การปลูกเห็ดหอมที่บ้านและในสวน

อาหารแบบดั้งเดิมของจีนและญี่ปุ่นมีหลากหลายและน่าทึ่ง ลักษณะเด่นคืออาหารต้องไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ในประเทศเหล่านี้เริ่มมีการเพาะปลูกเห็ดหอมซึ่งเป็นเห็ดที่กินได้และมีประโยชน์ในเชิงอุตสาหกรรมซึ่งเป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,000 ปีเป็นครั้งแรก

เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

Shiitake (เห็ดหอม) หรือเห็ดอิมพีเรียลเติบโตในป่าในดินแดนของจีนและญี่ปุ่นสมัยใหม่ ที่นั่นพวกเขาเริ่มกินมันเป็นครั้งแรกในขณะที่สังเกตเห็นว่าไม่เพียง แต่คุณค่าในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย การศึกษาจำนวนมากโดยนักวิทยาวิทยาได้ยืนยันสมมติฐานเดิมเท่านั้น

เห็ดหอมเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากธรรมชาติที่มีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ดังนั้นความพยายามที่จะปลูกฝังเช่น ในการเริ่มปลูกเห็ดนี้ภายใต้เงื่อนไขเทียมได้รับการดำเนินการซ้ำแล้วซ้ำเล่า เมื่อเวลาผ่านไปมีการสั่งสมประสบการณ์มากมายในการเพาะเห็ดหอมซึ่งเห็ดชนิดนี้เริ่มได้รับการเพาะปลูกในหลายประเทศ ตอนนี้สามารถทำได้แม้ที่บ้าน แต่ต้องใช้ความพยายามและเงินเป็นจำนวนมาก

วิธีเพาะเห็ดหอม

เห็ดหอมเป็นเชื้อราซาโพรไฟติกที่เป็นปรสิตในเศษซากพืชที่ย่อยสลายได้ โดยธรรมชาติแล้วพวกมันเติบโตบนตอไม้เก่าไม้ผุและไม้ที่ตายแล้ว เป็นการยากที่จะสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดอิมพีเรียลเนื่องจากไมซีเลียมของเห็ดหอมจะสุกค่อนข้างช้าและนอกจากนี้ยังด้อยกว่าคู่แข่งรายอื่น ๆ มากในแง่ของความทนทาน

ในการปลูกเห็ดหอมภายใต้สภาพเทียมจะใช้วิธีการที่ครอบคลุมหรือเข้มข้น ต่อไปนี้จะอธิบายขั้นตอนการปลูกเห็ดอิมพีเรียลที่บ้านโดยใช้ทั้งสองวิธี

การปลูกเห็ดหอมบนท่อนไม้และตอไม้

วิธีการปลูกที่กว้างขวางคือการสร้างเงื่อนไขให้เห็ดเติบโตได้ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด วิธีนี้จะดีก็ต่อเมื่อสภาพธรรมชาติสอดคล้องกับเงื่อนไขที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งนี้ใช้กับอุณหภูมิและความชื้นของสิ่งแวดล้อมก่อนอื่น วิธีการปลูกเห็ดหอมบนตอไม้และท่อนซุงมีหลายขั้นตอน:

1. การเก็บเกี่ยวไม้ที่เหมาะสม
2. การฆ่าเชื้อบันทึก
3. การติดเชื้อไมซีเลียมในไม้
4. การบำรุงรักษาเพิ่มเติมตามเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเชื้อรา
5. การเก็บเกี่ยว.

วิธีการปลูกเห็ดหอมอย่างกว้างขวางบนตอไม้นั้นค่อนข้างยาว แต่จะทำให้ได้เห็ดที่มีคุณภาพสูงสุด ด้วยวิธีการเจริญเติบโตนี้ผลไม้มีส่วนประกอบทั้งหมดเช่นเดียวกับเมื่อเติบโตในป่าดังนั้นพวกมันจึงมีค่าพอ ๆ กับสัตว์ป่า

การปลูกเห็ดหอมบนพื้นผิว

วิธีการเพาะปลูกแบบเข้มข้นประกอบด้วยการใช้เศษซากพืชหลายชนิดแทนที่จะเป็นไม้ทั้งหมดเป็นสารอาหารสำหรับการพัฒนาไมซีเลียม องค์ประกอบของสารตั้งต้นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ดหอม ได้แก่ ฟางขี้เลื่อยไม้เนื้อแข็งเศษไม้เมล็ดพืชรำข้าวและแร่ธาตุ

ส่วนประกอบถูกผสมเข้าด้วยกันในสัดส่วนที่กำหนดจากนั้นฆ่าเชื้อและติดเชื้อด้วยไมซีเลียม

วิธีเพาะเห็ดหอม

ขั้นตอนการปลูกเห็ดหอมที่บ้านนั้นยาวและยาก แต่น่าสนใจและคุ้มค่าโดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น ก่อนที่จะทำสิ่งนี้คุณควรประเมินจุดแข็งและความสามารถของคุณจริงๆ ห้องใดก็ได้ที่สามารถปรับให้เหมาะกับการปลูกเห็ดหอมได้หากเป็นไปได้ที่จะให้พารามิเตอร์ microclimate ที่จำเป็นเป็นเวลานาน

วิธีปลูกเห็ดหอมที่บ้าน

แน่นอนว่าการปลูกเห็ดหอมในอพาร์ทเมนต์ในเมืองไม่น่าจะได้ผล อย่างไรก็ตามในบ้านส่วนตัวเพื่อจุดประสงค์นี้ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำหนดส่วนแยกของบ้านตัวอย่างเช่นห้องใต้ดินแยกต่างหาก ในห้องนี้จำเป็นต้องจัดเตรียมความเป็นไปได้ในการควบคุมอุณหภูมิความชื้นและแสงสว่าง หลังจากเตรียมไซต์เรียบร้อยแล้วคุณสามารถเริ่มซื้อส่วนผสมเครื่องมือและวัสดุที่จำเป็นได้

ที่บ้านควรใช้วิธีการปลูกเห็ดหอมแบบเร่งรัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องซื้อไมซีเลียมของเห็ด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะทางหรือทางอินเทอร์เน็ต ตามเนื้อผ้าไมซีเลียมเห็ดหอมปลูกจากเมล็ดพืชหรือขี้เลื่อย สำหรับใช้ในบ้านแนะนำให้ใช้ประเภทแรกผู้เชี่ยวชาญพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกเห็ดอิมพีเรียลที่บ้าน

เทคโนโลยีการปลูกเห็ดหอมที่บ้านประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเลือกวัตถุดิบ ส่วนใหญ่มักใช้ธัญพืชเป็นพื้นฐาน: ข้าวข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์ข้าวไรย์ ส่วนประกอบเหล่านี้ได้รับการสนับสนุนจากความพร้อมใช้งานตลอดทั้งปีรวมทั้งความบริสุทธิ์สัมพัทธ์ คุณภาพในเชิงบวกที่สำคัญของไมซีเลียมในเมล็ดข้าวคืออายุการเก็บรักษาค่อนข้างนานโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ
2. การฆ่าเชื้อของพาหะ เส้นใยเห็ดหอมมีความเสี่ยงมาก หากเชื้อราหรือแบคทีเรียอื่น ๆ เกาะอยู่บนพื้นผิวสารอาหารก็จะตายไม่สามารถทนต่อการแข่งขันได้ ดังนั้นเมล็ดข้าวที่จะพัฒนาไมซีเลียมจึงต้มหรือนึ่งประมาณ 20-30 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเมล็ดจะถูกวางในชั้นบาง ๆ เพื่อให้แห้ง คุณสามารถกำจัดความชื้นส่วนเกินได้โดยใช้ชอล์กหรือยิปซั่มวัสดุเหล่านี้จะถูกเพิ่มลงในเมล็ดพืชในอัตราส่วน 1: 100
3. การก่อตัวของบล็อก เมล็ดข้าวที่เตรียมไว้บรรจุในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่มีความจุ 1-1.5 ลิตร ควรปล่อยไว้ประมาณ 1/3 ของระดับเสียงด้านบนซึ่งจะช่วยในการทำงานได้ดีขึ้น จากด้านบนขวดโหลจะถูกปิดผนึกด้วยจุกปิดด้วยผ้าฝ้ายและในกรณีที่ไม่มีขวดโหลไนลอนต้ม
   
   สำคัญ! ในการปลูกไมซีเลียมคุณสามารถใช้ถุงพลาสติกชนิดหนาแน่นพิเศษพร้อมตัวยึดหรือสามารถติดตั้งตัวกรองผ้าฝ้ายได้
4. ฆ่าเชื้อ. แม้ว่าหลังจากการฆ่าเชื้อโรคในน้ำเดือดเมล็ดข้าวอาจมีเชื้อโรคจากเชื้อราหรือแบคทีเรียที่สามารถทำลายไมซีเลียมของเห็ดหอมได้ในอนาคต เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาที่ไม่เอื้ออำนวยของสถานการณ์เมล็ดพืชจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อนั่นคือจุลินทรีย์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นจะต้องถูกฆ่า ทำได้โดยการให้ความร้อนและจับวัสดุพิมพ์ในหม้อนึ่งที่อุณหภูมิ + 110-120 ° C และความดัน 1.5-2 บรรยากาศ ที่บ้านไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะใช้หม้อนึ่งดังนั้นเมล็ดข้าวจึงถูกต้มด้วยไฟในชามโดยใช้ถังเหล็ก 200 ลิตรธรรมดา หากคุณเก็บสารตั้งต้นไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงผลลัพธ์อาจเป็นที่ยอมรับได้
5. การฉีดวัคซีน ในขั้นตอนนี้จะเรียกว่า "การหว่าน" ของเห็ดนั่นคือการติดเชื้อของสารอาหารที่มีไมซีเลียมของเห็ดหอม หลังจากทำให้พื้นผิวเย็นลงและเก็บไว้ในภาชนะที่มีสารตั้งต้นเป็นระยะเวลาหนึ่งให้เพิ่มผงแห้งที่มีสปอร์ของเชื้อรา กระบวนการนี้ต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันภาชนะที่มีสารตั้งต้นจากจุลินทรีย์แปลกปลอมเข้าไปในภาชนะเหล่านี้ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกวางไว้สำหรับการบ่มเพื่อสร้างไมซีเลียมที่เต็มเปี่ยม ขณะนี้อุณหภูมิในห้องจะคงที่ประมาณ + 25 ° C และความชื้นในอากาศ 60%
   
   สำคัญ! งานทั้งหมดต้องดำเนินการภายใต้สภาพปลอดเชื้อโดยใช้ถุงมือ
6. การบ่มเพาะ ในขั้นตอนนี้จะสังเกตเห็นการเจริญเติบโตของไมซีเลียมแพร่กระจายไปยังสารอาหารทั้งหมด การพัฒนาไมซีเลียมอาจใช้เวลา 1.5 ถึง 3.5 เดือนขึ้นอยู่กับคุณภาพของสปอร์ของเชื้อราสารตั้งต้นและเงื่อนไขการกักขัง สำหรับการพัฒนาปกติอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ + 25 ° C บล็อกเห็ดทั้งหมดในขั้นตอนนี้ควรสร้างหรือระงับเพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จากไมซีเลียม กระบวนการปกติของการตั้งรกรากจะถูกระบุโดยการเปลี่ยนสีของวัสดุพิมพ์ในตอนแรกมันจะกลายเป็นสีขาวแล้วเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้บล็อกเห็ดสามารถส่องสว่างได้หลายชั่วโมงต่อวันโดยมีแสงสลัวและกระจายแสง
   สำคัญ! การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิโดยรอบที่สูงกว่า + 28 ° C ช่วยเพิ่มโอกาสในการตายของไมซีเลียมได้อย่างมากเนื่องจากกิจกรรมของแม่พิมพ์ที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วภายใต้สภาวะดังกล่าว
7. การทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว เพื่อให้เกิดแรงกระตุ้นในการก่อตัวของเห็ดหอมระยะเวลาในการส่องสว่างของก้อนเห็ดจะเพิ่มขึ้นเป็น 9-10 ชั่วโมงในขณะที่อุณหภูมิโดยรอบจะลดลงถึง + 15-18 ° C หลังจากเริ่มการเจริญเติบโตของ primordia ความชื้นในอากาศจะต้องคงที่ประมาณ 85% และต้องปรับอุณหภูมิให้สอดคล้องกับลักษณะของความเครียด อาจเป็นแบบทนความร้อนหรือรักความเย็นจากนั้นต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ + 21 ° C หรือ + 16 ° C ตามลำดับ

หลังจากผลไม้ขนาดโตเต็มที่แล้วการเก็บเกี่ยวจะเริ่มขึ้นได้ เพื่อให้เห็ดอยู่ได้นานขึ้นขอแนะนำให้ลดความชื้นในอากาศในระยะติดผลเป็น 70% จากนั้นให้เหลือ 50% โดยรวมแล้วอาจมีการสุกของเห็ดได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 ระลอกโดยมีช่วงเวลา 2-3 สัปดาห์

วิธีปลูกเห็ดหอมในสวนของคุณ

เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะปลูกเห็ดหอมในประเทศ แต่สามารถทำได้เฉพาะในสภาพอากาศที่เหมาะสมหรือสภาพอากาศที่มีขนาดเล็กที่สร้างขึ้นเอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แท่งไม้เนื้อแข็งที่ไม่มีความเสียหายและเน่า คุณสามารถตัดท่อนไม้ให้มีความยาว 1-1.5 ม. ได้โดยแท่งไม้จะวางในแนวนอนบนขาตั้งหรือขาหยั่ง จากนั้นจึงนำไมซีเลียม ในการทำเช่นนี้ให้เจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 มม. ในแท่งให้มีความลึกประมาณ 10 ซม. เมล็ดพืชหรือขี้เลื่อยที่มีไมซีเลียมจะถูกเทลงไปอย่างรวดเร็วและคลุมด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินทันที

สำหรับการพัฒนาไมซีเลียมต่อไปแท่งจะถูกวางไว้ในห้องใด ๆ ที่สามารถจัดให้มีสภาพอากาศที่ต้องการ: อุณหภูมิ + 20-25 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ประมาณ 75-80% ภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นการพัฒนาไมซีเลียมอาจใช้เวลาตั้งแต่หกเดือนถึงหนึ่งปีครึ่ง โดยปกติจะมีการเก็บเกี่ยวเห็ดหอม 2-3 ระลอก ในช่วงเวลาระหว่างกันขอแนะนำให้คลุมแท่งด้วยชั้นของวัสดุปิดพิเศษที่รักษาสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการติดผล โดยรวมแล้วการทำให้สุกของเนื้อผลไม้สามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 6 ปีในขณะที่มวลไม้ประมาณ 20% ถูกดูดซึมโดยเห็ด

กฎการเก็บเกี่ยวเห็ดหอม

เห็ดหอมจะเก็บเกี่ยวเมื่อถึงขั้นตอนของความสุกทางเทคนิค ตอนนี้ยังไม่ได้แคปรูปแบน ๆ 5-6 ชั่วโมงก่อนการเก็บเห็ดตามแผนความชื้นในอากาศจะลดลงเหลือ 55-60% มิฉะนั้นเนื้อผลจะเป็นน้ำและอาจมีจุดสีน้ำตาลของแบคทีเรียปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของฝา ความชื้นที่ลดลงจะช่วยทำให้ผิวด้านบนของหมวกแห้งซึ่งทำให้เห็ดเคลื่อนย้ายได้ง่ายขึ้นและทนต่อความเสียหายทางกล

หมวกเห็ดถูกตัดด้วยมีดคมอย่างระมัดระวังและวางไว้ในกล่องไม้หรือตะกร้าที่มีชั้นไม่เกิน 15 ซม. อนุญาตให้บิดเนื้อผลไม้พร้อมกับก้านจากบล็อกเห็ดหากมีการจัดเรียงในภายหลังพืชถูกห่อด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งจากนั้นส่งไปที่จัดเก็บ บล็อกเห็ดจะทำความสะอาดส่วนที่เหลือของขาและอนุภาคของเชื้อรามิฉะนั้นเชื้อราอาจเกิดขึ้นในสถานที่เหล่านี้

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับการปลูกเห็ดหอมที่บ้านสามารถดูได้ที่ลิงค์:

การปลูกเห็ดหอมเป็นธุรกิจ

การปลูกเห็ดหอมเป็นธุรกิจที่ให้ผลกำไรมายาวนาน ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขามีส่วนร่วมในเรื่องนี้ไม่เพียง แต่ในจีนและญี่ปุ่น แต่ยังอยู่ในประเทศอื่น ๆ อีกมากมาย พื้นที่หลักสำหรับการผลิตเห็ดหอมในภาคอุตสาหกรรมคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในตอนท้ายของศตวรรษที่ผ่านมาความสนใจในการเพาะปลูกเห็ดเหล่านี้ในประเทศในยุโรปเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ตอนนี้การผลิตเห็ดหอมได้รับการยอมรับในเยอรมนีออสเตรียอิตาลีตั้งแต่ทศวรรษที่ 70 ของศตวรรษที่ XX มีการปลูกในสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลีย

ตั้งแต่ต้นศตวรรษนี้ความสนใจอย่างเห็นได้ชัดในอุตสาหกรรมการเพาะปลูกเห็ดหอมเริ่มปรากฏในรัสเซีย อย่างไรก็ตามเราไม่ควรคาดหวังว่าเห็ดเหล่านี้จะมีความต้องการอย่างมาก ในหลายภูมิภาคชาวบ้านมักชอบเห็ดที่ปลูกในท้องถิ่นซึ่งราคานั้นเทียบไม่ได้กับราคาของเห็ดหอม ในร้านค้าราคาของเห็ดเหล่านี้อาจสูงถึง 1,000-1500 รูเบิล / กก. ซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้สำหรับประชากรส่วนใหญ่ ผู้เพาะเลี้ยงเห็ดยังชอบเห็ดนางรมและแชมปิญองที่ใช้แรงงานน้อยกว่าและเป็นที่นิยมมากกว่าซึ่งความต้องการสูงกว่าเห็ดหอมหลายร้อยเท่า ดังนั้นในรัสเซียเห็ดอิมพีเรียลยังคงแปลกใหม่

สรุป

การปลูกเห็ดหอมที่บ้านหรือในประเทศเป็นไปได้ แต่จะต้องเสียค่าใช้จ่ายค่อนข้างมาก นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการจัดให้มีปากน้ำที่ใกล้เคียงกับสภาพการเจริญเติบโตตามธรรมชาติ นอกจากนี้เห็ดอิมพีเรียลยังมีความต้องการและความต้องการมากกว่าตัวอย่างเช่นเห็ดนางรม อย่างไรก็ตามหากคุณคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างทั้งหมดผลลัพธ์จะเป็นบวก

รายการแนะนำ

เห็ดหอม: ข้อห้ามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ดชิตาเกะ: มันคืออะไรหน้าตาเป็นอย่างไรและเติบโตที่ไหน

สวนเอนโทโลมา (ป่ากินได้): รูปถ่ายและคำอธิบายวิธีทำอาหารสูตรอาหาร

โพสต์ที่น่ากลัว: คำอธิบายและรูปภาพการแก้ไข

เห็ด Ryadovka สีม่วง: วิธีการปรุงอาหารบทวิจารณ์และภาพถ่าย

Mokruha purple: คำอธิบายและรูปถ่าย

เว็บแคปมีความหลากหลาย: รูปภาพและคำอธิบาย

เห็ดมูลสัตว์ทั่วไปมีลักษณะอย่างไรเติบโตที่ไหน

ปุ๋ยคอกที่กระจัดกระจาย: รูปถ่ายและคำอธิบาย