เนื้อหา
เห็ดโอ๊คเป็นเห็ดที่กินได้จากตระกูล Boletov คุณมักจะพบมันได้ในป่าฤดูใบไม้ร่วงทางภาคใต้ แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีแยกแยะเห็ดชนิดนี้จากสายพันธุ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน
ทำไม Dubovik จึงเรียกว่า
เห็ดเป็นที่รู้จักในหลายชื่อ - โอ๊คและพอดดูบนิก, พอดดูบิก ชื่อนี้สะท้อนถึงสถานที่ที่ต้นโอ๊กเติบโตบ่อยที่สุดโดยปกติคุณจะเห็นมันอยู่ใต้ต้นโอ๊ก ด้วยต้นไม้เหล่านี้ต้นโอ๊กจะสร้าง symbiosis และถ่ายโอนสารอาหารและความชื้นไปยังรากซึ่งจะได้รับซูโครสที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาจากพวกมัน
เห็ด poddubniki มีลักษณะอย่างไร
คุณสามารถจดจำต้นโอ๊กธรรมดาในภาพถ่ายได้ด้วยหมวกขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ในผลไม้อายุน้อยหมวกจะเป็นทรงครึ่งวงกลม แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะยืดตัวและกลายเป็นทรงเบาะ หมวกคลุมด้วยหนังนิ่มซึ่งจะเหนียวหลังฝนตกมีสีน้ำตาลเหลืองน้ำตาลน้ำตาลเทา ในผลไม้ที่มีอายุมากฝาจะกลายเป็นสีดำเกือบทั้งหมด
ชั้นล่างของฝาเป็นท่อสีเหลืองสดในเนื้อผลไม้อ่อนและมะกอกสกปรกในผลเก่า หากคุณตัดต้นโอ๊กครึ่งหนึ่งเนื้อจะมีความหนาแน่นและเป็นสีเหลือง แต่เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอมฟ้าอย่างรวดเร็วจากนั้นจะเปลี่ยนเป็นเกือบดำ กลิ่นและรสชาติของไม้โอ๊คสดมีความเป็นกลางไม่มีลักษณะเฉพาะใด ๆ
ตามรูปถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอดดูบนิกความสูงสามารถลอยขึ้นจากพื้นได้ถึง 12 ซม. ขาของมันหนาและหนาขึ้นที่ส่วนล่าง สีขาเป็นสีเหลืองใกล้กับหมวกและด้านล่างสีเข้มขึ้นคลุมด้วยตาข่ายละเอียดที่เห็นได้ชัด เนื้ออาจปรากฏเป็นสีแดงที่ด้านล่างของขา
เห็ด Dubovik เติบโตที่ไหน?
ส่วนใหญ่ต้นโอ๊กสามารถพบได้ในพื้นที่ทางใต้ - บนคาบสมุทรไครเมียทางตอนใต้ของยูเครนและเบลารุสในดินแดนครัสโนดาร์ พบได้ทั้งในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณส่วนใหญ่เติบโตภายใต้ต้นโอ๊ก แต่ยังสามารถเติบโตได้ภายใต้ต้นเบิร์ชบีชและฮอร์นบีม
เมื่อ Duboviks เติบโต
เห็ดพอดดูโบวิกิไครเมียตัวแรกปรากฏในเดือนมิถุนายน แต่ระยะเวลาการติดผลสูงสุดจะเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคมและต้นฤดูใบไม้ร่วง คุณสามารถพบกับ poddubnik ในป่าได้จนถึงสิ้นเดือนตุลาคมจนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรก
ประเภทของเห็ดโอ๊ค
Poddubniki ในป่ามีหลายประเภท โครงสร้างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่แตกต่างกันที่สีของหมวกและขา
Dubovik สามัญ
เห็ดซึ่งเรียกอีกอย่างว่าโอ๊กสีน้ำตาลมะกอกหรือสีเหลืองมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-20 ซม. และมีหมวกรูปครึ่งวงกลมหรือรูปหมอน สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือน้ำตาลอมเหลืองอ่อนนุ่มลื่นไหลในสภาพอากาศชื้น หากคุณใช้นิ้วสัมผัสฝาปิดจุดด่างดำจะยังคงอยู่บนพื้นผิว
ตามคำอธิบายของต้นโอ๊กสีน้ำตาลมะกอกขาของมันมีเส้นรอบวงสูงถึง 6 ซม. และสูงถึง 15 ซม. โดยมีความหนาอยู่ใกล้ฐานมีสีน้ำตาลเหลืองที่ส่วนบนและด้านล่างเป็นสีแดง ขาปกคลุมด้วยลายตาข่ายสีแดงซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของพอดดูบนิก
ในความผิดปกติ podolet ทั่วไปมีความหนาแน่นและมีเนื้อสีเหลืองซึ่งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับอากาศ เห็ดถือว่ากินได้ตามเงื่อนไขเหมาะสำหรับการบริโภคอาหารหลังการอบด้วยความร้อน
โอ๊คจุดด่างดำ
พอดดูบนิกของสายพันธุ์นี้ค่อนข้างกว้างกว่าพันธุ์ธรรมดา - คุณสามารถเห็นได้ไม่เพียง แต่ในคอเคซัสเท่านั้น แต่ยังอยู่ทางตอนใต้ของตะวันออกไกลและแม้แต่ในไซบีเรีย มีหมวกรูปครึ่งวงกลมหรือเบาะขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 20 ซม. สีน้ำตาลเกาลัดน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลดำบางครั้งอาจเห็นสีแดงหรือสีมะกอกบนหมวก หมวกมีความนุ่มเมื่อสัมผัสเป็นเมือกในสภาพอากาศที่เปียกชื้น
ขาของต้นโอ๊กที่มีรอยด่างมีความหนาแน่นและกว้างเส้นรอบวงสูงถึง 4 ซม. และสูงขึ้นไป 15 ซม. เหนือพื้นดิน ส่วนล่างขามีความหนาเป็นสีแดงเหลือง ต้นโอ๊กกระดำกระด่างไม่มีลักษณะเป็นร่างแห แต่แทนที่จะเป็นเช่นนั้นอาจมีจุดและจุดบนลำต้นแทน
เห็ดจัดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข ไม่สามารถรับประทานดิบได้ แต่หลังจากต้มต้นโอ๊กแล้วจะเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป
Dubovik Kele
เชื้อราชนิดนี้แพร่หลายในดินที่เป็นกรดส่วนใหญ่เติบโตในป่าผลัดใบ แต่ยังสามารถพบได้ใกล้กับต้นสน หมวกของต้นโอ๊กนูนสม่ำเสมอรูปเบาะมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. สีของพอโดเลต์ของ Kele เป็นสีน้ำตาลหรือน้ำตาลอมเหลืองหมวกของมันแห้งและนุ่ม แต่ในสภาพอากาศที่เปียกชื้นมันอาจเหนียวและลื่น ที่ด้านล่างฝาปิดด้วยท่อเล็ก ๆ สีแดง
ในภาพของเห็ดโอ๊คเป็นที่สังเกตได้ว่าขาของต้นโอ๊ก Kele มีความยาวไม่เกิน 5 ซม. และสูงถึง 10 ซม. โดยมีความหนาสีเหลืองที่ฐาน ไม่มีลายตาข่ายที่ขา แต่อาจมีเกล็ดสีแดง เมื่อหักและกดเยื่อที่ฝาและขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน Poddubnik จัดอยู่ในประเภทกินได้ แต่ต้องได้รับความร้อนก่อนใช้
เห็ดกินได้หรือไม่
ต้นโอ๊กทุกชนิดสามารถรับประทานได้และใช้สำหรับทอดดองและดอง แต่ก่อนการเตรียมการใด ๆ จะต้องประมวลผลเนื้อของ poddubnik
เนื้อผลไม้สดจะถูกทำความสะอาดจากเศษดินและป่าจากนั้นล้างในน้ำเย็นและต้มรวมกับเกลือ ในระหว่างการต้มขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำ - ทำ 10 นาทีหลังจากเดือดแล้วต้มไม้โอ๊คอีก 20 นาที เนื้อผลไม้ที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนและน้ำซุปจะถูกระบายออกจากด้านล่างไม่เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำซุป
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเห็ดพอดดูบ
Dubovik มีมูลค่าไม่เพียง แต่สำหรับความเก่งกาจและรสชาติที่น่าพึงพอใจหลังการแปรรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อีกด้วย สารต่อไปนี้เป็นส่วนหนึ่งของเยื่อเห็ด:
- แมกนีเซียมและฟอสฟอรัส
- แคลเซียมและเหล็ก
- กรดแอสคอร์บิกและวิตามิน PP
- วิตามินบีและไรโบฟลาวิน
- กรดอะมิโน - ไลซีนทริปโตเฟน ธ รีโอนีน
- สารปฏิชีวนะ boletol
ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายเช่นนี้ไม้โอ๊คจึงสามารถมีประโยชน์ต่อร่างกายได้มาก ด้วยการใช้อย่างเหมาะสมเห็ดมีผลดีต่อสถานะของหลอดเลือดและหัวใจปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติและขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย Dubovik เสริมสร้างความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อความแรงและความใคร่เสริมสร้างเล็บและปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
ต้นโอ๊กทั่วไปเป็นเท็จสองเท่า
ลักษณะของต้นโอ๊กนั้นค่อนข้างธรรมดาและอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกความแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในบรรดาฝาแฝดของ poddubnik ไม่เพียง แต่กินได้ แต่ยังมีพิษด้วยดังนั้นก่อนที่จะเข้าไปในป่าจำเป็นต้องศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของเห็ดพอดดูโบวิคอย่างถูกต้อง
เห็ดซาตาน
คู่หูของ Dubovik ที่อันตรายที่สุดคือเห็ดซาตาน พันธุ์มีโครงสร้างและสีคล้ายกันจึงมักสับสน เช่นเดียวกับ poddobnik เห็ดซาตานมีลักษณะเป็นครึ่งวงกลมหรือคล้ายหมอนที่มีผิวนุ่มก้านหนาแน่นและเนื้อสีเหลือง สีของเห็ดซาตานมีตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเทามะกอก
อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างบางประการระหว่างเห็ด ขาของเห็ดซาตานนั้นหนากว่าของต้นโอ๊กและดูเหมือนถังที่แข็งแรงและสีที่ขาเป็นสีเหลืองแดงพร้อมด้วยตาข่ายที่กำหนดไว้อย่างดี พอดดูโบวิคที่กินได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินบนรอยตัดและค่อนข้างเร็วและเห็ดซาทานิกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อนจากนั้นจึงได้โทนสีน้ำเงิน นอกจากนี้เห็ดพิษยังมีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างเห็นได้ชัด
เห็ดโปแลนด์
นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างความสับสนให้กับ poddubnik กับเห็ดโปแลนด์ที่กินได้ตามเงื่อนไข คู่เท็จมีหัวครึ่งวงกลมคล้ายหมอนที่มีผิวนุ่มและขาของมันเป็นรูปทรงกระบอกและหนาขึ้นใกล้กับพื้นผิวโลก เมื่อตัดแล้วแฝดจะมีเนื้อสีขาวหรือสีเหลือง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างพันธุ์คือสีของหมวก - ในเห็ดปลอมจะมีสีเข้มกว่าน้ำตาลแดงเกาลัดหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ขาของเห็ดโปแลนด์ไม่ได้ถูกปิดด้วยตาข่าย แต่มีเส้นสีน้ำตาลแดงตามยาว
เห็ดแกลม
เครื่องมือเลือกเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ poddubnik สับสนกับเห็ดขมไม่เป็นพิษ แต่ขมมาก ความขมนั้นมีลักษณะเป็นหมวกทรงครึ่งวงกลมขนาดใหญ่และขาทรงกระบอกหนาสีของมันยังมีลักษณะคล้ายกับพอดนินนิก - สีของผิวหนังจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองน้ำตาลจนถึงน้ำตาล - น้ำตาล
แต่ในขณะเดียวกันเนื้อของความขมจะเปลี่ยนเป็นสีแดงอย่างรวดเร็วในขณะที่พอดดูบิกสีน้ำเงินจะได้สีฟ้าที่สอดคล้องกัน หากคุณเลียเห็ดน้ำดีมันจะขมมากและไม่เป็นที่พอใจในขณะที่ไม้โอ๊คไม่มีรสชาติใด ๆ
Borovik le Gal
ในป่าผลัดใบข้างต้นโอ๊กฮอร์นบีมและบีชคุณมักจะพบเห็ดชนิดหนึ่งหรือเลอกัล ช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกความแตกต่างจากต้นโอ๊กได้อย่างง่ายดาย แต่ผู้เริ่มต้นสามารถสับสนกับพันธุ์ต่างๆได้เนื่องจากมีหมวกทรงครึ่งวงกลมที่คล้ายกันและขาทรงกระบอกที่แข็งแรงและมีความหนาน้อยกว่า
วิธีที่ง่ายที่สุดในการแยกความแตกต่างของพันธุ์คือตามสี - ฝาของเห็ดชนิดหนึ่งไม่ได้มีสีเหลือง แต่เป็นสีชมพูอมส้มเช่นเดียวกับขา เป็นเรื่องอันตรายที่จะทำให้เห็ดสับสนกัน - เห็ดชนิดหนึ่งที่ถูกต้องตามกฎหมายเป็นพิษและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคเป็นอาหาร
พอร์ชินี
doppelgängerที่กินได้นี้มีลักษณะคล้ายกับ poddubnik ในโครงร่าง เห็ดพอร์ชินีมีลักษณะคล้ายหมอนมีขนนุ่มเล็กน้อยก้านทรงกระบอกหนาและหนาแน่น เช่นเดียวกับต้นโอ๊กเห็ดพอร์ชินีพบได้ในป่าผลัดใบและป่าเบญจพรรณมีลักษณะเป็นสีของพอดุนนิกหมวกของมันอาจมีสีขาวอมน้ำตาลสีน้ำตาลอมเหลือง
คุณสามารถแยกแยะเห็ดด้วยขา - ในเห็ดพอร์ชินีมันเบากว่าโดยไม่มีสีแดงที่ส่วนล่าง เห็ดชนิดหนึ่งยังมีลักษณะสีคงที่ของเนื้อเยื่อยังคงเป็นสีขาวแม้ว่าจะต้ม แต่ไม้โอ๊คจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเมื่อสัมผัสกับอากาศ
กฎสำหรับการรวบรวมท่อ poddubniki
ควรไปที่ป่าเพื่อหาต้นโอ๊กในช่วงกลางเดือนสิงหาคมเห็ดออกผลเป็นคลื่นและการปรากฏตัวครั้งแรกเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน แต่ในช่วงต้นฤดูร้อนการเก็บเกี่ยวมักจะอ่อนแอ แต่คลื่นลูกที่สองและที่ตามมาจะอุดมสมบูรณ์กว่ามาก
จำเป็นต้องเก็บต้นโอ๊กในป่าที่สะอาดทางนิเวศวิทยาห่างจากทางหลวง โรงงานอุตสาหกรรมไม่ควรตั้งอยู่ใกล้ป่า เนื้อเห็ดสะสมสารพิษในตัวเองอย่างรวดเร็วดังนั้น podolenki ที่เก็บในบริเวณที่ปนเปื้อนจึงไม่ได้แสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการใด ๆ
สรุป
เห็ดโอ๊กเหมาะสำหรับการบริโภคเกือบทุกรูปแบบยกเว้นดิบ ในบรรดาผลไม้ที่กินได้นั้นมีเนื้อผลไม้ที่กินได้ แต่ก็มีเห็ดพิษเช่นกันดังนั้นก่อนที่จะเก็บจึงจำเป็นต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับ poddubnik และรูปถ่ายอย่างรอบคอบ
