เนื้อหา
ทั่วโลกมีน้ำนมเกือบ 500 ชนิดและในรัสเซียมีเพียง 50 ชนิดเท่านั้นหนึ่งในตัวอย่างที่รู้จักกันดีและพบได้ทั่วไปคือน้ำนมที่ไม่กัดกร่อนซึ่งเป็นตัวแทนของตระกูล Syroezhkovy คำพ้องความหมายของชื่อนี้คือ Orange lactarius และ Lactarius mitissimus
ที่ที่คนขายนมที่ไม่กัดกร่อนเติบโต
สายพันธุ์นี้ชอบอากาศค่อนข้างเย็นเติบโตในป่าหลายประเภท ตั้งอยู่ติดกับต้นสนเบิร์ชและต้นโอ๊ก บ่อยครั้งที่สามารถพบได้ในมอสครอก ช่วงเวลาที่ดีในการติดผลคือช่วงเดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
คนขายนมที่ไม่กัดกร่อนมีลักษณะอย่างไร?
เนื้อของพันธุ์นี้มีความหนาแน่นมีสีเหลืองซีด
เนื้อผลของตัวอย่างประกอบด้วยหมวกและลำต้นที่มีลักษณะดังต่อไปนี้:
- ในวัยเด็กหมวกจะนูนโดยมีตุ่มลักษณะอยู่ตรงกลางค่อยๆได้รับรูปร่างที่กราบ ในเห็ดที่โตเต็มที่ฝาจะหดตัวไม่ค่อยมีรูปทรงกรวย ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. ทาสีด้วยเฉดสีส้มโดยมีส่วนตรงกลางที่เข้มกว่า ผงสปอร์สีเหลืองซีด
- แผ่นจากมากไปน้อยจะอยู่ที่ด้านล่าง เริ่มแรกจะมีสีครีมและเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป
- เนื้อผลมีสีเหลืองบางเปราะมีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลาง ในกรณีที่เกิดความเสียหายจะหลั่งน้ำน้ำนมสีขาวออกมาเล็กน้อย
- มิลเลอร์ที่ไม่กัดกร่อนมีขาทรงกระบอกความสูง 3-5 ซม. และหนา 0.5 ซม. ผิวสัมผัสเรียบทาสีในโทนเดียวกับหมวกบางครั้งเบากว่าเล็กน้อย ในวัยเด็กมันมีโครงสร้างหนาแน่นหลังจากนั้นไม่นานมันก็กลายเป็นโพรง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดมิลค์กี้ที่ไม่กัดกร่อน
ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่จัดว่าเห็ดชนิดนี้เป็นเห็ดที่กินได้ อย่างไรก็ตามบางคนเชื่อว่าแลคทาเรียสเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในอาหารประเภทที่ 4 จากการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าตัวอย่างดังกล่าวไม่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่คนเก็บเห็ดอาจเป็นเพราะลักษณะเฉพาะของการแปรรูปล่วงหน้าก่อนปรุงอาหาร นอกจากนี้พันธุ์นี้ยังเหมาะสำหรับการดองและเกลือเท่านั้น
คู่เท็จ
ในรัสเซียเห็ดเหล่านี้ถือเป็น "การดอง"
ตามลักษณะบางอย่างคนขายนมที่ไม่กัดกร่อนนั้นคล้ายกับของขวัญจากป่าดังต่อไปนี้:
- น้ำนมสีน้ำตาล - อยู่ในหมวดที่กินได้ หมวกประเภทนี้มีขนาดและรูปร่างใกล้เคียงกันมากกับประเภทที่พิจารณา แต่ในคู่แฝดจะทาสีด้วยเฉดสีน้ำตาล นอกจากนี้คุณยังสามารถแยกความแตกต่างจากคนขายนมที่ไม่กัดกร่อนด้วยการมีน้ำผลไม้ที่หลั่งออกมาซึ่งจะกลายเป็นสีแดงในอากาศ
- มิลเลอร์สีน้ำตาล - เหลือง - อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินไม่ได้เนื่องจากมีรสขมที่ค้างอยู่ในคอโดยธรรมชาติ สีของผลไม้แตกต่างกันไปตั้งแต่สีน้ำตาลแดงจนถึงสีน้ำตาลอมส้ม ความแตกต่างหลักคือกลิ่นไม่พึงประสงค์ของเยื่อกระดาษ
กฎการรวบรวม
ในการค้นหาคนขายนมที่ไม่กัดกร่อนสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสายพันธุ์นี้ส่วนใหญ่เติบโตภายใต้ต้นสนซึ่งมักจะน้อยกว่าถัดจากต้นไม้ผลัดใบเช่นเบิร์ชหรือต้นโอ๊ก นอกจากนี้ยังสามารถพบซ่อนอยู่ในตะไคร่น้ำ เยื่อกระดาษค่อนข้างบอบบางและเปราะดังนั้นจึงควรใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อนำเห็ดเหล่านี้ออกจากพื้นดิน เพื่อไม่ให้ผลไม้เน่าเสียขอแนะนำให้ใช้ตะกร้าหวายที่มีการระบายอากาศดีในการเก็บเกี่ยว
การปรุงคนรีดนมแบบไม่กัดกร่อน
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ ในตระกูลนี้เห็ดมิลค์กี้ต้องการการปรับสภาพก่อนนำไปใช้เป็นอาหาร เชื่อกันว่าเหมาะสำหรับการดองและดอง มีอัลกอริทึมบางอย่างของการดำเนินการประมวลผล:
- เพื่อล้างเห็ดออกจากเศษซากป่า
- ตัดขาทิ้งเนื่องจากมีความขมเป็นหลัก
- แช่เห็ดเป็นเวลา 24 ชั่วโมงกดลงด้วยการกดขี่ ในระหว่างนี้ควรเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 ครั้ง
- หลังจากเวลานี้ให้ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เทน้ำซุป
ในการเตรียมของว่างแสนอร่อยจากคนทำนมที่ไม่กัดกร่อนคุณจะต้อง:
- เตรียมกระทะสำหรับดอง: ล้างและลวกด้วยน้ำเดือด
- ใส่เห็ดที่ผ่านการแปรรูปแล้วลงไปในชั้นบาง ๆ
- ใส่ใบลูกเกดผักชีลาวเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสักสองสามกลีบ
- สลับชั้นจนกว่าส่วนผสมจะเสร็จ
- ปิดฝาวางโหลด
- เก็บไว้ในที่เย็น
สรุป
ในบางประเทศในยุโรปนมที่ไม่กัดกร่อนถือเป็นเห็ดพิษ อย่างไรก็ตามในรัสเซียมันอยู่ในประเภทที่กินได้และกินในรูปแบบดองและเค็ม แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะมีรสชาติต่ำ แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและแคลอรี่ต่ำ
