เนื้อหา
เห็ดเห็ดเป็นที่แพร่หลายมากในดินแดนของรัสเซียและนักเลือกเห็ดทุกคนมักพบเขาเป็นประจำในการเดินทางในป่า อย่างไรก็ตามชื่อของเห็ดนั้นไม่ธรรมดานักดังนั้นคนเก็บเห็ดที่ใส่เนื้อผลไม้ในตะกร้าจึงมักไม่รู้ด้วยซ้ำว่าพวกเขาพบก้อน
obabok คืออะไร
ไม่มีเห็ดชนิดใดชนิดหนึ่งที่เรียกว่า obabk แต่เป็นเห็ดทั้งชนิดที่อยู่ในตระกูล Boletov โดยเฉพาะอย่างยิ่งเห็ดเช่นเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนจะรวมกันภายใต้ชื่อของ obabkov ชนิดอื่น ๆ รวมอยู่ในหมวดหมู่นี้
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสิ่งเดียวกันหรือไม่
ตามการจำแนกประเภทเห็ดชนิดหนึ่งเป็นเห็ดชนิดหนึ่งจริงๆพวกมันอยู่ในสกุลที่มีชื่อนั้น แต่ในเวลาเดียวกันไม่ใช่ว่าเห็ดชนิดหนึ่งทุกชนิดจะเป็นเห็ดชนิดหนึ่งธรรมดาเพราะเห็ดชนิดอื่นก็เรียกคำนี้เช่นกัน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง obabks ได้แก่ :
- เห็ดชนิดหนึ่ง - สีเทาหรือฮอร์นบีมรุนแรงบึงดำเปลี่ยนเป็นสีชมพูและหลายสี
- แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่ง - สเกลดำ, แดง, ขาว, น้ำตาลเหลือง;
- redheads - โก้เก๋ต้นสนและต้นโอ๊ก
- โอบับกี้ตะวันออกไกลและดำคล้ำ
เห็ดทั้งหมดเหล่านี้อยู่ในหมวดหมู่ที่กินได้หรือกินได้ตามเงื่อนไขมีลักษณะโครงสร้างคล้ายกัน แต่อาจมีสีแตกต่างกันมาก
ผีเสื้อเติบโตที่ไหน
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนซึ่งอยู่ในสกุล Bobcums เลือกสำหรับการเจริญเติบโตของพวกเขาส่วนใหญ่เป็นป่าผลัดใบหรือพืชพันธุ์แบบผสมผสาน พวกมันแพร่หลายในภูมิภาคที่มีอากาศค่อนข้างเย็นและยังอยู่ในเขตกึ่งร้อนและภาคเหนือ
ลักษณะเด่นของสกุลคือความปรารถนาที่จะสร้าง symbiosis กับรากของต้นไม้ผลัดใบ ไม่พบเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนในพื้นที่เปิดโล่งพวกมันจะเกาะอยู่ใต้ลำต้นของแอสเพนเบิร์ชต้นโอ๊กบีชฮอร์นบีมและต้นไม้อื่น ๆ
ก้อนมีลักษณะอย่างไร
จะเห็นได้จากภาพถ่ายของตอไม้ซึ่งอาจมีลักษณะแตกต่างกันไปทั้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง อย่างไรก็ตามสามารถให้คำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดสกุลนี้ได้
หมวกของผีเสื้อมีขนาดค่อนข้างใหญ่โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 10-15 ซม. ส่วนใหญ่มักมีรูปร่างนูนครึ่งซีก แต่บางครั้งก็กราบ พื้นผิวของหมวกสามารถสัมผัสได้ว่านุ่มหรือเรียบ แต่จะไม่เงาโดยปกติผิวของพวกเขาจะเป็นแบบด้าน
หมวกอยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดท่อดังนั้นด้านล่างของหมวกจึงมีรูพรุนและลอกออกได้ง่าย หลอดมีสีเหลืองเทาหรือเกือบขาวมีรูพรุนเล็ก ๆ ในเห็ดอายุน้อยชั้นท่อจะมีน้ำหนักเบากว่าเมื่ออายุมากขึ้นสีจะเข้มขึ้น
ขาสูงทรงกระบอกสูงถึง 10 ซม. และสูงกว่าเป็นลักษณะของก้น มักจะสังเกตเห็นความหนาเล็กน้อยที่ด้านล่างพื้นผิวของขามีลักษณะเป็นเส้น ๆ หรือเป็นเกล็ดเช่นในเห็ดชนิดหนึ่ง
หากหักหรือผ่าออกเนื้อของมันจะกลายเป็นสีขาว แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงินเข้มดำหรือแดงอย่างรวดเร็ว หลังจากการต้มและการปรุงอาหารตามมาตอกลายเป็นสีดำสำหรับเห็ดเหล่านี้ถือเป็นเรื่องปกติ
ทำไม obabok จึงเรียกว่า
ชื่อที่ผิดปกติของสกุลเป็นที่สนใจ - เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะไม่สามารถเข้าใจได้อย่างสมบูรณ์คำนี้ถอดรหัสได้ค่อนข้างง่าย - ในบางภูมิภาคของรัสเซียเช่นใกล้กับ Pskov, Novgorod และ Arkhangelsk ตอไม้และต้นไม้ที่ล้มจะเรียกว่า "baba" ในภาษาถิ่น
ถ้า "บาบ๋า" เป็นตอก็แสดงว่า "ตอ" คือเห็ดที่เติบโตไม่ไกลจากตอ อยากรู้ว่าคำนี้ใช้สำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเท่านั้นแม้ว่าตำแหน่งใกล้ต้นไม้จะเป็นลักษณะของเห็ดอื่น ๆ เช่นเห็ด
เป็นไปได้ไหมที่จะกินก้อน
เห็ดจากสกุลตอสมบูรณ์เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันอยู่ในหมวดอาหารเลิศรสถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการรวบรวมเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนเต็มตะกร้า จำเป็นต้องมีการแปรรูปน้อยที่สุดไม่จำเป็นต้องแช่เนื้อผลไม้เป็นเวลานานและรสชาติของเห็ดจะหอมและนุ่มมาก
ต้นขั้วเหมาะสำหรับการทำอาหารใด ๆ ส่วนใหญ่มักจะต้มดองและทอดและเห็ดรสเลิศก็สามารถนำมาอบแห้งได้เช่นกัน เห็ดชนิดหนึ่งแห้งและเห็ดแอสเพนสามารถเก็บไว้ได้นานมากและมักใช้เพื่อเติมซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆ
ลามกอนาจาร
ลักษณะของตอนั้นค่อนข้างแสดงออกเห็ดเหล่านี้ยากที่จะสับสนกับเห็ดอื่น ๆ ที่กินได้หรือมีพิษมากกว่า อย่างไรก็ตามความเป็นไปได้ของข้อผิดพลาดยังคงมีอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้รวบรวมที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งเพิ่งเริ่มศึกษาเห็ดที่กินได้
เห็ดแกลม
โดยส่วนใหญ่แล้วเห็ดชนิดหนึ่งมีลักษณะคล้ายกับความขมขื่นเรียกอีกอย่างว่าเห็ดน้ำดีหรือเห็ดชนิดหนึ่ง มีขนาดและโครงสร้างใกล้เคียงกับเห็ดที่กินได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งแฝดปลอมจะมีหมวกครึ่งวงกลมนูนขนาดใหญ่สีผิวน้ำตาลน้ำตาลหรือน้ำตาลเทาและพื้นผิวด้านล่างของหมวก เชื้อราในถุงน้ำดียังเติบโตบนขาทรงกระบอกที่แข็งแรงในร่มเงา
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างความขมขื่นซึ่งทำให้สามารถแยกความแตกต่างจากตอไม้ได้คือภาพวาดที่ขาซึ่งชวนให้นึกถึงเส้นเลือด ในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งของเห็ดชนิดหนึ่งขาปกคลุมไปด้วยเกล็ดและดูแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ลักษณะที่โดดเด่นอีกอย่างของเห็ดน้ำดีคือมีรสขมแหลมซึ่งไม่สามารถสับสนกับรสชาติของตอที่กินได้ ยิ่งไปกว่านั้นหลังจากการต้มและการบำบัดความร้อนในภายหลังความขมจะไม่หายไป แต่จะทวีความรุนแรงขึ้น แต่เพื่อตรวจสอบความแตกต่างนี้ความขมจะต้องได้ลิ้มรสและไม่แนะนำให้เน้นที่สัญญาณภายนอกจะดีกว่า
เชื้อราในถุงน้ำดีไม่เป็นพิษและการบริโภคโดยไม่ตั้งใจไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างมีนัยสำคัญ แต่รสชาติของเห็ดนั้นฉุนเกินไปดังนั้นอาหารใด ๆ ที่มีรสหวานอมขมกลืนก็จะบูดเสียอย่างสิ้นหวัง
หมวกมรณะ
ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์ก้อนที่กินได้อาจสับสนกับเห็ดที่มีพิษและอันตรายที่สุดในรัสเซีย - เห็ดมีพิษสีซีด ขาของเธออาจเป็นทรงกระบอกและค่อนข้างทึบคางคกและหมวกมีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกับหมวก ผิวของคางคกมักมีสีน้ำตาลอมเหลืองเกือบจะเหมือนกับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน นอกจากนี้เห็ดพิษชนิดนี้มักจะเติบโตภายใต้ต้นแอสเพนบีชและเบิร์ชซึ่งผู้เลือกเห็ดคาดว่าจะพบกับต้นขั้วที่กินได้
แต่ความแตกต่างระหว่างสายพันธุ์นั้นเห็นได้ชัดเจนมาก สำหรับคางคกสีซีดมีลักษณะดังนี้:
- แผ่นบนพื้นผิวด้านล่างของหมวกในขณะที่แขนขาเป็นของเห็ดท่อ
- ไม่มีเกล็ดลักษณะเฉพาะที่ขา - คางคกมีขาที่เรียบและสม่ำเสมอบางครั้งก็มีการแสดงรูปแบบลายมัวร์
- ชนิดของความหนาขึ้นที่ฐานของขาดูเหมือนว่าเป็นส่วนที่แยกจากกันของผลไม้ไม่เหมือนความหนาในเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง
แต่ไม่สามารถพบแหวนที่มีชื่อเสียงบนขาของคางคกสีซีดได้เสมอไป วงแหวนแสดงถึงเศษซากของเปลือกผลและมักมีอยู่ในเห็ดที่อายุน้อย แต่ส่วนใหญ่มักจะหายไปตามอายุ ดังนั้นจึงควรให้ความสำคัญกับสัญญาณและความแตกต่างที่คงอยู่ตลอดวงจรชีวิตทั้งหมด
ลิ้มรสคุณภาพของเห็ด
เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพนจัดอยู่ในประเภทของเห็ดชั้นสูงหรือเห็ดกูร์เมต์ ตามที่นักชิมบอกว่ารสชาติของพวกเขาเป็นอันดับสองรองจากเห็ดพอร์ชินี Obscura สามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารเกือบทุกจาน
ในเวลาเดียวกันความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของหมวกและขาของก้อนแตกต่างกันอย่างมาก คนเก็บเห็ดชอบกินเนื้อผลไม้ที่ขาแข็งแรงมั่นคงและยืดหยุ่น แต่หมวกนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่ามากเนื่องจากมีความนุ่มมากและได้รับความนุ่มนวลที่ไม่พึงประสงค์โดยไม่จำเป็น
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ในการปรุงอาหารโอบับกิมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่ถูกใจเท่านั้น เห็ดในสกุลนี้มีประโยชน์ต่อร่างกายเนื่องจากมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย เนื้อเห็ดประกอบด้วย:
- วิตามิน - B1 และ B2, PP;
- วิตามิน E และ D;
- กรดแอสคอร์บิกและไทอามีน
- โพแทสเซียมและเหล็ก
- แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
- แมงกานีสและแคลเซียม
- กรดอะมิโน - อาร์จินีนกลูตามีนและลิวซีน
- เซลลูโลส;
- โปรตีนจากพืชจำนวนมาก
ผลประโยชน์ของเห็ดชนิดหนึ่งต่อร่างกายแสดงออกมาจากเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดแอสเพน:
- ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดและสร้างมวลกล้ามเนื้อ
- ปรับปรุงการเผาผลาญและช่วยให้ร่างกายกำจัดสารพิษ
- ปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เท่ากันและขจัดสารพิษ
- ปรับการทำงานของตับและไตให้เป็นปกติ
- ชดเชยการขาดวิตามินและเกลือแร่
- ช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างความต้านทานต่อโรค
ในขณะเดียวกันหากใช้อย่างไม่ระมัดระวังเห็ดก็สามารถแสดงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายได้ ประการแรกไม่แนะนำให้ใช้ในกรณีที่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลในกรณีนี้แม้แต่เนื้อเห็ดเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดพิษได้
นอกจากนี้ไม่แนะนำให้กิน obabki:
- ด้วยตับอ่อนอักเสบและแผลในภาวะกำเริบ
- มีอาการท้องผูกบ่อยและการย่อยอาหารที่เฉื่อยชา
ควรเก็บก้อนเมื่อใด
Prunus เริ่มเติบโตค่อนข้างเร็ว เห็ดชนิดแรกและต้นเบิร์ชปรากฏในป่าผลัดใบในช่วงต้นฤดูร้อนในช่วงสุดท้ายของเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ตั้งแต่นี้เป็นต้นไปพวกเขาสามารถเก็บเกี่ยวได้ขอแนะนำให้เลือกเวลาหลังจากฝนตกเป็นเวลานานเมื่อเห็ดเติบโตอย่างรวดเร็วและหนาแน่นเป็นพิเศษ
การติดผลจะดำเนินต่อไปจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบเห็ดที่กินได้ที่มีคุณค่าในป่าในเดือนกันยายนและในเดือนตุลาคมก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ใช้
เนื่องจากรสชาติของผลไม้รสเลิศเป็นอันดับสองรองจากเห็ดพอร์ชินีเท่านั้นจึงใช้ก้นได้ทุกที่ในการปรุงอาหาร เห็ดต้มจะถูกเพิ่มลงในสลัดและของว่างต้นเบิร์ชและต้นแอสเพนทอดและบริโภคกับมันฝรั่งและเนื้อขาและหมวกให้รสชาติที่ผิดปกติและน่าพอใจสำหรับซุปร้อนๆ นอกจากนี้ผลไม้มักจะถูกทำให้แห้งและหมักไว้สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของตอไม้ได้แม้ในฤดูหนาว
เนื้อผลไม้ที่กินได้ไม่จำเป็นต้องมีกระบวนการพิเศษใด ๆ ก่อนปรุงอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องแช่มันเพียงแค่ทำความสะอาดเห็ดจากเศษซากเอาผิวหนังออกจากก้านและตัดชั้นท่อบนหมวกออก หลังจากนั้นวัตถุดิบจะถูกล้างและส่งไปปรุงในน้ำเค็มทันทีเป็นเวลา 30-40 นาทีและหลังจากปรุงอาหาร 5 นาทีแรกน้ำจะถูกระบายออกและแทนที่ด้วยน้ำจืด
นอกเหนือจากการปรุงอาหารแล้วยังมีการใช้ต้นเบิร์ชและแอสเพนเพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคพวกเขาแนะนำให้ใช้กับสูตรอาหารเพื่อสุขภาพพื้นบ้านมากมาย เชื่อกันว่าเงินทุนและทิงเจอร์ของเห็ดเหล่านี้:
- มีผลดีต่อสุขภาพไต
- ช่วยกำจัดอาการอักเสบ
- มีผลดีต่อโรคเบาหวาน
- มีผลที่สงบและผ่อนคลาย
ก้อนแคลอรี่ต่ำพบได้ในอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากมีโปรตีนสูงต้นแอสเพนและเบิร์ชจึงช่วยบำรุงร่างกายได้ดีและช่วยกำจัดความหิว แต่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเพิ่มน้ำหนักให้กับเห็ดหากได้รับสารอาหารที่เหมาะสมดังนั้นผลของการลดน้ำหนักจะเป็นบวกเท่านั้น
สรุป
ภายใต้ชื่อของมันเห็ดชนิดหนึ่งประกอบด้วยเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งของสายพันธุ์ต่างๆเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ที่เติบโตใน symbiosis กับต้นไม้ผลัดใบ โอโบบ็อกสามารถรับประทานได้และรสชาติดีสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและมีการปรับสภาพเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย
