เนื้อหา
ภาพถ่ายโดยละเอียดคำอธิบายและการเตรียมเห็ดด้วงจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจเก็บผลไม้ที่กินได้จริงๆ อย่างไรก็ตามสายพันธุ์ส่วนใหญ่มีพิษและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร
เห็ดมูลสัตว์เติบโตที่ไหน
ด้วงมูลอยู่ในสกุล Dung วงศ์ Champignon และถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ชื่อที่แปลเป็นภาษาละตินฟังดูเหมือน Koprinus ซึ่งเป็นสาเหตุที่เห็ดมักถูกเรียกแบบนั้น
จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าร่างกายของผลไม้เติบโตในปุ๋ยคอก แต่ปรากฎว่าคุณสามารถพบเขาได้ไม่เพียงแค่ที่นั่น Dunghouses จัดการกับขยะที่เน่าเปื่อยขี้เลื่อยและขยะอินทรีย์อื่น ๆ ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงสามารถพบเห็นได้ในสวนในทุ่งที่ด้วงมูลสัตว์เติบโตเป็นกลุ่มหรือแยกกัน และมีการยืนยันอย่างสมเหตุสมผลในเรื่องนี้ - ด้วงมูลสัตว์จัดอยู่ในกลุ่ม saprotrophs ซึ่งหมายความว่าไมซีเลียมต้องการเซลล์ที่ตายแล้วและสิ่งมีชีวิตที่สลายตัวเพื่อเจริญเติบโต
ในดินแดนของรัสเซียเห็ดสามารถพบได้เกือบทุกที่ไม่เพียง แต่ใน Far North เท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเลนกลาง ติดผลตั้งแต่ต้นเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนตุลาคม
ด้วงมูลสัตว์มีลักษณะอย่างไร
คุณสามารถจดจำด้วงมูลสัตว์ได้จากฝาของมันซึ่งมีลักษณะเป็นรูปกรวยนูนหรือรูปร่างคล้ายกระดิ่ง สำหรับตัวแทนส่วนใหญ่จะยังคงเป็นเช่นนั้นตลอดขั้นตอนทั้งหมดของการพัฒนา แต่มีเห็ดที่มีฝาแบน ส่วนบนของมันปกคลุมด้วยเกล็ดหรือเกล็ด เนื้อหมวกหลวม
ลำต้นของเห็ดเป็นรูปทรงกระบอกเรียบข้างในกลวง เนื้อของมันเป็นเส้น ๆ
ที่ด้านล่างของฝาคุณจะเห็นแผ่นสีขาวซึ่งจะมืดลงเมื่อสุก สปอร์ยังมีสีดำ
เห็ดฟางกินได้หรือไม่
ไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่ถือว่ามูลสัตว์สามารถกินได้ตามเงื่อนไข ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับสิ่งมีชีวิตชนิดใดชนิดหนึ่งเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับอายุของเชื้อราด้วย คุณสามารถปรุงได้เฉพาะผลไม้เล็ก ๆ เท่านั้นเพราะหลังจากสุกแล้วพวกมันจะกลายเป็นพิษได้เช่นกัน
วรรณกรรมพิเศษระบุว่าด้วงมูลสัตว์อยู่ในประเภทอันตรายที่สี่ แคปบางชนิดให้รับประทานจนกว่าจะครบอายุ แต่แม้แต่อาหารที่ทำจากมูลสัตว์ที่ปรุงอย่างถูกต้องก็ไม่สามารถรวมกับแอลกอฮอล์ได้ เนื่องจากผลไม้มีโคปรินจึงไม่อนุญาตให้ดูดซึมแอลกอฮอล์และทำให้เกิดพิษรุนแรง สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นจากการรวมกันดังกล่าวคือการย่อยอาหารไม่ดี
ประเภทของด้วงมูลเห็ด
ในตอนต้นของศตวรรษที่ยี่สิบครอบครัว Dung ประกอบด้วยเห็ดมากกว่า 50 ชนิด แต่ในเวลาต่อมามีบางคนถูกตัดออกจากรายการ วันนี้ครอบครัวนี้มีพันธุ์ไม่เกิน 25 สายพันธุ์ ในจำนวนนี้สามารถเตรียมได้เพียงไม่กี่อย่าง
เห็ดพิษด้วงมูล
หากต้องการรับรู้ด้วงมูลพิษและอย่าใส่ลงในตะกร้าโดยไม่ได้ตั้งใจคุณต้องทำความคุ้นเคยกับรูปถ่ายและคำอธิบายของผลไม้ก่อนที่จะไปที่ป่า
ตัวแทนที่โดดเด่นของเห็ดพิษคือด้วงมูลสีขาวหิมะไม่ควรสับสนกับสีขาว หมวกมีลักษณะทรงรีเล็กมากเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. หลังจากสุกแล้วจะมีรูปร่างคล้ายระฆังผิวเป็นสีขาวบริสุทธิ์และปกคลุมหนาแน่นด้วยดอกคล้ายโรคราแป้ง เมื่อกดแล้วสามารถลบได้อย่างง่ายดาย แผ่นเปลือกโลกด้านล่างเป็นสีเทาเมื่อสุกจะได้สีดำ ขาบางมากสูงประมาณ 8 ซม. มีเพลี้ยแป้งบานตลอดความยาว
เชื้อราเป็นที่แพร่หลายในสถานที่เลี้ยงสัตว์เติบโตในปุ๋ยคอกหรือใกล้ ๆ ปรากฏในช่วงกลางฤดูร้อนและยังคงแพร่พันธุ์ไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วง
ในบรรดาเห็ดพิษยังเป็นที่รู้จักกันดีว่าด้วงมูลสัตว์ ภายนอกดูเหมือนแกนหมุน หมวกมีความยาวสูงสุด 4 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ซม. อย่างไรก็ตามมีเพียงผลอ่อนที่มีลักษณะเช่นนี้หลังจากนั้นสองวันหมวกจะเปิดออกและมีรูปร่างเป็นระฆัง ผิวจะกลายเป็นสีมะกอกดำ แต่พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมไปด้วยสะเก็ดสีขาว จากระยะไกลอาจดูเหมือนว่าหมวกเป็นสีขาวสนิท ขาของด้วงมูลปุยผอมและยาวประมาณ 8 ซม. เนื้อเปราะยุบเร็วและกลายเป็นสีดำ
คุณสามารถพบกับความหลากหลายนี้ได้ในพื้นที่เพาะปลูกเก่าซึ่งมีต้นไม้เน่าเสียจำนวนมาก ตัวแทนกินใบไม้ที่ผุพัง สามารถพบได้ในสถานที่ที่มีการแปรรูปและเก็บปุ๋ยคอก มันเติบโตอย่างแข็งขันในช่วงฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง
สามารถระบุมูลสัตว์ในบ้านได้ด้วยหมวกทรงระฆัง ในเห็ดที่โตเต็มวัยจะอยู่ในรูปของร่ม เส้นผ่านศูนย์กลาง - ไม่เกิน 5 ซม. ด้วงมูลสัตว์ทาสีด้วยโทนสีเหลืองน้ำตาล พื้นผิวทั้งหมดของหมวกปกคลุมด้วยเกล็ดสีขาวเล็ก ๆ เหมือนจุด เนื้อผลแน่นเบาไม่มีกลิ่น ขายาวสีขาว ที่ด้านล่างจะมองเห็นจานสีขาวกว้างซึ่งต่อมาจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกับตัวแทนนี้ในป่าดังนั้นจึงมีชื่อเช่นนี้ ปรากฏในบ้านเก่าที่ชื้นมากบนไม้ผุและตอไม้ ไม่เติบโตในพื้นที่เปิดโล่ง สายพันธุ์เฉพาะในฤดูร้อนในฤดูใบไม้ร่วงจำนวนจะลดลง
มูลนกหัวขวานที่แตกต่างกันหรือนกหัวขวานมีความโดดเด่นด้วยฝารูปไข่ที่มีความยาวเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 10 ซม. พื้นผิวมีสีเข้มเกือบดำ แต่ปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบามีกลิ่นเหม็นและรุนแรงเปราะบางมาก ขาสามารถเติบโตได้ถึง 30 ซม. แผ่นของตัวแทนเด็กมีสีชมพูหลังจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นสีดำ
เชื้อรามีอยู่ทั่วไปในป่าที่แห้งแล้งและร่มรื่นซึ่งมีไม้เน่าเปื่อยอยู่เป็นจำนวนมาก มูลของนกหัวขวานเติบโตได้ดีในดินแดนที่อุดมสมบูรณ์ ผลไม้จะปรากฏในช่วงปลายเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน พวกมันถูกเรียกว่าสายพันธุ์หลอนประสาท
ด้วงมูลสัตว์ที่กระจัดกระจายดูเหมือนแมงกะพรุน ผิวนุ่มและมีสีครีมที่น่าพอใจ ไม่มีเยื่อไม่มีกลิ่นอย่างใดอย่างหนึ่ง หมวกวางอยู่บนก้านสั้น ๆ บาง ๆ ซึ่งจะกลายเป็นสีเทา แผ่นเปลือกโลกนูนมักมีสีดำ
สายพันธุ์จะเติบโตในสภาพที่มีความชื้นสูงเท่านั้นหากไม่เป็นเช่นนั้นมันจะหยุดการพัฒนาอย่างสมบูรณ์จนกว่าไมซีเลียมจะหายไป คุณสามารถพบพวกมันได้บนตอไม้พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยมูลด้วงเกือบทั้งหมด ปรากฏตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง ยังไม่ได้กำหนดความสามารถในการกินได้
กองหญ้าแห้งมีหมวกทรงระฆังซึ่งทาสีด้วยสีน้ำตาลที่สวยงาม มันพาดอยู่บนขาหยักบาง ๆ เยื่อกระดาษมีน้ำหนักเบา แผ่นเปลือกโลกมีสีน้ำตาล
พันธุ์นี้ชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ แต่หลวม ด้วงมูลสัตว์เติบโตเป็นกลุ่มมักพบตามสนามหญ้าในทุ่งนาหรือทุ่งหญ้า พวกมันสามารถพบเห็นได้มากมายไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูร้อนด้วยเพราะภายใต้สภาวะที่เหมาะสมไมซีเลียมจะไม่หยุดการเติบโต พวกเขาไม่กินมันเนื่องจากผลไม้ทำให้เกิดภาพหลอนความผิดปกติทางจิตความหวาดระแวงและมีผลกดประสาทส่วนกลาง
มูลสัตว์ที่พับได้นั้นโดดเด่นด้วยฝาสีเหลืองซึ่งจะได้เฉดสีที่อ่อนกว่าตามอายุ แผ่นผู้ใหญ่เปิดอยู่เด็ก - ยึดมั่นกับลำต้นแสง เห็ดมีลักษณะคล้ายกับร่ม พื้นผิวของหมวกเป็นรอยพับทั้งหมดเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 3 ซม. ขาบางขนาดกลางเปราะบาง
มีตัวแทนอยู่ตามถนนในทุ่งหญ้าในทุ่งหญ้าสเตปป์ วงจรชีวิตสั้นออกผลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม ผลไม้ถูกทำลาย 12 ชั่วโมงหลังจากเกิดพวกเขาไม่กินมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะหาเห็ด
ด้วงมูลสัตว์ที่กินได้
ในบรรดาด้วงมูลสัตว์ที่กินได้มีเห็ดจำนวนน้อยมากที่สามารถทอดต้มและรับประทานได้ เหล่านี้มีเพียงสองพันธุ์:
- ขาว;
- สีเทา.
ด้วงมูลขาวมีรสชาติที่น่าพอใจ แต่เมื่อยังอายุน้อยเท่านั้น ผลไม้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานมันยุบลงอย่างรวดเร็ว ภายนอกสามารถแยกแยะได้ด้วยคุณลักษณะเฉพาะ หมวกเป็นสีขาวไม่สม่ำเสมอและมีเกล็ดปกคลุม ในวัยเด็กดูเหมือนว่าแกนหมุน แต่ต่อมาก็เปิดขึ้น จานสีขาวมองเห็นได้ด้านล่าง ก้านเห็ดบางและสูงถึง 10 ซม.
พื้นที่จำหน่ายมีความกว้าง เกิดขึ้นตามถนนในสวนสวนผักทุ่งนา มันเติบโตจากฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง
ด้วงมูลเทามีรสหวานนำไปต้มก่อนปรุงอาหาร หมวกของเห็ดมีสีเทาปกคลุมด้วยเกล็ดวางอยู่บนก้านสั้นบาง ๆ
พบได้ทั่วไปตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง เติบโตเป็นกลุ่มสามารถพบได้ใกล้กองปุ๋ยหมักในป่าชื้น
ส่วนที่เหลือของพันธุ์สามารถจัดเป็นด้วงมูลสัตว์ที่กินได้ตามเงื่อนไข พวกมันย่อยสลายได้อย่างรวดเร็วและควรรับประทานเกือบจะทันทีหลังการเก็บ เหล่านี้คือด้วงมูลสัตว์:
- Romagnesi;
- สามัญ;
- แวววาว
มูลของ Romagnesi โดดเด่นด้วยหมวกทรงร่มที่มีขอบโค้งมน มีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 6 ซม. ผิวหนังเป็นสีเบจปกคลุมไปด้วยเกล็ด แทบไม่มีเยื่อเลยส่วนใหญ่เป็นแผ่นสีขาว ขามีความหนาปานกลางสีเทา
ตัวแทนเติบโตเป็นกลุ่มพบได้ในพื้นที่เย็น มันเกาะอยู่บนไม้ที่เน่าเปื่อย มันเติบโตในสวนสาธารณะทุ่งนาและสวนผัก หมีจะออกหากินในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง ในฤดูร้อนพบได้เฉพาะในภาคเหนือเท่านั้น เตรียมหมวกเด็กโดยเฉพาะพร้อมจานไฟ
ด้วงมูลสัตว์ทั่วไปมีฝาปิดเป็นรูปวงรีเป็นร่องทั้งหมดทาสีด้วยสีเทา ขอบหมวกหยักฉีกขาด เยื่อกระดาษไม่มีกลิ่นแผ่นหนุ่มมีสีขาว ขาเอียงมีขนาดปานกลาง
เห็ดจะเติบโตเพียงอย่างเดียวบนดินที่อุดมสมบูรณ์ หลังจากฝนตกสามารถพบได้ในหลุมฝังกลบป่าไม้สวนสาธารณะ ปรากฏตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงฤดูใบไม้ร่วง คุณต้องปรุงโดยเร็วที่สุดผลไม้จะไม่ถูกเก็บไว้
ปุ๋ยคอกส่องแสงดูสวยงามคุณสามารถใช้ได้ตั้งแต่อายุยังน้อย ฝารูปไข่มีสีน้ำตาลอ่อนปกคลุมด้วยร่องละเอียด ขอบของมันฉีกขาดเป็นคลื่น เยื่อสีขาวมีรสชาติเปรี้ยวเปราะไม่มีกลิ่น ขาผอมยาวปานกลางด้านล่างสีน้ำตาล แต่สีหลักเป็นสีขาว แผ่นเปลือกโลกยังเป็นสีน้ำตาลในตอนแรกเปลี่ยนเป็นสีดำในภายหลัง
ด้วงมูลสัตว์ระยิบระยับเติบโตเป็นกอง ๆ เหมือนเห็ด พวกเขาตั้งอยู่บนไม้แห้งเท่านั้น คุณสามารถพบพวกมันได้ตามสวนสาธารณะจัตุรัสป่าทึบ อย่างไรก็ตามพวกมันไม่ได้เติบโตในส่วนที่เหลือของต้นสนดังนั้นจึงไม่มีอยู่ในป่าสน ติดผลตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูใบไม้ร่วง
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด
เห็ดด้วงที่ปรุงสดใหม่ไม่มีรสชาติเด่นชัด บางชนิดเป็นยาดองที่ดีก็กลายเป็นรสหวาน มักใช้ในสูตรอาหารง่ายๆ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
เห็ดมูลสัตว์ที่กินได้ซึ่งเก็บเกี่ยวและปรุงอย่างถูกต้องมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ประกอบด้วย:
- เซลลูโลส;
- วิตามินบี
- กรดอะมิโน;
- องค์ประกอบการติดตาม
แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานเนื่องจากเห็ดเหล่านี้มีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือด ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ในการรักษาโรคต่อมลูกหมากเพิ่มภูมิคุ้มกัน ด้วงมูลสัตว์ใช้ในการเตรียมขี้ผึ้งสำหรับผิวหนังอักเสบและแผลที่เป็นมะเร็ง แนะนำให้แช่น้ำเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและเป็นยาขับเสมหะ
อย่างไรก็ตามแม้แต่พันธุ์ที่กินได้ก็อาจเป็นอันตรายได้หากเก็บในที่ที่ไม่ถูกต้องและเก็บไว้อย่างไม่เหมาะสม พวกมันก่อให้เกิดพิษเนื่องจากดูดซับเกลือของโลหะหนักและสารอันตรายทั้งหมดจากดินที่พวกมันเติบโต
เห็ดด้วงจากโรคพิษสุราเรื้อรัง
ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าเห็ดขี้ควายไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จึงนิยมนำมาใช้ในการรักษาโรคพิษสุราเรื้อรัง จากบทวิจารณ์พบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากป่าในปริมาณเล็กน้อยทุกวันทำให้เกิดความเกลียดชังแอลกอฮอล์อย่างต่อเนื่อง บริษัท ยาสังเกตเห็นสิ่งนี้ซึ่งเริ่มผลิตยาเม็ดสำหรับรักษาการดื่มสุราบนพื้นฐานของโคปรินัส
อย่างไรก็ตามไม่สามารถใช้ด้วงมูลสัตว์ทุกชนิดในการรักษาได้ เหมาะสำหรับสีเทาและแวววาว
กฎสำหรับการรวบรวมด้วงมูลสัตว์
แม้แต่ด้วงมูลสัตว์ที่กินได้ก็สามารถก่อให้เกิดผลที่ไม่พึงปรารถนาได้ดังนั้นพวกมันจึงจำเป็นต้องเก็บเกี่ยวในวัยเยาว์ ในเห็ดที่โตเต็มที่หมวกจะคลี่ออกซึ่งบ่งบอกอายุของมัน คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสพวกเขา เฉพาะผลไม้ที่มีความหนาแน่นสะอาดและเบาเท่านั้นที่ถูกตัดออก
เป็นมูลค่าการพิจารณาสถานที่ที่ด้วงมูลสัตว์เติบโต ไม่สำคัญว่าจะกินหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคควรให้ความสำคัญกับผลไม้ป่าที่เติบโตในหญ้าหรือไม้ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธการรวบรวมใน:
- กองมูลสัตว์;
- หลุมปุ๋ยหมัก
- เมืองทิ้ง
- สถานที่เลี้ยงสัตว์
- ริมถนน
วิธีปรุงเห็ดฟาง
คุณต้องปรุงด้วงมูลใน 2 ชั่วโมงแรกหลังการเก็บเกี่ยวมิฉะนั้นจะกลายเป็นเมือก ใช้การประมวลผลอย่างรวดเร็วหลังจากทำความสะอาดขาและนำฟิล์มออกจากฝาปิด ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกคัดแยกสิ่งที่น่าสงสัยทั้งหมดหรือด้วยจานสีชมพูจะถูกโยนทิ้งไป
เห็ดด้วงมักจะผัดต้มและดอง มีสูตรอาหารง่ายๆหลายอย่างสำหรับการทำอาหาร:
- ตุ๋นในครีม... ในการทำเช่นนี้เห็ดจะถูกต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นเคี่ยวในครีมด้วยไฟอ่อนปรุงรสด้วยพริกไทย ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดและผักใบเขียว
- ไข่เจียวกับชีส... ในการทำเช่นนี้ด้วงมูลสัตว์จะต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทองเต็มไปด้วยส่วนผสมของไข่และนมและทอดต่อไปอีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
- ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ... ต้มเห็ด 30 นาที จากนั้นผัดกับแครอทและหัวหอมในเนย ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปผัดให้สุกประมาณ 10 นาทีจากนั้นใส่บะหมี่ ปรุงจนนุ่มโรยด้วยสมุนไพร
ควรระลึกไว้เสมอว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงด้วงมูลสัตว์กับเห็ดอื่น ๆ ดังนั้นจึงเลือกสูตรอาหารที่มีประเภทเดียว
สรุป
ภาพถ่ายคำอธิบายและการเตรียมเห็ดด้วงจะช่วยให้ผู้ที่ตัดสินใจลิ้มรสผลไม้หายาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเป็นพิษคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการรวบรวมและการจัดเก็บและทิ้งตัวอย่างที่น่าสงสัย ควรใช้มูลสัตว์เป็นยาแผนโบราณหลังจากปรึกษาแพทย์แล้ว