เนื้อหา
เห็ดซีซาร์มีชื่อว่า Amanita caesarea, Amanita caesarea เติบโตในพื้นที่กว้างใหญ่พบได้ในป่าของหลายประเทศในยุโรปเอเชียและอเมริกาเหนือ เป็นที่นิยมสายพันธุ์นี้มักเรียกว่าเห็ดไข่เนื่องจากในช่วงเริ่มต้นของการพัฒนาร่างกายของผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยรังไหมรูปไข่ เขาพบการประยุกต์ใช้ในหลาย ๆ ด้านรวมทั้งการแพทย์แผนโบราณ เห็ดซีซาร์ใช้สำหรับเตรียมอาหารแยกจานและเป็นวัตถุเจือปนอาหาร
ภาพเห็ดของซีซาร์และคำอธิบายวิธีปรุงอาหารชนิดนี้เพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้
คำอธิบายของ Amanita Caesar พร้อมรูปถ่าย
Amanita Caesar ดังที่เห็นในภาพด้านล่างแตกต่างจากตัวแทนทั่วไปของครอบครัวนี้ ลักษณะของมันขัดแย้งกับแนวคิดที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปเกี่ยวกับเห็ดแมลงวัน - ไม่มีรอยด่างสีขาวปรากฏบนฝาของมัน รูปร่างและขนาดผลไม้ดูเหมือนแฝดที่มีพิษ - Amanita muscaria ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบถึงคุณสมบัติที่สำคัญของลักษณะที่ปรากฏเพื่อไม่ให้สับสนกับผลิตภัณฑ์ที่กินได้กับเห็ดที่เป็นอันตรายถึงชีวิต
คำอธิบายของหมวก
หมวกของเห็ดซีซาร์อายุน้อยมีรูปร่างโค้งมนซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย เมื่อผลโตขึ้นมันจะแบนและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-18 ซม. บางครั้งมีชิ้นงานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางฝาประมาณ 22 ซม.
ในตัวอย่างที่โตเต็มที่ขอบของหมวกจะนุ่มเมื่อสัมผัส สีของหมวกจะแตกต่างกันไปตั้งแต่โทนสีเหลืองจนถึงสีน้ำตาลอ่อนโดยมีส่วนผสมของสีแดง เนื้อของ Caesar Amanita มีเนื้อและฉ่ำน่าลิ้มลอง ด้านล่างของหมวกมีลายเส้นบาง ๆ
คำอธิบายขา
ในคำอธิบายของเห็ดซีซาร์ระบุว่าขาของมันสูง 7-12 ซม. และหนาประมาณ 3 ซม. ดังที่คุณเห็นในภาพด้านล่าง รูปร่างของมันเป็นทรงกระบอกที่ฐานมันเป็นรูปแบบของคทา สีเหลืองอมเหลืองและมีส่วนผสมของสีส้ม Volvo ที่ด้านล่างของขาเป็นทรงกระบอกและค่อนข้างหลวมความกว้างสามารถเข้าถึงได้ 4-5 ซม. ลักษณะเฉพาะของสายพันธุ์คือวงแหวนที่มีสีเดียวกันห้อยลงมาจากขา เหนือวงแหวนนี้จะมีแถบเริ่มขึ้นไปที่หมวก แต่จะแสดงออกอย่างอ่อนและแทบจะไม่สังเกตเห็นได้ชัด
แมงกะพรุนแมลงวันที่กินได้ของซีซาร์หรือไม่
แม้จะมีชื่อที่น่ากลัว แต่ Caesar Amanita เป็นเห็ดที่กินได้ ไม่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษในร่างกายผลไม้ดังนั้นจึงสามารถรับประทานได้ ในระยะ "ไข่" สามารถรับประทานแบบดิบๆได้โดยไม่ต้องผ่านการอบด้วยความร้อน
วิธีทำเห็ดซีซาร์
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเห็ดซีซาร์ซึ่งมีทั้งอาหารที่ซับซ้อนมากและอาหารที่ค่อนข้างเรียบง่าย - กระบวนการในกรณีนี้ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง แบบนี้สามารถต้มผัดและอบได้ ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดรสชาติยังคงละเอียดอ่อนมาก Amanita Caesar เสิร์ฟเป็นอาหารจานแยกหรือเพิ่มในสตูว์ผักซุปและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
เห็ดที่โตเต็มวัยไม่สามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องให้ความร้อนอย่างไรก็ตามเด็กที่ยังไม่โตจากเปลือกไข่จะได้รับอนุญาตให้หั่นเป็นสลัดได้ ก็เพียงพอที่จะล้างออกให้สะอาดก่อนหน้านั้น
เห็ดซีซาร์ตุ๋นครีม
นี่คือหนึ่งในสูตรเห็ดซีซาร์ยอดนิยม
- เห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มวลที่ได้จะถูกเทลงในกระทะและตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-8 นาที
- จากนั้นใส่เฮฟวี่ครีมลงในจานผสมและทิ้งไว้บนกองไฟอีก 15 นาที
ซีซาร์เห็ดเบคอน
ต้องเลือกเห็ดที่อายุน้อยที่สุดเป็นพื้นฐานสำหรับจานตามสูตรนี้ ขั้นตอนวิธีการทำอาหารมีดังนี้:
- เห็ดล้างแห้งและบิดขาเบา ๆ วิธีนี้จะเพิ่มพื้นที่ว่างสำหรับการเติม
- ขาที่แยกออกมาสับให้ละเอียดแล้วผัดกับกระเทียมประมาณ 3-4 นาทีด้วยไฟปานกลาง
- จากนั้นขูดชีส
- เทขาเห็ดลงในกระทะพร้อมครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) และเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่โดยไม่ต้องปิดฝา
- หลังจากนั้นเบคอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 1 มม.
- ตีไข่ไก่ 1 ฟองแล้วตีฝาด้วยไส้ขาตุ๋นในครีมเปรี้ยวชีสและไข่ไก่ 1 ช้อนชาบนกระดาษรองอบพิเศษ ทั้งหมดนี้วางบนแผ่นเบคอน
- ใบเบคอนแต่ละใบพันรอบหมวกยัดไส้และม้วนผลลัพธ์จะถูกยึดเข้าด้วยกันด้วยไม้จิ้มฟัน
- ในเตาอบจานจะถูกอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C
จานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
เห็ดซีซาร์ผัดเนย
สูตรนี้ง่ายมากแค่ใส่เนยลงในกระทะร้อนแล้วเทเห็ดสับละเอียดลงไปด้านบน วุ้นของ Caesar fly ทอดในเนยประมาณ 15 นาทีในตอนท้ายจานจะเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มผักใบเขียวลงในจานก่อนเสิร์ฟ
ทำไมเห็ดซีซาร์จึงมีประโยชน์?
Caesar Amanita เป็นแหล่งโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ ความเข้มข้นของฟอสฟอรัสแคลเซียมและกรดแอสคอร์บิกจะสูงเป็นพิเศษในเนื้อของมัน ประโยชน์ของอาหารที่ทำจากมันยังอยู่ที่ว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สารสกัดจาก Amanita Caesar ใช้เป็นสารเสริมในการรักษามะเร็ง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Amanita Caesar มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์:
- บรรเทาความเมื่อยล้าและช่วยให้เมื่อยล้าอย่างรวดเร็ว
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด
- ทำให้คนอ่อนแอต่อความเครียดน้อยลง
ข้อห้ามในการใช้ Caesar fly agaric
การใช้ Amanita Caesar มีข้อ จำกัด ไม่ควรเพิ่มลงในอาหารในกรณีต่อไปนี้:
- กับ urolithiasis;
- ผู้ที่เป็นโรคเกาต์
- ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
เห็ดซีซาร์เติบโตอย่างไรและที่ไหน?
Amanita Caesar มีความต้องการค่อนข้างสูงในเรื่องความบริสุทธิ์ของอากาศดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบสนองความต้องการใกล้เมืองและทางหลวงสายหลัก เห็ดซีซาร์มักพบในป่าผลัดใบทางตอนใต้ของยุโรปและยังสามารถพบได้ในเขตกึ่งเขตร้อน ในดินแดนของรัสเซียความเข้มข้นของ Amanita Caesar ในแหลมไครเมียนั้นสูงเป็นพิเศษ
มันคุ้มค่าที่จะมองหามันภายใต้ต้นไม้เก่า: ต้นโอ๊กเกาลัดบีชและเบิร์ช เห็ดซีซาร์พบได้ใต้ต้นเฮเซล บางครั้งมีพื้นที่เกลื่อนไปด้วย Amanita Caesar ซึ่งตั้งอยู่บริเวณชายแดนของป่าและทุ่งนา พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่พวกเขาแทบจะไม่ได้เจอกันเลย
สายพันธุ์เติบโตอย่างหนาแน่นที่อุณหภูมิตั้งแต่ + 20 ° C Amanita Caesar สามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่วันแรกของเดือนกรกฎาคมถึงกลางเดือนตุลาคม
คู่ผสมและความแตกต่าง
Amanita Caesar มีอันตรายหลายอย่างที่มีส่วนประกอบที่เป็นพิษในร่างกายที่ติดผล ความคล้ายคลึงกับพวกเขาสังเกตได้ในขั้นตอนต่างๆของการพัฒนาสายพันธุ์
ผลอ่อนยังไม่ได้ "ฟัก" จากเปลือกไข่มีลักษณะเหมือนคางคกสีซีดซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้ คุณสามารถแยกแยะเห็ดซีซาร์จากแฝดพิษได้โดยใช้รอยบากที่ทำบนเปลือกไข่และตรวจดูเนื้อหาของรังไหม ในคางคกอายุน้อยเชื้อราทุกส่วนจะมีสีเขียวจาง ๆ ใกล้เคียงกับสีขาว Caesar Amanita เป็นสีส้มทองภายในเปลือกสีขาว
เห็ดซีซาร์ที่โตเต็มวัยมีลักษณะคล้ายกับ Amanita muscaria ซึ่งเป็นเห็ดที่มีพิษร้ายแรงที่ไม่ควรรับประทาน คุณสามารถแยกแยะได้ด้วยสะเก็ดสีขาวบนหมวกซึ่งเกลื่อนไปด้วยพิษสองเท่า Amanita Caesar มีหมวกที่สะอาด นอกจากนี้ Amanita muscaria ยังมีสีแดงที่เข้มข้นกว่า นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกแยะความแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์นี้ได้ด้วยขา - ใน Caesar Amanita muscaria วอลโว่เป็นแบบฟรีและมีลักษณะคล้ายถุงและใน Red Amanita จะเติบโตจนถึงฐาน
นอกจากนี้ Amanita Caesar ยังมีอะนาล็อกที่กินได้ - เห็ด Far Eastern Caesar ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสายพันธุ์เหล่านี้คือหมวกฟาร์อีสเทิร์นมีสีแดงเข้มในขณะที่หมวกซีซาร์มีสีน้ำตาลอ่อนและแดงเล็กน้อย พันธุ์ตะวันออกไกลเติบโตในป่าผลัดใบของ Primorsky Krai ทางตอนใต้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ดบินของ Caesar
ในสมัยโบราณเห็ดชนิดนี้ถูกเรียกว่าเชื้อพระวงศ์และถือว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่ดีที่สุด เขาได้รับการยกย่องในผลงานของพวกเขาจากนักเขียนหลายคนตัวอย่างเช่น Juvenal นักเขียนเก่าแก่ที่มีชื่อเสียงกล่าวถึง Caesar Amanita ใน "Satyrs" ของเขา นอกจากนี้ยังพบบันทึกเกี่ยวกับเขาในลูคัลลัสนายพลชาวโรมันซึ่งเป็นนักชิมที่มีชื่อเสียงในยุคนั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะปลูกเห็ดเผาะของ Caesar บนเว็บไซต์
Caesar fly agaric ไม่เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวนและชาวสวนซึ่งอธิบายได้จากความต้องการที่สูงในเรื่องอุณหภูมิและองค์ประกอบของดิน สภาพการเจริญเติบโตของสายพันธุ์นี้บนพื้นที่ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด Amanita Caesar เติบโตช้ามาก - สุกเต็มที่ไม่กี่ปีหลังปลูก
มีหลายวิธีในการปลูกถ่าย Amanita Caesar:
- วัสดุปลูกจะถูกบดลงในถังและเทด้วยน้ำฝน เป็นเวลา 2 วันส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมที่อุณหภูมิประมาณ + 20 ° C หลังจากนั้นเนื้อหาของถังจะถูกเทลงใกล้ต้นไม้ที่เหมาะสม
- เห็ดที่ขุดจากป่าอย่างระมัดระวังจะถูกย้ายไปปลูกในสวน
- วัสดุปลูกถูกบดและฝังไว้ใต้ต้นไม้ แต่ไม่ลึกมาก
สรุป
เห็ดซีซาร์ได้รับการตั้งชื่ออย่างนั้นด้วยเหตุผล - ในสมัยโบราณมันเป็นของประดับโต๊ะของจักรพรรดิโรมันอย่างแท้จริงนี่ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่มีความซับซ้อนนั้นทำมาจากมัน - การปรุง Amanita ของ Caesar ไม่ใช่เรื่องยาก วัตถุดิบสำหรับอาหารสามารถเก็บได้ในป่าเต็งรังในละติจูดที่อบอุ่นหรือปลูกอย่างอิสระในแปลงสวน แต่ตัวเลือกหลังมีความเกี่ยวข้องกับเวลามาก ในที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องทราบถึงความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดซีซาร์และสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน - มีหลายชนิดที่เป็นพิษซึ่งอาจถึงแก่ชีวิตได้
ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Amanita Caesar สามารถพบได้ในวิดีโอ:
