัดให้เป็นเนื้อสะอาด
น้ำซุปจากใต้เนื้อผลไม้จะถูกระบายออกและไม่ได้ใช้เป็นอาหาร แม้ว่าจะไม่มีสารพิษอยู่ในเนื้อสไปค์เล็ต แต่สารที่เป็นอันตรายที่เชื้อราสามารถรวบรวมจากดินและอากาศยังคงอยู่ในน้ำได้
หลังจากเดือดแล้วสามารถรับประทานสีเบิร์ชสีขาวต้มหรือทอดได้ นอกจากนี้เนื้อผลไม้ยังมีรสเค็มและดองซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ได้ในฤดูหนาว สามารถทำให้แห้งได้ซึ่งในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารคุณเพียงแค่ต้องสลัดเศษออกจากหมวกและขาจากนั้นแขวนเห็ดไว้บนเชือกและรอจนกว่าความชื้นจะแห้งสนิทและระเหยออกไป .
สรุป
เห็ดเบิร์ชขาวถือว่าอร่อยมากและหลากหลายในการเตรียม คุณสามารถปรุงอาหารด้วยวิธีใดก็ได้ที่มีอยู่ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะความแตกต่างของ spikelet จากพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกันอย่างถูกต้อง นอกจากนี้ต้องผ่านกระบวนการผลิตเยื่อกระดาษก่อนปรุงอาหารเพื่อขจัดสารอันตรายที่เป็นไปได้ทั้งหมดออกไป
