เนื้อหา
เห็ดกึ่งขาวเป็นพันธุ์ที่กินได้ดีซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากึ่งปวดขาวมอสสีเหลืองหรือเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งขาว มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก่อนเก็บรวบรวมคุณต้องศึกษาคุณสมบัติของสายพันธุ์และรูปถ่ายอย่างละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวมีลักษณะเป็นอย่างไร
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งมีโครงสร้างที่เป็นมาตรฐานสำหรับสลักเกลียว ในวัยเด็กหมวกของเขาจะนูนและครึ่งทรงกลมต่อมามันจะแบนและเป็นรูปทรงเบาะและมีเส้นผ่านศูนย์กลางถึง 15 ซม.
ฝาปิดด้วยผิวหนังที่บาง แต่แน่นเรียบเนียนน่าสัมผัสและหมองคล้ำ แต่มักมีรอยย่นในเนื้อผลที่โตเต็มวัย โดยปกติจะแห้ง แต่อาจมีเมือกปรากฏขึ้นในสภาพอากาศที่ฝนตก ในสีเห็ดชนิดกึ่งสีขาว Boletus Impolitus อาจเป็นดินเหนียวหรือสีน้ำตาลอ่อนพื้นผิวด้านล่างของหมวกเป็นท่อและมีสีเหลืองมีรูพรุนเล็ก ๆ ที่ได้รับสีมะกอกตามอายุ
ขาสามารถสูงจากพื้นได้ถึง 15 ซม. ในเส้นรอบวงสูงถึงประมาณ 6 ซม. ส่วนล่างของมันหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สีของขาส่วนใหญ่เป็นสีเบจและในส่วนบนจะมีสีอ่อนกว่าและในส่วนล่างจะมีสีเข้มกว่ามากและบางครั้งก็มีสีแดง นอกจากนี้ยังมีวิลลี่ที่ส่วนล่างของขา แต่โดยปกติจะไม่มีลายตาข่ายบนพื้นผิว
หากคุณหักเห็ดสีขาวครึ่งหนึ่งออกครึ่งหนึ่งเนื้อจะมีความหนาแน่นสีขาวหรือสีเหลืองมะนาวพร้อมกลิ่นคาร์โบลิกที่เป็นกลางหรืออ่อน ๆ จากการสัมผัสกับอากาศเยื่อกระดาษจะไม่เปลี่ยนสี - เป็นลักษณะเฉพาะของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งขาว
ที่ความเจ็บปวดครึ่งสีขาวเติบโต
เห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งสีอยู่ในประเภทของสายพันธุ์ที่ชอบความร้อนซึ่งชอบดินชื้น คุณสามารถพบเขาได้ในรัสเซียส่วนใหญ่อยู่ในภาคใต้และในภาคกลาง โดยปกติเห็ดกึ่งขาวจะเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรังภายใต้ฮอร์นบีมบีชและต้นโอ๊กมันเป็นเรื่องยากที่จะเห็นมันภายใต้พระเยซูเจ้า
ช่วงเวลาที่ติดผลสูงสุดจะเกิดในปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง เห็ดดอกแรกจะปรากฏในเดือนพฤษภาคม แต่จะเติบโตในปริมาณที่มากที่สุดตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงเดือนตุลาคม
เห็ดกึ่งขาวกินได้หรือไม่
แม้ว่าอาการปวดเมื่อยกึ่งสีขาวจะไม่มีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์ แต่กลิ่นหอมนี้จะหายไปหลังจากการแปรรูปครั้งแรก จากมุมมองของการกินได้เห็ดชนิดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคอาหาร จากข้อมูลของผู้เลือกเห็ดหลายรายพบว่าเห็ดพอร์ชินีไม่ด้อยไปกว่าเห็ดพอร์ชินีหรือแม้แต่รสชาติที่เหนือกว่า
คู่เท็จ
คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์สามารถแยกแยะความเจ็บปวดแบบกึ่งขาวจากสายพันธุ์อื่น ๆอย่างไรก็ตามผู้เริ่มต้นอาจสับสนกับเห็ดชนิดหนึ่งกับพันธุ์ที่คล้ายคลึงกันซึ่งบางชนิดกินได้และกินไม่ได้
พอร์ชินี
ในกรณีที่ไม่มีประสบการณ์คุณสามารถสร้างความสับสนระหว่างเห็ดกึ่งขาวกับเห็ดสีขาวธรรมดาได้ - พันธุ์มีขนาดและโครงสร้างเกือบเท่ากัน แต่ก็มีความแตกต่างเช่นกัน - ฝาของจิตรกรสีขาวมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มกว่าโดยไม่มีส่วนผสมของสีมะนาว ขาของอาการปวดสีขาวส่วนใหญ่เป็นสีเบจเข้มขึ้นที่ส่วนล่างและใกล้กับหมวกมากขึ้น
คุณยังสามารถแยกแยะพันธุ์ด้วยกลิ่นได้อีกด้วย สำหรับอาการปวดสีขาวกลิ่นคาร์โบลิกอ่อน ๆ ที่มีอยู่ในสีกึ่งขาวนั้นไม่เป็นลักษณะเฉพาะ ทั้งสองชนิดสามารถรับประทานได้อย่างสมบูรณ์ แต่ต้องมีการเตรียมเบื้องต้น - การแช่และต้มสั้น ๆ
เห็ดชนิดหนึ่ง
อีกชนิดหนึ่งที่กินได้ของเชื้อรากึ่งสีขาวคือเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งไม่ค่อยพบในป่าผลัดใบของภาคใต้ พันธุ์มีโครงสร้างของหมวกและขาเหมือนกันมีขนาดและสีใกล้เคียงกัน
แต่ในขณะเดียวกันเห็ดชนิดหนึ่งจะมีสีเข้มกว่า - น้ำตาลเหลืองน้ำตาลแดงหรือน้ำตาลอมน้ำตาลในหมวก ขาของเห็ดของหญิงสาวมีสีเหลืองมะนาวส่วนล่างเป็นสีน้ำตาลมีตาข่ายเด่นชัด แต่มักจะบางกว่าสีกึ่งขาว
มู่เล่สีเขียว
เห็ดที่กินได้มีความคล้ายคลึงกับเห็ดชนิดหนึ่งที่มีสีขาวกึ่งสี - หมวกของมันมีรูปร่างเหมือนกันมีรูปร่างคล้ายเบาะในวัยผู้ใหญ่และมีลักษณะนูนในผลอ่อน แต่สีของแมลงวันสีเขียวนั้นเป็นสีเหลืองมะกอกหรือน้ำตาลมะกอกและแม้ว่าขาของมันจะสูง แต่ก็บางมากมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.
คุณยังสามารถแยกแยะมู่เล่สีเขียวได้หากกดที่ฝาหรือตัดเยื่อกระดาษจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว กลิ่นของเห็ดสีเขียวคล้ายผลไม้แห้งและค่อนข้างน่ารื่นรมย์ตรงกันข้ามกับกลิ่นของเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งขาว แม้ว่าชั้นล่างสุดของหมวกจะเป็นท่อในทั้งสองชนิด แต่รูขุมขนของแมลงวันสีเขียวนั้นมีขนาดใหญ่กว่ามาก
เห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงาม
บางครั้งคุณอาจสับสนระหว่างเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวกึ่งขาวกับเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้สวยงามซึ่งเป็นเห็ดที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกัน แต่ความแตกต่างของคู่ที่เห็นได้ชัดเจนคือหมวกของเขามีโทนสีเทามะกอก
ขาของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามนั้นหนาและหนาแน่นเป็น clavate ในขณะที่ส่วนบนเป็นสีเหลืองมะนาวส่วนตรงกลางเป็นสีแดงสดและใกล้กับฐานมากขึ้นขาจะกลายเป็นสีน้ำตาลแดง สำหรับเห็ดกึ่งสีขาวการเปลี่ยนเฉดสีบนลำต้นนั้นไม่ได้มีลักษณะเฉพาะแม้ว่าทั้งสองชนิดจะมีตาข่ายไฟบนลำต้น เนื้อของเห็ดชนิดหนึ่งที่สวยงามที่กินไม่ได้จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินอย่างรวดเร็ว
เห็ดชนิดหนึ่งราก
เห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้อีกชนิดหนึ่งคือเห็ดชนิดหนึ่งที่มีรากมีความคล้ายคลึงกันบางอย่างกับเห็ดกึ่งขาว แม้ว่าพันธุ์จะมีขนาดและโครงสร้างใกล้เคียงกัน แต่ความแตกต่างระหว่างพันธุ์นั้นค่อนข้างใหญ่
ฝาของความเจ็บปวดที่หยั่งรากเป็นสีเทาอ่อนโดยปกติจะอ่อนกว่าสีกึ่งขาวมาก ขาของทั้งสองชนิดมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่รากของเห็ดชนิดหนึ่งที่หยั่งรากที่ฐานมักมีสีน้ำตาลน้ำตาลหรือมีจุดสีน้ำเงินแกมเขียว เมื่อตัดแล้วเห็ดชนิดหนึ่งที่กินไม่ได้จะได้รับสีฟ้าสดใส
กฎการรวบรวม
ที่ดีที่สุดคือไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดชนิดหนึ่งสีขาวครึ่งตัวในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ตั้งแต่ช่วงเวลานี้จนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเห็ดจะออกผลมากที่สุด การเจริญเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดของผลไม้มักเกิดขึ้นหลังจากวันที่ฝนตก
คุณต้องเลือกป่าที่สะอาดเพื่อเก็บรวบรวมซึ่งตั้งอยู่ห่างจากโรงงานอุตสาหกรรมและถนนสายหลัก เนื่องจากเนื้อเห็ดสะสมสารพิษในตัวเองอย่างรวดเร็วเนื้อผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่ปนเปื้อนจึงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ มันจะดีกว่าที่จะรวบรวมความเจ็บปวดกึ่งสีขาวอ่อน ๆ พวกมันมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่าน่าพอใจกับรสชาติและยังมีสารพิษขั้นต่ำจากอากาศและดินในเนื้อของมัน
วิธีทำเห็ดขาวครึ่งหนึ่ง
เห็ดกึ่งขาวถือเป็นเห็ดสารพัดประโยชน์สามารถต้มผัดดองเค็มและตากแห้งเพื่อเก็บไว้ได้นาน ก่อนวิธีการแปรรูปใด ๆ ยกเว้นการอบแห้งเนื้อผลไม้จะต้องได้รับการทำความสะอาดเศษซากป่าหากจำเป็นให้ตัดและแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขมเล็กน้อยออกจากเนื้อ พวกเขาต้มความเจ็บปวดในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมงน้ำซุปจะต้องถูกระบายออกสารพิษอาจยังคงอยู่ในนั้น
ความเจ็บปวดครึ่งสีขาวหมัก
วิธีการปรุงที่นิยมคือการหมักเห็ดกึ่งขาว สูตรดูง่ายมาก:
- เนื้อผลไม้ 1 กิโลกรัมต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- น้ำซุปถูกระบายออกและเห็ดจะถูกโยนลงในกระชอน
- ในชามอื่นต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลขนาดใหญ่ 3 กานพลูและพริกไทย 5 เม็ด
- หลังจากเดือดน้ำส้มสายชู 100 มล. เทลงในน้ำดองและวางเห็ดต้ม
- หลังจากนั้นอีก 15 นาทีเห็ดและน้ำดองจะถูกนำออกจากเตา
หลังจากนั้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกวางด้วยหัวหอมที่ด้านล่างเห็ดจะถูกวางไว้ด้านบนและเทด้วยน้ำดองร้อน ปิดภาชนะให้แน่นและหลังจากเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
การทอดเห็ดกึ่งขาว
อีกหนึ่งสูตรยอดนิยมสำหรับเห็ดกึ่งขาวคือการทอด ในกระทะร้อนทาน้ำมันพืชทอดหัวหอมสับ 200 กรัมจนโปร่งใส
หลังจากนั้นเห็ดกึ่งขาวที่ต้มแล้วและสับจะถูกเพิ่มลงในหัวหอมหลังจากผ่านไป 10 นาทีพวกเขาก็ใส่เกลือและพริกไทยลงไปเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็จะถูกนำออกจากเตา เห็ดชนิดหนึ่งทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มโจ๊กและอาหารอื่น ๆ
สรุป
เห็ดกึ่งขาวเป็นเห็ดที่กินได้ค่อนข้างอร่อยซึ่งต้องการการแปรรูปน้อยที่สุด หากคุณศึกษาคำอธิบายและรูปถ่ายของเขาอย่างถูกต้องและจดจำเขาได้อย่างถูกต้องในป่าเขาจะสามารถตกแต่งอาหารได้หลายอย่าง
