เนื้อหา
Poplar ryadovka หรือ podpolnik เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จำเป็นต้องแช่และปรุง podpolniki เพื่อให้ความขมขื่นและสารที่เป็นอันตรายถูกกำจัดออกไป เห็ดดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารและเตรียมอาหารได้หลังจากการอบร้อนเบื้องต้นเท่านั้น จำเป็นต้องต้มแถวโดยคำนึงถึงกฎพื้นฐานหลายประการ
วิธีปรุงเห็ดใต้พื้น
ในการต้ม podpolniki อย่างถูกต้องก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสำเนาที่รวบรวมหรือซื้อมา ไม่สามารถปรุงแถวที่ไม่สะอาดได้เนื่องจากอาจมีสารอันตรายอยู่บนพื้นผิว นอกจากนี้หากไม่มีการเตรียมการเบื้องต้นพวกเขาอาจขมมาก
ลักษณะของเห็ดใต้พื้น
ก่อนต้มต้นป็อปลาร์ต้องแช่ สำหรับสิ่งนี้ตัวอย่างที่เลือกจะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีน้ำ การแช่ใช้เวลา 2-3 วัน ควรเปลี่ยนน้ำทุก 8-10 ชั่วโมง หลังจากแช่แถวในของเหลวแล้วพวกเขาจะล้างให้สะอาดและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำไปต้มในภาชนะที่เหมาะสมกับสิ่งนี้
ขั้นตอน:
- หม้อใส่น้ำเต็ม 2/3
- ภาชนะวางบนเตาและนำไปต้ม
- เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือ (1 ช้อนต่อของเหลว 1 ลิตร)
- ที่ราบน้ำท่วมขังอยู่ในน้ำเดือด
- หากต้นป็อปลาร์ถูกต้มเพื่อเตรียมช่องว่างในภายหลังขอแนะนำให้เพิ่มกรดซิตริก 1/4 ช้อน
ระยะเวลาของการอบร้อนขึ้นอยู่กับจานที่ต้องการใช้เห็ดต้ม คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในภาชนะที่มีแถวต้นป็อปลาร์: ใบกระวานกานพลูพริกไทยดำในรูปของถั่ว
เมื่อเชื่อมต้นป๊อปลาร์แล้วจะต้องนำออกจากน้ำร้อนอย่างแน่นอน วิธีที่ง่ายที่สุดคือสะเด็ดน้ำในกระชอนและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ มิฉะนั้นแถวจะถูกต้มและสูญเสียโครงสร้างที่สำคัญ
เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดใต้พื้น
ในเวลาต้ม podpolniki ไม่ควรเกิน 30 นาที มิฉะนั้นจะมีแนวโน้มที่จะเดือดจนเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องคำนึงถึงระบอบอุณหภูมิ ของเหลวไม่ควรเดือดแรง ต้มด้วยไฟอ่อนควรไม่มีฝาปิด
เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดป็อปลาร์จนสุก
ใช้เวลา 20 นาทีในการปรุงพอดโปลนิกิจนสุก โดยปกติแล้วเห็ดต้มจะใช้สำหรับทำไส้สลัดและอาหารอื่น ๆ ซึ่งจำเป็นต้องมีส่วนผสมที่พร้อมรับประทาน
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- ต้มต้นป็อปลาร์ในน้ำเค็ม
- ควรผสมเป็นระยะ
- หากเตรียม podpolniki เพื่อใช้ในอาหารอื่นควรสับก่อนปรุงเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
- หลังจากปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเห็ดหมดรสขม
พอดโพลนิกิที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโยนลงในกระชอนและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ สามารถล้างออกด้วยน้ำเพื่อเพิ่มความเร็วในการระบายความร้อน
เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร podpolniki ก่อนทอด
มีความเข้าใจผิดว่าก่อนทอดไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนกับเห็ดในน้ำเดือดกฎนี้ใช้กับพันธุ์ที่กินได้เท่านั้น ในกรณีของ podpolnikov ความเป็นไปได้ที่จะมีการซึมผ่านของสารพิษที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและทำให้เสียรสชาติไม่ได้รับการยกเว้น ดังนั้นก่อนการอบด้วยความร้อนในกระทะควรต้มแถวป็อปลาร์
สำหรับแถวป็อปลาร์ 1 กก. คุณจะต้อง:
- น้ำ - ประมาณ 2 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
- กานพลู - 3-4 ตา
เห็ดใต้พื้นก่อนอบด้วยความร้อน
ตัวอย่างที่คัดแยกแช่และปอกเปลือกควรวางในกระทะที่มีน้ำเดือดและเกลือ ค่อนข้างเพียงพอที่จะปรุงพอดโปลนิกิด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีก่อนทอดต่อไป เป็นสิ่งสำคัญที่ต้นป็อปลาร์จะได้รับการเคลือบอย่างดีและไม่มีของเหลวส่วนเกินหลงเหลืออยู่ มิฉะนั้นจะเข้าสู่กระทะที่อุ่นไว้และความร้อนใต้พื้นจะไม่ทอด แต่จะตุ๋น
เท่าไหร่ในการปรุงเครื่องทำความร้อนใต้พื้นสำหรับฤดูหนาว
แถวป็อปลาร์มักใช้เพื่อเตรียมช่องว่าง สามารถใช้ในการเตรียมของว่างสลัดซุปฐานต่างๆ เพื่อให้พื้นใต้พื้นอยู่รอดได้เป็นเวลานานจำเป็นต้องมีการเตรียมการเบื้องต้นที่มีความสามารถซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้เดือด
วิธีปรุงป็อปลาร์สำหรับช่องว่าง:
- แถวป็อปลาร์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกวางไว้ในน้ำเค็มเดือด
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
- จากนั้นนำภาชนะออกจากเตาเทน้ำทิ้ง
- หม้อที่มีต้นป็อปลาร์เต็มไปด้วยน้ำใหม่และนำไปต้ม
- ตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะและ 1/4 ช้อนชา กรดมะนาว.
กระบวนการนี้ค่อนข้างแตกต่างจากก่อนหน้านี้ดังนั้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการปรุงอาหารทำความร้อนใต้พื้นทีละขั้นตอนและรูปภาพสำหรับมัน
เท่าไหร่ในการปรุงแถวป็อปลาร์สำหรับซุป
เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหารหลักสูตรแรกจาก podpolnikov ดิบ แม้ว่าพวกเขาจะแช่เป็นเวลา 3-4 วันความเสี่ยงก็ไม่ได้ถูกแยกออกว่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ยังคงอยู่ ดังนั้นต้นป็อปลาร์จึงถูกต้มล่วงหน้าแล้วเติมลงในซุป
ทำซุปเห็ดแถว
วิธีทำอาหาร:
- วางแถวที่ล้างและแช่ไว้ในกระทะด้วยน้ำเดือด
- เกลือของเหลวเพิ่มเครื่องเทศ
- ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที
เห็ดจะต้องคงความแน่น ปรุงสุกแล้วในขณะที่ทำซุป ก่อนที่จะเพิ่มลงในอาหารจานแรกขอแนะนำให้ชิมหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความขม
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
มีเคล็ดลับหลายประการที่ช่วยให้เตรียมแถวและเห็ดชนิดอื่น ๆ ได้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงควรคำนึงถึงทุกคนที่ต้องการทำอาหารอร่อยจากพื้นฐาน
คำแนะนำ:
- หากในระหว่างการปรุงอาหารแถวนั้นมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ขอแนะนำให้วางหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดลงในกระทะ
- หากหัวหอมมีสีเข้มแสดงว่าเห็ดมีการปนเปื้อนอย่างมากและควรล้างอีกครั้ง
- หากจับตัวอย่างพยาธิได้หลังจากการแช่หลักแล้วควรวางไว้ในน้ำด้วยเกลือจำนวนมาก
- ก่อนปรุงอาหารแนะนำให้ใส่เห็ดแช่ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้เน่า
- ควรเลือกตัวอย่างเล็กสำหรับจาน
- หากจับที่ราบน้ำท่วมเก่าขาของมันจะถูกถอดออกและเตรียมหมวกเท่านั้น
- โครงสร้างที่มีรูพรุนของต้นป็อปลาร์สามารถดูดซับกลิ่นได้ดังนั้นคุณไม่ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีรสชาติแหลม
- สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวขอแนะนำให้ตรึงแถวที่แช่แล้วจากนั้นปรุงอาหารที่ละลายน้ำแข็ง
ไม่ยากที่จะสร้างแถวป็อปลาร์อย่างถูกต้องหากคุณทำตามสูตรและคำนึงถึงคำแนะนำที่นำเสนอ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมเห็ดด้วยสายตา พ่อครัวที่มีประสบการณ์และมือใหม่จะได้รับประโยชน์จากเคล็ดลับดังกล่าวอย่างแน่นอน
สรุป
จำเป็นต้องปรุง podpolniki เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ถือว่ากินได้ตามเงื่อนไข อาหารที่ทำจากไม้ป็อปลาร์ดิบอาจทำให้เสียได้เนื่องจากมีรสขมที่เด่นชัด ระยะเวลาในการต้มเห็ดจะแตกต่างกันไปตามวิธีการปรุงที่ตามมา การอบร้อนใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาทีหลังจากนั้นสามารถทอดใต้พื้นเพิ่มซุปหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้
